葡萄柚果冻 Grapefruit Jelly

前几天在超市闻到了柚子香。

左看右看，原来那香味就是从那堆看起来像香橙的水果中散发出来的。

实在是太香了，于是就买了两颗回家试试。
上网查了一下，原来这叫作葡萄柚。

葡萄柚吃起来，像吃红肉的酸柚子，酸酸的。
但是，如果好像吃橙那样吃的话，就会吃到苦苦的味道。
所以，最好只取果肉，包袱着果肉的皮就不要吃。

葡萄柚的颜色那么漂亮，拿来做果冻，应该会不错！
于是，就有了这次的《葡萄柚果冻》。

平常很少用鱼胶粉，更不常做果冻。

距离上次用鱼胶粉已是很久以前的事。

那时做的是《百香果意式奶冻 Passion Fruit Panna Cotta》。

那道甜品还让我回味无穷呢～

不爱用鱼胶粉的原因是，看到别人的经验，好像每一次做出来的果冻口感都不同。

感觉上好像一场赌局。

幸运的，你成功做出你想要的口感。

不幸运。。嗯。。反之，就会得不到理想中的口感。

在网上做了功课后，把这个鱼胶粉和水的比例记起来了。

1:40

1 g的鱼胶粉可以凝固40 g的液体。

这是最基本的。

想要更有弹性的口感，就减少液体量。

想要更软的口感，就增加液体量。

自行斟酌。

我把葡萄柚切半后，用叉子挖取汁，连包袱着果肉的皮也一并取出。

于是，这个果冻吃起来除了酸酸的，还有苦味。

如果不想要苦味的话，可以花些时间把果肉从果皮取出后，再去除那层苦苦的薄皮。

材料：

葡萄柚果汁  140 g（1个葡萄柚）

清水  150 g（取2 tbsps泡鱼胶粉）

白糖  45 g

鱼胶粉／吉利丁粉  7 g

柠檬汁  2 tbsps

做法：

1. 葡萄柚横向切半取汁后，把果肉从果皮挖出，留下果皮待用。
2. 取2 tbsps的清水泡鱼胶粉约10分钟至体积变大。
3. 把剩余的清水煮至沸腾，加入白糖，搅拌至完全溶化后熄火。
4. 加入泡发后的鱼胶粉，混合至完全溶化。
5. 待糖水稍微凉后，加入葡萄柚果汁和柠檬汁，混合均匀。
6. 把果汁倒入果皮中，放入冰箱冷藏约5个小时或至完全凝固即可。

备注：

这次用1:40的比例做出来的果冻口感普通。下次或许可以试着1:30的比例，或许口感会更佳。

Ingredients：

Grapefruit juice  140 g（1 nos of grapefruit）
Water  150 g（Reserve 2 tbsps of water to soak gelatin powder）
Sugar  45 g
Gelatin  7 g
Lemon juice  2 tbsps

Method：

1. Cut the grapefruit horizontally into half, get its juice, remove the pulp from its rind and keep the rind aside.
2. Take 2 tbsps of water to soak the gelatin powder for approx. 10 mins til the granules have completely swollen.
3. Bring the remaining water to boil, add in sugar and stir til the sugar has fully dissolved. Turn off the heat.
4. Add in the gelatin and stir til the granules have completely dissolved.
5. When the solution has slightly cooled down, stir in the grapefruit and lemon juice.
6. Pour the mixture into the rind, refrigerate for approx. 5 hours or til set. Ready to serve.

Note: 

I used the ratio of gelatin powder:liquid at 1:40. The texture obtained is so so. I will try with 1:30 next time.