Monday, October 29, 2018

Minestrone 意大利杂菜汤

在美国已经第九天了,秋天的天气对我来说还是冷。
我手脚本来就冰冷了,来到这里更不用说了。
每天都想喝热汤,暖暖胃。
于是,简单又好喝的《意大利杂菜汤》肯定跑不掉。
我跟太阳说,我煮了一大锅,要将部份留起来,好让我周日上班时候可以当午餐。
太阳笑我说,我很可能一两天内就把汤都喝光了,因为他懂我是一个很能喝汤的人。
想起第一次在家给他煮汤时,我煮了一锅我认为完全就是两个人的分量的汤。
结果,他打开锅子一看,吓一跳,说两个人怎么能够喝得完啊?
我信心满满地说,有我这个汤王在,怕什么?
最后,我们俩还不是没难度地把汤都喝光。
他从以前只能喝一碗到如今一碗接一碗,都是被我训练出来的。
呵呵~~
难怪太阳常常念,说跟我在一起以后,他真的被我养胖很多了。
(我每次都回他,这是你的荣幸,你以为我谁都养的吗? *拨头发* )
其实,这并不是我第一次煮《意大利杂菜汤》。
每当说起这道汤时,我都会想起我们家小钿。
两年半前在姐姐家帮忙看顾还是两岁娃儿的他时,因为觉得营养又方便,就煮了这道《意大利杂菜汤》。

事隔多年,那一天的情景还深深地记在我脑海中。
我俩坐在餐桌前,小钿坐在婴儿餐椅上,我舀了一碗给他。
虽然他的份没放任何调味料,他还是吃得津津有味。
他吃完后,我问他好不好吃?还要不要?
他把碗递给我,还要一碗。
娃儿那么捧场,这个姨姨很激动地再给他舀一碗。
(不过是多喝一碗汤,这个姨姨激动什么啊?)
偶尔还是会想起当年一到周末就会往姐姐家里钻的日子,想起跟小钿腻在一起的时刻。
当我把车子泊好后,我都会提着我的环保袋“拔腿就跑”,直奔五楼,为的就是迫不及待地见我们家小钿。
那个狼狈的样子,现在回想起来,都会觉得自己好好笑!
如今不能过着有我爱的小钿陪着我的日子,但谢谢上天的眷顾,让我过着有我爱的太阳陪着我的日子。
两人都有一种神奇的魔力,一种让我一想起他们就会心一笑的魔力。 <3

材料(3人份):
橄榄油- 2汤匙
培根- 5片(切丁)
洋葱- 1个(切丁)
蒜头- 5瓣(切碎)
红萝卜- 2根(切丁)
西芹- 2根(切丁)
大褐皮马铃薯- 2个 (切丁)
番茄- 1个(切丁)
罐头番茄丁- 1罐
鸡汤- 800ml
通心粉- 200g
菠菜苗- 100g(可有可无)
意大利香料- 1茶匙
巴玛森芝士- 适量
盐- 适量
现磨黑胡椒- 适量

做法:

  1. 热锅,将培根煎香后取出备用。
  2. 于锅中加入橄榄油后,爆香洋葱,蒜头和意大利香料。
  3. 加入红萝卜,西芹,马铃薯和番茄,翻炒片刻。
  4. 倒入罐头番茄丁和鸡汤,于中大火煮至沸腾后,转中小火继续煮约20分钟。
  5. 加入通心粉,煮至熟透。
  6. 加入菠菜苗,煮约2分钟。
  7. 最后,加入盐和现磨黑胡椒调味即可。

Ingredients(3 servings):
Olive oil- 2 Tbsp
Bacon- 5 slices(Cubed)
Onion- 1个(Cubed)
Garlic- 5 cloves(Chopped)
Carrot- 2 nos(Cubed)
Celery- 2 stalks(Cubed)
Russet potatoes- 2 nos (Cubed)
Tomato- 1 nos(Cubed)
Canned diced tomatoes- 1 can
Chicken stock- 800ml
Macaroni- 200g
Baby spinach- 100g(Optional)
Italian herbs- 1 tsp
Parmesan cheese- Add to taste
Salt- Add to taste
Ground black pepper- Add to taste

Methods:
  1. Heat a pot, pan-fry the bacon until crispy. Remove and set aside.
  2. Add the olive oil into the pot, saute chopped onion, garlic and Italian herbs.
  3. Add carrot, celery, potatoes and tomato, stir-fry for a while.
  4. Pour in the canned tomatoes and chicken stock. Bring it to boil over medium high heat, then, continue to boil over medium low heat for approx. 20 mins.
  5. Add macaroni, cook until fully cooked.
  6. Add baby spinach, cook for approx. 2 mins.
  7. Lastly, add some parmesan cheese, salt and ground black pepper to taste. Ready to serve.


Sunday, October 28, 2018

法式西兰花番茄车打芝士咸派 Broccoli, Tomato and Cheddar Quiche

好久没进来这片天空扫扫灰尘了。
手提电脑坏了,所有食物的照片都在里头。
电脑打不开,我也提不起劲。

在新加坡工作时,常常煮好吃的,但是新食谱却常常没记起来。
放工回到家已经是晚上了,吃个晚餐,冲个凉,就已经是时候睡觉了。
哪像之前在巴生工作时,放工回到家,天还亮着呢~
准备晚餐,吃饱了还可以悠闲地用熟悉的电脑更新食谱,完全没问题。
偶尔参考旧食谱,真庆幸自己当年的一股劲儿,将食谱都仔细地记录下来了,好让多年后的我还能够轻易地将一样好吃的菜端上桌,impress 我的太阳。

*嘻嘻~(掩嘴笑)*

如今,偶尔想煮哪一道好吃的菜时,才发觉食材做法什么的都不太记得了。

这时候的我,又会再一次地“想当年”,想着如果食谱都记录下来了那该有多好呀!
如果电脑没有坏那更好!
这一趟离开新加坡来到美国之行,已经踏入第九天了。
还是有点不习惯,我这里说Good morning,远在另一端的他们却跟我说Good night了。
在我打着这段文字时,他们还在呼噜呼噜大睡呢!
趁着周末不用上班,吃过早午餐了,也没什么地方想去的,难得的空闲,就提起那久违的一股劲,将食谱逐一地记录下来吧!

首先有的是今天新鲜出炉的《法式西兰花番茄车打芝士咸派》。
几个月前在日本机场随意买了一个《法式西兰花番茄咸派》,超浓郁的奶香味,超好吃的!
当下就发了张照片给我的太阳,说我一定要学做给他吃。
昨天在Walmart看见有现卖的派皮,所需的材料家里也都有。
于是,今早起床后就开始准备这道《法式西兰花番茄车打芝士咸派》了。

第一次做的《法式西兰花番茄车打芝士咸派》卖相还不错,吃起来也还可以。
可是,味道总是欠了一些浓郁的奶香味,跟我在日本吃的差得远了。
将这次的食谱记录下来,下一次为太阳做时,就可以更好吃了!

材料:
9“派皮-1个
鸡蛋- 3颗
牛奶- 200ml
车打芝士- 150g
洋葱- 1颗(切碎)
蒜头- 3片(切碎)
牛油- 2汤匙
西兰花朵- 200g
番茄- 1个(切块)
盐和黑胡椒碎- 适量

做法:
  1. 预热烤箱180oC。
  2. 热锅下牛油,爆香洋葱和蒜头,炒至洋葱呈透明状后,取出备用。
  3. 煮一锅水,将西兰花朵汆烫片刻至8分熟后,取出后切小朵备用。
  4. 将鸡蛋打散后,倒入牛奶。
  5. 加入盐和黑胡椒调味后,混合均匀。
  6. 取一个9“派皮,放上洋葱,蒜头,西兰花,番茄和芝士后,倒入蛋液。
  7. 将派送入烤箱中层,烤约35分钟或至熟(没有明显摇晃的蛋液)即可取出。待稍微凉后才享用。
备注:
下次可以尝试用动物性鲜奶油取代牛奶,以增加奶香味。

Ingredients:
9“ pie crust-1 unit
Egg- 3 nos
Milk- 200ml
Cheddar cheese- 150g
Onion- 1 nos(Chopped)
Garlic- 3 cloves (Chopped)
Butter- 2 Tbsp
Broccoli floret- 200g
Tomato- 1 nos(Cut into chunks)
Salt and ground black pepper- Add to taste

Method:
  1. Preheat oven at180oC。
  2. Melt butter in a pan, saute onion and garlic until onion turns translucent. Remove and set aside.
  3. Bring a pot of water to boil, blanch broccoli florets until 80% cooked. Drain and cut into smaller pieces.
  4. Beat egg and add in milk.
  5. Add salt and black pepper to taste, stir well.
  6. Spread the onion, garlic, broccoli, tomato and cheddar cheese into the pie crust, pour the egg mixture over the veggies.
  7. Bake at the middle rack for approx. 35 minutes or until set. Remove and let it cool slightly before serving.
Remark:
To replace milk with heavy whipping cream to enhance the milky taste for next trial.

Friday, November 25, 2016

鱼与芝士三明治 Fish N' Cheese Sandwich


材料(1人份):
土司---2 片
鱼片---1/2 片
橡叶生菜---8片
车打芝士---2片
黄甜椒---1/3个(切片)
牛油---1tsp
现磨黑胡椒---适量
盐---适量
墨西哥辣椒粉---适量

做法:
  1. 鱼片洗净后,用厨房纸巾抹干,再用现磨黑胡椒和盐腌约15 分钟。
  2. 于土司的一面涂上牛油,放入锅中稍微煎至香后,取出去边。
  3. 锅中放入少许油,将鱼片煎至熟。
  4. 将生菜,黄甜椒,芝士片和鱼片夹在土司中,再切半,撒上墨西哥辣椒粉,并装入三明治纸盒即可。
Ingredients(Single serving):
Toast---2 slices
Fish fillet---1/2 slice
Oakleaf lettuce---8 pcs
Cheddar cheese---2 slices
Yellow capsicum---1/3nos(Sliced)
Butter---1tsp
Ground black pepper---Add to taste
Salt---Add to taste
Mexican chili powder---Add to taste

Method:
  1. Rinse the fish fillet, pat-dry with kitchen towel. Marinade it with ground black pepper and salt for approx. 15 mins.
  2. Spread some butter on the toast and pan-fry them til fragrant. Trim the edges.
  3. Heat some oil in the pan, pan-fry the fish fillet til cooked.
  4. Layer the lettuce, capsicum, cheese and fish fillet in between the toast. Cut them into half, sprinkle some mexican chili powder on top and place them in the sandwich bag. Ready to serve.

Thursday, November 17, 2016

鱼柳水瓜榴蒜香意大利面 Spaghetti Aglio e Olio with Fish Fillet and Capers

材料:(1人份)
意大利面---1人份
多利鱼片---1/2片
蒜头---5瓣(切片)
辣椒碎---1汤匙
橄榄油---1汤匙
水瓜榴---1汤匙(洗去盐水,沥干备用)
现磨黑胡椒---适量
巴西利香草---适量
盐---适量

做法:
  1. 鱼柳洗净后,用厨房纸巾抹干。撒上现磨黑胡椒和盐,稍微腌15分钟。
  2. 将意大利面根据包装上的指示煮熟后,沥干备用。
  3. 热锅下少许油,将鱼片煎熟,取出备用。
  4. 锅中倒入橄榄油,爆香蒜片和辣椒碎。
  5. 加入水瓜榴,翻炒片刻。
  6. 加入意大利面,翻炒片刻。
  7. 加入现磨黑胡椒,巴西利香草和盐调味。
  8. 把意大利面盛盘后,摆上鱼片即可。
Ingredients: (Single serving)
Spaghetti---1 serving
Dory fish fillet---1/2 slice
Garlic---5 cloves(Sliced)
Chili flakes---1 Tbsp
Olive oil---1 Tbsp
Capers---1 Tbsp(rinse off the brine, drain and set aside)
Ground black pepper---Add to taste
Parsley---Add to taste
Salt---Add to taste

Method:
  1. Rinse the fish fillet, pat dry with kitchen towel. Marinade the fish fillet with some ground black pepper and salt for approx. 15 mins.
  2. Cook the spaghetti according to the instructions on the packaging. Drain and set aside.
  3. Heat a pan with some oil, pan-fry the fish fillet til cooked. Dish out.
  4. Saute the garlic and chili flakes with olive oil.
  5. Add in the capers, stir evenly.
  6. Add in the spaghetti and stir-fry for a while.
  7. Add some ground black pepper, parsley and salt to taste.
  8. Dish out and top with the fish fillet. Ready to serve.

Thursday, November 3, 2016

台式三杯茄子鱼煲 Taiwanese Three-Cup Eggplant and Fish Hot Pot

材料(1人份):
多利鱼片---1 片(切小片)
茄子---2 小条
姜---1 寸(切片)
蒜头---4 瓣(拍扁)
指天椒---1 根(切碎去籽;不嗜辣者可不加)
麻油---1 汤匙
胡椒粉---适量
盐---适量

料理酒---2 汤匙
酱油---1 汤匙
黑酱油---1 茶匙
白糖---1/2 汤匙

九层塔---10 g

做法:
  1. 将鱼片洗净,用厨房纸巾抹干后,用胡椒粉和盐腌约15分钟。
  2. 把料理酒,酱油,黑酱油和白糖于一个碗中混合均匀备用。
  3. 茄子切成条状后,立刻浸泡在盐水里约5分钟,并用重物压着茄子不要让它们浮在水面上。
  4. 热锅下麻油,放入姜片,以中小火煎至姜片的边缘转焦黄。
  5. 加入蒜头和指天椒爆香。
  6. 加入鱼片,煎至8分熟。
  7. 倒入酱汁,翻炒均匀。
  8. 另一边厢,煮一锅沸水。
  9. 把泡好的茄子放入沸水中煮约3分钟,一样用重物压着茄子,不让它们浮上来。
  10. 把茄子取出沥干后,倒入锅中,拌炒均匀。
  11. 最后,加入九层塔,盖上锅盖,让其焖煮约5分钟即可。
Ingredients(Single serving):
Dory fish fillet---1 slice(Cut into small slices)
Eggplant---2 nos
Ginger---1 inch(Sliced)
Garlic---4 cloves(Crushed)
Bird's eye chili---1 nos(Chopped and de-seeded;For non-spicy eater, you can omit this)
Sesame oil---1 Tbsp
Pepper powder---Add to taste
Salt---Add to taste

Cooking wine---2 Tbsps
Soy sauce---1 Tbsp
Dark soy sauce---1 tsp
Sugar---1/2 Tbsp

Basil---10 g

Method:
  1. Rinse the fish fillet, pat dry with kitchen towel, marinade with pepper powder and salt for approx. 15 mins.
  2. Mix the cooking wine, soy sauce, dark soy sauce and sugar in a bowl. Set aside.
  3. Cut the eggplant lengthwise into sections, soak them immediately in salt water and use something heavy to press the eggplant into the water. Do not let them rise above the water level.
  4. Heat a pot with sesame oil, put in the ginger slices, cook it over medium low heat til the edges turned to be brown in colour.
  5. Add in the garlic and bird's eye chili and sauté for a while.
  6. Add in the fish fillet and pan-fry for a while.
  7. Pour in the sauce and stir well.
  8. Meanwhile, bring a pot of water to boil.
  9. Transfer the soaked eggplant into the boiling water and cook for approx. 3 min, use something heavy to press the eggplant down into the water.
  10. Drain the eggplant and transfer them into the pot, stir-fry for a while.
  11. Lastly, add in the basil, close the lid and let it simmer for approx. 5 min. Ready to serve.

Sunday, October 30, 2016

如何折三明治纸盒 How to fold a sandwich bag

将做好的三明治,放入用油纸折的纸盒里,就立刻有不一样的感觉。
*好想去野餐的feel~*
包上保鲜纸,就可以带出门了。
用油纸折的三明治纸盒,即美观,也方便携带。
Put your sandwich in the d.i.y greaseproof sandwich bag, wrap it with cling wrap, and you are now ready to go with your favourite homemade sandwich! 

沙丁鱼三明治 Sardine Sandwich


材料:(2人份)
土司---6片
黄甜椒---半个
沙丁鱼---1小罐
洋葱---1个
橡叶生菜---10片
指天椒---1根

做法:
  1. 将黄甜椒切丝,洋葱和指天椒切碎,沙丁鱼捣烂备用。
  2. 热锅下油,爆香洋葱和指天椒。
  3. 加入沙丁鱼翻炒片刻。
  4. 将黄甜椒放入另一个平底锅,稍微翻炒片刻。
  5. 土司去边,放入平底锅加热。
  6. 把橡叶生菜和沙丁鱼放在一片土司上,并盖上另一片土司。接着,放上黄甜椒和盖上另一片土司。
  7. 将三明治切半,装入三明治纸盒即可。
备注:
三明治纸盒折法,请看这里

Ingredients:(2 servings)
Toast---6 slices
Yellow capsicum---1/2  nos
Sardine---1 small can
Onion---1 nos
Oakleaf lettuce---10 pcs
Bird's eye chili---1 nos

Method:
  1. Julienne the yellow capsicum; chop the onion and bird's eye chili; mash the sardine.
  2. Heat a pan with some oil, saute the chopped onion and chili.
  3. Add in the sardine and stir for a while.
  4. Heat the capsicum in another pan.
  5. Trim the sides of the sandwich toast and heat them in a pan.
  6. Assemble the sandwich by putting lettuce, sardine, toast, capsium and finally another slice of toast.
  7. Cut the sandwich into half and put them inside the sandwich bags. Ready to serve.
Remark: 
Please refer the step-to-step guide on how to wrap a sandwich bag here.