红酱烟熏鸡肉意大利面 Spaghetti in Tomato Sauce with Smoked Chicken

每当家里有甜椒和西芹，我总想煮西式菜。

继上次的《意大利杂菜汤 Minestrone》后，这次又来简单的一餐。

有的是《红酱烟熏鸡肉意大利面》。

简单，快速，美味。

材料：

意大利面---2人份

罐头番茄膏---400 g

烟熏鸡肉---180 g（切碎）

西芹---2根（切丁）

青甜椒---1/4 个（切丁）

黄甜椒---1/4 个（切丁）

洋葱---1 颗（切碎）

蒜头---3 瓣（切碎）

橄榄油---1 汤匙

清水---适量

意大利香料---适量

白糖---适量

盐---适量

现磨黑胡椒---适量

做法：

1. 将意大利面根据包装上的指示煮熟，沥干备用。
2. 热锅下油，爆香洋葱，蒜头和意大利香料。
3. 加入西芹，青甜椒，黄甜椒和烟熏鸡肉，翻炒片刻。
4. 加入罐头番茄膏和适量的清水，盖上盖子，稍微焖煮片刻至西芹变软。
5. 加入白糖，盐和现磨黑胡椒调味。
6. 把意大利番茄酱倒在煮好的意大利面上，拌匀即可。

Ingredients：

Spaghetti---2 servings

Canned tomato puree---400 g

Smoked chicken---180 g（Chopped）

Celery---2 stalks（Cubed）

Green bell pepper---1/4 nos（Cubed）

Yellow bell pepper---1/4 nos（Cubed）

Onion---1 nos（Chopped）

Garlic---3 cloves（Chopped）

Olive oil---1 tbsp

Water---Add to taste

Italian herbs---Add to taste

Sugar---Add to taste

Salt---Add to taste

Ground black pepper---Add to taste

Method：

1. Cook the spaghetti based on the instructions on the packaging. Drain and set aside.
2. Heat a pan with oil, sauté the onion, garlic and Italian herbs.
3. Add in the celery, green, yellow bell pepper and smoked chicken, stir-fry for a while.
4. Add in canned tomato puree and some water, put on the lid and let it simmer til the celery has turned soft.
5. Add in sugar, salt and ground black pepper to taste.
6. Serve the sauce with spaghetti.

台式三杯鸡 Taiwanese Three-Cup Chicken

上几个月到姐姐家时，看到停车位旁边种了很多九层塔。

眼睛顿时发亮了！

姐姐说要拿可以拿，因为是邻居uncle随意种的。

于是，趁着那个机会来试煮想煮很久了的《台式三杯鸡》。

用了人家网上的食谱，每份调味料（米酒，酱油和麻油）各100ml。

结果，煮出来的三杯鸡酱汁非常咸！

于是，把酱汁都舀出来，再加水，再煮，才调适至刚好的咸度。

幸好还不至于浪费材料。

由于在调味料分量方面已经变成随意了，所以一直迟迟未能分享《台式三杯鸡》的食谱。

前天煮《泰式青咖喱鸡》时，有多余的九层塔。

于是，决定再试煮《台式三杯鸡》，势必要成功。

 幸好，这次学聪明了。

没有再放100 ml的酱油，麻油和米酒了。

呵呵～

煮出来的《台式三杯鸡》，咸度刚好，也好下饭。

跟屋友两人也是两下子就把它解决掉了。

成功！

材料（2-3人份）：

鸡肉  350 g

姜片  10片

蒜头  8瓣（拍烂）

洋葱  1颗（切块）

红辣椒  1根（切片）

九层塔  1/2碗

调味料：

麻油  2 tbsps

酱油  1 tbsp

黑酱油  1/2 tbsp

米酒  2 tbsps

冰糖  2 tsps

做法：

1. 热锅下麻油，爆香姜片，蒜头，洋葱和红辣椒。
2. 加入鸡肉，翻炒至半熟。
3. 倒入酱油，黑酱油和冰糖，翻拌均匀，盖上锅盖，以中小火煮约10分钟。
4. 加入九层塔，翻拌均匀，继续煮约5分钟或至汁收干。
5. 最后，沿着锅边倒入米酒，煮2分钟即可。

Ingredients（2-3 servings）：

Chicken  350 g
Ginger  10 slices
Garlic  8 cloves（Smashed）
Onion  1 nos（Cut into wedges）
Red chilli  1 nos（Cut into slices）
Thai basil leaves  1/2 bowl

Seasoning：
Sesame oil  2 tbsps
Soy sauce  1 tbsp
Dark soy sauce  1/2 tbsp
Rice wine  2 tbsps
Rock sugar  2 tsps

Method：

1. Heat a pot with sesame oil, sauté ginger, garlic, onion and red chilli.
2. Add in chicken, stir-fry til half-cooked.
3. Add in soy sauce, dark soy sauce and rock sugar, stir well, close the lid and cook over medium low heat for approx. 10 mins.
4. Add in basil leaves, stir well and cook for another 5 mins or til the gravy has thickened.
5. Lastly, drizzle the rice wine along the edge of the pot and cook for another 2 mins. Ready to serve.

番茄酱意大利面，香煎意大利香料鸡翅膀 Spaghetti with Tomato Sauce, Italian Herb Chicken Wing

今晚是平安夜。

没有什么地方去，也不想去什么地方。

从大学回到家后，就只想好好地待在家。

决定今晚把所有journals，功课，压力等等抛开一边，好好地，颓废地过这几个小时。

颓废前，当然得医好肚子。

看了冰箱有的材料，原本决定又煮个一锅熟《整颗番茄饭》。

最后，临时决定配合平安夜，来个家常西餐。

于是，有了《番茄酱意大利面》和《香煎意大利香料鸡翅膀》。

随意煮的番茄酱意大利面好好吃！

我多放了红萝卜丁，吃起来甜甜的，再配上番茄酱的酸甜。

实在让人开胃的一道面食！

至于意大利香料鸡翅膀，肥肥嫩嫩地，也是好好吃！

这一餐，虽然一个人吃，但是好满足，也好饱足。

吃饱了，整理好食谱了，等下再整理好房间和客厅，就可以开始颓废咯！

番茄酱意大利面

材料：

意大利面---1 人份

番茄---1 颗（切丁）

红萝卜---1/2 根（切丁）

猪绞肉---适量

洋葱---1/2 颗（切碎）

番茄酱---1 tbsp

清水---2-3 tbsps

白糖---1/2 tbsp

盐---少许

橄榄油---少许

做法：

1. 热一锅水，加入少许油和盐，把意大利面根据包装上的指示煮熟，沥干备用。
2. 热一个平底锅，加入少许橄榄油，爆香洋葱碎。
3. 加入猪绞肉，炒至变白。
4. 加入番茄和红萝卜丁，翻炒片刻。
5. 混合番茄酱和水，再倒入锅中。
6. 稍微煮至红萝卜丁变软。
7. 加入白糖和盐调味。
8. 最后，把番茄酱汁淋在意大利面上即可。

香煎意大利香料鸡翅膀

材料：

鸡全翅---2 只

洋葱---1/2 个（切片）

红萝卜--- 1/2 根（切成条状）

腌料：

酱油---1 tbsp

HP酱---1/2 tbsp

意大利香料---1/2 tbsp

现磨黑胡椒---1/2 tsp

做法：

1. 把鸡全翅用腌料，腌制至少3个小时或隔夜。
2. 取一个平底锅，将鸡全翅的皮朝下放，两面煎至熟。
3. 于锅中倒入少许油，将洋葱和红萝卜煎至软即可。

Spaghetti with Tomato Sauce

Ingredients：
Spaghetti---1 serving
Tomato---1 nos（Cubed）
Carrot---1/2 nos（Cubed）
Minced meat---Some
Onion---1/2 nos（Chopped）
Ketchup ---1 tbsp
Water---2-3 tbsps
Sugar---1/2 tbsp
Salt---Add to taste
Olive oil---Some

Method：

1. Boil a pot of water, put some oil in it, and cook the spaghetti according to the instructions on the packaging.
2. Heat a non-stick pan, add some olive oil, sauté the chopped onion.
3. Add in minced meat and stir until its color changes.
4. Add in tomato and carrot cubes, stir for a while.
5. Mix the ketchup with water, pour the mixture into the pan.
6. Cook til the carrot has turned soft.
7. Add in sugar and salt to taste.
8. Lastly, pour the tomato sauce on the spaghetti. Ready to serve.

Italian Herb Chicken Wing

Ingredient：

Whole chicken wing---2 pcs

Onion---1/2 nos (Cut into sections) 

Carrot---1/2 nos (Cut into strips) 

Marinades：

Soy sauce---1 tbsp

HP sauce---1/2 tbsp

Italian mixed herbs---1/2 tbsp

Ground pepper---1/2 tsp

Method：

1. Marinade the chicken wings for at least 3 hours or overnight.
2. Heat a non-stick pan, put the chicken wings into the pan with their skin facing down. Pan-fry til cooked. Remove from pan.
3. Pour some oil into the pan, pan-fry the onion and carrot til soft. Ready to serve.

薄荷蜂蜜柠檬饮 Honey Lemon Drink with Mint

一直很喜欢薄荷叶。

吃叻沙我喜欢有多多薄荷叶；吃咖喱面我也喜欢多多薄荷叶。

记得有一次跟我娘到外面吃咖喱面时，我娘将薄荷叶挑出来不吃。

我说，这么好吃的东西竟然不吃！

自此，我娘会自动将薄荷叶给我。

呵呵。。

之前做了蜜-糖渍柠檬片，这次来点新意，来个薄荷蜂蜜柠檬饮。

先将薄荷蜂蜜柠檬饮做好，放入冰箱冷藏。

当从外面回家时来一杯，真是享受！

当薄荷绿和柠檬黄相遇，形成了一道美好的画面~

好清新的感觉！

好young哦！

材料：

薄荷叶                          6瓣

蜜-糖渍柠檬片           2片

蜜-糖渍柠檬汁           6tsp

水                                    适量

做法：

1. 将薄荷叶洗净后，放入一大杯子里，用温水泡约1小时。
2. 加入蜜-糖渍柠檬片和蜜-糖渍柠檬汁， 再倒入适量的水冲泡即可收入冰箱冷藏。

Ingredients:

Mint leaves                                   6 pcs
Honey preserved lemon            2 slices
Honey preserved lemon juice   6 tsp
Water                                             Some

Method：

1. Rinse the mint leaves, put them in a big mug with warm water and soak for approx. an hour.
2. Add in the lemon slices and juice, add some water and keep them refrigerated.

鱼肉汉堡 Fish Burger

昨天一连做了几个噩梦，吓醒后再睡又做了两个噩梦，很累呀～

今天睡到自然醒，弄个早午餐。

由于昨天已经腌制好鱼片和准备好薯条，所以这餐也蛮快准备好的。

早午餐来个鱼肉汉堡，加上自制的薯条。

这样的早午餐，真爽！

呵呵。。

酥脆的鱼片加上爽脆的生菜等配料，再混合带有微酸味的塔塔酱..

好好吃~~~~~

真的不得不给自己打个赞！

嘻嘻~

材料（2人份）：

多利鱼片                 1片

汉堡                          2个

牛油                          少许

牛油生菜                 2片

大洋葱                      2片

番茄                           2片

青瓜                           2片

塔塔酱                     适量

鱼片腌料：

黑胡椒粉

盐

意大利香料

面糊：

普通面粉                 1/2 碗

泡打粉                      1/2tsp

苏打粉                      1/4tsp

水                               适量

做法：

1. 鱼片洗净后，用厨房纸巾抹干，再用腌料腌制半小时以上。（我腌隔夜）
2. 另一边厢，将面糊里的粉类混合均匀，再加入适量的水，搅拌成浓稠细滑的面糊。（水一点一点地加，免得面糊变得太稀）
3. 将鱼片取出，切半，沾上干面粉后再沾上面糊。
4. 热锅下油，以中小火将鱼片炸至双面呈金黄色，即可取出。
5. 汉堡涂上牛油后，稍微煎一煎，放上配料和鱼片，再挤上塔塔酱即可。

Ingredients（2 servings）：

Dory fish fillet         1 slice

Burger bun               2 pcs

Butter                        Some

Butterhead               2 pcs

Big onion                  2 slices

Tomato                     2 slices

Cucumber                2 slices

Tartar sauce             Some

Marinade：

Black pepper powder

Salt

Italian mixed herbs

Batter：

All-purpose flour              1/2 bowl  

Baking powder                   1/2 tsp

Baking soda                        1/4 tsp

Water                                   Some

Method：

1. Rinse the fish fillet, pat dry with kitchen towel and marinade for at least half an hour.(I marinaded it overnight) 
2. Meanwhile, mix the flour, baking powder and baking soda together. Then, add some water and stir til a smooth and thick batter is formed. (Add the water bit by bit so that the batter will not turn to be too watery)
3. Cut the fillet into two. Coat both sides with some flour, then, coat with the batter.
4. Heat some oil and fry the fillet til both sides turn to be golden brown in color. Remove and set aside.
5. Apply some butter on burger buns, pan-fry for a while. Then, put the lettuce, onion, tomato and cucumber followed by fish fillet on it. Lastly, drizzle some tartar sauce. Ready to serve.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker)

鱼扒薯条 Fish and Chips

之前买了多利鱼，想说以后想吃鱼粥时，随手就可以有材料煮了。

直到前几天，在网上看到说多利鱼不适合用来煮鱼粥。

好像说会腥还是容易烂什么的。。正确的原因我真的忘了。

既然不适合用来煮鱼粥，那我就弄个鱼扒薯条吧！

由于不想买一大包的薯条碍着冰箱的位子，所以我就自己动手做了一些。

炸得香脆的鱼扒和薯条，配上塔塔酱，好味~

我的鱼扒被炸得有点黑，因为我一边炸鱼，一边清洗碗碟，结果一不留神就炸过头了。

如果鱼扒没被炸得那么黑，那它就可以算是色。香。味。俱全了。。

呵呵~

鱼扒材料（1人份）：

多利鱼片                 1片

鱼片腌料：

黑胡椒粉

盐

意大利香料

面糊：

普通面粉                 1/2 碗

泡打粉                      1/2tsp

苏打粉                      1/4tsp

水                               适量

做法：

1. 鱼片洗净后，用厨房纸巾抹干，再用腌料腌制半小时以上。
2. 另一边厢，将面糊里的粉类混合均匀，再加入适量的水，搅拌成浓稠细滑的面糊。（水一点一点地加，免得面糊变得太稀）
3. 将鱼片取出，沾上干面粉后再沾上面糊。
4. 热锅下油，以中小火将鱼片炸至双面呈金黄色，即可取出。

薯条材料：

马铃薯                     1颗

玉米淀粉                 适量

调味料：

黑胡椒粉

盐

做法：

1. 马铃薯去皮后切条状，放入沸水中煮约2分钟。捞起沥干，铺在碟子上晾干。
2. 将薯条放入冷冻库约1小时。
3. 取出薯条，沾上玉米淀粉后放入油锅炸至金黄色即可。

Ingredients for battered fish（Single serving）：

Dory fish fillet                 1 slice

Marinade：

Black pepper powder

Salt

Italian mixed herbs

Batter：

All-purpose flour              1/2 bowl  

Baking powder                   1/2 tsp

Baking soda                        1/4 tsp

Water                                   Some

Method：

1. Rinse the fish fillet, pat dry with kitchen towel and marinade for at least half an hour.
2. Meanwhile, mix the flour, baking powder and baking soda together. Then, add some water and stir til a smooth and thick batter is formed. (Add the water bit by bit so that the batter will not turn to be too watery)
3. Coat both sides of the fillet with some flour, then, coat with the batter.
4. Heat some oil and fry the fillet til both sides turn to be golden brown in color. Remove and set aside.

Ingredients for fries：

Potato                         1 nos

Corn starch                Some

Seasonings：

Black pepper powder

Salt

Method：

1. Remove the skin of potato, then, cut it into strips. Put them into a pot of boiling water and cook for approx. 2 minutes. Drain and let them dry on a plate.
2. Keep them into frozen compartment for approx. an hour.
3. Coat them with some corn starch and fry til golden brown in color.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker)

简易白酱螺旋面 Easy White Sauce Fusilli

今天一早就要去lab做事情，所以只能匆匆喝了一杯麦片就出门了。

回到家后，做功课做到一半，突然很想吃白酱意面。

找了找柜子，没完意面了；我也等不及将鸡肉解冻，所以就只能用我能用的杂豆。

用极简单的材料煮的白酱螺旋面，虽然不能说好吃得会飞天，但起码能满足我这张没有东西吃就不能专心做事情的嘴！

呵呵。。

材料（2人份）：

螺旋面---2人份

植物油---少许

杂豆---半碗   

洋葱---半颗（切碎）

蒜头---3瓣（切碎）

牛油---1 tbsp 

牛奶---120 ml

车打芝士---2片

干巴西利---少许

做法：

1. 煮一锅水，放入少许油后，放入螺旋面跟着包装的指示将面煮熟。
2. 最后两分钟时，将杂豆放入锅中跟螺旋面一起煮。
3. 面条和杂豆取出后过一过冷水，沥干，放入一大碗中，加入少许油捞均匀，备用。
4. 取一小锅，热锅，放入牛油，爆香洋葱碎和蒜茸。
5. 加入牛奶和车打芝士片，煮至芝士片完全溶化。
6. 将螺旋面放入锅中，和煮好的白酱拌匀后盛盘。
7. 最后，在螺旋面上撒上少许香草即可。

Ingredients（2 servings）：
Fusilli---2 servings
Vegetable oil---Some

Mixed vege---1/2 bowl
Onion---1/2 (Chopped)
Garlic---3 cloves（Chopped）
Butter---1 tbsp
Milk---120 ml
Cheddar cheese---2 slices

Dried parsley---Some

Method：

1. Boil a pot of water, add some oil into the water and cook fusilli according to instructions on packaging.
2. At the last 2 minutes, add the mixed vege into the pot and cook together with fusilli.
3. Remove the fusilli and mixed vege from water, soak them in cold water for a few seconds, drained, put it in a big bowl and mix with some oil. Set aside.
4. Heat a small pot with butter, sautee chopped onion and garlic.
5. Add milk and cheddar cheese, cook until the cheese has completely melted.
6. Put the fusilli into the pot and mix with the white sauce thoroughly. Then, put the fusilli on a plate.
7. Lastly, top some dried parsley on the fusiili. Ready to serve.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).

早餐蛋饼 Brekkie Egg Roll

昨晚在网上无意间看到有网友分享了一道食谱，是台式早餐店里非常热门的蛋饼。

光看照片我都已经被吸引住了，再看材料，家里都有。

嘿嘿。。那还等什么呢？

决定今早就给自己准备蛋饼当能量早餐。

在一来一回的留言当中，才惊觉自己竟然正在跟食谱的主人交流。

那位所谓的网友就是作者本人，而且作者还是美食节目主持人呢！

哈咯~厨娘您好！呵呵。。

我对原食谱作出了一些小变动。

由于我没有台湾的蛋饼皮，也不想自己做，所以我用了墨西哥饼皮来代替。

我加了一些牛奶进鸡蛋液，因为个人比较喜欢松软的鸡蛋。

还是老原因，我冰箱有剩香草，所以我也加了一些。。来个fusion版的蛋饼。。呵呵。。

这次我只用了一片车打芝士，加了多多肉松，咸香的蛋饼，真好吃！

下次我会多放芝士，给它cheesy cheesy。。更好吃！

食谱参考：厨娘香Q秀

材料（1份）：
蛋饼皮                               1张（我用墨西哥饼皮）
鸡蛋                                   1个
巴西利                               1tbsp
牛奶                                   1tbsp
车打芝士                           1片（切条状）
肉松                                   适量
黑胡椒粉                           少许

做法：

1. 将鸡蛋打入一碗中，加入切碎了的巴西利和黑胡椒粉，拌匀。
2. 以小火烧热一个不沾平底锅，倒入蛋液让其成为一个大圆片，趁蛋液还没凝固之前放上饼皮。
3. 用手稍微按一按饼皮，以让蛋液充分地粘到饼皮上。
4. 将饼皮翻面，铺上芝士条和肉松。
5. 慢慢地用铲子将蛋饼卷起。
6. 收口向下放在一碟子上，切段即可。

备注：

1. 可用其它芝士代替车打芝士。
2. 原食谱用葱花，我则用巴西利香草。
3. 芝士和肉松已带咸味，所以不需要加盐调味。

Ingredients（Single serving）：

Egg roll sheet                  1 sheet（I used tortilla）
Egg                                  1 nos
Parsley                            1tbsp
Milk                                1tbsp
Cheddar cheese             1片（Cut into stripes）
Meat floss                       Some
Black pepper powder     Some

Method：

1. Beat the egg into a bowl and mix well with chopped parsley and black pepper powder.
2. Heat a non-stick frying pan over low heat, pour the egg mixture in to form a big round sheet. Place the tortilla onto the egg before it solidifies.
3. Press the tortilla gently with hand to allow the egg to attach well to the tortilla.
4. Flip the tortilla, put the cheese stripes and meat floss on it.
5. Roll the tortilla slowly with a spatula.
6. Place it on a plate with its opening at the bottom, cut it into pieces and serve.

Note：

1. The cheddar cheese can be replaced by any other kind of cheeses.
2. The author uses spring onion while I used parsley.
3. Since the cheese and meat floss are slightly salted, we do not need to add any salt to taste.

美式炒蛋卷饼 Scrambled Egg Brekkie Wrap

买了卷饼皮一阵子了，但却还没开封。

为了避免我彻彻底底地忘记它的存在，决定今天早餐吃卷饼。

之前做过鸡肉卷饼 Chicken Brekkie Wrap，但现在家里没有鸡肉片，所以就来个简单的‘美式炒蛋卷饼’吧！也顺便帮忙消灭掉冰箱剩下的一点点牛奶。

由于之前买下的一些香草还没用完，所以我也顺便加了一些巴西利进炒蛋来增添一些风味。

材料虽然简单，但将卷饼送入口中时，真是觉得才准备一份，真不够喉！呵呵。。

带着淡淡巴西利香的炒蛋软软的，配着带咸味儿的卷饼皮和美奶滋，真的很好吃！

材料(1份）：

卷饼皮--1张

鸡蛋--2个

牛奶--1tbsp

牛油--1tbsp

巴西利--适量

盐--适量

美奶滋--适量

做法：

1. 把卷饼皮放入一个平底锅，用小火稍微烙一烙后取出备用。
2. 将鸡蛋等其他材料混合均匀。
3. 平底锅开小火烧热后，加入鸡蛋糊，趁鸡蛋还未凝固时用铲子快速地搅圈翻炒。
4. 当鸡蛋快要凝固时离火一阵子，用锅子的余温继续翻炒。
5. 再放上炉上继续炒，一直到自己想要的湿度即可。
6. 将炒蛋放上卷饼皮中间，再以下-左-右的顺序将饼皮翻盖在炒蛋上。
7. 将整个盖好的卷饼下部分慢慢地向上翻，成一个卷饼状。
8. 最后，用刀子将卷饼轻轻地切开，挤上美奶滋即可趁热享用。

Ingredients (Single serving）：

Tortilla wrap--1 sheet
Egg--2 nos
Milk--1tbsp
Butter--1tbsp
Parsley--Some
Salt--Add to taste

Mayonnaise--Some

Method：

1. Warm the wrap on a frying pan over low heat. Remove and set aside.
2. Mix the other ingredients together.
3. Heat the frying pan with low heat, add in the eggs mixture, stir it quickly before it starts to solidify.
4. As soon as the egg is going to solidify, remove from the heat, continue to stir and scrape.
5. Then, put the pan on the heat again and keep scraping until it has reached your desired moistness.
6. Put the scrambled egg at the middle of the wrap, then gently flip the wrap from bottom-left-right over the filling.
7. Slowly flip the half-filled wrap over the top to form a nice wrap.
8. Lastly, cut the wrap into half by using a knife. Top with some mayonnaise and serve hot.

这个就是我用的卷饼皮
This is the wrap that I was using.

I am linking this post to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Tze (Awayofmind Bakery House).