台式三杯鸡 Taiwanese Three-Cup Chicken

上几个月到姐姐家时，看到停车位旁边种了很多九层塔。

眼睛顿时发亮了！

姐姐说要拿可以拿，因为是邻居uncle随意种的。

于是，趁着那个机会来试煮想煮很久了的《台式三杯鸡》。

用了人家网上的食谱，每份调味料（米酒，酱油和麻油）各100ml。

结果，煮出来的三杯鸡酱汁非常咸！

于是，把酱汁都舀出来，再加水，再煮，才调适至刚好的咸度。

幸好还不至于浪费材料。

由于在调味料分量方面已经变成随意了，所以一直迟迟未能分享《台式三杯鸡》的食谱。

前天煮《泰式青咖喱鸡》时，有多余的九层塔。

于是，决定再试煮《台式三杯鸡》，势必要成功。

 幸好，这次学聪明了。

没有再放100 ml的酱油，麻油和米酒了。

呵呵～

煮出来的《台式三杯鸡》，咸度刚好，也好下饭。

跟屋友两人也是两下子就把它解决掉了。

成功！

材料（2-3人份）：

鸡肉  350 g

姜片  10片

蒜头  8瓣（拍烂）

洋葱  1颗（切块）

红辣椒  1根（切片）

九层塔  1/2碗

调味料：

麻油  2 tbsps

酱油  1 tbsp

黑酱油  1/2 tbsp

米酒  2 tbsps

冰糖  2 tsps

做法：

1. 热锅下麻油，爆香姜片，蒜头，洋葱和红辣椒。
2. 加入鸡肉，翻炒至半熟。
3. 倒入酱油，黑酱油和冰糖，翻拌均匀，盖上锅盖，以中小火煮约10分钟。
4. 加入九层塔，翻拌均匀，继续煮约5分钟或至汁收干。
5. 最后，沿着锅边倒入米酒，煮2分钟即可。

Ingredients（2-3 servings）：

Chicken  350 g
Ginger  10 slices
Garlic  8 cloves（Smashed）
Onion  1 nos（Cut into wedges）
Red chilli  1 nos（Cut into slices）
Thai basil leaves  1/2 bowl

Seasoning：
Sesame oil  2 tbsps
Soy sauce  1 tbsp
Dark soy sauce  1/2 tbsp
Rice wine  2 tbsps
Rock sugar  2 tsps

Method：

1. Heat a pot with sesame oil, sauté ginger, garlic, onion and red chilli.
2. Add in chicken, stir-fry til half-cooked.
3. Add in soy sauce, dark soy sauce and rock sugar, stir well, close the lid and cook over medium low heat for approx. 10 mins.
4. Add in basil leaves, stir well and cook for another 5 mins or til the gravy has thickened.
5. Lastly, drizzle the rice wine along the edge of the pot and cook for another 2 mins. Ready to serve.