东京香蕉蛋糕（长颈鹿纹） Tokyo Banana (Ziraffe Print)

星期六做豹纹东京香蕉蛋糕时，剩下一半的巧克力香蕉卡士达馅。

虽然知道正版的长颈鹿东京香蕉蛋糕内馅应该是配焦糖香蕉卡士达馅，但我想尝试弄个长颈鹿纹的，于是，就有了双重可可味的东京香蕉蛋糕咯~

巧克力香蕉卡士达馅：

食谱请看这里。

日式棉花蛋糕材料（可做6条）：(9x11寸的烤盘）

无盐牛油            30 g

低筋面粉            45 g

牛奶                     40 ml

鸡蛋                     1颗全蛋+2颗蛋黄

蛋白                     2颗蛋白

细砂糖                40 g

可可粉                1 tbsp

做法：

1. 无盐牛油隔水煮热。
2. 牛油煮沸后，筛人低筋面粉拌匀，再加入牛奶，混合均匀。
3. 熄火，加入1颗全蛋+2颗蛋黄，搅拌成光滑的蛋黄糊。
4. 将蛋白打至起泡，再分三次加入细砂糖，打成硬性发泡的蛋白霜。
5. 取一个小碗，舀2 tbsp的蛋黄糊和蛋白霜，拌匀后装入塑胶袋，并绑紧。
6. 预热烤箱170oC。
7. 在烤盘铺上烘焙纸，并在纸下垫一张长颈鹿图案的模板。
8. 在塑料袋的一角剪开一个小洞，在烘焙纸上跟着模板画出长颈鹿图案。
9. 将烘焙纸下的模板轻轻地抽出，在将烤盘送入烤箱中，烤约1分钟后，取出。
10. 把剩下的蛋黄糊加入可可粉，再分两次拌入蛋白霜中，切拌均匀。
11. 将面糊倒入烤盘，抹平，再轻敲烤盘，顿出气泡。
12. 把烤盘送入烤箱，继续烤约14分钟。
13. 蛋糕出炉后倒扣在凉架上，并轻轻撕开烘焙纸，再轻轻盖在表面待凉。

组合：

1. 将冷却好了的蛋糕，切成6等份。
2. 取一片蛋糕，长颈鹿纹面向下，放在一张保鲜膜上，并将巧克力香蕉卡士达酱挤在蛋糕中间，并从内向外卷起。
3. 把保鲜膜的两端像糖果一样卷起，并往中间绑起来，以让蛋糕微微地弯起。
4. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少3个小时，让其定型即可。

Chocolate Banana Custard Filling（For 12 pcs of Tokyo Banana）：
Banana                   50 g（About one banana）
Lemon juice          Some（I omitted）
Egg                          1 nos
Milk                       75 ml
Corn starch           4 g（I used 1 tsp）
Castor sugar          20 g
Cocoa powder       1 tsp

Method：

1. Mash the banana with a fork, then, mix all the ingredients together and sieve them into another bowl.
2. Heat the mixture by using double-boiling method, keep stirring til the mixture starts to thicken. Remove from heat and let cool.
3. Fill the cooled custard filling into a plastic piping bag, tie it and keep it in refrigerator.

Japanese Cotton Cake（6 pcs）：(9x11" baking tray)

Unsalted butter      30 g
Cake flour                45 g
Milk                          40 ml
Egg                            1 whole egg+2 yolks

Egg white                 2 nos
Castor sugar            40 g

Cocoa powder         1 tbsp

Method：

1. Heat the butter by double-boiling method.
2. When the butter starts to boil, sift in the flour and mix well followed by milk.
3. Off the heat, add in the whole egg and egg yolks, stir to form a smooth yolk batter.
4. Beat the egg whites to form bubbles. Then, add in the castor sugar in three times and continue beating til stiff peak is formed.
5. Get a bowl, scoop 2 tbsp of both the yolk batter and meringue, mixed well and fill the batter into a plastic piping bag and tie it up.
6. Pre-heat the oven at 170oC.
7. Line the baking tray with baking paper and insert the printed ziraffe design below the baking paper.
8. Cut a small hole at the end of the piping bag and draw the ziraffe print on the baking paper.
9. Gently remove the printed paper from the baking tray and bake the ziraffe print for approx. 1 min. Remove from the oven.
10. Mix the remaining yolk batter with cocoa powder. Then, mix well with the meringue in cut-and-fold manner.
11. Pour the batter over the baking paper, smooth the surface and knock the tray slightly to remove the air bubbles in the batter.
12. Bake the batter for approx. 14 min.
13. Invert the cake on a cooling rack, then, gently tear off the baking paper and gently cover the paper on the cake to let cool.

Combination：

1. Cut the cooled cake into 6 slices evenly.
2. Place a piece of the cake with the ziraffe print facing the bottom on a sheet of cling wrap. Pipe some chocolate banana custard at the center of the cake. Then,roll the cake from inner side to the outer side.
3. Twist the ends of the cling wrap like sweets, then, tie them up at the center so that the cake will be able to bend slightly.
4. Refrigerate the cake in the refrigerator for at least 3 hours for the shape to fix.

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东京香蕉蛋糕（豹纹） Tokyo Banana (Leopard Print)

 第一次看到《东京香蕉蛋糕》，是在很久以前，朋友曾经将它po上网。

当时觉得这款身穿豹纹的小蛋糕，狂野中又带一点小可爱。

可是，一直没有想要做的冲动。

直到前天，想起弟弟说想吃龙眼（荔枝）蛋糕。

于是，我就上网谷歌一下食谱。

谁知道，谷下谷下，就谷出个东京香蕉蛋糕来了。

呵呵。。

既然弟弟这个星期没有回家，那他的order就先on-hold咯。

先上他姐姐我自己的order。

嘻嘻~

一直都想挑战豹纹的彩绘蛋糕卷，觉得做出来肯定很好看！

终于，今天有机会给我练习练习。

虽然不是传统的蛋糕卷，但成品比我想象中更让我觉得有满足感！

于是，花了少少心思，为我的第一份东京香蕉蛋糕稍作打扮。

试了半条，蛋糕体真的非常软，因为用的是烫面法。

再来就是配上冷冷的巧克力香蕉卡士达馅，简直就是绝配！

自己给自己很多个赞！

呵呵。。

食谱参考：厨房一只柴（稍作更动）

巧克力香蕉卡士达馅（可做12份香蕉蛋糕）：

香蕉                     50 g（约1条香蕉）

柠檬汁                少许（我没放）

鸡蛋                     1 颗

牛奶                     75 ml

玉米淀粉            4 g（我用1 tsp）

细砂糖                 20 g

可可粉                 1 tsp

做法：

1. 香蕉用叉子压成泥后，于其他材料混合均匀后过筛入另一个碗中。
2. 将混合物隔水加热，一直搅拌至开始便浓稠，离火待凉。
3. 把冷却了的卡士达酱装入塑胶袋中，并绑紧，再放冰箱冷藏备用。

日式棉花蛋糕材料（6条）：(原食谱用9x13寸的烤盘但我用9x11寸）

无盐牛油            30 g

低筋面粉            45 g

牛奶                     40 ml

鸡蛋                     1颗全蛋+2颗蛋黄

蛋白                     2颗蛋白

细砂糖                40 g

可可粉                0.5 tsp + 1.5 tsp

做法：

1. 无盐牛油隔水煮热。
2. 牛油煮沸后，筛人低筋面粉拌匀，再加入牛奶，混合均匀。
3. 熄火，加入1颗全蛋+2颗蛋黄，搅拌成光滑的蛋黄糊。
4. 将蛋白打至起泡，再分三次加入细砂糖，打成硬性发泡的蛋白霜。
5. 取两个小碗，各舀1 tbsp的蛋黄糊和蛋白霜，并个别加入0.5 tsp和1.5 tsp的可可粉,调成深浅不同的咖啡色。
6. 将调好的面糊分别装入塑胶袋，并绑紧。
7. 预热烤箱170oC。
8. 在烤盘铺上烘焙纸，并在纸下垫一张豹纹图案的模板。
9. 在塑料袋的一角剪开一个小洞，在烘焙纸上跟着模板画出双色的豹纹图案。
10. 将烘焙纸下的模板轻轻地抽出，在将烤盘送入烤箱中，烤约1分钟后，取出。
11. 把剩下的蛋黄糊分两次拌入蛋白霜中，切拌均匀。
12. 将面糊倒入烤盘，抹平，再轻敲烤盘，顿出气泡。
13. 把烤盘送入烤箱，继续烤约14分钟。
14. 蛋糕出炉后倒扣在凉架上，并轻轻撕开烘焙纸，再轻轻盖在表面待凉。

组合：

1. 将冷却好了的蛋糕，切成6等份。
2. 取一片蛋糕，豹纹面向下，放在一张保鲜膜上，并将巧克力香蕉卡士达酱挤在蛋糕中间，并从内向外卷起。
3. 把保鲜膜的两端像糖果一样卷起，并往中间绑起来，以让蛋糕微微地弯起。
4. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少3个小时，让其定型即可。

Chocolate Banana Custard Filling（For 12 pcs of Tokyo Banana）：
Banana                   50 g（About one banana）
Lemon juice          Some（I omitted）
Egg                          1 nos
Milk                       75 ml
Corn starch           4 g（I used 1 tsp）
Castor sugar          20 g
Cocoa powder       1 tsp

Method：

1. Mash the banana with a fork, then, mix all the ingredients together and sieve them into another bowl.
2. Heat the mixture by using double-boiling method, keep stirring til the mixture starts to thicken. Remove from heat and let cool.
3. Fill the cooled custard filling into a plastic piping bag, tie it and keep it in refrigerator.

Japanese Cotton Cake（6 pcs）：(The author used 9x13" baking tray but i used 9x11")
Unsalted butter      30 g
Cake flour                45 g
Milk                          40 ml
Egg                            1 whole egg+2 yolks

Egg white                 2 nos
Castor sugar            40 g

Cocoa powder         0.5 tsp + 1.5 tsp

Method：

1. Heat the butter by double-boiling method.
2. When the butter starts to boil, sift in the flour and mix well followed by milk.
3. Off the heat, add in the whole egg and egg yolks, stir to form a smooth yolk batter.
4. Beat the egg whites to form bubbles. Then, add in the castor sugar in three times and continue beating til stiff peak is formed.
5. Get two bowls, scoop 1 tbsp of both the yolk batter and meringue, followed by 0.5 tsp and 1.5 tsp of cocoa powder into each respective bowls to form cocoa batter with two distinct tones.
6. Fill the batter into two separate plastic piping bag and tie them up.
7. Pre-heat the oven at 170oC.
8. Line the baking tray with baking paper and insert the printed leopard design below the baking paper.
9. Cut a small hole at the end of the piping bag and draw the leopard print on the baking paper.
10. Gently remove the printed paper from the baking tray and bake the leopard print for approx. 1 min. Remove from the oven.
11. Mix the remaining yolk batter and meringue in cut-and-fold manner.
12. Pour the batter over the baking paper, smooth the surface and knock the tray slightly to remove the air bubbles in the batter.
13. Bake the batter for approx. 14 min.
14. Invert the cake on a cooling rack, then, gently tear off the baking paper and gently cover the paper on the cake to let cool.

Combination：

1. Cut the cooled cake into 6 slices evenly.
2. Place a piece of the cake with the leopard print facing the bottom on a sheet of cling wrap. Pipe some chocolate banana custard at the center of the cake. Then,roll the cake from inner side to the outer side.
3. Twist the ends of the cling wrap like sweets, then, tie them up at the center so that the cake will be able to bend slightly.
4. Refrigerate the cake in the refrigerator for at least 3 hours for the shape to fix.

I'm joining Best Recipes for Everyone September 2014 Event Theme: Chocolate Wonderland hosted by Fion of XuanHom's Mom.

波卡点巧克力蛋糕 Polka Chocolate Swiss Roll

之前要做波卡点蛋糕卷，结果失败了。经过几次的练习后，决定再战，势必要做出一个我最爱的波卡点蛋糕卷！还好，这次成功了！这款波卡点蛋糕卷，既好看又好吃~可可色衬粉红色，粉红色衬米黄色，越看越喜欢！

材料(蛋黄糊):

蛋黄                 4个

细糖                 20g

粟米油             50g

牛奶                 40g

低筋面粉         80g

玉米粉             20g

可可粉             1tbsp

食用红色素     适量

材料(蛋白霜):

蛋白                 4个

细糖                 40g

塔塔粉             1/2tsp

材料(馅):

鲜奶油         80g

细糖             10g

做法:

1. 蛋黄和细糖混合，用打蛋器打至起粗泡。
2. 加入牛奶和粟米油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。
4. 蛋白打至湿性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀。
6. 把面糊倒入其余的蛋白霜，切拌均匀。
7. 取一汤匙面糊放入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤上原味波点。
8. 在滴1-2滴红色素进裱花袋，混成粉红色的面糊。
9. 以间隔方式挤上粉红波点。
10. 送入已预热180度的烤箱，烤约1分钟。
11. 在这个时候，将可可粉加入面糊，切拌成可可面糊。
12. 将烤盘取出，把可可面糊倒在波点上，表面用刮刀抹平，大力震出大气泡。
13. 放入烤箱，烤15分钟。
14. 鲜奶油打发至硬，放入冰箱冷藏，待用。
15. 蛋糕取出，趁热撕开油纸，再盖回蛋糕上，待凉。
16. 将鲜奶油均匀地涂在蛋糕上，卷起。
17. 把蛋糕卷放入冰箱冷藏至少30分钟让其定型后才切块享用。

原味蛋糕卷 Swiss Roll

我很爱用这个食谱，因为做出来的蛋糕卷的texture很好，很fluffy。。我娘很喜欢，而且我弟弟说蛋糕卷就应该是这样的。。我弟弟和我爸爸都不容易赞人的。。所以，我最相信他们的意见了。。弟弟说好吃，就真的是好吃了！看到他一口气吃了几片就知道我成功了！嘻嘻。。

夹馅本来是想用黄梨的，因为家里有几罐罐头黄梨。。但是弟弟一直吵着要用罐头荔枝，所以，好啦，就顺他的意吧！

材料(蛋黄糊):

低筋面粉       80g

蛋黄               4个

细糖               20g

盐                   1tsp

牛奶               30ml

粟米油           50g

玉米粉           20g

材料(蛋白霜):

蛋黄               4个

细糖               30g

塔塔粉           1/2 tsp

夹馅材料:

鲜奶油          100ml

细糖              15g

罐头荔枝      适量 

做法:

1. 将蛋黄，牛奶和粟米油手动打至粗泡，加入细糖拌匀。
2. 筛入低粉，玉米粉和盐，拌匀，备用。
3. 把蛋白打至湿性发泡。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以切拌的方式将其混合均匀。
5. 把混合好了的面糊倒入剩余的蛋白霜，也是以切拌的方式混合均匀。
6. 将面糊倒入已铺上油纸的烤盘上，抹平。
7. 放入已预热的烤箱中层，180度，烤15分钟或至熟即可将蛋糕取出。
8. 趁热撕开油纸，再盖回蛋糕上，待凉。
9. 将鲜奶油打发至硬，涂在蛋糕上，排上荔枝后卷起。
10. 把蛋糕卷放入冰箱冷藏至少30分钟让其定型后才切块享用。

火龙果蛋糕卷 Dragonfruit Swiss Roll

话说有一晚，爸爸说他看过一家蛋糕卷专卖店采用天然的材料来取代人造色素。他说我可以试一试这样做蛋糕。第二天，我就在厨房看见几颗火龙果了。爸爸还千吩咐万吩咐妈妈不准切开来吃，因为一定要留给我做蛋糕。由此可见，我爸爸是多么地想要吃一个全天然的蛋糕！

所以呢，我也上网去查看有什么蛋糕食谱是采用火龙果的。结果，发觉戚风蛋糕是不行的。因为，经过了那么久的烘焙过程，美美的粉红色也会跟着消失了。。可惜呐～

还好，过后在Qi Qi家看见了这款蛋糕卷。。所以，就是它了！它可以满足我爸爸在不想吃人造色素的情况下吃到漂亮的蛋糕的欲望！呵呵～

食谱参考:Qi Qi in the house

材料(蛋黄糊):
蛋黄 　　　4个
低筋面粉　 80g
细糖  　　   30g
火龙果汁     75g　(我用纯果汁，没有加水)
粟米油         50g

材料(蛋白霜):
蛋白　　4个
细糖　　35g
塔塔粉　1/2 tsp

材料(夹馅):
鲜奶油      80ml
火龙果块  适量

做法:

1. 将蛋黄略打散后加入细糖，稍微打至颜色变浅。
2. 加入果汁和粟米油，拌匀。
3. 筛入低筋面粉，混合至无颗粒，待用。
4. 在一个干净，无水无油的盆里用电动搅拌器将蛋白打至粗泡后加入塔塔粉。
5. 分3次将细糖加入蛋白中，打至湿性发泡(搅拌器提起后，上面的蛋白霜略弯)。
6. 先将1/3的蛋白霜以切拌的方式跟蛋黄糊拌均匀。
7. 将蛋黄糊倒入其余的蛋白霜，同样以切拌的方式混合均匀。
8. 将面糊倒入已铺上油纸的烤盘，刮平。
9. 拿起烤盘在桌上震两下，以震出大气泡。
10. 放入已预热180度的烤箱，烤15分钟或至牙签插入拿出没有粘物在牙签上即可将蛋糕取出翻面放。
11. 趁热撕开油纸，再盖回蛋糕上，待凉(正面在下，底在上)。
12. 将鲜奶油打发至硬，涂在蛋糕正面，排上火龙果块后卷起。
13. 将蛋糕卷放入冰箱冷藏至少30分钟让其定型后才切块享用。

从好冶艳的紫红色。。。

。。。变成甜美的粉红色