素炒面 Vegetarian Fried Noodles

以前在槟城念书时一个人住，学会了煮《豉油皇炒面》。

从此以后，爱上了这道面食。

在这里，很少会看到餐牌上有这道面食。

今天在家办公，午餐时间不想吃泡面，想到家里有鸡蛋面和豆芽，正好可以来一份炒面。

由于家里没有韭菜了，我用香菜取代，来个另一个版本的素炒面。

姑仔吃了说好吃，还叫我拍照下来，然后上食谱。

呵呵~

煮这道面食，一定要多炒一些，因为单人分量肯定不够吃！

材料(4人份):
炒面饼- 4 个
芽菜- 200 g

蒜蓉- 2 汤匙

红萝卜丝- 4 汤匙

香菜- 一把（切段）

酱汁:
蚝油- 1 汤匙

生抽- 2 汤匙

老抽- 1 汤匙
麻油- 1 汤匙

水- 5 汤匙

白糖- 2 茶匙

装饰:
烤香白芝麻

做法:
1. 将酱汁材料混合均匀备用。
2. 把炒面饼放入沸水中，煮约1分钟，把面条弄散后，捞起冲冷水，沥干待用。
3. 热锅下油，爆香蒜蓉，加入红萝卜丝翻炒片刻。
4. 依序加入面条，酱汁，芽菜和香菜，拌炒均匀。
5. 最后，撒上少许白芝麻装饰即可。

Ingredients (4 servings):
Egg noodles- 4 pcs
Bean sprout- 200 g

Minced garlic- 2 Tbsp

Shredded carrot- 4 Tbsp

Coriander- A handful

Sauce:
Oyster sauce- 1 Tbsp

Soy sauce- 2 Tbsp

Dark soy sauce- 1 Tbsp
Sesame oil- 1 Tbsp

Water- 5 Tbsp

Sugar- 2 tsp

Decoration:
Roasted white sesame seeds

Method:
1. Combine all the ingredients for the sauce together and set aside.
2. Blanch the noodles for approx. 1 minute. Drain and rinse with cold water.
3. Saute the garlic, add in the shredded carrot and stir-fry for a while.
4. Add in the noodles, supreme soy sauce, bean sprouts and coriander, and stir-fry until well-combined.

5. Dish out, sprinkle some white sesame seeds on top. Ready to serve.