素炒面和黑糯米糖水 Vegetarian Fried Noodles and Black Glutinous Rice Sweet Soup

昨晚吃素，炒了一锅素炒面，再配上黑糯米糖水。

第一次炒那么大锅的炒面，也第一次煮黑糯米糖水。

我们三人都喝了很大碗的糖水和吃了很大碟的炒面。

最后，我的屋友们投降了，说已经吃不下了！

还好，黑糯米都喝光了，只剩下一碟炒面，因为我炒得实在是太多了！

哈哈。。

我两个屋友不约而同地说，你今天炒面，炒真的非常大的一锅吼~哈哈

其实，我是担心不够吃嘛。。

多余的还可以留起来当早餐。

可怜我屋友，撑爆他们的肚子！哈哈。。

原以为素炒面，不能放蒜头，洋葱等提味的食材，炒面会不够味。

但是，炒了出来，还是好吃哦~

有香菇和红萝卜的甜，芽菜和黑木耳的爽脆口感，麻油的香和酱油淡淡的咸。

素炒面原来也可以很好吃的~

黑糯米也是好好喝~

真满足的一餐！

素炒面

材料（约6人份）：

炒面饼                    6 个

香菇                        6  朵（温水泡发，切丝）

黑木耳                   1 朵（温水泡发，切丝）

红萝卜                   1 根（切丝）

红辣椒                   1 根（切丝）

芽菜                        1 大把

鸡蛋                        1 颗

调味料：

酱油                        2 tbsp

黑酱油                   1 tbsp

麻油                        1 tbsp

香菇水                   约4 tbsp

盐                            适量

做法：

1. 把调味料混合均匀。
2. 将鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用。
3. 将炒面饼煮熟，沥干待用。
4. 将红萝卜丝和芽菜分别汆烫30秒，沥干备用。
5. 热锅下油，加入香菇丝和辣椒丝炒香，再加入黑木耳丝，红萝卜丝和鸡蛋丝翻炒。
6. 倒入调味料，再加入面条和芽菜，翻炒均匀。
7. 如果面条太干，酌量加入香菇水，炒至水收干，即可盛盘。

黑糯米糖水

材料（约6人份）：

黑糯米                    200 g

椰浆                        100 ml

班兰叶                   4 根

水                            约1.5 L

白糖                        适量

做法：

1. 黑糯米洗净后，浸约5个小时。
2. 将水煮沸，加入黑糯米和班兰叶，以大火煮约20分钟。
3. 把内锅锁入保温锅，让其自行焖猪约2个小时或至糯米开花。
4. 取出班兰叶，加入白糖调味。
5. 加入椰浆，再煮约15分钟即可。

Vegetarian Fried Noodles
Ingredients（Approx. 6 servings）：
Noodle cake              6 pcs
Shiitake mushroom 6  nos（Soak in warm water, cut into shreds）
Black fungus              1 nos（Soak in warm water, cut into shreds）
Carrot                          1 nos（Shredded）
Chili                             1 nos（Shredded）
Bean sprouts              A handful
Egg                               1 nos

Seasoning：
Soy sauce                2 tbsp
Dark soy sauce       1 tbsp
Sesame oil               1 tbsp
Mushroom water   Approx. 4 tbsp
Salt                            Some

Method：

1. Mix the seasoning together.
2. Fry the egg to a sheet and cut it into shreds.
3. Cook the noodle cakes. Drain and set aside.
4. Blanch the shredded carrot and bean sprouts for 30 seconds separately.
5. Heat a pan with oil, add in shredded mushroom and chili, followed by shredded black fungus, carrot and egg. Stir well.
6. Pour the seasoning into the pan, add in the noodles and bean sprouts. Stir fry for a while.
7. If the noodle is too dry, add in some mushroom water and stir fry til the water dry out. Ready to serve.

Black Glutinous Rice Sweet Soup
Ingredients（Approx. 6 servings）：
Black glutinous rice   200 g
Coconut milk              100 ml
Pandan leaves             4 pcs
Water                           Approx. 1.5 L
Sugar                            Some

Method：

1. Rinse the black glutinous rice. Soak for approx. 5 hours.
2. Boil a pot of water, add in black glutinous rice and pandan leaves. Cook over high heat for 20 minutes.
3. Lock the inner pot of the thermal cooker into the insulator, let it cook for approx 2 hours or til the rice is completely cooked.
4. Discard the pandan leaves and add sugar to taste.
5. Add in the coconut milk and cook for another 15 minutes. Ready to serve.