芒果糯米饭 Mango Sticky Rice

 又好长一段时间没上我的天空扫扫灰尘了。

*惭愧*

从2014年开始经营部落格，为的是将自己喜欢的食谱记录下来，以供自己与志同道合的朋友们，甚至是将来的孩子参考。

回首过去，这6年来，身份已改变了许多。

我由当年的一名在籍硕士生，变成踏入社会工作的新鲜人，到如今晋身为人妻。

日子虽谈不上多姿多彩，但托老天爷的福，至今也总算无风无浪地迎来了我人生中的另一篇章。

一直没更新食谱的原因，主要是因为自己一直很不满意自己所拍的照片。

自从搬到新加坡住，住处已容不下我很多的宝贝道具。

在缺少我宝贝道具之下，拍出来的照片总是感觉缺了些什么。

久而久之，也就咔嚓几张存个记录罢了。

其实在这段时间，我还是如往常一样下厨，只是换成将食谱分享到个人面子书和Instagram上而已。

最近，越来越觉得还是把食谱记录在部落格会来得方便许多。

我每每要翻查我之前的食谱，还得花上一点时间打开我面子书上的几本食谱记录，查找之前分享过的食谱。

相比之下，直接在部落格查找食谱，更容易且快捷许多。

于是，我决定要好好加油，努力重新在部落格更新食谱。

2020年的第一篇食谱，送上的是一道简易甜品，《芒果糯米饭》。

材料（2人份）：

A）

白糯米- 150g

椰浆- 100ml

细砂糖- 2汤匙

盐- 1/4 茶匙

班兰叶- 1片

芒果- 1个

白芝麻 (烤香）

B）

调味淋酱：

椰浆- 100ml

细砂糖- 1汤匙

盐- 1/4茶匙

玉米淀粉- 1/2茶匙 （加入1茶匙清水混合至溶化）

做法： 

1）将白糯米洗净后，用清水浸泡4小时以上或隔夜。

2）白糯米沥干水，放入一个大盘中，倒入A料中的椰浆，细砂糖和盐，混合均匀后，摆上班兰叶，以大火蒸约20分钟或至糯米熟透。

3）把蒸好的糯米搅拌均匀后摆盘。

4）取一小锅，倒入B料，以小火不停地搅拌至浓稠后，倒在糯米饭上，并撒上白芝麻。

5）将芒果去皮切块伴碟即可。

Ingredients（2 servings）：
A）
White glutinous rice- 150g
Coconut milk- 100ml
Castor sugar- 2 Tbsps
Salt- 1/4 tsp
Pandan leaf- 1 pc

Mango- 1 nos
White sesame seeds (roasted）

B）
Coconut sauce：
Coconut milk- 100ml
Castor sugar- 1 Tbsp
Salt- 1/4 tsp
Corn starch- 1/2 tsp （dissolves in 1 tsp of water）

Method： 
1）After rinsing, soak the glutinous rice in water for at least 4 hours or overnight.
2）Drain off the water, pour it into a large plate followed by the coconut milk, sugar and salt as stated in (A). Mix evenly and put the pandan leaf on it and steam over high heat for approx. 20min or till completely cooked.
3）Give the cooked glutinous rice a stir and serve it on a plate.
4）Pour (B) into a saucepan, keep stirring over low heat until thickened. Pour the sauce over the glutinous rice and sprinkle a little bit of roasted sesame seeds on top.
5）Serve with cut mango.

酪梨汁 Jus Alpukat

去年踏足印尼时，在餐板上看到《Jus Alpukat》这饮料。

完全不懂这到底是什么饮料。

于是，就点了一杯。

端上桌的，是一杯杯子边缘有巧克力酱，喝起来味道浓郁的果汁。

原来《Jus Alpukat》就是我们的酪梨汁，而在酪梨汁上淋上巧克力酱就是当地的喝法。

趁着家里有一颗熟透了的酪梨，又有巧克力酱，那就是准备《Jus Alpukat》的时候了。

材料（1人份)：
熟透酪梨---1 颗（去核，切片）
炼乳---2 汤匙
清水---适量
巧克力酱---适量

做法：

1. 将巧克力酱沿着杯口淋下，放入冰箱冷藏备用。
2. 把酪梨，炼乳和适量的清水用搅拌机搅打成汁。
3. 把果汁装入杯子中即可。

Ingredients（1 serving)：

Ripen avocado---1 nos（De-seeded, cut into slices）
Condensed milk---2 Tbsps
Water---Some
Chocoalate syrup---Some

Method：

1. Drizzle some chocolate syrup along the cup, refrigerate.
2. Blend the avocado, condensed milk and water into juice.
3. Pour the avocado juice into the cup. Ready to serve.

培根酪梨意大利面 Avocado Spaghetti with Bacon

材料（2人份）：
意大利面---2人份
培根---2根（切碎）
熟透酪梨---1 个（去核，切片）
九层塔---1把
蒜头---5瓣（切碎）
橄榄油---2汤匙
青柠汁---2 汤匙
清水---适量
现磨黑胡椒---适量
盐---适量

做法：

1. 将意大利面根据包装上的指示煮熟，沥干备用。
2. 热锅下少许油，爆香一半的蒜头和炒香培根。
3. 另一边厢，将酪梨，九层塔，另一半的蒜头，橄榄油，青柠汁和清水用搅拌机搅成汁。
4. 把酪梨酱和意大利面倒入锅中，与蒜头和培根拌匀。
5. 加入现磨黑胡椒和盐调味即可。

Ingredients（2 servings）：

Spaghetti---2 servings
Bacon---2 strips（chopped）
Ripen avocado---1 nos（de-seeded, cut into slices）
Basil leaves---1 handful
Garlic---5 cloves（chopped）
Olive oil---2 Tbsps
Lime juice---2 Tbsps
Water---Some
Ground black pepper---Add to taste
Salt---Add to taste

Method：

1. Cook the spaghetti according to the instructions on packaging. Drain and set aside.
2. Heat a pan with some oil, sauté half of the chopped garlic and bacon.
3. Meanwhile, blend the avocado, basil leaves, remaining of the garlic, olive oil, lime juice and water into a smooth paste.
4. Pour the avocado sauce and spaghetti into the pan, mix well with the garlic and bacon.
5. Add some ground black pepper and salt to taste. Ready to serve.

香蕉拉西 Banana Lassi

为了消除家里熟透的香蕉，而正好家里有自制优格。

正正遇着刚刚，就有了《香蕉拉西》。

材料：
原味优格---220 g（做法请看这里）
牛奶---100 g
香蕉---200 g
盐---1/8 茶匙
冰块---适量

做法：

1. 把所有材料混合，搅打成汁即可。

Ingredients：

Plain yoghurt---220 g（Please refer the recipe over here）
Milk---100 g
Banana---200 g
Salt---1/8 tsp
Ice cubes---Some

Method：

1. Mix all ingredients together and blend into juice. Ready to serve.

自制优格配蓝莓奇异籽 Homemade Yoghurt with Blueberries and Chia Seeds

前两次做了自制优格和自制无糖优格，这次我又做优格咯~

一样选用新鲜，没有经过UHT杀菌科技的鲜奶。

可是，这次我又用了不同优格来当starter。

这次用的是Emmi Swiss Premium Yoghurt。

成品一样让我满意。

优格越做越得心应手了~

自制的优格，配上蓝莓和奇异籽，当甜点，还真不错！

材料：

牛奶--1000 ml
市售优格--1罐（100g）（确保有Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus 和 Streptococcus thermophilus 的菌种）
白糖--2 tbsps

做法：

1. 市售优格取出放室温约30分钟。
2. 将牛奶和白糖倒入干净的焖烧锅内锅，以中小火加热至牛奶的边缘开始出现小气泡，熄火。
3. 让牛奶降温至约40-43度C。（没有温度计，可用手指沾牛奶，温度比体温稍微高一些即可）
4. 将市售优格倒入牛奶中，用干净的汤匙搅拌均匀。
5. 把内锅盖上盖子，锁入焖烧锅外锅，让其保温。
6. 让牛奶静置8-12个小时，才可以掀开盖子看成品。
7. 如果牛奶已经变浓稠或如豆腐花状，并带有优格的清香，就代表牛奶发酵成功！
8. 将自制优格倒入事前已消毒过并晾干的瓶子里，放入冰箱冷藏。

备注：

1. 当自制优格发酵好时，优格的表面会出现一层透明的乳清。这乳清有营养，可以吃，千万不要倒掉。
2. 瓶子可以用沸水烫过，再用吹风筒吹干或放入烤箱烤片刻作消毒的作用。
3. 购买市售优格时，确保里头含有上述所说的菌种，并且不要过期，不然优格会做不成。
4. 基本上只要确保牛奶的温度不过高，并可以保持在40-43度C，那牛奶发酵的成功机率就会很高了。（因为过高的温度会将菌种杀死）
5. 如果家中没有焖烧锅，可以用较大的保温瓶做但分量自行斟酌，并用毛巾将保温瓶包起来，帮助保温。

食后感：

味道（闻）：和市售优格的一样
味道（吃）：和市售优格的一样
浓稠度（Texture）：和市售优格一样

Ingredients：

Milk--1000 ml

Store-bought Yoghurt--1 cup（100g）（Make sure that it contains Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus ）

Sugar--2 tbsps

Method：

1. Remove the store-bought yoghurt from fridge and put it under room temperature for approx. 30 mins.
2. Pour the milk and sugar into a clean inner pot of thermal cooker. Heat over medium low heat til it started to form small bubbles at the edge. Off the heat.
3. Let the milk cool down to approx. 40-43oC. (If there is no thermometer to measure the temperature, touch the milk with your clean finger to feel it. Ideally it should be slightly warmer than your body temperature)
4. Pour the store-bought yoghurt into the milk and stir gently with a clean spoon.
5. Cover the inner pot with its lid, lock it into the insulator to let it insulate.
6. Set the thermal cooker aside for 8-12 hours for fermentation to take place, do not open the lid before that.
7. If the milk has become thicker in texture or coagulated and possesses fragrant of yoghurt, it means that the milk has been successfully fermented into yoghurt!
8. Pour the homemade yoghurt into a pre-sterilized bottle. Refrigerate.

Note：

1. Once fermentation has completed, there is a layer of clear liquid which is known as whey. It is nutritious, so, do not discard it.
2. The bottle can be sterilized by pouring boiling water in it and blow dry with hair dryer or heat it in an oven for a while.
3. Make sure that the store-bought yoghurt contains the above-mentioned bacteria strains and do not buy expired yoghurt, else it will cause failure in making yoghurt.
4. Basically, as long as the milk temperature is not too high and can be maintained at 40-43oC, the chances of making yoghurt successfully is high. (This is because high heat will kill the bacteria strains which are essential for fermentation to take place)
5. If there is no thermal cooker in your house, you can use a big thermos to make your own yoghurt (adjust the quantity accordingly) and wrap the thermos with a thick towel as to facilitate in insulation.

Feedback：

Smell：Same as store-bought yoghurt

Taste：Same as store-bought yoghurt

Texture：Same as store-bought yoghurt

百香果水晶蒟蒻果冻 Passion Fruit Konnyaku Jelly

我娘的好友给了我们一些自家种的百香果，于是，就有了这次的《百香果水晶蒟蒻果冻》。

在这个烟雾弥漫的天气，来一块酸甜冰凉的果冻，爽！

做法简单，快速，不需太多的技巧即可完成。

材料：

蒟蒻果冻粉---10 g

白糖---200 g

清水---950 ml

百香果肉---200 g（约4个）

做法：

1. 将百香果切半，把果肉挖出备用。
2. 把蒟蒻果冻粉和白糖混合均匀备用。
3. 把清水煮沸后，慢慢地将蒟蒻果冻粉和白糖混合物倒入沸水中，搅拌至完全溶化（约8分钟）。
4. 于模型中倒入少许蒟蒻果冻水后，放上少许百香果肉，接着倒入蒟蒻果冻水至满。
5. 把模型放入冰箱冷藏至少一小时即可取出食用。

Ingredients：

Konnyaku Jelly Powder---10 g
Sugar---200 g
Water---950 ml
Passion Fruit Pulp---200 g（Approx. 4 nos）

Method：

1. Cut the passion fruit into half and remove the pulp. Set aside.
2. Mix the konnyaku jelly powder and sugar together. Set aside.
3. Bring the water to boiling, then gradually stir the mixture of jelly powder and sugar into the water, keep stirring til they are fully dissolved (approx. 8 mins).
4. Put some jelly solution into the jelly mould, then, put some passion fruit pulp and fill the mould with the jelly solution til full.
5. Put the mould into the refrigerator for at least 1 hour before serving.

百香果柠檬水 Passion Fruit Lemonade

昨天准备了《香茅柠檬水》当下午茶，也顺道准备了《百香果柠檬水》。

加了糖浆，喝起来酸酸甜甜地，冷藏过后更是冰冰凉凉地，好喝！

材料（1 杯）：

百香果   1个

柠檬汁   1 tbsp

糖浆   1 tbsp

清水   1 杯

做法：

1. 把百香果肉挖出，加入柠檬汁，糖浆和清水，混合均匀即可。

糖浆：
白糖   5 tbsps
清水   5 tbsps

做法：

1. 把白糖和清水放入锅中，以小火煮至白糖完全溶化。
2. 熄火，待凉即可。（多余的可冷藏日后用）

Ingredients（1 cup）：
Passion fruit   1 nos
Lemon juice   1 tbsp
Syrup   1 tbsp
Water   1 cup

Method：

1. Scoop the pulp of the passion fruit into a cup, add in lemon juice, syrup and water. Stir well. Ready to serve.

Syrup：
Sugar   5 tbsps
Water  5 tbsps

Method：

1. Put the sugar and water in a pot, cook over low heat til the sugar has completely dissolved.
2. Turn off the heat and let cool.（Keep the extra in refrigerator）