基本司康（平底锅版） Basic Scones (Pan-frying Version)

之前姐姐从澳洲旅行回来，告诉我说她们在澳洲吃早餐时，有吃到一款像面包的东西，叫做‘司康’。

她和大嫂都喜欢吃。

姐姐叫我学做，因为很好吃。

事隔那么久了，她应该也不记得了吧！

呵呵。。

由于这里没有烤箱，我就用了平底锅煎‘司康’。

也由于这里的平底锅没有盖子，我随手拿了汤锅的盖子来盖着煎。

结果，煎出来的‘司康’因为被盖子压到，所以并没有像烤箱版本的那样，涨得裂开来。

莫论外观，这款简单的平底锅版‘司康’真的很好吃！

当‘司康’煎好时，奶油香四溢，我忍不住了，不管‘司康’还很烫，就吃了几个。

结果，把自己的嘴巴给烫着了。

嘻嘻。。

我没有试过外头卖的，真正的‘司康’。

据网友说，成功的‘司康’，应该是外层硬，里头软。

我的真的是那样。

我想，我的应该是成功了吧！

没有涂上任何果酱或奶油的‘司康’，好吃得我已经忍不住一连瞌了几个了。

煎或烤好的‘司康’，可以配上喜欢的果酱，蜂蜜或奶油，再来一杯咖啡或红茶，简简单单的早餐或下午茶就准备好了！

大家，趁热拿一个咯~

食谱参考：Carol老师（老师是用烤箱烤，我用平底锅煎，并做了少许更动）

材料（约10个）：

A）

低筋面粉          200 g（我用普通面粉）

泡打粉/发粉    2 tsp

盐                        2 g（我没有放）

细砂糖              30 g

B) 

冷无盐奶油      50 g（我用有盐奶油）

C) 

鸡蛋                    1 颗

原味优格           80 g（我用牛奶，60 ml）

做法：

1. 将(A)混合均匀。
2. 将（B）切小丁，加入（1），用指尖搓成面包糠状。
3. 加入蛋液，并酌量地加入牛奶，用叉子混合成团。
4. 将面团用保鲜纸包起来，冷藏约30分钟。
5. 在工作台上撒上少许面粉，把面团取出，面团表面也撒上少许面粉。
6. 把面团杆成长形，折3折。
7. 再杆成长形，再折3折。
8. 重复步骤（7）。
9. 把面团杆成约2cm的厚片，并用圆模压出形状。
10. 以小火烧热平底锅，并抹上少许油，将面团排入锅中，盖上锅盖，煎至呈金黄色。
11. 翻面，盖上锅盖，再煎至金黄色，即可取出。
12. 于司康上涂上奶油或果酱，即可享用。

备注：

切勿过度搓揉面团，以免做出来的司康不松软。

Ingredients（Approx. 10 pcs）：

A）

Cake flour             200 g（I used plain flour）

Baking powder     2 tsp

Salt                         2 g（I omitted）

Castor sugar         30 g

B) 

Cold unsalted butter      50 g（I used salted butter）

C) 

Egg                          1 nos

Plain yoghurt        80 g（I used milk, 60 ml）

Method：

1. Mix (A) together.
2. Cut（B）into small cubes，add them into（1），use fingers to rub the butter into the flour til it resembles breadcrumbs.
3. Add in the egg and add in the milk spoon by spoon, use a fork to mix the mixture into a dough.
4. Wrap the dough with a cling wrap, refrigerate it for approx. 30 minutes.
5. Sprinkle some flour on the tabletop, remove the dough from the refrigerator and sprinkle some flour on the dough.
6. Roll the dough into rectangular shape and make a 3-fold.
7. Roll it into rectangular shape again and make a 3-fold.
8. Repeat step (7).
9. Roll the dough into an approx. 2cm thick sheet and use a round cookie cutter to cut it.
10. Heat a pan over low heat, apply some oil on it and arrange the dough into the pan. Close the lid and pan-fry over low heat til it forms golden brown in colour.
11. Turn the scone, close the lid and continue to pan-fry it til golden brown in colour. Remove from pan.
12. Apply some butter, honey or jam on the scone. Ready to serve.

Note: 

Please do not over-knead the dough. Otherwise, the scones will not have soft texture.