Tuesday, September 2, 2014

芝士上海月饼 Cheesy Shanghai Mooncake

做过了蛋黄酥和山寨版的居銮月饼,也被称为老鼠月饼后,趁还有半公斤的莲蓉馅,就尝试不一样的,来个“芝士上海月饼”吧!
我爱浓浓芝士味,所以我多放了一些芝士粉。
但月饼做出来时,芝士味道并没有很重。
过后,我才发觉如果单单吃饼皮就会吃到芝士味,如果跟班兰莲蓉和蛋黄一起吃,芝士的味道就会被盖掉了。
嗯,下次再做,或许我得加入更多的芝士粉才行。
无论如何,这款月饼也是好吃!
给了一盒姐夫的哥哥,他竟然说好吃。
呵呵。。
姐姐也说姐夫说我做的月饼好吃。
真的很谢谢食谱的作者们的大方分享,才让我们这些不是师傅级的人也可以做出见得人的月饼!
感恩~

食谱参考:鲸鱼蓝蓝小窝(少许更动)

材料:(8个)
(A)
牛油  160 g
细糖  50 g
牛奶  2 tbsp

(B)
芝士粉  4 tsp
粟粉  2 tbsp
低筋面粉  240 g
蛋黄粉  1 tbsp

(C)
班兰莲蓉  500 g
咸蛋黄  8 颗(处理方法,请看这里

(D)
蛋黄 1 颗
牛奶  1/4 tsp

做法:
  1. 将材料A打至松发后,加入B,拌匀后揉成软面团。
  2. 包上保鲜膜后,冷藏约20分钟。
  3. 班兰莲蓉分成8等份后,包入已处理过的咸蛋黄。
  4. 将面团取出,分割成8等份后,搓圆,再包入莲蓉蛋黄。
  5. 送入已预热180度的烤箱,烤约30分钟或至月饼呈金黄色。
  6. 在烤了约10分钟时,将月饼取出,刷上D,再继续烤。
备注:
我为月饼刷上两次蛋黄液,即在烤了10分钟和20分钟时。





5 comments:

  1. 今年我也做了上海月饼。很好吃。原本是打算做蛋黄酥后来看到step 很多就改变主意。你觉得那个比较好吃

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    1. 上海月饼和蛋黄酥比较的话我比较喜欢吃上海月饼。但我妈说我爸说蛋黄酥好吃。我叫我娘选一种比较好吃的,她竟然说我做的三款月饼都好吃,叫我不用选,明年三种都做。。哈哈。。

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  2. 薇~我两个都喜欢。。哈哈哈
    Cat,你的上海月饼烤得很美哦
    谢谢妳支持我家的Best Recipes活动,下一期的活动是巧克力乐园,到时也希望有妳的参与哦 :)

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    1. 哈哈。。轩宏妈,你跟我娘一样!!!呵呵。。

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