英式早餐 + 蜂蜜蝶豆玫瑰花茶 Big Breakfast + Honey Butterfly Pea Rose Tea

今天是假日，不用上班，可以睡到自然醒后慢慢地在厨房里转，给自己端上一份丰富的早午餐。

二姐之前给了我一瓶玫瑰花茶，正好来一杯花茶。

准备早餐准备到一半，突然想试弄想了很久的渐变花茶。

蝶豆花茶本身是蓝色，颜色会根据pH值起变化。

加了少许的柠檬汁会让深蓝色变紫色，再多加一些柠檬汁让pH值再降低时，会变粉红色。

做出来的渐变饮料，看着好有趣，跟小朋友一起弄应该会很不错！

自制豆奶/豆浆 Homemade Soybean Milk

 

想学做豆奶很久了。
在这里点的豆奶，味道总跟家乡喝到的味道不一样，总带粉粉的口感，不然就是有生生的味道。

趁着这段一个人在家的时光，好好地把握me time，想学做什么就做，想试什么新食谱就试。

等老公回来之时，又有新菜色和新花样可以秀一下啦！

呵呵~

原来豆奶并不难做，只是很耗时间。

光给200g的黄豆一颗一颗地去皮，就已经花了40分钟。

好在成品很让人满意，总算喝到家乡的味道了！

好喝的豆奶配上鸡蛋美乃滋墨西哥卷饼，简简单单的早餐，甚是满足。

材料：

黄豆- 200g

清水- 1200ml

班兰叶- 2片

冰糖- 适量

做法：

1. 将黄豆洗净后倒入盖过黄豆约1寸的清水，让其浸泡隔夜。

2. 把水倒掉，给黄豆去皮。

3. 去皮黄豆洗净并沥干后，倒入清水，用搅拌器将黄豆搅打至幼细。

4. 把混合物倒入过滤袋中，用力地把豆奶挤出。（这时候可以将多余的泡沫捞起去掉）

5. 将豆奶倒入一大锅中，加入班兰叶，以中火加热并不断地搅拌直至很多泡沫涌上来。（这是假性沸腾，并不是真的沸腾！）

6. 熄火，继续搅拌至泡沫消掉。

7. 开中火，继续加热和搅拌至豆奶完全沸腾后，转小火继续搅拌约5-8分钟。

8. 加入冰糖，搅拌至冰糖完全溶化即可熄火。

备注：

一定要确保豆奶彻底煮沸，因为生豆奶会导致中毒。

详细解释请看这里，《为什么一定要确保豆奶彻底沸腾》。

Ingredients：

Soybean- 200g

Water- 1200ml

Pandan leaves- 2

Rock sugar- To taste

Method：

1. Rinse soybean, pour in water to cover at least 1" above the level, leave it overnight.

2. Pour off the water and remove the soybean skin.

3. Rinse the soybean and drain off the water again. Pour in water and blend the bean finely.

4. Pour the mixture into a fine mesh bag, press the juice from the soybean. (You may skim the foam off).

5. Pour the soybean milk into a large pot, add in pandan leaves. Heat the soybean milk over medium heat and keep stirring until foam is rising rapidly. (The soybean milk seems to be boiling at this stage but it is actually not!) 

6. Off the heat, continue to stir until the foam subside.

7. Heat the soybean milk over medium heat again, keep stirring until it is truly boiling. Turn to low heat and continue stirring for another 5-8 minutes. 

8. Add in rock sugar to taste and stir until it is fully dissolved. Turn of the heat and ready to serve. 

Notes：

It is necessary to make sure that soybean milk is truly boiled before serving as it will cause food poisoning. 

Please check out for more details here.

香蕉拉西 Banana Lassi

为了消除家里熟透的香蕉，而正好家里有自制优格。

正正遇着刚刚，就有了《香蕉拉西》。

材料：
原味优格---220 g（做法请看这里）
牛奶---100 g
香蕉---200 g
盐---1/8 茶匙
冰块---适量

做法：

1. 把所有材料混合，搅打成汁即可。

Ingredients：

Plain yoghurt---220 g（Please refer the recipe over here）
Milk---100 g
Banana---200 g
Salt---1/8 tsp
Ice cubes---Some

Method：

1. Mix all ingredients together and blend into juice. Ready to serve.

菊花茶 Chrysanthemum Tea

弟弟自开始工作以后，平均每天工作加班至凌晨。

他天天熬夜，搞到常上火，搞得颈项僵硬，不能动。

连平常主张严苛管教，要我们去外面撞壁才能学到东西的爹，也忍不住心疼了。

他从知道弟弟第一个礼拜上班就要天天熬夜加班后，就一而再，再而三地交代我要跟弟弟说，这样的工作，不做也罢。

“跟弟弟讲，不要做了，去找另外一份工，这份工不能做的。这几天的薪水不拿也没关系！”

“哪里有老板酱子的，要员工一直帮他做工做通宵。我怕那间公司不知道是不是有做不正当的生意。哪里有一间firm是做工做到半夜的。”

“这份工什么工来的，不用休息的，天天做到三更半夜！拿你一点钱，做工做到这样，身体坏了，连医药费都不够给！”

上两个礼拜回家时，帮弟弟拔罐，他说舒服一些了。
我爹就说，让他把整套拔罐器带回吉隆坡用。

平常看我爹对弟弟管教甚严，现在弟弟大学毕业出来，遇到这样的一份工作，他对弟弟的爱顿显无遗。

呵呵。。

除了父母，身为姐姐的我们，当然也得尽我们的能力好好地照顾弟弟咯。

想说今天会见到弟弟，就给他煲一些凉水让他下火。

昨晚姐姐还交待我说一定要记得煲，因为弟弟的状况不好。

唉，我自己也不能叫弟弟少加班，因为我自己也常加班。

最近，一直被家人和同事们‘教训’，要我不要为了工作而忽略了自己的健康，因为当人上了年纪，就会知道滋味了。

希望弟弟顺顺利利熬过这3个月，然后。。。去找一份工作时间正常一些的工作！

开始工作后所领悟到的一件事就是，虽说有责任感是一件好事，但太有责任感就不见得是一件好事了。

我告诉自己，工作之余，也要有我自己的人生。

我要有工作，但我更要有家人。

社会新鲜人，加油！

材料：

干菊花--3/4 碗
清水--3 litre
石峰糖--适量

做法：

1. 把菊花洗净后，加入清水，煮至沸腾。
2. 把锅子锁入焖烧锅，让其自行焖煮约一小时。
3. 加入适量的石峰糖，搅拌至溶化即可。

备注: 

1. 白糖性热，最好使用冰糖或石峰糖，菊花茶才不会失去其清热的作用。
2. 可以将菊花用筛子隔开再喝。

Ingredients：

Dried chrysanthemum--3/4 bowl
Water--3 litres
Honey rock sugar--Add to taste

Method：

1. Rinse the dried chrysanthemum, add in the water and bring it to boil.
2. Lock the pot into the thermal cooker insulator and let it cook for approx. 1 hour.
3. Add in some rock sugar to taste, stir til it has fully dissolved. Ready to serve.

Remark: 

1. White sugar is heaty. Hence, it is advisable to use rock sugar or honey rock sugar in this recipe so that the chrysanthemum tea will not lose its cooling effect.
2. Can use a strainer to separate the chrysanthemum before serving.

百香果柠檬水 Passion Fruit Lemonade

昨天准备了《香茅柠檬水》当下午茶，也顺道准备了《百香果柠檬水》。

加了糖浆，喝起来酸酸甜甜地，冷藏过后更是冰冰凉凉地，好喝！

材料（1 杯）：

百香果   1个

柠檬汁   1 tbsp

糖浆   1 tbsp

清水   1 杯

做法：

1. 把百香果肉挖出，加入柠檬汁，糖浆和清水，混合均匀即可。

糖浆：
白糖   5 tbsps
清水   5 tbsps

做法：

1. 把白糖和清水放入锅中，以小火煮至白糖完全溶化。
2. 熄火，待凉即可。（多余的可冷藏日后用）

Ingredients（1 cup）：
Passion fruit   1 nos
Lemon juice   1 tbsp
Syrup   1 tbsp
Water   1 cup

Method：

1. Scoop the pulp of the passion fruit into a cup, add in lemon juice, syrup and water. Stir well. Ready to serve.

Syrup：
Sugar   5 tbsps
Water  5 tbsps

Method：

1. Put the sugar and water in a pot, cook over low heat til the sugar has completely dissolved.
2. Turn off the heat and let cool.（Keep the extra in refrigerator）

香茅柠檬水 Lemongrass Lemonade

上个礼拜回家，准备了《泰式鱼饼》。

从家旁取了一些我爹种的香茅。

看着香茅长得很茂盛，于是，就带了一些回来。

看着冰箱有很多柠檬，于是，今天的下午茶就准备了简单的《香茅柠檬水》。

想起香茅茶，就想起自己在读大学时写的论文。

用海藻，香茅和印尼的一种果制成花草茶。

每一种材料都有很好的抗氧化功能。

自己在家里准备的《香茅柠檬水》，加了糖浆。

喝起来，酸酸甜甜，还带着一丝香茅和柠檬的清香。 

趁热喝，好喝；冷藏后再喝，也好喝。

材料（2杯）：
香茅   2 根
柠檬   1 tbsp
糖浆   2 tbsps
清水   2 杯

做法：

1. 取香茅白色的部分，切片。
2. 把清水煮至沸腾，加入香茅，以中小火煮约20分钟。
3. 熄火，让其焖约10分钟。
4. 当香茅茶稍微凉后，过滤掉渣，加入柠檬汁和糖浆，混合均匀即可。

糖浆：
白糖   5 tbsps
清水   5 tbsps

做法：

1. 把白糖和清水放入锅中，以小火煮至白糖完全溶化。
2. 熄火，待凉即可。

Ingredients（2 cups）：
Lemongrass   2 stalks
Lemon juice   1 tbsp
Syrup   2 tbsps
Water   2 cups

Method：

1. Take the white portion of the lemongrass and cut it into thin slices.
2. Bring the water to boil, add in lemongrass and cook over medium low heat for approx. 20 mins.
3. Turn off the heat and leave it for another 10 mins.
4. When the lemongrass tea has cooled down a little bit, strain to remove the lemongrass, add in the lemon juice and syrup. Stir well and ready to serve.

Syrup：
Sugar   5 tbsps
Water  5 tbsps

Method：

1. Put the sugar and water in a pot, cook over low heat til the sugar has completely dissolved.
2. Turn off the heat and let cool.

苹果菊花茶 Apple Chrysanthemum Tea

这道饮料真的很好喝！

没想到，苹果的清甜配上菊花的清香，可以这么赞~

以后可以多留几颗苹果来煮这份饮料咯！

材料（1-2人份）：

苹果         1 颗

菊花         10 朵
枸杞         1 tbsp

水              3 杯

冰糖         适量

做法：

1. 苹果洗净后，切丁；菊花洗净，沥干备用。
2. 将水煮沸后，加入苹果，以中火煮约半小时或至软。
3. 加入菊花和枸杞，煮约15分钟。
4. 最后，加入冰糖调味即可。

Ingredients（1-2 servings）：

Apple                        1 nos
Chrysanthemum    10 nos
Goji berries              1 tbsp
Water                        3 cups
Rock sugar               Add to taste      

Method：

1. Rinse the apple, cut it into cubes; rinse the chrysanthemum, drain and set aside.
2. Boil the water, add in the apple cubes and cook over medium heat for approx. 30 minutes or til the apples have softened.
3. Add in the chrysanthemum and goji berries, cook for 15 minutes.
4. Lastly, add in some rock sugar to taste. Ready to serve.

This post is linked to Little Thumbs Up event   organized by Bake For Happy Kids with My Little Favourite DIY & hosted this month by  I-Lost in Austen .'

薄荷蜂蜜柠檬饮 Honey Lemon Drink with Mint

一直很喜欢薄荷叶。

吃叻沙我喜欢有多多薄荷叶；吃咖喱面我也喜欢多多薄荷叶。

记得有一次跟我娘到外面吃咖喱面时，我娘将薄荷叶挑出来不吃。

我说，这么好吃的东西竟然不吃！

自此，我娘会自动将薄荷叶给我。

呵呵。。

之前做了蜜-糖渍柠檬片，这次来点新意，来个薄荷蜂蜜柠檬饮。

先将薄荷蜂蜜柠檬饮做好，放入冰箱冷藏。

当从外面回家时来一杯，真是享受！

当薄荷绿和柠檬黄相遇，形成了一道美好的画面~

好清新的感觉！

好young哦！

材料：

薄荷叶                          6瓣

蜜-糖渍柠檬片           2片

蜜-糖渍柠檬汁           6tsp

水                                    适量

做法：

1. 将薄荷叶洗净后，放入一大杯子里，用温水泡约1小时。
2. 加入蜜-糖渍柠檬片和蜜-糖渍柠檬汁， 再倒入适量的水冲泡即可收入冰箱冷藏。

Ingredients:

Mint leaves                                   6 pcs
Honey preserved lemon            2 slices
Honey preserved lemon juice   6 tsp
Water                                             Some

Method：

1. Rinse the mint leaves, put them in a big mug with warm water and soak for approx. an hour.
2. Add in the lemon slices and juice, add some water and keep them refrigerated.