九层塔炒肉碎 Stir-fried Minced Pork with Thai Basil (Pad Krapao Moo)

在那么多泰国料理当中，《九层塔炒肉碎》就是我偏爱的其中一款菜肴。

喜欢九层塔独特的香味，配上指天椒那非常刺激味蕾的辣味，真的非常下饭。

由于我即将回家过我的悠长新年假期，家里的九层塔也就没有人照顾。

我真不想让它活活枯死，惟有摘下来，煮一份我想煮很久了的《九层塔炒肉碎》吧！

这样，亦顺道清掉冰箱里剩下的青柠和指天椒。

没想到，自己大概大概地煮，煮出来的味道，竟然跟我家楼下的泰国餐馆的味道相似哦！

以后，我在外头，又少了一道可以叫的菜肴咯！

这种在家也可以煮出餐馆味道的感觉，真的好好！

材料（1人份）：

九层塔                     1 把

猪肉                      1 块（切碎）

指天椒                     2 根（去籽，切碎）

蒜头                      2 瓣（切碎）

调味料：

鱼露                       1/2 tbsp

麻油                       1 tsp

蚝油                       2 tsps  

黄糖/白糖                  1 tsp

酸柑汁                    1 tbsp

胡椒粉                    少许

清水                       2 tbsps

做法：

1. 猪肉先用鱼露，麻油和胡椒粉腌制约10分钟。
2. 热锅下油，爆香蒜头，指天椒和九层塔。
3. 加入猪肉碎，翻炒至变白。
4. 加入蚝油，酸柑汁，糖和少许清水，翻炒均匀即可。

Ingredients（Single serving）：

Thai basil                    1 handful
Pork                        1 pc（Chopped）
Bird's eye chillies               2 nos（De-seeded and chopped）
Garlic                       2 cloves（Chopped）

Seasonings：
Fish sauce                     1/2 tbsp
Sesame oil                    1 tsp
Oyster sauce                   2 tsps
Brown/white sugar              1 tsp
Lime juice                     1 tbsp
Pepper powder                 Some
Water                       2 tbsps

Methods：

1. Marinade the pork with fish sauce, sesame oil and pepper powder for approx. 10 minutes.
2. Heat a pan with some oil, sauté the chopped garlic, chillies and Thai basil til fragrant.
3. Add in the pork and stir-fry til it changes to white colour.
4. Add in oyster sauce, lime juice, sugar and water. Stir til evenly combined. Ready to serve.