黄梨饼 2016 Pineapple Tarts 2016

今年原本并没有打算做黄梨饼，因为实在是太花时间了。

但是，前几天到烘焙材料店购买一些材料时，无意间看见黄梨馅。

最后，还是忍不住买了一包。

用了去年的食谱，因为喜欢它那入口即化的口感。

这次，我用了Emborg和SCS的牛油。

个人觉得用Emborg牛油做的黄梨饼，牛油的香气并不太明显。

而用SCS牛油做的黄梨饼，牛油味比较香。

可是，还是达不到我要的奶酥味。

呵呵。。

虽然冰箱还躺着一块金桶牛油，但我的黄梨馅已经用完了。

暂时并没有打算再做。

唯有等明年试用金桶再做一次。

材料（约230个）:
室温牛油--465 g
炼乳--130 g
蛋黄--3 个
低筋面粉--680 g
黄梨馅--1 kg

抹面蛋液：
蛋黄--3 个
牛奶---2-3 汤匙

做法:

1. 预先将黄梨馅搓成跟黄梨模型大小一样的长条状，约4 g大小。
2. 把牛油和炼乳用搅拌机打发。
3. 加入蛋黄，拌匀。
4. 筛入粉类，用刮刀将其搅拌成面团。
5. 取出适量的面团，放入黄梨酥模具，挤出长条状。
6. 放上一颗预先搓成长形的黄梨馅，卷起。
7. 排在已铺上油纸的烤盘上，刷上抹面蛋液。
8. 放入已预热180度的烤箱，烤15分钟或至金黄色即可。
9. 取出放至完全凉透后才装入密封的罐子。

Ingredients (Approx. 230 pcs):
Room temperature butter--465 g
Condensed milk--130 g
Egg yolk--3 nos
Cake flour--680 g
Pineapple filling--1 kg

Egg wash：
Egg yolk--3 nos
Milk---2-3 tbsps

Method:

1. Roll the pineapple filling into elongated shape that has the size similar to that of the pineapple tart mould, approx. 4 g each.
2. Cream butter and condensed milk til fluffy.
3. Add in egg yolks and mix well.
4. Sift in the flour and mix well to form a dough.
5. Put a small amount of dough into the pineapple tart mould and squeeze it out to form an elongated dough.
6. Put a piece of pineapple filling onto the dough and roll it up.
7. Brush some egg wash onto the tarts.
8. Bake in a pre-heated oven at 180oC, for 15 mins or til they have turned to be golden brown in colour.
9. Leave the pineapple tarts til they are fully cooled before keeping them in an air-tight container.

玉米片曲奇 Cornflake Cookies

食谱参考：LY Kitchen Venture (Tan Meng Choo) （我做了少许更动）


材料（约70片）： 
室温有盐牛油---250 g
幼糖---170 g
鸡蛋---1 个
香草精---1 茶匙
普通面粉---310 g
发粉---1 汤匙
玉米片---70 g（压碎）
玉米片---150 g（压碎，供外层用）

做法：

1. 把室温牛油和幼糖用搅拌机打发至泛白。
2. 加入鸡蛋和香草精，搅打均匀。
3. 加入过筛后的面粉，发粉和压碎玉米片，拌匀成团。
4. 用保鲜膜将面团包起，冷藏约20分钟。
5. 取一小份面团，揉成圆形，沾上压碎玉米片后，排入铺了烘焙纸的烤盘上。
6. 送入已预热180oC的烤箱中层，烤约22分钟。
7. 把曲奇放在凉架上待完全凉后，才收入密封罐子里。

Ingredients（Approx. 70 pcs）：
Room temp. salted butter---250 g
Castor sugar---170 g
Egg---1 个
Vanilla essence---1 tsp
Plain flour---310 g
Baking powder---1 tbsp
Cornflakes---70 g（Crushed）
Cornflakes---150 g（Lightly crushed for coating）

Method：

1. Cream the butter and castor sugar til pale and fluffy.
2. Add in the egg and vanilla essence, mix well.
3. Add in sifted plain flour, baking powder and crushed cornflakes, mix well to form a dough.
4. Wrap the dough with cling wrap, refrigerate for approx. 20 mins.
5. Take a small portion of the dough, roll it into a ball, coat with lightly crushed cornflakes and arrange it on a lined baking tray.
6. Bake the cookies on the middle rack of a pre-heated oven at 180oC for approx. 22 mins.
7. Cool the cookies on a cooling rack til completely cooled before keeping them in a sealed container.

伯爵茶曲奇 Earl Grey Cookies

前几天，姐姐的朋友说她做了《伯爵茶曲奇》。

想想家里也有伯爵茶包，那就来一点新意，来份《伯爵茶曲奇》吧！

想到不是每个人都喜欢伯爵茶，所以我只用了两个茶包，让曲奇有淡淡的伯爵茶味而已。

姐姐试吃，说好吃。

材料：
室温牛油---80 g
糖粉---60 g
蛋黄---1 颗
低筋面粉---160 g
伯爵茶包---2 个

做法：

1. 把室温牛油和糖粉用搅拌机打发至泛白。
2. 加入蛋黄，搅打均匀。
3. 剪开茶包，倒入茶叶。
4. 加入过筛面粉，混合成没有明显粉颗粒的面团。
5. 用保鲜膜把面团包起，放入冰箱冷藏约30分钟。
6. 把面团取出，杆成约5mm的厚片，再用压模把面团压出，排在铺了油纸的烤盘上。
7. 将烤盘送入已预热180oC的烤箱中层，烤约13分钟或至曲奇边缘变浅褐色即可取出。
8. 把烤好的曲奇放在凉架上，待完全冷却后才收进密封的罐子。

Ingredients：

Room temperature butter---80 g
Icing sugar---60 g
Egg yolk---1 nos
Cake/ Low protein flour---160 g
Earl grey tea bag---2 bags

Method：

1. Cream the butter and icing sugar til fluffy and pale.
2. Add in the egg yolk and mix well.
3. Cut open the tea bags and pour in the tea leaves.
4. Add in the sifted flour and mix to form dough with no visible lumps.
5. Wrap the dough with cling wrap and refrigerate for approx. 30 mins.
6. Take out the dough and roll it into a thick sheet with approx. 5 mm in thickness. Use a cookie mould to cut the dough and arrange them on a lined baking tray.
7. Bake the cookies in a pre-heated oven at 180oC for approx. 13 mins or til the side of the cookies turned to be lightly brown in colour.
8. Put the baked cookies on a cooling rack til completely cooled, then only keep them in a tightly sealed tin.

丹麦牛油曲奇（方块） Danish Butter Cookies (Square)

三顾茅庐才买到的丹麦牛油～

几个月前，逛超市时，看见一款牛油，写着丹麦牛油。。

丹麦牛油？！那不就很适合做丹麦牛油曲奇了吗？

本来想买，但是看见包装的其中一个角穿洞了，牛油的一部分已经暴露出来了。

唉，奶制品最容易被contaminate了。

包装穿了一个洞，我哪里还敢买呀。

可是，就只剩下唯一一块了啦，不买很心痛咧。

最后，我还是忍痛没买啦。

什么都不及食品安全啦。

相隔几天，再到超市去看，超市竟然还没补货。

唉，没缘份啦～

相隔了几个礼拜，再去看，终于。。补货啦！

赶紧选了两块，保留来做我的丹麦纽约曲奇。。

隔了４个月，终于，今天趁着在家，赶紧试做。
驱使我做曲奇的主要原因是，我在家看到包装饼干！
我爹娘竟然出去买包装饼干回家吃！
我娘说：‘没办法啦，女儿都不在家，没有人做蛋糕给我们吃，所以惟有买包装饼干来当下午茶。’
呵呵。。好啦，女儿就做一些牛油饼干给您们过过瘾咯~

真的，丹麦牛油的味道真的和平常的牛油很不同。

之前用金桶牛油做的丹麦牛油曲奇（涡状）和用SCS牛油做的丹麦牛油曲奇（扭结）已经很好吃，很香了，但这次用正宗的丹麦牛油，更让人不能用言语来形容它的香和它的好吃。

请恕我词穷，大家，请自己买一块丹麦牛油来体验一下吧～呵呵。。

食谱参考：Alvina

材料：（约44片）

Lurpak丹麦低盐牛油---220g

幼糖--- 100g

鸡蛋---1 个

香草精---1 tsp

低筋面粉---310g

苏打粉---1/2 tsp

做法：

1. 将牛油和幼糖打发至泛白。
2. 加入鸡蛋和香草精，拌匀。
3. 筛入低筋面粉和苏打粉，用刮刀拌成面团。
4. 用保鲜纸盖起，放入冰箱冷藏15分钟。
5. 将面团取出，搓捏成喜欢的形状。
6. 在搓好的面团上撒上少许砂糖。
7. 送入已预热180oC的烤箱，中层，烤14分钟。
8. 将曲奇排在凉架上待凉，即可装入罐子。

备注：

面团会蛮黏手的，所以可以放入冰箱冷藏一会儿，再捏成喜欢的形状。

切记不要因为面团黏手而加面粉，因为这样的话，烤出来曲奇会很硬。

Ingredients：（Approx. 44 pcs）

Lurpak slightly salted butter---220g
Castor sugar---100g
Egg---1 nos
Vanilla essence---1 tsp
Cake flour---310g
Baking soda---1/2 tsp

Method：

1. Beat butter and castor sugar until light and fluffy.
2. Add in egg and vanilla essence, mix thoroughly.
3. Sift in cake flour and baking soda, mix to form a dough.
4. Cover with cling wrap, refrigerate for about 15 minutes.
5. Mould the dough into desired shape.
6. Sprinkle some sugar on top.
7. Bake the dough in a pre-heated oven at 180oC, at middle rack, for approx. 14 minutes.
8. Arrange the cookies onto a cooling rack to let cool before keeping them in a container.

Note:

The dough will be quite sticky, so it is better to refrigerate the dough for some time before moulding it.

Please do not add more flour because of the stickiness as this will cause the cookies to be hard.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)

丹麦牛油曲奇（扭结） Danish Butter Cookies (Pretzel)

之前试做了另一款的丹麦牛油曲奇，虽然满足，但还是有点不甘心，因为最想做的，还是我以前喜欢吃的，美美的这款。

能够试做这一款丹麦牛油曲奇，真的得谢谢我大姐买给我这个我想要却又找不到的曲奇压模。。看着曲奇烤好时，那种满足感真的不是开玩笑的！觉得一件心愿又了了！呵呵~

曲奇做出来很香，很酥脆。。可是，我压的面团比较薄，所以做了约60片曲奇。。下次再做的话，我会试着将面团压厚一些。。

材料A：
无盐牛油---150g （我用SCS牛油）
幼糖---80g
盐---1/4tsp

材料B：
蛋黄---2个        
香草精---1/2tsp

材料C：
低筋面粉---300g
奶粉---10g
发粉---1/2tsp

刷面用：
蛋白
粗糖

做法：

1. 将材料A用电动搅拌器打发至变白。
2. 加入材料B，混合均匀。
3. 筛入材料C，用刮刀拌成面团。
4. 将面团杆成长形后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬。
5. 把面团取出，用模型将面团印出来。
6. 在印出来的面团上刷上蛋白后撒上粗糖。
7. 放入已预热180度的烤箱中层，烤约12分钟。
8. 将曲奇取出，翻面，再烤2分钟。
9. 取出待凉后装罐。

奶味无比的德国酥饼 Milky German Cookies

一直在找一个奶味无比的德国酥饼食谱。。今天，我终于找到了。。除了奶味，还是奶味。。除了酥，还是酥。。我还加了一些罂粟籽来增添口感和点缀一下那白白的酥饼。。

食谱参考:小雨伞

材料:
牛油 (室温)--50g
糖粉  (过筛)---80g
马铃薯粉--250g
特幼粉--200g
奶粉--3 tsps
罂粟籽1tbsp

做法:

1. 将牛油和糖粉用搅拌机拌至颜色稍为变浅。
2. 筛入马铃薯粉，特幼粉,奶粉和罂粟籽，混合成团。
3. 用保鲜纸包起，冷藏30分钟或以上。
4. 将面团揉成小粒，用叉子压出条纹。
5. 放入已预热160度的烤箱，中层，烤15-20分钟。

备注:

这款曲奇不需要烤到上色。它就是白白的，不要以为烤不熟哦。

剩下一点点面团，就做了两个迷你版的酥饼。。呵呵。。可爱涅~

巧克力粒牛油曲奇 Chocolate Chips Butter Cookies

今早无意间在网上看到有人分享这一个食谱。看起来挺容易的，所以今天就做了。

这个食谱真是一个好食谱。饼干刚出炉时吃，酥酥脆脆的。冷却后吃，虽然没那么脆了，但是还是一样酥酥的。我喜欢这种口感。谢谢Meiyun Loh分享这个好食谱！

材料:
牛油--250g
糖粉--100g
鸡蛋--1个
香草精--1/2tsp
普通面粉--300g
奶粉--3tsps
发粉--1/2tsp
巧克力粒--150g


做法:

1. 将牛油和糖粉混合，打至稍为变白。
2. 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
3. 筛入粉类和加入巧克力粒混合均成团。
4. 用保鲜纸包上，冷藏 30分钟或以上。
5. 把面团取出后用茶匙勺出大概大小的面团，排放在已铺上油纸的烤盘上。
6. 放入已预热160度的烤箱，烤15-20分钟。

I am linking this post to the Bake Along event organised by Kitchen Flavours, Frozen Wings and Bake for Happy Kids.