咖椰土司 Kaya Toast

前天做了15分钟咖椰 15-min Kaya，昨天买了土司，今天正好可以来一份南洋经典早餐，《咖椰土司》。

烤得酥脆得土司，抹上自制的咖椰，再夹上厚厚的切片冷牛油，一口咬下，就觉得早起准备这早餐是值得的。

一份咖椰土司，一杯白咖啡，两颗理应为生熟蛋，结果败在我手中成了“水煮蛋”，就是一份完整的套餐了。

太阳说，要是他在家的时候，我还可以早起为他准备早餐，那该有多好。

我说，要是我在他回来之后，也能像现在感觉那么自由自在，那该有多好。

咖椰土司：

去边土司

咖椰

切片牛油

做法：

1. 烤箱预热180C，放入土司，烤约4分钟或至酥脆及微微上色。

2. 烤好的土司横向切成薄片后，抹上咖椰，夹上切片牛油。

3. 把土司纵向切成两份。

水煮蛋：

室温鸡蛋

酱油

现磨白胡椒

做法：

1. 煮一锅沸水，离火，放入两颗室温蛋，盖上静置7分钟。

备注：

7分钟为熟蛋，若要生熟蛋，可以自行缩短焖焗的时间。

Kaya Toast:

White bread slices (cut off the crust)

Kaya

Sliced butter

Method:

1. Preheat oven to 180C，toast the bread slices for 4 minutes or until crispy and slightly browned.

2. Cut the toasts horizontally into two thin slices, spread kaya on a slice of toast and put a slice of cold butter on top. Then, top with another slice of toast.

3. Cut the toast vertically into two.

Hard Boiled Egg:

Eggs (room temperature)

Soy sauce

Ground white pepper

Method:

1. Bring a pot of water to boiling, remove from heat, place the eggs into the hot water and cover to let them sit for 7 minutes.

Remark:

Hard boiled eggs- 7 minutes

Soft boiled eggs- Sitting time to be shortened accordingly.

经典司康 Classic Scones

今早早起出席线上会议。

会议结束后，这边厢有股冲动想爬回床上来个回笼觉，那边厢又想趁着假日给老公做个早餐。

偷偷打开房门看，老公还睡得很香。

既然已经起床了，他也难得地迟起，我就有时间慢慢地准备早餐。

好吧，就来一份他昨晚说想吃的司康吧！

这是我第二次做司康。

之前之所以会做司康，是因为姐姐去澳洲旅行时，吃过很好吃得司康，叫我学做。

这款司康确实很好吃。

外酥内软。

带着奶油香的司康，涂上酸甜的果酱，再配上一杯英式红茶。

就这样，一份简单又带有仪式感的早餐就完成了。

材料（约9个司康）:

A料

中筋（普通）面粉- 210g

细砂糖- 40g 

双倍发粉（泡打粉）- 8g

盐- 1g

B料

冷无盐牛油- 50g（切小丁，冷藏备用）

C料

冷牛奶- 约80ml

冷鸡蛋（45g）- 1/2颗 + 1/2颗刷面用

做法:

1. 将A料过筛后，混合均匀。

2. 把牛油加入面粉中，用指腹搓揉至面粉呈面包糠那样松散的状态即可。（切记要确保皮肤不直接接触到牛油，免得体温让牛油融化了。）

3. 将面粉冷藏约5分钟。

4. 把半颗冷蛋液和约2/3的冷牛奶倒入面粉中，轻轻地将湿料和干料混合均匀。必要时，酌量倒入冷牛奶，直到面团成型。（不一定要将牛奶全部倒完。）

5. 在工作台上撒上少许面粉，把面团取出，杆成约2.5cm的厚片。

6. 于圆模边缘沾上面粉后，在面团上按压出形状。

7. 把面团排好在烤盘中，表面刷上蛋液。

8. 送入已预热了190C的烤箱中层，上下火烤约25分钟或面团涨起兼上色。

备注:

1. 各个牌子的面粉吸水量不一样，所以请酌量添加牛奶，至面团成团即可。

2. 尽量轻柔地搓揉面粉与牛油，以免牛油融化。

3. 切勿过度搓揉面团，以免影响司康的松软口感。

Ingredients (Approx. 9pcs):

A

Plain flour- 210g

Castor sugar- 40g 

Doube acting baking powder- 8g

Salt- 1g

B

Cold unsalted butter- 50g (cut into small cubes, refrigerate)

C

Cold milk- Approx. 80ml

Cold egg（45g）- 1/2 nos for dough + 1/2 nos for egg wash

Method:

1. Sift ingredients A and mix until homogenous.

2. Add butter into the flour, gently rub in with your fingers until the mix looks like fine breadcrumbs. (Try to avoid your skin getting into direct contact with the butter to prevent it from melting).

3. Refrigerate the mix for approx. 5 min.

4. Pour half of the egg and approx. 2/3 of the milk into the mix, gently mix the dry and wets. You may add more cold milk if necessary until it forms a dough. (Do not need to add in all the milk.)

5. Sprinkle some flour on the working station, tip the dough out and roll it into an approx. 2.5cm thick sheet.

6. Dip a round cutter into some flour and cut the dough into several scones.

7. Arrange the scones on a baking tray, brush the surface with egg wash.

8. Bake at pre-heated oven at 190C, mid-rack for approx. 25min or until risen and golden on the top.

Remarks:

1. The water binding capacity of flours varies from brand to brand. Therefore, please adjust the amount of milk to be added accordingly.

2. Rub the flour and butter gently to minimize the chance of butter starting to melt.

3. Do not over-work the dough so that you will get a fluffy texture.

面包布丁 Bread Pudding

材料:
白吐司- 2片
牛奶- 150 ml
白糖- 2汤匙
鸡蛋- 1个
香草精- 数滴
葡萄干- 适量
糖粉- 适量

做法:
1. 将土司撕成小片，放入可焗烤的盘子后，撒上葡萄干。
2. 将牛奶放入小锅中，以小火加至温热后，加入白糖，搅拌至白糖溶化。
3. 将预先打散了的鸡蛋倒入锅中，加数滴香草精，搅拌均匀。
4. 把牛奶倒入盘子，让面包浸泡约10分钟。
5. 送入已预热200C的烤箱，烤约30分钟或至面包表面呈金黄色及布丁稍微定型。
6. 将面包布丁取出，撒上糖粉即可。

Ingredients:
White bread- 2 slices
Milk- 150 ml
Sugar- 2 Tbsp
Egg- 1 nos
Vanilla essence- A few drops
Raisins- As preferred
Icing sugar- As preferred

Method:
1. Tear the bread slices into smaller pieces, arrange them in an oven-friendly container, sprinkle some raisins on top.
2. Warm the milk over low heat, add in sugar and stir until the sugar is fully dissolved.
3. Pour the beaten egg into the milk, add a few drops of vanilla essence and stir well.
4. Pour the mixture into the container, let it soak in the mixture for approx. 10 min.
5. Bake in a pre-heated oven at 200C for approx. 30min or until the edges of the bread have browned and custard is set but still slightly wobbly.
6. Remove the bread pudding from the oven, sprinkle some icing sugar on top. Ready to serve.

鱼与芝士三明治 Fish N' Cheese Sandwich

材料（１人份）：
土司---2 片
鱼片---1/2 片
橡叶生菜---8片
车打芝士---2片
黄甜椒---1/3个（切片）
牛油---1tsp
现磨黑胡椒---适量
盐---适量
墨西哥辣椒粉---适量

做法：

1. 鱼片洗净后，用厨房纸巾抹干，再用现磨黑胡椒和盐腌约15 分钟。
2. 于土司的一面涂上牛油，放入锅中稍微煎至香后，取出去边。
3. 锅中放入少许油，将鱼片煎至熟。
4. 将生菜，黄甜椒，芝士片和鱼片夹在土司中，再切半，撒上墨西哥辣椒粉，并装入三明治纸盒即可。

Ingredients（Single serving）：
Toast---2 slices
Fish fillet---1/2 slice
Oakleaf lettuce---8 pcs
Cheddar cheese---2 slices
Yellow capsicum---1/3nos（Sliced）
Butter---1tsp
Ground black pepper---Add to taste
Salt---Add to taste
Mexican chili powder---Add to taste

Method：

1. Rinse the fish fillet, pat-dry with kitchen towel. Marinade it with ground black pepper and salt for approx. 15 mins.
2. Spread some butter on the toast and pan-fry them til fragrant. Trim the edges.
3. Heat some oil in the pan, pan-fry the fish fillet til cooked.
4. Layer the lettuce, capsicum, cheese and fish fillet in between the toast. Cut them into half, sprinkle some mexican chili powder on top and place them in the sandwich bag. Ready to serve.

沙丁鱼三明治 Sardine Sandwich

材料：（2人份）

土司---6片

黄甜椒---半个

沙丁鱼---1小罐

洋葱---1个

橡叶生菜---10片

指天椒---1根

做法：

1. 将黄甜椒切丝，洋葱和指天椒切碎，沙丁鱼捣烂备用。
2. 热锅下油，爆香洋葱和指天椒。
3. 加入沙丁鱼翻炒片刻。
4. 将黄甜椒放入另一个平底锅，稍微翻炒片刻。
5. 土司去边，放入平底锅加热。
6. 把橡叶生菜和沙丁鱼放在一片土司上，并盖上另一片土司。接着，放上黄甜椒和盖上另一片土司。
7. 将三明治切半，装入三明治纸盒即可。

备注：

三明治纸盒折法，请看这里。

Ingredients：（2 servings）

Toast---6 slices

Yellow capsicum---1/2  nos

Sardine---1 small can

Onion---1 nos

Oakleaf lettuce---10 pcs

Bird's eye chili---1 nos

Method：

1. Julienne the yellow capsicum; chop the onion and bird's eye chili; mash the sardine.
2. Heat a pan with some oil, saute the chopped onion and chili.
3. Add in the sardine and stir for a while.
4. Heat the capsicum in another pan.
5. Trim the sides of the sandwich toast and heat them in a pan.
6. Assemble the sandwich by putting lettuce, sardine, toast, capsium and finally another slice of toast.
7. Cut the sandwich into half and put them inside the sandwich bags. Ready to serve.

Remark: 

Please refer the step-to-step guide on how to wrap a sandwich bag here.

港式西多士配炼乳 Hong Kong Style French Toast with Condensed Milk

去香港时，除了《冰火菠萝包》，另一样最爱的典型港式小吃就是《港式西多士》了。

在去年的香港之旅，最让我开心地就是买了两支我一直找了很久的《鹰唛炼乳》！

一支小小支的，不像我们这里卖的都是罐头式的。

这种支装的，用时真的很方便。

除此之外，还买了很多人都推荐的《大排档奶茶》。

真的很香滑。

《港式西多士配炼乳》，搭着《大排档奶茶》，仿佛回到了香港。

材料（１人份）：

白土司---2片

鸡蛋---1 颗（打散）

花生酱---适量

牛油---1小片

炼乳适量

玉米油---1 汤匙

做法：

1. 于两片土司的一面各自涂上花生酱，并将涂有花生酱的那面合起，成一份厚土司。
2. 把4边土司边切掉。
3. 将厚土司浸在鸡蛋液里，让其吸收蛋液。
4. 适时地将土司翻面，让6边都充分地吸收蛋液。（蛋液会几乎被吸光）
5. 烧热平底锅后，加入玉米油，以中小火将沾有蛋液的土司煎至6面呈金黄色后取出。
6. 将牛油片放在土司上，并淋上炼乳即可。

Ingredients（Single serving）：
Plain toast---2 slices
Egg---1 nos
Peanut butter---Some
Butter---A small slice
Condensed milk---Some
Corn oil---1 tbsp

Method：

1. Spread peanut butter on one side of each toast. Stack both slices together with the side with peanut butter facing each other to form a thick toast.
2. Cut off the four edges of the toast. 
3. Soak the toast in the beaten egg and let it absorb the beaten egg.
4. After a while, turn the toast over to let the 6 sides of the toast to fully absorb the egg. (The beaten egg will be eventually absorbed completely)
5. Heat a frying pan, add in the corn oil, pan-fry the toast coated with egg over medium low heat til all the 6 sides turned to be golden brown in color.
6. Place a slice of butter on the toast and drizzle some condensed milk on top. Ready to serve.

马铃薯咖喱配口袋面包 Potato Curry with Pita Bread

昨天从早到下午一直坐在电脑前面做功课。

手指一直在键盘上打呀打，全神贯注得不自觉时间已经到了3点多了。

记得自己买的口袋面包快过期了。

马铃薯也放了一段时间了。

娘亲给的咖喱酱也还有一大罐。

碍于不想花太多时间在厨房，因为想继续写功课。

于是，脑海里浮现的就是简单，快速又保证好吃的《马铃薯咖喱》。

前后只花了约20分钟的准备功夫，再把材料放入焖烧锅里焖煮，我又可以再继续写功课了。

等到功课完成后，就可以享用到美味的《马铃薯咖喱》咯~

咖喱，除了配白饭，面，土司和chapati，口袋面包也是一个不错的选择。

盛盘后，拍了照片，传给我娘，谢谢她给我的自制咖喱酱。

话说回头，我自小爱吃我娘煮的咖喱鸡。

总觉得我娘很厉害，连咖喱酱料也会弄。

记得多年前，表姐也说她最爱吃我娘煮的咖喱鸡。

希望有朝一日，我也能够像我娘那样厉害~

这次的《马铃薯咖喱》，我还另加了番茄。

没想到，味道更上一层楼！

咖喱辣中带甜，甜中带酸，开胃呢！

大家可以试一试哦！

我一口接一口地吃，很快就把口袋面包给解决了！

好吃！

材料: （1-2人份）

马铃薯--3个（切丁）

洋葱--1个（切碎）

蒜头--5瓣（切碎）

番茄--1颗（切块）

咖喱酱料--2 tbsps

清水--1 碗

盐--少许

做法：

1. 热锅下油，爆香洋葱和蒜头。
2. 加入咖喱酱料，继续炒至香。
3. 把材料盛起，锅内再放少许油，将马铃薯丁煎至香。
4. 加入番茄块，翻炒均匀。
5. 把所有材料放入焖烧锅的内锅，再加入适量的水和盐，煮至沸腾后，锁入焖烧锅让其继续焖煮约30分钟即可。

Ingredients: (1-2 servings)

Potato--3 nos（Cubed）
Onion--1 nos（Chopped）
Garlic--5 cloves（Chopped）
Tomato--1 nos（Cut into chunks）
Curry paste--2 tbsps
Water--1 bowl
Salt--Add to taste

Method：

1. Heat a pan with some oil, sauté the onion and garlic.
2. Add in the curry paste and continue to sauté til fragrant.
3. Move the ingredients into a bowl. Add some oil into the pan and pan-fry the potato cubes til fragrant.
4. Add in tomato cubes and stir-fry for a while.
5. Put all the ingredients into the inner pot of a thermal cooker, add in the water and some salt, bring it to boil. Then, lock the pot into the thermal cooker and let it cook for another 30 minutes. Ready to serve.