炼乳奶油面包 Condensed Milk Butter Bread

 
近期，无论是在面子书还是部落格，处处充斥着‘炼乳奶油面包’。
而我，一直都不为说动。
原因？就是我对做面包并非那么地热衷。

比起做蛋糕或其他糕点，面包相对起来需要更多的耐心。
从揉面，发酵，整形，第二次发酵，烘烤，到成品出炉，花的时间并不短。

一直对这款面包处于心如止水的阶段的我，在前几天终于动摇了！
我看到有一些网友分享了她们的作品，并称这款面包真的非常好吃，有的还一连做了好几个，有的自己还吞了一个。
在种种诱惑之下，我平静的内心最后也泛起了涟漪！
决定在这次回家之行一定要试做这款风靡烘焙圈的‘炼乳奶油面包’！

果然，这款面包真的值得推荐！
面包很松软，甚至可以拉丝。
原来能够达到‘拉丝为佳丝’的阶段真的很爽！
呵呵。。
可是，我觉得炼乳的味道可以再重一些。
但我娘则觉得刚刚好，她很喜欢这款面包，还叫我做成一颗一颗bun那样。
我弟弟和姐姐就觉得面包很松软，但稍嫌有点湿。
我弟弟说如果我的面包烤干一些，我就可以开店卖这款面包了。
呵呵。。

用直接法做的面包，能够这么松软，我已经很开心了！
真是谢谢网友们的好推荐。
还没试做的朋友，不要错过咯~

p/s: 试做了的朋友们，如果您们看到这篇文章，可不可以告诉我您们的面包会不会带少许湿度呢？因为我还摸不清真正的炼乳奶油面包是不是应该这样子。谢谢咯~

食谱参考：Hippomama和Winnie

面团材料（23cm中空模）：
高筋面粉                  400g
细砂糖                       40g
速发干酵母              6g
盐                                6g
炼乳                           30g
鲜奶                           240ml
无盐奶油                  40g

涂抹酱材料：
炼乳                           25g
奶油                           25g
* 材料放室温，混合备用

装饰：
杏仁片
糖粉

做法：

1. 将面团材料中的所有材料（除了奶油）混合成团后，加入奶油搅拌成完成的阶段（面团可撑开至薄膜状）。
2. 用保鲜纸盖着容器，让面团待在室温发酵40分钟至双倍大。
3. 将面团取出，排气，杆成长形。
4. 在面团上涂上涂抹酱，并平均切割成4条。
5. 把4条面团叠起，再平均分成8等份。
6. 小心地将面团垂直地放入模具中，再用保鲜纸包起，放于室温约40分钟让其进行第二次发酵。
7. 在面团上撒上杏仁片，放入已预热170度的烤箱，烤30分钟。
8. 取出面包让其冷却后撒上糖粉即可。

References：Hippomama and Winnie

Ingredients for dough（23cm Chiffon mould）：
High protein/ bread flour       400g
Castor sugar                             40g
Instant dry yeast                     6g
Salt                                            6g
Condensed milk                     30g
Milk                                          240ml
Unsalted butter                      40g

Ingredients for spread：
Condensed milk                       25g
Butter                                        25g
* Put the ingredients under room temperature and mix well.

Decoration：
Almond flakes
Icing sugar

Method：

1. Mix all the ingredients for dough (except butter) to form a dough. Then, add in butter and knead til form elastic dough (the dough can be stretched to form a transparent thin sheet). 
2. Cover the bowl with cling wrap and leave the dough under room temperature to proof for 40 minutes til it doubles in size.
3. Take the dough out from the bowl, punch it to release the air and roll it out to form a rectangular sheet.
4. Apply the spread on the dough and cut it into 4 equal strips.
5. Stack the strips and further cut them into 8 equal portions.
6. Place the dough vertically into the mould, cover the mould with cling wrap and let it undergo 2nd proofing at room temperature for 40 minutes.
7. Sprinkle the almond flakes on the dough and bake in pre-heated oven at 170oC for 30 minutes.
8. Remove the bread from the oven, let it cool and sprinkle some icing sugar on top. Ready to serve.