巧克力香蕉蛋糕 Chocolate Banana Cake

继上两个礼拜为妈妈和姐姐做的《巧克力草莓格子蛋糕》，这个礼拜也为即将在九月份庆祝生日的爸爸和姐夫做了《巧克力香蕉蛋糕》。

上次因没有经验，所以淋出来的巧克力淋酱并不好看。

有了上一次的经验，这次我尽量把蛋糕表层的鲜奶油涂得光滑一些，并把巧克力淋酱放至几乎凉了，才淋在蛋糕上。

果然，这次比上次成功了许多。

表面至少是光滑的。

可是，姐姐看到我的蛋糕后，说它是一pat黑色的东西。

她说，应该挤红色的花，青色的叶子。

我笑死了，我说那是什么年代的design啊，现在这样才高贵。

过后，姐姐建议旁边放一些糖珠，这样就不会单调。

不得不说，我的蛋糕装饰瑕疵一堆，真的还得多多练习。

至于口感呢，记得上次的《巧克力草莓格子蛋糕》，爸爸说巧克力口味的蛋糕偏干。

于是，这次我稍微提高了水份的份量。

也把蛋白从打至干性发泡改成只打至中性发泡。

果然，这次的蛋糕体我非常满意。

比起上次的果然松软许多。

我以后会继续沿用这个份量。

姐夫吃了蛋糕后，告诉我说这个蛋糕可以媲美Secret Recipe的。

我没有试过Secret Recipe的巧克力香蕉蛋糕，所以不能做比较。

说媲美Secret Recipe我不敢当，可是，我觉得可以媲美家里附近的一家我非常喜欢的蛋糕店。。嘻嘻。。

问妈妈，妈妈说想给我10分，但是怕我说她夸张，所以给我9分。

问姐姐，姐姐只说ok ler。

我只能说，见仁见智。

好不好吃，你们一定要自己试做才知道。

巧克力戚风蛋糕（8"圆蛋糕）

材料：
蛋黄   5 个
细糖   20 g
芥花油   70 ml
牛奶   90 ml
底筋面粉   75 g
可可粉   30 g

蛋白   5个
细糖   60 g
塔塔粉   1/2 tsp


做法；

1. 蛋黄加入细糖，用打蛋器轻轻打散。(不要打发)
2. 依次加入芥花油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入粉类，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软度)
4. 将蛋白用电动搅拌器打至呈鱼眼泡状时，加入1/3的细糖和塔塔粉。
5. 继续搅打至蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的细糖。
6. 当搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路是，加入剩下的1/3糖。
7. 再继续打至蛋白呈中性发泡。(介于湿性和干性发泡之间)
8. 盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
9. 拌匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样地翻拌均匀。
10. 将面糊倒入模具中，抹平，大力震几下，以震出大气泡。
11. 放入已预热170度的烤箱，中下层，烤50分钟。
12. 将蛋糕取出，倒扣于凉架上，让其冷却后才脱模。

巧克力淋酱：
黑巧克力  150 g
动物性鲜奶油  150 g
牛油  20 g

1. 将所有材料隔水煮溶，混合均匀后，放一旁待凉备用。

巧克力香蕉蛋糕
材料：
巧克力戚风蛋糕 1 个
植物性鲜奶油 200 ml
黑巧克力 60 g（微波或隔水煮溶）
香蕉 4 根（切片）

装饰：
剩余的巧克力淋酱
糖珠

做法：

1. 将植物性鲜奶油打至七分发后，加入溶化巧克力，继续打至硬。
2. 把巧克力戚风蛋糕和顶端凸起的部份切开，再把蛋糕分成三片。
3. 取一个巧克力蛋糕，抹上一层巧克力鲜奶油，铺上香蕉片，再抹上一层鲜奶油。
4. 于蛋糕上盖上一片巧克力戚风蛋糕。
5. 重复步骤3-4。
6. 于蛋糕外层抹上一层平滑的鲜奶油后，把蛋糕移到凉架上，凉架底部垫一个大碟子后，再淋上几乎冷却的巧克力淋酱。
7. 待巧克力淋酱都滴干后，把蛋糕放进冰箱冷藏。
8. 把剩下的巧克力淋酱冷藏至适合裱花的硬度后，装入裱花袋中，在蛋糕上挤出喜欢的花样和用糖珠装饰，再把蛋糕冷藏约4个小时即可。

Ingredients：
Egg yolk   5 nos
Castor sugar   20 g
Canola oil   70 ml
Milk   90 ml
Cake flour   75 g
Coco powder   30 g

Egg white   5 nos
Castor sugar   60 g
Cream of tartar   1/2 tsp


Method:

1. Put the castor sugar into the yolks, mix well gently.
2. Add in the canola oil and milk accordingly, mix well.
3. Sift in the cake flour and coco powder, lightly mix well with a spatula. (Do not over-mix to prevent the formation of gluten with will result in a less fluffy texture)
4. Beat the egg whites with electrical mixer til it forms fish-eye bubbles. Then, add in 1/3 of the castor sugar and cream of tartar.
5. Continue to beat til it starts to thicken and forms coarse bubbles, add in another 1/3 of the castor sugar.
6. When the egg whites began to show clear lines, add in the remaining 1/3 of the castor sugar.
7. Continue to beat til it forms firm peak. (Lays between soft peak and stiff peak)
8. Get 1/3 of the beaten egg whites into the egg yolk mixture, gently fold with a spatula. (Do not mix in a circular motion)
9. Pour the mixture into the beaten egg whites and fold gently to mix.
10. Pour the batter into a cake pan, smooth out the surface, tap the cake pan to remove air bubbles that are trapped in the batter.
11. Put the cake pan into a pre-heated oven, bake at the medium lower rack at 170oC for 50 minutes.
12. Remove the cake pan, leave the cake pan in an inverted position on a cooling rack to let it cool completely before removing the cake from it.

Chocolate ganache：
Dark cooking chocolate  150 g
Whipping cream  150 g
Butter  20 g
Method: 

1. Melt all the ingredients using double-boiler method, mix well and set aside to cool down.

Chocolate Banana Cake
Ingredients：
Chocolate chiffon cake 1 pc
Topping cream 200 ml
Dark chocolate 60 g（Melt over double-boiler method or by microwave）
Banana 4 nos（Sliced）

Decoration：
Remaining chocolate ganache
Sugar pearls

Method:

1. Beat the topping cream til 70% firm, add in the melted chocolate, continue to beat til stiff.
2. Cut off the top of the chocolate chiffon cakes. Then, cut them into three slices.
3. Take a slice of the chocolate chiffon cake, spread some chocolate topping cream on top, put some banana slices on it, cover the bananas with topping cream.
4. Put another slice of chocolate chiffon cake on top.
5. Repeat Step 3-4.
6. Cover the outer layer of the cake smoothly with the topping cream, move the cake onto a cooling rack with a big plate at the bottom part, then pour the almost fully cooled chocolate ganache onto the cake.
7. When the excessive chocolate ganache has fully dripped from the cake, keep the cake in refrigerator.
8. Refrigerate the remaining chocolate ganache til it forms consistency which is suitable for piping, put it in a piping bag, decorate as desired. Then, refrigerate the cake again for approx. 4 hours. Ready to serve.

巧克力草莓格子蛋糕 Chocolate Strawberry Checkerboard Cake

八月，是我娘，大姐和二姐的生日月份。

大姐说，她觉得与其送别的礼物，倒不如送些水果给爹爹娘亲当一份心意，岂不是更好吗？

她出水果，我出力做蛋糕。

于是，她托朋友给我们带来草莓，百香果，石榴和蜜瓜。

全部都是进口水果，很多都是我们平常舍不得买的。

呵呵~

谢谢大姐！谢谢文诗！

第一次挑战格子蛋糕。

做出来的蛋糕跟我想象中的有出入。

自己只给自己的蛋糕评70分吧！

下次希望可以再进步。

第一，蛋糕体是从我之前做的基本戚风蛋糕食谱稍微改动而成。

巧克力口味的蛋糕体，我略嫌不够松软。

用同样的食谱改成草莓戚风蛋糕，做出来的蛋糕体却很松软。

我猜是因为可可粉的吸水力比较强，所以水份不太够。

下次可以试着稍微提高巧克力蛋糕体里的水份。

第二，蛋糕切开来后，蛋糕间隔粘得不是很好。

因为，想说尽量不要抹太多的鲜奶油，这样吃起来比较没负担。

事实证明，要间隔粘得好，还是不能减少太多的鲜奶油。

第三，第一次给蛋糕淋上巧克力淋酱。

在淋酱还微微温热时就淋在蛋糕上了。

结果，怎么看起来薄薄，稀稀的，而且蛋糕上面的鲜奶油还化了。

怎么跟别人做的差那么远。

最后，在等待着巧克力淋酱滴干净时，发觉滴落下来的巧克力淋酱变得浓稠了。

这才发觉，原来得等到巧克力淋酱几乎冷却了，变得比较浓稠后，才可以淋在蛋糕上。

于是，给蛋糕再淋第二次的巧克力淋酱。

这次，真的比较好了。

但是，或许是巧克力淋酱太多了，尽管蛋糕冷藏了数小时，中间的部分还是没办法完全地凝固。

下次要切记，等到巧克力淋酱几乎冷却了，才淋在蛋糕上。

虽然这次做的《巧克力草莓格子蛋糕》并非完美的一个蛋糕，但都是我放了很多心思去做的。

满满都是我的爱~

祝八月的生日宝宝们，身体健康，事业顺利，幸福开心！ <3

巧克力戚风蛋糕
材料（8寸圆蛋糕）：
蛋黄  5 颗
细糖   30 g
玉米油  40 g
牛奶  60 g
低筋面粉  75 g
可可粉  20 g

蛋白  5 个
细糖  60 g
塔塔粉  1/2 tsp（我没放）

做法：

1. 蛋黄加入细糖，用打蛋器轻轻打散。(不要打发)
2. 依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入粉类，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软度)
4. 将蛋白用电动搅拌器打至呈鱼眼泡状时，加入1/3的细糖和塔塔粉。
5. 继续搅打至蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的细糖。
6. 当搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路是，加入剩下的1/3糖。
7. 再继续打至蛋白呈硬性发泡。(当提起搅拌器，蛋白能拉出一个短小直立尖角)
8. 盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
9. 拌匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样地翻拌均匀。
10. 将面糊倒入已铺上油纸的模具中，抹平，大力震几下，以震出大气泡。
11. 放入已预热170度的烤箱，中下层，烤50分钟。
12. 将蛋糕取出，倒扣于凉架上，让其冷却后才脱模。

草莓戚风蛋糕

材料（8寸圆蛋糕）：

蛋黄  5 颗

细糖   30 g

草莓汁  100 g

低筋面粉  100 g

红色素  5滴

蛋白  5 个

细糖  60 g

塔塔粉  1/2 tsp（我没放）

做法：

如上。

巧克力淋酱：

黑巧克力  150 g

动物性鲜奶油  150 g

牛油  20 g

做法: 

1. 将所有材料隔水煮溶，混合均匀后，放一旁待凉备用。

巧克力草莓格子蛋糕

材料：

巧克力戚风蛋糕  1 个

草莓戚风蛋糕  1 个

植物性鲜奶油  250 g

草莓汁  3 tbsps

装饰：

新鲜草莓 8颗

不同大小的圆形模具

做法：

1. 将植物性鲜奶油打至七分发后，加入草莓汁，继续打至硬。
2. 把巧克力戚风蛋糕和草莓戚风蛋糕顶端凸起的部份切开，再把蛋糕分成两片。（要确定两种口味的蛋糕的厚度一样）
3. 将一份巧克力戚风蛋糕，以圆形模具切出一个圆圈。
4. 再用小一号的圆形模具切出另一个圆圈。
5. 草莓戚风蛋糕也一样。
6. 取一个巧克力蛋糕，内部抹上一圈草莓鲜奶油，再放入草莓蛋糕，再抹上草莓鲜奶油，最后，再放入巧克力蛋糕。
7. 于蛋糕上抹上一层草莓鲜奶油。
8. 蛋糕第二层外围，先放上草莓蛋糕，抹鲜奶油，放入巧克力蛋糕，抹鲜奶油，再放入草莓蛋糕。
9. 以此类推，一直重复步骤6-8。
10. 于蛋糕外层抹上一层鲜奶油后，把蛋糕移到凉架上，底部垫一个大碟子后再淋上几乎冷却的巧克力淋酱。
11. 待巧克力淋酱都滴干后，放上新鲜草莓装饰，把蛋糕冷藏约4个小时即可。

Chocolate Chiffon Cake

Ingredients（8" round cake）：

Egg yolk  5 nos

Castor sugar   30 g

Corn oil  40 g

Milk  60 g

Cake flour  75 g

Coco powder  20 g

Egg white  5  nos

Castor sugar  60 g

Cream of tartar  1/2 tsp（I have omitted it）

Method：

1. Put the castor sugar into the yolks, mix well gently.
2. Add in the corn oil and milk accordingly, mix well.
3. Sift in the cake flour and coco powder, lightly mix well with a spatula. (Do not over-mix to prevent the formation of gluten with will result in a less fluffy texture)
4. Beat the egg whites with electrical mixer til it forms fish-eye bubbles. Then, add in 1/3 of the castor sugar and cream of tartar.
5. Continue to beat til it starts to thicken and forms coarse bubbles, add in another 1/3 of the castor sugar.
6. When the egg whites began to show clear lines, add in the remaining 1/3 of the castor sugar.
7. Continue to beat til it forms stiff peak. (When the mixer is lifted, a short triangle distinct point is shown)
8. Get 1/3 of the beaten egg whites into the egg yolk mixture, gently fold with a spatula. (Do not mix in a circular motion)
9. Pour the mixture into the beaten egg whites and fold gently to mix.
10. Pour the batter into a lined cake pan, smooth out the surface, tap the cake pan to remove air bubbles that are trapped in the batter.
11. Put the cake pan into a pre-heated oven, bake at the medium lower rack at 170oC for 50 minutes.
12. Remove the cake pan, leave the cake pan in an inverted position on a cooling rack to let it cool completely before removing the cake from it.

Strawberry Chiffon Cake
Ingredients（8" round cake）：
Egg yolk  5 nos
Castor sugar   30 g
Strawberry puree  100 g
Cake flour  100 g
Red colouring  5 drops

Egg whites  5 nos
Castor sugar  60 g
Cream of tartar  1/2 tsp（I have omitted it）

Method：
As described above.

Chocolate ganache：
Dark cooking chocolate  150 g
Whipping cream  150 g
Butter  20 g

Method: 

1. Melt all the ingredients using double-boiler method, mix well and set aside to cool down.

Chocolate Strawberry Checkerboard Cake
Ingredients：
Chocolate chiffon cake  1 pc
Strawberry chiffon cake  1 pc
Topping cream  250 g
Strawberry puree  3 tbsps

Decoration：
Fresh strawberries  8 nos

Round moulds of different sizes

Method：

1. Beat the topping cream til it reaches 70% stiff, add in the strawberry puree and continue to beat til completely stiff.
2. Cut off the top of the chocolate and strawberry chiffon cakes. Then, cut them into equal slices. (Make sure both cakes are having the same thickness)
3. Take a slice of chocolate chiffon cake, cut it into a chocolate ring by using a round mould.
4. Use a smaller size round mould to cut another chocolate ring.
5. The same applies to the strawberry chiffon cake.
6. Take a piece of chocolate cake ring, spread some strawberry topping cream in the inner part of the ring, fit in a piece of strawberry cake ring, spread the cream and lastly, fit in a slice of chocolate cake.
7. Spread some topping cream on top of the cake.
8. For the second layer, first put the strawberry cake ring on the cake, spread the topping cream at the inner part of the ring, fit in the chocolate cake ring, spread the cream and lastly, fit in a slice of strawberry cake.
9. Repeat step 6-8 accordingly.
10. Cover the outer layer of the cake with the strawberry topping cream, move the cake onto a cooling rack with a big plate at the bottom part, then pour the almost fully cooled chocolate ganache onto the cake.
11. When the excessive chocolate ganache has fully dripped from the cake, decorate it with some fresh strawberries and refrigerate the cake for approx. 4 hours. Ready to serve.

芒果蛋糕 Mango Delight

人人都说世上只有妈妈好，但我却替爸爸们觉得委屈，因为我觉得，世上爸爸一样好！

我爹真的很好！

疼我娘，顾家，不嫖，不赌，不饮，不荡，不吹。

我常跟我娘说，世界上最好的男人都给她要了，那我怎么办？

我娘就会说，‘那你要世界上第二好的咯！’

呵呵。。

上个月母亲节时做了提拉米苏蛋糕给我娘。

这个月父亲节也决定做一个蛋糕给我爹。

选来了《芒果蛋糕》。

由于只有周末回家，所以担心来不及出门买芒果。

于是，早在几天前就在槟城买了芒果和奇异果，昨晚一起带回家。

结果，今天中午做蛋糕时，我爹跟我说，他今天在巴刹看到芒果很便宜，3 kilo才10块钱。

不过。。。他没有买。

呵呵。。

心想，哎哟~爹爹，我在槟城买，差不多1.5kg都要10多块。

如果知道这里比较便宜就叫你买了。

呵呵。。

从做戚风蛋糕体到蛋糕组合的过程还算顺利。

状况出在我削芒果片时，用削皮刀削就太薄；用刀子切又太厚。

最后，唯有上面子书问群组里各位经验丰富的高手们。

其中一位高手分享了一个视频给我，里头的师傅是用一把很锋利，看起来像面包刀的刀子切的。

我立刻叫我爹帮我把我的面包刀磨利。

结果，当我试着切片时，我娘静悄悄地拿了一把新的刀子，走到我旁边说了一句：‘来啦，我帮你切啦。’

随后，就看着我娘帮我把芒果切成我要的厚度了。

（我娘一边切，我一边说厚一点，薄一点，你专心切，不要骄傲。哈哈。。）

终于，做这个蛋糕最主要的问题就解决啦！
*谢谢各位高手们的意见，谢谢我娘的帮忙*

最后，当我把芒果玫瑰花给组合起来后，看着成品，真满意！

我娘不小心看到，大呼：‘哇，很美呀！’

‘你做的cake 越来越美了！’

嘻嘻~

献上这《芒果蛋糕》给这世上最爱我，教会我最多东西的男人~

爹爹，父亲节快乐！

希望你身体健健康康，跟娘亲继续恩恩爱爱～

原味戚风蛋糕（8寸）：

材料：

蛋黄--6个

清水--80 ml

玉米油--70 ml

低筋面粉--120 g

蛋白--6个

细糖--80 g

做法：

请看这里。

蛋糕组合：

材料：

8寸原味戚风蛋糕--1个

芒果--1.5（切丁） + 2.5个（横切薄片）+0.5个（直切薄片）

奇异果--1个

植物性鲜奶油--200 ml（打发）

果胶--适量

做法：

1. 把戚风蛋糕顶部凸起的部分切平，再把蛋糕分成3片。（蛋糕底部用作顶部，因为比较平滑）
2. 取一片蛋糕，涂上少许打发了的鲜奶油，铺上适量的芒果丁，再涂上鲜奶油，盖上另一片蛋糕。
3. 重复步骤2。
4. 将蛋糕外层涂上鲜奶油后，冷藏。
5. 把蛋糕取出，铺上横切的芒果薄片后，涂上一层果胶。
6. 接着，摆上切片的奇异果，涂上果胶。
7. 最后，将直切的芒果薄片，顺着大小，摆成玫瑰型，涂上果胶并撒上糖珠。
8. 将蛋糕冷藏约4个小时以上即可。

Original Chiffon Cake（8"）：

Ingredients：

Egg yolk--6 nos

Water--80 ml

Corn oil--70 ml

Cake flour--120 g

Egg whites--6个

Castor sugar--80 g

Method：

Please refer here。

Mango Delight：

Ingredients：

8" original chiffon cake--1

Mango--1.5 nos（cubed） + 2.5 nos（slice horizontally）+0.5 nos（slice vertically）

Kiwi--1 nos

Topping cream--200 ml（whipped til stiff peak）

Piping gel--Some

Method：

1. Cut the top of the cake to make it flat. Then, slice the cake into 3 slices. (Use the bottom of the cake as the top as it has a flat surface)
2. Take a slice of cake, apply some topping cream. put some mango cubes, apply some topping cream again and cover it with another slice of cake.
3. Repeat procedure 2.
4. Cover the outer layer of the cake with topping cream. Refrigerate.
5. Remove the cake from the refrigerator, arrange the mango slices that have been cut horizontally to cover the cake and apply some piping gel on the mango slices.
6. Arrange the kiwi slices on top and apply some piping gel.
7. Lastly, arrange the mango slices that have been cut vertically into a rose shape, apply some piping gel and sprinkle some silver sugar pearls.
8. Refrigerate the cake for at least 4 hours.

This post is linked to the event, Little Thumbs Up organized by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe.

I am also sharing this recipe with Best Recipes for Everyone (June 2015: BREE #10 Secret of Chiffon & Roll Cakes) organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom.

提拉米苏蛋糕 Tiramisu Charlotte Cake

今年的母亲节，做了一个提拉米苏蛋糕给我娘。

趁着姐姐还没回新加坡工作，提早跟我娘庆祝。

在去年我已试做过提拉米苏这甜点，但由于懒惰出门去买手指饼干，于是决定自己做。

结果，芝士的部分很好吃，但手指饼却不会软化，影响了口感。

这次，决定用市售的手指饼干。

结果，刚开始吃得时候会觉得芝士的部分稍微偏甜，因为手指饼干上附有砂糖。

可是，总括来说，我对这次的成品还挺满意的。

食谱参考：Happy Home Baking

材料：（1个6寸蛋糕，另加2小杯）
咖啡糖浆
咖啡粉---1 tbsp
砂糖---1/2 tbsp
沸水---125 ml
Kahlua咖啡酒---2 tbsps

做法：

1. 将咖啡粉和砂糖加入沸水中，混合至完全溶化后，放凉。
2. 加入咖啡酒，混合均匀备用。

芝士馅
马斯卡彭芝士---250 g（室温）
香草精---1.5 tsps
砂糖---3 tbsps
Kahlua咖啡酒---3 tbsps
动物性鲜奶油---250 ml（打发）

做法：

1. 把马斯卡彭芝士，香草精，砂糖和咖啡酒用打蛋器混合均匀。
2. 分次加入已打发的动物性鲜奶油，混合均匀。

装饰
手指饼干---约25条

可可粉---适量

组合

1. 将手指饼干围着一个６寸脱底模排好。（不要沾咖啡糖浆）
2. 取一条手指饼干，两面各沾上咖啡糖浆约１秒，排入脱底模。
3. 重复步骤２至底部排满手指饼干。
4. 于手指饼干上铺一层芝士馅，抹平，撒上可可粉。
5. 重复排上沾了咖啡糖浆的手指饼干，芝士馅和撒上可可粉。（我做了３层）
6. 放入冰箱冷藏约６个小时或隔夜。
7. 把冷藏好的蛋糕取出，绑上丝带固定即可。

备注：

个人比较喜欢将蛋糕取出后，放置约３分钟再吃，因为口感比较像吃慕丝蛋糕。

Ingredients：（One 6" cake and 2 small cups）

Coffee syrup
Strong coffee powder---1 tbsp
Sugar---1/2 tbsp
Boiling water---125 ml
Kahlua coffee liquor---2 tbsps

Method：

1. Stir coffee powder and sugar in boiling water til fully dissolved. Set aside to let cool.
2. Add in Kahlua coffee liquor, stir well and set aside.

Cheese filling
Mascarpone cheese---250 g（Room temperature）
Vanilla essence---1.5 tsps
Sugar---3 tbsps
Kahlua coffee liquor---3 tbsps
Whipping cream---250 ml（Beat til soft peak）

Method：

1. Mix mascarpone cheese, vanilla essence, sugar and coffee liquor til smooth.
2. Add in whipping cream in separate additions. Mix well.

Decoration
Lady's fingers---approx. 25 pcs

Cocoa powder---Some

Assembly：

1. Arrange some lady's fingers around a 6" loose-bottom pan.(Do not soak into coffee syrup)
2. Take a lady's finger, soak in coffee syrup for approx. 1 sec. on both sides and arrange it at the bottom of the pan.
3. Repeat Step 2 til the bottom of the pan is completely arranged with lady's fingers.
4. Spread some cheese filling on the lady's fingers and sprinkle some cocoa powder on top.
5. Repeatedly arrange the lady's fingers, cheese fillings and cocoa powder. (I have made a 3-tier cake)
6. Refrigerate the cake for approx. 6 hours or overnight.
7. Remove the cake from the pan and tie it with ribbon to secure the lady's fingers in shape. Ready to serve.

Note：

Personally I am more prefer to remove the cake from fridge, and leave it for approx. 3 mins before serving as it gives a mousse-like texture.

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.