巧克力草莓格子蛋糕 Chocolate Strawberry Checkerboard Cake

八月，是我娘，大姐和二姐的生日月份。

大姐说，她觉得与其送别的礼物，倒不如送些水果给爹爹娘亲当一份心意，岂不是更好吗？

她出水果，我出力做蛋糕。

于是，她托朋友给我们带来草莓，百香果，石榴和蜜瓜。

全部都是进口水果，很多都是我们平常舍不得买的。

呵呵~

谢谢大姐！谢谢文诗！

第一次挑战格子蛋糕。

做出来的蛋糕跟我想象中的有出入。

自己只给自己的蛋糕评70分吧！

下次希望可以再进步。

第一，蛋糕体是从我之前做的基本戚风蛋糕食谱稍微改动而成。

巧克力口味的蛋糕体，我略嫌不够松软。

用同样的食谱改成草莓戚风蛋糕，做出来的蛋糕体却很松软。

我猜是因为可可粉的吸水力比较强，所以水份不太够。

下次可以试着稍微提高巧克力蛋糕体里的水份。

第二，蛋糕切开来后，蛋糕间隔粘得不是很好。

因为，想说尽量不要抹太多的鲜奶油，这样吃起来比较没负担。

事实证明，要间隔粘得好，还是不能减少太多的鲜奶油。

第三，第一次给蛋糕淋上巧克力淋酱。

在淋酱还微微温热时就淋在蛋糕上了。

结果，怎么看起来薄薄，稀稀的，而且蛋糕上面的鲜奶油还化了。

怎么跟别人做的差那么远。

最后，在等待着巧克力淋酱滴干净时，发觉滴落下来的巧克力淋酱变得浓稠了。

这才发觉，原来得等到巧克力淋酱几乎冷却了，变得比较浓稠后，才可以淋在蛋糕上。

于是，给蛋糕再淋第二次的巧克力淋酱。

这次，真的比较好了。

但是，或许是巧克力淋酱太多了，尽管蛋糕冷藏了数小时，中间的部分还是没办法完全地凝固。

下次要切记，等到巧克力淋酱几乎冷却了，才淋在蛋糕上。

虽然这次做的《巧克力草莓格子蛋糕》并非完美的一个蛋糕，但都是我放了很多心思去做的。

满满都是我的爱~

祝八月的生日宝宝们，身体健康，事业顺利，幸福开心！ <3

巧克力戚风蛋糕
材料（8寸圆蛋糕）：
蛋黄  5 颗
细糖   30 g
玉米油  40 g
牛奶  60 g
低筋面粉  75 g
可可粉  20 g

蛋白  5 个
细糖  60 g
塔塔粉  1/2 tsp（我没放）

做法：

1. 蛋黄加入细糖，用打蛋器轻轻打散。(不要打发)
2. 依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入粉类，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软度)
4. 将蛋白用电动搅拌器打至呈鱼眼泡状时，加入1/3的细糖和塔塔粉。
5. 继续搅打至蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的细糖。
6. 当搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路是，加入剩下的1/3糖。
7. 再继续打至蛋白呈硬性发泡。(当提起搅拌器，蛋白能拉出一个短小直立尖角)
8. 盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
9. 拌匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样地翻拌均匀。
10. 将面糊倒入已铺上油纸的模具中，抹平，大力震几下，以震出大气泡。
11. 放入已预热170度的烤箱，中下层，烤50分钟。
12. 将蛋糕取出，倒扣于凉架上，让其冷却后才脱模。

草莓戚风蛋糕

材料（8寸圆蛋糕）：

蛋黄  5 颗

细糖   30 g

草莓汁  100 g

低筋面粉  100 g

红色素  5滴

蛋白  5 个

细糖  60 g

塔塔粉  1/2 tsp（我没放）

做法：

如上。

巧克力淋酱：

黑巧克力  150 g

动物性鲜奶油  150 g

牛油  20 g

做法: 

1. 将所有材料隔水煮溶，混合均匀后，放一旁待凉备用。

巧克力草莓格子蛋糕

材料：

巧克力戚风蛋糕  1 个

草莓戚风蛋糕  1 个

植物性鲜奶油  250 g

草莓汁  3 tbsps

装饰：

新鲜草莓 8颗

不同大小的圆形模具

做法：

1. 将植物性鲜奶油打至七分发后，加入草莓汁，继续打至硬。
2. 把巧克力戚风蛋糕和草莓戚风蛋糕顶端凸起的部份切开，再把蛋糕分成两片。（要确定两种口味的蛋糕的厚度一样）
3. 将一份巧克力戚风蛋糕，以圆形模具切出一个圆圈。
4. 再用小一号的圆形模具切出另一个圆圈。
5. 草莓戚风蛋糕也一样。
6. 取一个巧克力蛋糕，内部抹上一圈草莓鲜奶油，再放入草莓蛋糕，再抹上草莓鲜奶油，最后，再放入巧克力蛋糕。
7. 于蛋糕上抹上一层草莓鲜奶油。
8. 蛋糕第二层外围，先放上草莓蛋糕，抹鲜奶油，放入巧克力蛋糕，抹鲜奶油，再放入草莓蛋糕。
9. 以此类推，一直重复步骤6-8。
10. 于蛋糕外层抹上一层鲜奶油后，把蛋糕移到凉架上，底部垫一个大碟子后再淋上几乎冷却的巧克力淋酱。
11. 待巧克力淋酱都滴干后，放上新鲜草莓装饰，把蛋糕冷藏约4个小时即可。

Chocolate Chiffon Cake

Ingredients（8" round cake）：

Egg yolk  5 nos

Castor sugar   30 g

Corn oil  40 g

Milk  60 g

Cake flour  75 g

Coco powder  20 g

Egg white  5  nos

Castor sugar  60 g

Cream of tartar  1/2 tsp（I have omitted it）

Method：

1. Put the castor sugar into the yolks, mix well gently.
2. Add in the corn oil and milk accordingly, mix well.
3. Sift in the cake flour and coco powder, lightly mix well with a spatula. (Do not over-mix to prevent the formation of gluten with will result in a less fluffy texture)
4. Beat the egg whites with electrical mixer til it forms fish-eye bubbles. Then, add in 1/3 of the castor sugar and cream of tartar.
5. Continue to beat til it starts to thicken and forms coarse bubbles, add in another 1/3 of the castor sugar.
6. When the egg whites began to show clear lines, add in the remaining 1/3 of the castor sugar.
7. Continue to beat til it forms stiff peak. (When the mixer is lifted, a short triangle distinct point is shown)
8. Get 1/3 of the beaten egg whites into the egg yolk mixture, gently fold with a spatula. (Do not mix in a circular motion)
9. Pour the mixture into the beaten egg whites and fold gently to mix.
10. Pour the batter into a lined cake pan, smooth out the surface, tap the cake pan to remove air bubbles that are trapped in the batter.
11. Put the cake pan into a pre-heated oven, bake at the medium lower rack at 170oC for 50 minutes.
12. Remove the cake pan, leave the cake pan in an inverted position on a cooling rack to let it cool completely before removing the cake from it.

Strawberry Chiffon Cake
Ingredients（8" round cake）：
Egg yolk  5 nos
Castor sugar   30 g
Strawberry puree  100 g
Cake flour  100 g
Red colouring  5 drops

Egg whites  5 nos
Castor sugar  60 g
Cream of tartar  1/2 tsp（I have omitted it）

Method：
As described above.

Chocolate ganache：
Dark cooking chocolate  150 g
Whipping cream  150 g
Butter  20 g

Method: 

1. Melt all the ingredients using double-boiler method, mix well and set aside to cool down.

Chocolate Strawberry Checkerboard Cake
Ingredients：
Chocolate chiffon cake  1 pc
Strawberry chiffon cake  1 pc
Topping cream  250 g
Strawberry puree  3 tbsps

Decoration：
Fresh strawberries  8 nos

Round moulds of different sizes

Method：

1. Beat the topping cream til it reaches 70% stiff, add in the strawberry puree and continue to beat til completely stiff.
2. Cut off the top of the chocolate and strawberry chiffon cakes. Then, cut them into equal slices. (Make sure both cakes are having the same thickness)
3. Take a slice of chocolate chiffon cake, cut it into a chocolate ring by using a round mould.
4. Use a smaller size round mould to cut another chocolate ring.
5. The same applies to the strawberry chiffon cake.
6. Take a piece of chocolate cake ring, spread some strawberry topping cream in the inner part of the ring, fit in a piece of strawberry cake ring, spread the cream and lastly, fit in a slice of chocolate cake.
7. Spread some topping cream on top of the cake.
8. For the second layer, first put the strawberry cake ring on the cake, spread the topping cream at the inner part of the ring, fit in the chocolate cake ring, spread the cream and lastly, fit in a slice of strawberry cake.
9. Repeat step 6-8 accordingly.
10. Cover the outer layer of the cake with the strawberry topping cream, move the cake onto a cooling rack with a big plate at the bottom part, then pour the almost fully cooled chocolate ganache onto the cake.
11. When the excessive chocolate ganache has fully dripped from the cake, decorate it with some fresh strawberries and refrigerate the cake for approx. 4 hours. Ready to serve.