味噌马铃薯炖鸡肉 Miso Potato and Chicken Stew

当不懂要煮哪一道即省事，省时又美味的菜肴时，这道《味噌马铃薯炖鸡肉》就会第一时间浮现在我脑海中。

煮这道菜，不需什么特别的技巧。

唯一要注意的一点是，要记得多煮一些饭，因为它实在是超级下饭的！

材料（4人份）：
鸡全腿---2 个（斩件）
红萝卜---2根（切成滚刀状）
马铃薯---2 颗（切成滚刀状）
洋葱---2颗（切丝）
清水---约700ml

调味料：
味噌---2 tbsps
酱油---2 tbsps
味啉---2 tbsps
料理酒---3 tbsps
鲣鱼粉---2 tsps
白糖---适量

做法：

1. 热锅下油，爆香洋葱丝。
2. 加入红萝卜，马铃薯和肉片，翻炒至肉块变色。
3. 倒入清水和调味料（除了味噌），煮至沸腾。
4. 将味噌放入一个碗中，加入少许沸腾的汤汁，搅拌至完全溶化。
5. 把溶化了的味噌倒入汤中，以中小火煮约25分钟或至红萝卜变软。
6. 加入白糖调味即可。

Ingredients（4 servings）：
Chicken thigh---2 nos（Chopped）
Carrot---2 nos（Cut into chunks）
Potato---2 nos（Cut into chunks）
Onion---2 nos（Shredded）
Water---approx. 700ml

Seasoning：
Miso---2 tbsps
Soy sauce---2 tbsps
Mirin---2 tbsps
Cooking wine---3 tbsps
Katsuo dashi---2 tsps
Sugar---add to taste

Method：

1. Heat a pan with oil, sauté the shredded onion.
2. Add in carrot, potato and meat, stir-fry til the meat has changed its colour.
3. Pour the water and seasoning (except miso) into the pot and bring it to boil.
4. Put the miso in a bowl, add in some boiling water and stir til it has fully dissolved.
5. Pour the dissolved miso into the boiling stock and cook over medium low heat for approx. 25 minutes or til the carrots turned soft.
6. Add some sugar to taste. Ready to serve.

味噌马铃薯炖肉 Miso Nikujaya

这几天哪儿都不能去。

尽管好想回家乡，但是不能回。

老板说要我on-call，因为他随时会叫我回大学讨论一些事情。

昨晚朋友约我去吃午餐，但是碍于不能乱跑，只能推掉这等了很久的邀约了。

从早等到下午，肚子也饿了。

惟有翻一翻冰箱，用仅有的食材给自己准备一顿简易的午餐。

这道《味噌马铃薯炖肉》，真的很简单，很快速，也很好吃。

简单的一锅，配上一碗白饭，真的很满足。

推荐！

材料（2人份）：
肉片（牛肉/猪肉/鸡肉）  150 g

红萝卜  2根（切成滚刀状）

马铃薯  1颗（切成滚刀状）

洋葱  1颗（切丝）

清水  1.5碗

调味料：

味噌  1 tbsp

酱油  1 tbsp

味啉  1 tbsp

料理酒  1.5 tbsp

鲣鱼粉 1 tsp

做法：

1. 热锅下油，爆香洋葱丝。
2. 加入红萝卜，马铃薯和肉片，翻炒至肉片变色。
3. 倒入清水和调味料（除了味噌），煮至沸腾。
4. 将味噌放入一个碗中，加入少许沸腾的汤汁，搅拌至完全溶化。
5. 把溶化了的味噌倒入汤中，以中小火煮约15分钟或至红萝卜变软即可。

Ingredients（2 servings）：
Meat slices（Beef/Pork/Chicken）  150 g

Carrot  2 nos（Cut into chunks）

Potato  1 nos（Cut into chunks）

Onion  1 nos（Shredded）

Water  1.5 bowls

Seasoning：

Miso  1 tbsp

Soy sauce  1 tbsp

Mirin  1 tbsp

Cooking wine  1.5 tbsp

Katsuo dashi 1 tsp

Method：

1. Heat a pan with oil, sauté the shredded onion.
2. Add in carrot, potato and meat slices, stir-fry til the meat has changed its colour.
3. Pour in the water and  seasoning (except miso), bring it to boil.
4. Put the miso in a bowl, add in some boiling water and stir til it is fully dissolved.
5. Pour the dissolved miso into the boiling stock and cook over medium low heat for approx. 15 minutes or til the carrots turned soft. Ready to serve.

照烧三文鱼配芦笋荞麦面 Teriyaki Salmon with Asparagus and Soba Noodles

每当看到这道面食，脑海中就会浮现着几个月前忙得不可开交的情景。

想当晚，自己一个人在大学里忙着做东西，不知不觉已经晚上八点多了。

望了一望身后，同学们都已经离开去吃晚餐了。

整间房间只剩我一人。

我爹娘的劝告立刻浮现在脑海：‘不要整天在学校做东西做到这样夜，一个人要小心。’

赶忙收拾好东西，就到停车场去取车。

没想到，停车场黑漆漆地，走路也都看不见自己的脚。

平常我总是很man地安抚关心我的家人朋友说，没什么好怕的。

谁知道，原来到了那一刻，我还是会害怕的~

记得当时心里的os是：‘呜呜，我想回家~~~’

回到家其实已经饿扁累垮了。

但是，一想到可以下厨给自己准备一顿好吃的，立刻精神抖擞！

 翻了翻冰箱，不一会儿，一份简易晚餐，《照烧三文鱼配荞麦面》就准备好了~

自从学会自己调制照烧酱，我很常准备照烧餐。

咸甜的照烧酱，配上附有厚厚脂肪的三文鱼，那一餐确实让我回味无穷~

所有的孤独感和疲惫感都烟消云散。

剩下的，是满满的能量，让我继续那未完成的功课。

不知不觉，距离那天已经约三个月了。

庆幸之前忙得焦头烂额地，才能换取今日的轻松自在。

虽然现在还是会忙于课业，但相较于之前，现在的我确实幸福太多了~

我不敢奢求些什么了，只求尽自己最大的努力，让自己能够顺利地完成我的学业。

*感恩。加油*

材料（1人份）：

三文鱼--1/2 片

芦笋--4 根

荞麦面--1 束

麻油--1 tsp

白芝麻--装饰用

照烧酱：

酱油--1tbsp

味霖--1 tbsp

料理酒--1/2 tbsp

白糖--1/2 tbsp

做法：

1. 把照烧酱的材料混合均匀，放一旁备用。
2. 芦笋用热水烫熟后，取出备用。
3. 根据包装上的指示把荞麦面煮熟，沥干备用。
4. 热一个平底锅，倒入麻油，放入三文鱼，以中小火煎至双面熟透。
5. 把照烧酱倒入锅中，让三文鱼稍微吸收酱汁。
6. 把芦笋和三文鱼放在荞麦面上，再淋上照烧酱，撒上白芝麻即可。

Ingredients（Single serving）：
Salmon--1/2 slice
Asparagus--4 pcs
Soba noodles--1 bundle
Sesame oil--1 tsp
White sesame seeds--For deco

Teriyaki sauce：
Soy sauce--1tbsp
Mirin--1 tbsp
Sake--1/2 tbsp
Sugar--1/2 tbsp

Method：

1. Mix the ingredients for teriyaki sauce together. Set aside.
2. Blanch the asparagus, remove and set aside.
3. Cook the soba noodles according to the instructions of the packaging. Drain and set aside.
4. Heat a pan, pour in the sesame oil and pan fry the salmon over medium low heat til both sides are fully cooked.
5. Pour the teriyaki sauce into the pan and let it simmer for a while.
6. Arrange the asparagus and salmon on the soba noodles, pour the teriyaki sauce over and sprinkle with some white sesame seeds. Ready to serve.

日式咖喱乌冬面 Japanese Curry Udon

在外头吃日本餐时，我都会点饭便当。

这只因两个原因。

第一，我觉得日本餐的饭便当比较好吃。

第二，我觉得在外头吃乌冬面很不方便，因为乌冬面滑溜溜的，好难夹起来。

呵呵。。

印象中，距离我上次吃乌冬面的日子，已经很久很久很久很久了！

这次，在超市买来了乌冬面，准备随时可以来个自家炮制的《日式咖喱乌冬面》。

这款《日式咖喱乌冬面》跟之前的《日式咖喱鸡饭 》做法大同小异。

只不过这次我想要快速地煮好这一餐，于是，我先将马铃薯和红萝卜丁先用一锅水煮至半熟，才加入咖喱里面继续焖煮至软。

虽然做法有少许更动，但成品的味道并没什么分别。

都是一样好好吃！

材料（1人份）：

乌冬面                      1 人份

鸡肉片                      1 片（切块）

马铃薯                      1 个（去皮，切块）

红萝卜                      1/2 根（去皮，切块）

花椰菜                      2 小朵

洋葱                          1/2 颗（切丝）

蒜茸                          1 tbsp（可有可无）

日式咖喱块            1 块

清水                          适量

做法：

1. 热一锅水，将乌冬面煮约2分钟，沥干备用。
2. 将马铃薯和红萝卜丁放入水中，煮约4分钟或至半熟，沥干备用。
3. 倒入少许油在水中，将花椰菜烫约1分钟，取出备用。
4. 热一个平底锅，放少许油，爆香洋葱和蒜茸。
5. 加入马铃薯，红萝卜丁和鸡肉块，炒至鸡肉变白。
6. 倒入适量的清水，淹过食材。
7. 加入日式咖喱块，压至溶解。
8. 以中小火煮至咖喱汁慢慢变浓稠，再把乌冬面倒入锅里。
9. 当咖喱汁收干至想要的浓稠度，即可熄火，盛盘。
10. 最后，放上花椰菜装饰即可。

Ingredients（Single serving）：

Udon                             1 portion
Chicken slice               1 slice (Cut into smaller pcs)
Potato                           1 nos (Remove the skin and cut into chunks)
Carrot                           1/2 nos (Remove the skin and cut into chunks)
Broccoli                        2 florets
Onion                           1/2 nos (Shredded)
Garlic                            1 tbsp (Can be omitted)
Japanese curry roux   1 cube

Methods：

1. Bring a pot of water to boil, cook udon for approx. 2 min. Remove and set aside.
2. Put the potato and carrot cubes into the water, cook for approx. 4 min or til half-cooked. Remove and set aside.
3. Pour some oil into the water, blanch the broccoli for approx 1 min. Drain and set aside.
4. Heat a pan with some oil, sauté the onion and garlic.
5. Add in potato, carrot cubes and chicken slices, stir-fry til the chicken change its color.
6. Add some water into the pan til it covers all the ingredients.
7. Add in the curry cube and press it to let it fully dissolve.
8. Cook it over medium low heat til the curry starts to thicken. Then, put the udon into the curry.
9. When the curry have reached your desired consistency, off the heat and serve it in a bowl.
10. Lastly, decorate the curry udon with broccoli. Ready to serve.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.

铜锣烧 Dorayaki

 

 

一天晚上临睡前，心情很低落，又想吃铜锣烧。

莫说已经晚了，就算是白天，我也不懂该去哪里找铜锣烧。

于是，打算隔天早一点起身，自己动手做。

结果，不出奇地，我又没按时起身咯。

虽然隔了几天，我那想吃铜锣烧的心情还是没有变。

终于，做出了我期待已久的铜锣烧~

本来是想要涂花生酱算了，但是，东西要做全套嘛。

要么不做，要做就要做个像样的。
于是，又乱来一通，以快速的方法，弄个红豆馅。

当当当当~我的‘铜锣烧’终于登场咯~

虽然并不像外头卖的那样漂亮，但至少还能满足自己的口腹之欲。

带着蜂蜜香的煎饼，趁热吃还真的会停不了口！

我一边煎，一边吃，结果，最后剩下的，只有十片，即五个铜锣烧。

哎哟，还没拍照呢，不许再吃了！

由于煎的时候已经瞌了约10片了，所以我将涂了红豆馅的铜锣烧留着，等饿了再吃。
结果，没想到的是，隔了几个小时，铜锣烧都已经冷了，但是再吃，它还是好吃的呢！
铜锣烧还是有弹性，还是松软，配着不会甜的红豆馅，真好吃。
吃着吃着，还真有满足感呢~

拍了照片给家人看，我姐姐叫我摆一个小叮当在旁边。
我说我没有小叮当。
结果，我姐姐说，创意是挤出来的。
去谷歌一张小叮当的照片，再放你的铜锣烧在前面，不就行了吗？
也对。。呵呵。。

铜锣烧食谱参考：Mei Yin（我做了少许改动）

煎饼材料（约20片=10个铜锣烧）：

鸡蛋                     2颗
细砂糖                 100 g
蜂蜜                      1 tbsp
溶化牛油             1 tbsp（我用玉米油）
低筋面粉             140 g
泡打粉(发粉)      1/2 tsp
牛奶                      5 tbsp

做法：

1. 将鸡蛋和糖搅拌均匀后，加入蜂蜜和油，搅拌均匀。
2. 分3次筛入低筋面粉和泡打粉，并搅拌均匀。（搅拌至无颗粒即可，切勿过度搅拌）
3. 放入冰箱冷藏约15分钟。
4. 从冰箱取出后，加入牛奶调整浓稠度，至成表面光滑，滴落下来痕迹很快消失的面糊即可。（牛奶一匙一匙地加）
5. 以小火预热一个不粘平底锅，用厨房纸巾抹上少许油。
6. 舀一汤匙面糊入锅中，小火煎至见到很多小气泡浮现，立刻翻面略煎，即可取出。
7. 将红豆馅均匀地涂在煎饼比较白的那面，并盖上另一片煎饼，稍微压紧即可。

备注：

1. 搅拌过程中，切勿打发鸡蛋，因为当空气被混进面糊，就会有很多泡泡在面糊里。煎出来的煎饼就会不美了。
2. 煎之前，一定要将不粘锅预热，要不然就会出现上色不均匀的问题。
3. 当有几颗气泡开始撑破时，就要准备翻面了，要不然就会像我的那样，过度上色。（原食谱说明，要等到所有气泡撑破了才翻。可是，如果等到所有气泡都撑破了才翻面，我的煎饼就会变非洲煎饼了。所以，请根据自己的炉火大小自行调整。）

红豆馅材料（足够做5份铜锣烧）：

红豆                 约半碗

水                     适量

红糖/细砂糖   适量

玉米油             1 tbsp

做法：

1. 红豆洗净后，放入平底锅，加入适量的水，以中火翻炒至水变干。
2. 再加入水，再炒至水变干。
3. 重复步骤（2）5次或直到看到红豆外皮有少许破了。
4. 热一锅水，将（3）的红豆加入水中，以中小火煮约30分钟或至红豆已经软了。
5. 过滤红豆水，只取红豆，待凉。
6. 将红豆用搅拌机捣烂。
7. 锅中放少许植物油，加入红豆泥和适量的糖，炒至红豆开始收干即可取出。

备注：

冷却后的红豆馅会变更干。请自行斟酌。

Ingredients for pancake（Approx. 20 slices=10 Dorayaki）：

Egg                      2 nos
Castor sugar       100 g
Honey                 1 tbsp
Melted butter     1 tbsp（I used corn oil）
Cake flour           140 g
Baking powder   1/2 tsp
Milk                     5 tbsp

Method：

1. Stir the egg and sugar together til evenly mixed followed by honey and oil.
2. Sift in the flour and baking powder in 3 times and stir well. (Should stop stirring as soon as there is no lump. Do not over-stir the batter.)
3. Refrigerate the batter for approx. 15 minutes.
4. Take the batter out from the fridge, add in some milk to adjust its consistency til the batter forms a smooth batter. When the batter drips, the trace will disappear very fast. (Add in the milk spoon by spoon)
5. Preheat a non-stick pan over low heat and apply some oil on it with kitchen towel.
6. Scoop a tablespoon of the batter into the pan, pan-fry it over low heat til bubbles are coming up. Flip the pancake and pan-fry the other side for a while. Remove and set aside.
7. Evenly apply the red bean paste on the pancake at the side with yellowish colour. Then, sandwich the paste with another pancake and press it slightly to hold the filling well.

Note：

1. During the stirring process, do not beat the egg. Otherwise, air bubbles will be whipped into the batter. The pancake will not be that nice in terms of appearance.
2. Before pan-frying the pancake, it is necessary to pre-heat the non-stick pan. Otherwise, the pancakes will not be evenly coloured.
3. As soon as there are a few air bubbles started to burst, be prepared to flip the pancake. Otherwise, it will be over-coloured like mine. (It is stated in the original recipe that we should flip the pancake only when all the air bubbles are burst. However, when I waited til all the air bubbles are burst, my pancake turned to be very dark in colour. Hence, please adjust your timing for flipping over the pancake based on your own try.)

Ingredients for Red Bean Paste（Enough for 5 dorayaki）：

Red bean                               Approx. 1/2 bowl

Water                                    Some

Brown sugar/ castor sugar  Add to taste

Corn oil                                 1 tbsp

Method：

1. Rinse the red bean and place them into a pan over medium heat. Add in some water and stir til the water evaporated.
2. Add in water again, add stir til the water evaporated.
3. Repeat step (2) for 5 times or til the outer layer of the red bean begin to crack.
4. Boil a pot of water, add in (3) and cook for approx. 30 minutes over medium low heat or til the red bean is softened.
5. Separate the red bean from the water and get only the red bean. Set aside and let cool.
6. Blend the red bean with a blender.
7. Put some oil in a pan, add in the blended red bean and sugar. Stir-fry til the red bean paste begin to dry out. Ready to use.

Note: 

The red bean paste will turn to be even drier when it is cooled. So, please adjust accordingly.

日式咖喱鸡饭 Japanese Chicken Curry Rice

昨天收拾房间时，才发觉到被我遗忘在一角的日式咖喱块。

看着家里有所需的材料，今天趁有时间，就来个‘日式咖喱鸡饭’吧！

这道菜，真是简单到要腌着半边嘴偷笑~

日式咖喱味道带甜，一点都不会辣哦。
很适合不能吃辣的人。
听说隔了一夜的日式咖喱会更好吃，所以我留了一份明天试试看会不会更好吃~

这个就是我买的日式咖喱块了，有1到5的辣度，我买4度的，不会辣。
在Daiso可以找得到。

打开盒子，就会看到共6格的咖喱块。

我撕了两块来煮。
剩余的，我收入冰箱冷藏。

材料（3人份）：

白饭                            3人份

去骨全腿鸡肉          1份

红萝卜                        1根

马铃薯                        1个

洋葱                            1个

蒜头                            3瓣

日式咖喱块              2块（切碎）

水                                适量

腌料：

酱油                           1/2 tbsp

做法：

1. 鸡肉切成丁后，加入酱油腌制约30分钟。
2. 洋葱，红萝卜，马铃薯去皮后，切丁备用。
3. 蒜头切碎。
4. 热锅下油，爆香洋葱和蒜米，再加入萝卜和马铃薯丁翻炒片刻。
5. 加入鸡丁，略炒至半熟。
6. 加入适量的水，稍微盖过所有材料。
7. 加入日式咖喱块，搅拌至完全溶化。
8. 盖上锅盖，焖煮约20分钟即可盛起配白饭吃。

备注：

以同样的食谱做了《泡澡熊》的造型日式咖喱鸡饭哦。
http://eatplaybake.blogspot.com/2015/01/japanese-curry-chicken-rice-bathing-bear.html

Ingredients（3 servings）：

Rice                                                3 servings

Deboned chicken whole thigh    1 pc
Carrot                                              1 nos
Potato                                              1 nos
Onion                                               1 nos
Garlic                                               3 cloves
Japanese curry cubes                     2 cubes（Chopped）
Water                                               Some

Marinade：
Soy sauce                                       1/2 tbsp

Method：

1. Cut the chicken thigh into cubes and marinade for approx. 30 minutes.
2. Remove the skin of onion, carrot and potato. Then, cut them into cubes.
3. Chop the garlic.
4. Heat a pan with some oil, saute the onion and garlic, followed by carrot and potato cubes.
5. Add in the chicken cubes and stir til they are half-cooked.
6. Add in some water just enough to cover all the ingredients.
7. Add in the japanese curry cubes and stir til they are completely melted.
8. Close the lid and let it cook for another 20 minutes. Ready to serve with rice.

Note：

I have used the same recipe to make 《Bathing bear in Japanese Curry Chicken》.

http://eatplaybake.blogspot.com/2015/01/japanese-curry-chicken-rice-bathing-bear.html

親子丼 Oyakodon

 

在那么多款日式盖饭当中，我最喜欢的就是親子丼。

我之前以为親子丼的意思，就是妈妈可以和孩子一起动手准备的饭。

结果，谷歌了一下下，才发觉原来親子丼里的親子，代表着鸡肉和鸡蛋之间的关系。

哦~原来如此！给自己添了一个小知识。。

回溯于第一次吃親子丼，就是于中四那年在学校附近商场里food court里的日式摊子吃到的。

想当年，每当我到那里的food court吃午餐时，我都一定会选这道親子丼。

喜欢它那半生，滑溜溜的蛋，配上那淋上鲜甜酱汁的白饭。

嗯~简直就是美味！

因为喜欢吃親子丼，我在大学时期买了一支日式酱油，想说带回家试煮。

结果，一拖再拖，拖到那支酱油都过期了。

如今，大学毕业了，我也一样，为了做親子丼而去买了一支味霖。

结果，虽然不至于将味霖摆到过期，但味霖开张后我第一样做的却是照烧鸡腿丼。

呵呵。。親子丼呀，我对不起你~

今天，终于如愿以偿地做了我人生中第一次的親子丼。

我非常满意这次的作品，因为味道跟我中四时吃的親子丼的味道有80%相似！

会是80%，因为我将鸡蛋都煮熟了。

原因？就是经历过食物中毒和食物过敏之后，我不敢乱来了。

我不想再吃西药，我不想浪费时间天天睡觉，我不想再中什么招了。

所以，今天我的親子丼没有滑溜溜的蛋。

不过，我还是给自己5颗星！

材料（1人份）：

琵琶鸡腿---1个

鸡蛋---1个

洋葱---1个

酱汁：

酱油---1tbsp

味霖---1tbsp

料酒---1tbsp

白糖---1tbsp

水---8tbsp

白饭---1碗

做法：

1. 将琵琶鸡腿去骨后，切丁；洋葱切成丝备用。
2. 将酱汁用小火煮滚后，加入洋葱丝，煮至洋葱变透明。
3. 加入鸡肉丁，煮至鸡肉变熟。
4. 鸡蛋先敲入一个碗中，稍微混合后，倒入锅内煮至喜欢的生熟度。
5. 将酱汁淋在白饭上即可。

备注：

鸡蛋不要混合得太均匀，这样才会形成黄白相间的蛋汁。

Ingredients（Single serving）：

Chicken drumstick---1 pcs

Egg---1 nos

Onion---1 nos

Sauce：

Soy sauce---1 tbsp

Mirin---1 tbsp

Cooking wine---1 tbsp

Sugar---1 tbsp

Water---8tbsps

Rice---1 bowl

Method：

1. Remove the bone of chicken drumstick and cut it into cubes; cut onion into shreds and set aside.
2. Boil the sauce in a pot over low heat, add onion shreds and cook until they turned to be transparent.
3. Add chicken cubes and cook until they are cooked.
4. Slightly beat the egg in a bowl, then, pour the egg into the pot and cook until it achieved your desire degree of cookness.
5. Pour the sauce over a bowl of rice. Ready to serve.

Note：

Do not mix the egg so thoroughly so that it will form yellow and white interphase in the sauce.

照烧鸡腿丼 Chicken Teriyaki Don

为了做親子丼而去买了一支味霖(Mirin)，结果由于不会看日文，竟然买了一支日式料理酒回来。

过后，在一个偶然的机会下，终于在日本fair买到味霖了！

昨天，将味霖开张了，但做的却不是親子丼，而是照烧鸡腿丼！呵呵。。

多谢自己不会看日文，买错了料理酒，我才能够有所有的材料来满足自己的口腹之欲，准备这个照烧鸡腿丼！

好不容易准备好我的照烧鸡腿丼，人却觉得没胃口。

以为是自己很累很脏，冲个凉后就会比较开胃。

谁知道凉冲好了，才扒了两口饭，就觉得反胃，要吐了。

就连喝一口水，也觉得想吐。

原来，真的是不舒服。

呜呜。。那么辛苦准备了这餐好料，而且是老娘第一次学给鸡腿去骨咧，结果却吃不下。

把它丢了，很浪费！硬硬吃，我又吃不下。

于是，我将它包起来，存进冰箱留着给今天当早餐。

食谱参考：揾到食

材料（2人份）：

去骨鸡腿2片　　　  350g

红萝卜                           几片

海苔丝　　　　　　少许

烤香白芝麻　　　　少许

白饭　　　　　　　2碗

照烧酱：

姜汁                             2 tbsp（我没有放）

酱油                             4 tbsp

味霖(Mirin)                 4 tbsp

清酒(Sake)                  4 tbsp（我用日式料理酒，2 tbsp）

蜜糖                            2 tbsp

做法：

1. 将照烧酱的材料全部混合均匀备用。
2. 鸡腿去骨，鸡腿上的筋也去掉后，用刀背轻拍几下鸡腿肉。
3. 把照烧酱倒在鸡腿肉上，放冰箱腌1个小时。（我腌5个小时）
4. 取一个锅，将红萝卜片烫熟后取出备用。
5. 烧热一个不粘锅，将鸡腿肉取出，皮朝下，以小火煎至金黄色。
6. 反面，肉朝下，继续煎至熟。
7. 将鸡肉取出，待用。
8. 把一半的照烧酱倒入锅中，煮滚试味，咸或甜自行调味。（看备注）
9. 放入鸡肉，煮至酱汁变浓稠，熄火。
10. 取出鸡肉，切片，摆在白饭上，淋上少许酱汁，撒上芝麻和海苔丝，即可趁热享用。

备注：

1. 原食谱将所有的照烧酱都倒入锅中煮，但我觉得太咸了，所以我只倒一半，并加水调至没那么咸。
2. 鸡腿上的筋去掉，还要轻拍几下鸡肉，这是为了防止鸡肉在煎的时候，收缩得太厉害。
3. 煎鸡肉时不用放油，因为鸡皮本身的油脂会流出来。

Ingredients（2 servings）：

Deboned chicken thighs 　　2 slices (approx. 350g)
Carrot                                          A few slices
Seaweed           　　　　    　Some
Roasted white sesame seeds     Some
Rice                            　　         2 bowls

Teriyaki sauce：
Ginger juice                           2 tbsp（I omitted it）
Soy sauce                               4 tbsp
Mirin                                      4 tbsp
Sake                                         4 tbsp（I used cooking wine, 2 tbsp）
Honey                                     2 tbsp

Method：

1. Mix the ingredients for teriyaki sauce together. Set aside.
2. Debone the chicken thighs, remove the tendons and hit the muscles gently with the back of the knife.
3. Pour the teriyaki sauce over the deboned chicken thighs, marinade them for at least an hour in the fridge. (I marinated the thighs for 5 hours)
4. Boil some water in a pot, blanch the carrot slices. Set aside.
5. Heat a non-stick frying pan, pan-fry the chicken thigh over low heat with its skin facing downwards til golden brown in color. 
6. Flip the thigh and continue to pan-fry it til cooked.
7. Remove the chicken thigh from the pan and set aside.
8. Pour half of the teriyaki sauce into the pan, boil it and adjust the taste according to own preference. (Please see Note)
9. Put the chicken thighs into the pan, continue to boil til the sauce has thicken, off the heat.
10. Remove the chicken thighs, cut them into slices, put them on a bowl of rice, topped with some teriyaki sauce, sesame seeds and seaweed. Serve hot.

Note：

1. The original recipe pour all the teriyaki sauce into the pan but I found it is too salty for me. Therefore, I only poured half of the sauce into the pot and added some water to adjust the taste according to my own preference.
2. I removed the tendons and hit the deboned chicken thighs gently to prevent the muscles from over-contracting during cooking.
3. While pan-frying the thighs, I did not put any oil as there will be oil coming from the skin of the thigh.