Monday, January 13, 2014

柠檬罂粟籽戚风蛋糕 Lemon Poppy Seeds Chiffon Cake




那天逛烘焙材料店时,无意间看到罂粟籽。由于曾经看过不少蛋糕都有加罂粟籽,而自己和家人也没试过,反正就那小小包,就买吧!会选择柠檬口味的,是因为想要消灭掉冰箱里还剩下的一颗柠檬。谁知,昨晚看到柠檬卖得便宜,我还多买了几颗回家。。呵呵。。

这次的戚风蛋糕,不知怎么的,就是爬不高,矮矮扁扁的。虽然平常做的戚风蛋糕也没有爬得很高啦,因为模子比较大。但是,这次的,竟然比平常的矮耶!本来还担心口感会实实的,谁知,蛋糕竟然很松软!有着淡淡柠檬香的蛋糕体配上罂粟籽所带来的口感,很好吃!爸爸和妈妈都在想,那些一点一点黑黑的是什么东东,像是火龙果籽,但又不完全像。嘻嘻。。是罂粟籽啦!我骗妈妈说罂粟籽是制造鸦片用的,妈妈立刻说她头晕了,她中毒了!哈哈。。我这个可爱的娘亲,真的笑死我啦!

食谱参考: The Kitchen 70's (少许更动)

材料(蛋黄糊):
蛋黄             4个
细糖             10g
盐                 1/8tsp
粟米油         60g
柠檬汁         70g
柠檬皮         1个柠檬的量
罂粟籽         1tbsp
低筋面粉     85g
玉米粉         15g

材料(蛋白霜):
蛋白             4个
柠檬汁         1tsp
细糖             60g

做法:
  1. 蛋黄,细糖和盐一起混合均匀。
  2. 加入粟米油,柠檬汁,柠檬皮和罂粟籽,拌匀。
  3. 筛入粉类,拌匀。
  4. 将蛋白打至干性发泡。
  5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,切拌均匀。
  6. 将面糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌均匀。
  7. 倒入23cm模具中,轻震几下震掉面糊中的大气泡。
  8. 放入已预热160度的烤箱,烤40分钟或至熟。


小撇步:
平常我们挤柠檬汁,出尽九牛二虎之力才挤出那么一点点的柠檬汁。现在,只要在切柠檬之前先按着柠檬在桌上来回滚动,滚至感觉到柠檬变软,才将柠檬切半。
接着,用一个叉子,在果肉乱叉后,叉着果肉再转动叉子,那么,柠檬汁就会很容易地被挤出来了。

利用这个方法,柠檬给我'蹂躏'到连渣都不剩了!


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