金沙南瓜 Pumpkin with Salted Yolk + 咸蛋白粥 Porridge with Salted Egg White

上个星期买了一小个南瓜，想说煮金沙南瓜。

但是也不知道为了什么，一直拖到今天才动手做。

看到南瓜，就让我想起之前在大学时，傻傻的我们竟然不懂得怎么处理南瓜。

用大刀砍，叫男生砍，砍到半命，才得到里面的南瓜肉。

虽然我喜欢吃南瓜，但因为那样，自那个时候，我不再买南瓜了。

直到上个礼拜，在逛超市时，看见一位安娣在选南瓜。

嗯，安娣应该会知道有什么方法比较容易去皮取南瓜肉吧！

于是，我就走上前去问，安娣说可以将南瓜放入微波炉里弄热，过后南瓜就会很好切了。

说完，安娣就走了。

呵呵。。

我没有微波炉呀，那么，拿去蒸应该也可以吧！

为了double confirm，我就去问谷歌先生。

对的，拿去蒸就可以了。

果然，蒸软的外皮真的很容易切！

唉，怎么像当年的我们没有想到要去问谷歌先生呢？？？

甜甜的南瓜沾上咸香的咸蛋黄，再加上咖喱叶和蒜香，真的很下饭（粥）！

我想，我爹我娘一定会喜欢！

煮这道菜用了咸蛋黄，那剩下的蛋白我用来煮粥。

我用了珍珠米来煮粥，好糯，好好吃！

材料（2人份）：

南瓜                   1/2个

牛油                   1tbsp

蒜头                   3瓣（切碎）

咖喱叶               1根

指天椒               4根

咸蛋黄               1颗（压碎）

水                       1tbsp

面粉                   适量

白糖                   少许

做法：

1. 南瓜蒸约10分钟，取出，切半。
2. 将南瓜去皮，籽去掉后，切成约1厘米薄片。
3. 南瓜沾上面粉，下油锅炸，取出备用。
4. 热锅，下牛油，爆香蒜头，咖喱叶和指天椒。
5. 加入咸蛋黄碎翻炒，再加入水，煮至水冒泡。
6. 加入南瓜片，拌炒均匀。
7. 最后，撒上少许白糖即可。

备注：

我的南瓜炸了还是软软的，所以如果想吃健康一些不想炸的话，也可以省略此步骤。

Ingredients（2 servings）：

Pumpkin                   1/2 nos
Butter                        1 tbsp
Garlic                        3 cloves（Chopped）
Curry leaves             1 stalk
Chili padi                   4 pcs（Chopped）
Salted Yolk               1 nos（Crushed）
Water                        1tbsp
All purpose flour     Some
Sugar                          Some

Method：

1. Steam the pumpkin for about 10 minutes, take it out and cut into half.
2. Cut off the skin, remove the seeds and cut the pumpkin into slices with about 1 cm in thickness.
3. Coat the pumpkin slices with flour and fry them. Remove and set aside.
4. Heat a pan, saute garlic, curry leaves and chili padi with melted butter.
5. Add in the crushed salted yolk followed by water. Cook til the water forms bubbles.
6. Add in fried pumpkin slices and stir well. 
7. Sprinkle some sugar on top. Ready to serve.

Note：

Although I fried my pumpkin slices, they are still soft. Therefore, for people who are health-conscious, you may skip this step.