昨晚，突然想做面包，可是老公说他想吃蛋糕。
他说想吃古早味，里面有一粒一粒红色青色的jelly jelly的那种蛋糕。
我摸不着头脑，完全不懂他到底指的是什么蛋糕。
最后，才知道原来是说里面有“cherry”的那种butter cake。
Butter cake正是我想做了几个礼拜的蛋糕！
正中我下怀，赶紧开工。
原本想“复习”我的斑马牛油蛋糕，最后还是算了，来个简单的大理石纹比较稳当，毕竟也有好几年没做牛油蛋糕了，不想一做就突搥。
用的一样是之前试过觉得好吃的分蛋式斑马牛油蛋糕食谱，只是这次改用大理石纹而已。
蛋糕出炉时，太阳大呼好香~
对呀，当邻居在烤蛋糕的时候，我何尝不是一样猛嗅猛闻猛吸那阵阵免费的蛋糕香！呵呵~
老公想吃，我说得留着隔天吃，等蛋糕回油了会比较好吃。
结果，我娘说这款蛋糕就是要趁热吃才好吃。
好吧，既然他岳母开口了，刀子来吧！
趁热吃了一片，老公大呼，“很好吃！你可以开档卖了！”。
自己试了一片，还真的不错吃。
蛋糕很松软，很对胃，也不会卡在喉咙。
周末的早餐，一片牛油蛋糕，配上一杯咖啡，完美。
材料（蛋糕模: 11" x 6 x" 2.5"）:
A）
蛋黄- 4个
牛油（室温）- 180 g
细糖- 80 g
牛奶- 60 g
底筋面粉- 200 g
双倍发粉- 1 tsp (4 g)
B)
蛋白- 4个
细糖- 60 g
塔塔粉- 1/4 tsp（我没放）
C）
可可粉- 2 tbsp (14 g)
热水- 3 tbsp (40 ml)
做法：
1. 蛋黄和蛋白分开后，将蛋白收进冰箱冷藏备用。
2. 将牛油和细糖打发至泛白。
3. 逐一加入蛋黄，搅打至完全融合。
4. 倒入牛奶，混合均匀。
5. 蛋白打至中性发泡。
6. 把一半的蛋白霜加入蛋黄混合物，切拌均匀。
7. 筛入底筋面粉和发粉后，切拌均匀。
8. 将混合物倒入剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
9. 把面糊分成两半，其中一份加入预先混合好的可可糊，切拌均匀。
10. 随意舀一勺原味面糊入已铺上烘焙纸的蛋糕模，再舀一勺可可面糊，一直重复地将面糊间隔地舀入蛋糕模，一直到面糊用完。
11. 用竹签随意地在面糊前后左右划出大理石纹路后，用力地把蛋糕模于桌面敲数下，去除面糊内的气泡。
12. 将烤模送入已预热180C的烤箱，中层，烤45分钟或至熟即可。
备注:
1. 冷蛋白比较容易打发。
2. 塔塔粉的用途是稳定蛋白，可用柠檬汁或白醋代替。
Ingredients (Cake pan size: 11" x 6 x" 2.5"):
A）
Yolks- 4 nos
Butter (Softened at room temperature)- 180 g
Castor sugar- 80 g
Milk- 60 g
Cake flour- 200 g
Double acting baking powder- 1 tsp (4g)
B)
Whites- 4 nos
Castor sugar- 60 g
Cream of tartar- 1/4 tsp（I omitted）
C）
Cocoa powder- 2 Tbsp (14 g)
Hot water- 3 Tbsp (40 ml)
Method:
1. Separate the egg yolks and whites, then, refrigerate the whites.
2. Beat the butter and sugar til pale.
3. Add in the egg yolks one by one and mix evenly.
4. Pour the milk in and mix well.
5. Beat the egg whites til it forms firm peak.
6. Add half of the meringue into the yolk mixture and mix well with spatula.
7. Sift in the cake flour and baking powder and mix well with spatula.
8. Pour the mixture into the remaining meringue and mix well with spatula.
9. Divide the batter into two portions. Add the pre-mixed cocoa batter into one of the batters and mix well.
10. Randomly scoop the original batter into a lined cake pan, then, scoop the cocoa batter in. Repeat until you are done with all the batter.
11. Run a satay stick in the batter back-and-forth for marble effect, then, tap the cake pan on the table for a few times to get rid of the air bubbles in the batter.
12. Bake in a pre-heated oven at 180C, mid rack, for approx. 45 min or until done.
Note:
1. It will be easier to beat the egg whites til stiff peak if they were cold.
2. The purpose of using cream of tartar is to stabilize the egg whites. You may use lemon juice or vinegar as an alternative.
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