马铃薯塔/派 Potato Tart & Pie

第一次自制酥皮，搭配的，当然是我最爱的马铃薯咯～

当挞和派出炉时，看到酥皮成功起酥，真的是打从心底跳起来！试吃时，听见脆脆的声音，顿时觉得花点时间和放点心思去做绝对是值得的！因为，那种满足感真的不是有钱就能够买得到的。。

脆脆的酥皮搭配着香香的马铃薯，真是绝配呐！这个酥皮冷了也一样好吃哦。。依这个酥皮的分量，我一共做了5个挞和8个派。。

材料:

酥皮     　　 1份 (做法请看这里)

马铃薯          4个

杂豆　　　  3/4碗

蒜头　　　  4瓣

蚝油　　　  2tbsp(自行调味)

黑胡椒粉      适量(不嗜辣者可略过)

盐　　　  　适量

做法:

1. 将马铃薯洗净，去皮，切丁；蒜头，切碎。
2. 热锅，放一些油，爆香蒜米。
3. 加入马铃薯丁和杂豆，兜炒略煎。
4. 加入蚝油，黑胡椒粉和盐调味。
5. 盛起，待凉备用。
6. 把酥皮从冰箱取出，杆平，切成适当的大小，包入馅料后将三边按紧，即可。(派)
7. 将酥皮放入挞模，把多余的酥皮切掉，在酥皮上用叉子叉几个洞后放上馅料即可。(挞)
8. 放入已预热170度的烤箱，烤10-15分钟或至金黄色，即可取出。

备注:

1. 要让馅料凉了才放在酥皮上，以免酥皮内的牛油在还没烤之前就已经遇热融化了，从而影响起酥性。
2. 烤箱温度是依据我家的烤箱而订，请依自己的烤箱自行调整。