居銮月饼 Kluang Mooncake

之前在网上看过一款月饼，外形和平常吃的月饼很不一样，是橄榄形的。

而且，每个人都推荐说他家的很好吃。

原来，那就是《居銮月饼》~

然后在某一天，在Sonia家看见了她做的《居銮月饼》。

读了Sonia的食后感，知道这款月饼吃起来会有好像吃凤梨酥那样的口感，酥松，入口即化。

于是，就将这个食谱给存起来了。

昨天做了蛋黄酥，看着还剩下一颗咸蛋黄和一些刷面蛋液，那就来个《居銮月饼》吧！

原食谱可以做4个月饼，但我将食谱减半，只做了两个月饼。

一个单黄，一个无黄。

我还学正版的，在单黄的月饼上挖一个洞。。

嘻嘻。。

最后，我才发觉，我的内馅是班兰莲蓉，所以我的外皮理应是青色才像正版的。

哎哟，失败的翻版呐~

呵呵。。

当我在烤着月饼时，姐姐和姐夫刚巧到家，然后望了一眼，就问我，烤箱里一条条的是什么？

哎哟，那是月饼啦。

当月饼烤好了，放在凉架上待凉时，姐夫经过饭厅，看了一下，还在质疑那两条怪怪的真的是月饼吗？

我还真的谷歌给他看，人家居銮店卖的《居銮月饼》真的是长这样的啦！

这世上是真的有这样的一款月饼啦！

我姐夫还说，是不是师傅不会做月饼，就随便搓成条状算了。。

呵呵。。

过后，我大姐又问了我相同的问题。

哎哟，真的啦，谷歌搜寻一下《居銮月饼》，就会知道真正的《居銮月饼》是怎样了。

试了两片，很酥，很松，真的入口即化！
吃月饼就像在吃凤梨酥的外皮那样，我喜欢！

我是没有吃过正版的《居銮月饼》，所以没办法比较这款冒牌的跟正版的有什么差别。

我大学时期的室友是居銮人，她知道我没试过后，问我要不要邮寄给我试一试？

呵呵。。
我看啊，从柔佛寄到槟城，再到我手中时，《居銮月饼》很可能已经变成《居銮月饼。。。碎》了啦~

嘻嘻。。

与其寄给我，倒不如你趁着空档，跟着这个食谱试做，再告诉我它们的分别吧！

呵呵~

无论如何，还是要谢谢你哦，诗韵~

食谱参考：Sonia

材料（4条）：（我只做半份，2条）

外皮：

室温牛油  175 g

炼乳  50 g

普通面粉  255 g

蛋黄  1 个（蛋黄的处理方法，请看这里）

内馅：

豆沙  400 g（我用班兰莲蓉）

刷面蛋液：

蛋黄  1 个

牛奶  1/4 tsp

做法：

1. 将牛油和炼乳打发。
2. 加入蛋黄。
3. 筛入面粉，拌匀成软面团。（我放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟）
4. 把内馅分成4份，每一份100 g，并揉成橄榄形。
5. 将面团取出，分成4等份。
6. 包入内馅后，揉成橄榄形。
7. 用叉子在面团上划几条线。
8. 刷上蛋液后，放入已预热170oC的烤箱中，烤35-40分钟或至表面呈金黄色即可。

 I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (August 2014 Event: Mooncake) hosted by XuanHom's Mon Kitchen Diary

I'm linking this post to the event 'Little Thumbs Up' organized by Zoe of Bake For Happy Kids, Doreen of My Little Favourite D.I.Y, and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe

蛋黄酥 Salted Egg Yolk Pastry

本身是非常不爱吃传统月饼，因为非常不喜欢那甜得腻的莲蓉馅和油油的月饼皮。

所以，无论在面子书上看到有多少人分享自制的传统月饼，都没有让我蠢蠢欲动地要动手做。

直到上个星期，无意间在面子书上看到一个由Carol老师指导做《蛋黄酥》的视频。

看着看着，让我的心动摇了。

《蛋黄酥》和传统月饼不同的是它的外皮不会太厚太油，就这一点吸引了我想要试一试做。

前后共花了约3个小时，只做了10个蛋黄酥。

我娘说：‘这个蛋黄酥很够味，很好吃，有99分，爸爸也说好吃。’

我娘还叫我多做一些，让她送给别人吃。

呵呵。。

我说我想试做另一款，外表大同小异的《上海月饼》。

结果，我娘竟然回我说：‘这个已经很好吃了，不用试别的了，就再做这个啦！’

嗯，既然我娘会叫我不用再试别款月饼了，那我对我的《蛋黄酥》也有一点信心了。

Carol老师的食谱肯定没问题的！

呵呵。。

视频参考：Carol

材料（10个）：

（A）班兰莲蓉蛋黄馅

咸蛋黄  10 颗

米酒  少许

班兰馅  300 g（30g/个）

（B）蛋奶素酥皮

i）油皮

中筋面粉  100 g

糖粉  15 g

无盐牛油  35 g

冷水  50 ml

ii）油酥

低筋面粉  100 g

无盐牛油  50 g

（C）刷面

蛋黄  1 颗

牛奶  1/4 tsp

（D）装饰

黑芝麻  少许

 做法：

（A）班兰莲蓉蛋黄馅

1. 咸蛋黄和蛋白分开后，用清水稍微洗掉蛋白后，排在烤盘上。
2. 在蛋黄上洒上少许米酒后，送入已预热160oC的烤箱中层，烤约7分钟。
   
3. 将蛋黄取出，待凉，备用。
4. 莲蓉馅分成10份，并将其滚成圆形。
   
5. 取一份莲蓉馅，于中间稍微按压成一凹陷，放上一颗咸蛋黄后，将蛋黄包起成一圆球形。
    
6. 重复步骤（5），直到所有的莲蓉馅都包入咸蛋黄。
   

（B）蛋奶素酥皮

i）油皮

1. 将中筋面粉和糖粉混合均匀后过筛。
2. 加入牛油，用手稍微搓揉成面包糠状。
3. 加入冷水，继续搓揉约5分钟成一光滑面团。
4. 放入盆中，盖上保鲜膜或一块湿布后放入冰箱冷藏约40分钟。

ii）油酥

1. 将低筋面粉过筛后，加入牛油，混合成团。
2. 放入盆中，盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏。

（C）组合

1. 将油皮和油酥各分成10等份后，滚圆。
   
2. 取一油皮，将其压扁摊开，光滑面朝下，包入一个油酥，将收口捏紧后滚圆。
    
3. 包好的面团光滑面朝下，用杆面棍杆成椭圆形。
   
4. 将面团从下往上卷，收口向下，盖上保鲜膜，让其休息15分钟。
    
5. 把收口向上，再杆成椭圆形，卷起，盖上保鲜膜，让其休息15分钟。
     
6. 把收口向上，用拇指在面团中间压一下，再把两端往中间捏一下，再杆成约12cm的圆片。
   
   
   
   
7. 包入莲蓉蛋黄馅后，将其搓成圆形。
   
   
8. 排入铺了油纸的烤盘上，刷上蛋液，撒上少许黑芝麻。
   
9. 把烤盘送入已预热170oC的烤箱，烤25-30分钟或至表面呈金黄色即可取出待凉。
   
   

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (August 2014 Event: Mooncake) hosted by XuanHom's Mon Kitchen Diary

I'm linking this post to the event 'Little Thumbs Up' organized by Zoe of Bake For Happy Kids, Doreen of My Little Favourite D.I.Y, and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe

金沙南瓜 Pumpkin with Salted Yolk + 咸蛋白粥 Porridge with Salted Egg White

上个星期买了一小个南瓜，想说煮金沙南瓜。

但是也不知道为了什么，一直拖到今天才动手做。

看到南瓜，就让我想起之前在大学时，傻傻的我们竟然不懂得怎么处理南瓜。

用大刀砍，叫男生砍，砍到半命，才得到里面的南瓜肉。

虽然我喜欢吃南瓜，但因为那样，自那个时候，我不再买南瓜了。

直到上个礼拜，在逛超市时，看见一位安娣在选南瓜。

嗯，安娣应该会知道有什么方法比较容易去皮取南瓜肉吧！

于是，我就走上前去问，安娣说可以将南瓜放入微波炉里弄热，过后南瓜就会很好切了。

说完，安娣就走了。

呵呵。。

我没有微波炉呀，那么，拿去蒸应该也可以吧！

为了double confirm，我就去问谷歌先生。

对的，拿去蒸就可以了。

果然，蒸软的外皮真的很容易切！

唉，怎么像当年的我们没有想到要去问谷歌先生呢？？？

甜甜的南瓜沾上咸香的咸蛋黄，再加上咖喱叶和蒜香，真的很下饭（粥）！

我想，我爹我娘一定会喜欢！

煮这道菜用了咸蛋黄，那剩下的蛋白我用来煮粥。

我用了珍珠米来煮粥，好糯，好好吃！

材料（2人份）：

南瓜                   1/2个

牛油                   1tbsp

蒜头                   3瓣（切碎）

咖喱叶               1根

指天椒               4根

咸蛋黄               1颗（压碎）

水                       1tbsp

面粉                   适量

白糖                   少许

做法：

1. 南瓜蒸约10分钟，取出，切半。
2. 将南瓜去皮，籽去掉后，切成约1厘米薄片。
3. 南瓜沾上面粉，下油锅炸，取出备用。
4. 热锅，下牛油，爆香蒜头，咖喱叶和指天椒。
5. 加入咸蛋黄碎翻炒，再加入水，煮至水冒泡。
6. 加入南瓜片，拌炒均匀。
7. 最后，撒上少许白糖即可。

备注：

我的南瓜炸了还是软软的，所以如果想吃健康一些不想炸的话，也可以省略此步骤。

Ingredients（2 servings）：

Pumpkin                   1/2 nos
Butter                        1 tbsp
Garlic                        3 cloves（Chopped）
Curry leaves             1 stalk
Chili padi                   4 pcs（Chopped）
Salted Yolk               1 nos（Crushed）
Water                        1tbsp
All purpose flour     Some
Sugar                          Some

Method：

1. Steam the pumpkin for about 10 minutes, take it out and cut into half.
2. Cut off the skin, remove the seeds and cut the pumpkin into slices with about 1 cm in thickness.
3. Coat the pumpkin slices with flour and fry them. Remove and set aside.
4. Heat a pan, saute garlic, curry leaves and chili padi with melted butter.
5. Add in the crushed salted yolk followed by water. Cook til the water forms bubbles.
6. Add in fried pumpkin slices and stir well. 
7. Sprinkle some sugar on top. Ready to serve.

Note：

Although I fried my pumpkin slices, they are still soft. Therefore, for people who are health-conscious, you may skip this step.