奶味无比的德国酥饼 Milky German Cookies

一直在找一个奶味无比的德国酥饼食谱。。今天，我终于找到了。。除了奶味，还是奶味。。除了酥，还是酥。。我还加了一些罂粟籽来增添口感和点缀一下那白白的酥饼。。

食谱参考:小雨伞

材料:
牛油 (室温)--50g
糖粉  (过筛)---80g
马铃薯粉--250g
特幼粉--200g
奶粉--3 tsps
罂粟籽1tbsp

做法:

1. 将牛油和糖粉用搅拌机拌至颜色稍为变浅。
2. 筛入马铃薯粉，特幼粉,奶粉和罂粟籽，混合成团。
3. 用保鲜纸包起，冷藏30分钟或以上。
4. 将面团揉成小粒，用叉子压出条纹。
5. 放入已预热160度的烤箱，中层，烤15-20分钟。

备注:

这款曲奇不需要烤到上色。它就是白白的，不要以为烤不熟哦。

剩下一点点面团，就做了两个迷你版的酥饼。。呵呵。。可爱涅~

巧克力粒牛油曲奇 Chocolate Chips Butter Cookies

今早无意间在网上看到有人分享这一个食谱。看起来挺容易的，所以今天就做了。

这个食谱真是一个好食谱。饼干刚出炉时吃，酥酥脆脆的。冷却后吃，虽然没那么脆了，但是还是一样酥酥的。我喜欢这种口感。谢谢Meiyun Loh分享这个好食谱！

材料:
牛油--250g
糖粉--100g
鸡蛋--1个
香草精--1/2tsp
普通面粉--300g
奶粉--3tsps
发粉--1/2tsp
巧克力粒--150g


做法:

1. 将牛油和糖粉混合，打至稍为变白。
2. 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
3. 筛入粉类和加入巧克力粒混合均成团。
4. 用保鲜纸包上，冷藏 30分钟或以上。
5. 把面团取出后用茶匙勺出大概大小的面团，排放在已铺上油纸的烤盘上。
6. 放入已预热160度的烤箱，烤15-20分钟。

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鸡肉丝卷 Chicken Floss Mini Spring Rolls

已经很多年没吃鸡肉丝卷了。今年会做这个，是因为姐姐说她想吃。既然我什么都不多，最多就是时间，那就做吧！又有机会尝试多一样了！呵呵～做法是很简单，但是实在是很花时间。有姐姐的帮忙，我们都花了大概四个半小时才做了区区的两小罐。不过，真的是值得啦！

材料:
鸡肉丝--500g
春卷皮--50张

面粉--3tbsp
水--100ml

做法:

1. 把面粉和水和成面糊。
2. 将春卷皮一分为九后，用湿布盖着待用。
3. 取一张春卷皮铺在碟子上，放上适量的鸡肉丝，像春卷那样卷起。
4. 用一些面糊将春卷尾段封口。
5. 烧热油锅，将春卷炸至开始便金黄色就立刻取出。
6. 待春卷完全凉了才装罐。

备注:

当春卷炸至开始便金黄色就得立刻取出，因为取出后，过一阵子春卷的颜色还会加深。

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杏仁脆片 Florenta Almond Crisps

这是一个非常容易做的一道零食。它只需要两种材料，那就是糖酥粉和杏仁片。

材料:
糖酥粉--100g
杏仁片--200g

做法:

1. 将杏仁片加入糖酥粉内混合均匀。
2. 把已混合好的糖粉和杏仁片均匀地铺在已铺上烘焙纸上的烤盘。
3. 放入已预热170度的烤箱，烤约10分钟或至金黄色即可取出。
4. 趁热将杏仁脆片切成小片。
5. 放在凉架上待凉后才装罐。

备注:

烤箱温度和时间仅供参考。请依自己的烤箱自行改动。

这个就是糖酥粉。在烘焙材料店可以找得到。

紫菜脆饼 Seaweed Crisps

紫菜脆饼是我利用做黄梨酥时多出的蛋白而准备的年饼。

这是一款既好吃又容易做的年饼。它既不需要复杂的材料，也没有繁琐的过程。

但是，做这款年饼时，手脚得放快速度，免得薄饼皮变硬了，就很难折成所要的形状了。

材料:
薄饼皮---50片
紫菜---25片
蛋白---2个

做法:

1. 将薄饼皮解冻后分成一片一片，用干净的湿布盖着，避免吹风。
2. 摊开一张薄饼皮，在上面刷上一层蛋白。
3. 取一张紫菜铺在薄饼皮上，再刷上一层蛋白。
4. 将另一张薄饼皮铺在紫菜上。
5. 用剪刀将薄饼皮剪成小片，在中间剪一小缝，将一端穿过，拉直，即可。
6. 用中小火炸至开始变金黄色，立刻取出，待凉。
7. 待紫菜脆饼完全凉了，才装罐。

备注:

当紫菜脆饼开始变金黄色就得立刻取出，因为取出后，脆饼的颜色还会变深。若待脆饼完全变金黄色才从油锅取出，炸出来的脆饼将会是深褐色。

黄梨酥3 Pineapple Tart 3

用了这个食谱，因为顾虑到有些人不能接受太重的奶酥味。就如上次的黄梨酥那样，这次的也是入口即化。若要更贴切一点，我可以用‘秒化’来形容这个食谱所做出来的黄梨酥，因为放进嘴巴里，还没来得及喊停，它就已经化了。这次把它做成花形，也做成圆形。比较喜欢圆形的，因为圆不录的，看着看着，觉得特别可爱~

食谱请看这里。

波卡点巧克力蛋糕 Polka Chocolate Swiss Roll

之前要做波卡点蛋糕卷，结果失败了。经过几次的练习后，决定再战，势必要做出一个我最爱的波卡点蛋糕卷！还好，这次成功了！这款波卡点蛋糕卷，既好看又好吃~可可色衬粉红色，粉红色衬米黄色，越看越喜欢！

材料(蛋黄糊):

蛋黄                 4个

细糖                 20g

粟米油             50g

牛奶                 40g

低筋面粉         80g

玉米粉             20g

可可粉             1tbsp

食用红色素     适量

材料(蛋白霜):

蛋白                 4个

细糖                 40g

塔塔粉             1/2tsp

材料(馅):

鲜奶油         80g

细糖             10g

做法:

1. 蛋黄和细糖混合，用打蛋器打至起粗泡。
2. 加入牛奶和粟米油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。
4. 蛋白打至湿性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀。
6. 把面糊倒入其余的蛋白霜，切拌均匀。
7. 取一汤匙面糊放入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤上原味波点。
8. 在滴1-2滴红色素进裱花袋，混成粉红色的面糊。
9. 以间隔方式挤上粉红波点。
10. 送入已预热180度的烤箱，烤约1分钟。
11. 在这个时候，将可可粉加入面糊，切拌成可可面糊。
12. 将烤盘取出，把可可面糊倒在波点上，表面用刮刀抹平，大力震出大气泡。
13. 放入烤箱，烤15分钟。
14. 鲜奶油打发至硬，放入冰箱冷藏，待用。
15. 蛋糕取出，趁热撕开油纸，再盖回蛋糕上，待凉。
16. 将鲜奶油均匀地涂在蛋糕上，卷起。
17. 把蛋糕卷放入冰箱冷藏至少30分钟让其定型后才切块享用。

柠檬罂粟籽戚风蛋糕 Lemon Poppy Seeds Chiffon Cake

那天逛烘焙材料店时，无意间看到罂粟籽。由于曾经看过不少蛋糕都有加罂粟籽，而自己和家人也没试过，反正就那小小包，就买吧！会选择柠檬口味的，是因为想要消灭掉冰箱里还剩下的一颗柠檬。谁知，昨晚看到柠檬卖得便宜，我还多买了几颗回家。。呵呵。。

这次的戚风蛋糕，不知怎么的，就是爬不高，矮矮扁扁的。虽然平常做的戚风蛋糕也没有爬得很高啦，因为模子比较大。但是，这次的，竟然比平常的矮耶！本来还担心口感会实实的，谁知，蛋糕竟然很松软！有着淡淡柠檬香的蛋糕体配上罂粟籽所带来的口感，很好吃！爸爸和妈妈都在想，那些一点一点黑黑的是什么东东，像是火龙果籽，但又不完全像。嘻嘻。。是罂粟籽啦！我骗妈妈说罂粟籽是制造鸦片用的，妈妈立刻说她头晕了，她中毒了！哈哈。。我这个可爱的娘亲，真的笑死我啦！

食谱参考: The Kitchen 70's (少许更动)

材料(蛋黄糊):
蛋黄             4个
细糖             10g
盐                 1/8tsp
粟米油         60g
柠檬汁         70g
柠檬皮         1个柠檬的量
罂粟籽         1tbsp
低筋面粉     85g
玉米粉         15g

材料(蛋白霜):
蛋白             4个
柠檬汁         1tsp
细糖             60g

做法:

1. 蛋黄，细糖和盐一起混合均匀。
2. 加入粟米油，柠檬汁，柠檬皮和罂粟籽，拌匀。
3. 筛入粉类，拌匀。
4. 将蛋白打至干性发泡。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀。
6. 将面糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀。
7. 倒入23cm模具中，轻震几下震掉面糊中的大气泡。
8. 放入已预热160度的烤箱，烤40分钟或至熟。

小撇步:

平常我们挤柠檬汁，出尽九牛二虎之力才挤出那么一点点的柠檬汁。现在，只要在切柠檬之前先按着柠檬在桌上来回滚动，滚至感觉到柠檬变软，才将柠檬切半。

接着，用一个叉子，在果肉乱叉后，叉着果肉再转动叉子，那么，柠檬汁就会很容易地被挤出来了。

利用这个方法，柠檬给我'蹂躏'到连渣都不剩了！

丹麦牛油曲奇（涡状） Danish Butter Cookies（Swirly）

丹麦蓝罐曲奇，应该是我最先认识的曲奇吧！记得小时候，每当妈妈买蓝罐曲奇回家，我都会挑那一个长得很像ribbon，上面还粘着粗糖的曲奇来吃，觉得那特好吃！现在回想起，可能是因为那款曲奇长得漂亮，吃起自然而然也会觉得比其它款的好吃吧！可惜，我买不到那个压模。要不然，我今天就把它做出来了。

长大了，蓝罐曲奇再也没在我家里出现了。每当我在百货公司经过饼干那一栏，看到蓝罐曲奇，脑海里总会想起儿时的点滴。虽然架子上出现了很多也是蓝罐包装的丹麦曲奇，但是K字母的蓝罐曲奇在我心中是其它牌子所不能替代的。因为，它装着的，不只是牛油曲奇，而是我的儿时回忆~

在网上关于丹麦牛油曲奇的做法多不胜数，但我却被那标题为：'口味惊艳的丹麦曲奇！堪比蓝罐曲奇哦！'的食谱给吸引住了！
根据这个食谱做出来的丹麦牛油曲奇，真的很香，很好吃。虽然口感并不如正版的那样，但味道有它的影子。我忍不住一片接一片地往嘴里放！

食谱参考: 嘟嘟妈 

材料: (我做了32个曲奇)
牛油(软化)--120g (我用有盐牛油)
糖粉--40g
细糖--30g
鸡蛋--1/2个
牛奶--16g
盐--1/4tsp (我没放)
奶粉--15g
低筋面粉--145g

做法:

1. 牛油打发至颜色变浅，呈羽毛状。
2. 分次加入细糖和糖粉，打至糖溶解。
3. 分次加入蛋液和牛奶，拌匀。
4. 分次筛入粉类，切拌均匀。(不要过度搅拌)
5. 在烘焙纸上挤出形状，每个饼之间要留些距离。
6. 送入已预热 180度的烤箱中层，烤约10分钟。(视自己的烤箱温度自行调整)
7. 将曲奇取出，放在凉架上，待完全凉了才装罐。

这就是那鼎鼎大名的‘金桶牛油’

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湿润巧克力戚风蛋糕 Moist Chocolate Chiffon Cake

这几天一直玩年饼，很久都没有吃到蛋糕了。昨晚突然很想吃湿润巧克力蛋糕。于是，上网找了这个食谱。之所以会选择这个食谱，是因为看到作者写的那句：'不试的话，你就真的rugi走宝料'。。真的那么厉害？好吧！就试试看呗！

蛋糕出炉时，那浓郁的可可味已经让我觉得它很好吃了。妈妈先试吃，说很好吃。当然，我才不会相信妈妈的评语。。呵呵。。因为无论我做什么，妈妈都会说好吃，实在是太没说服力了啦。结果，到我试吃，真的如题，很湿润。这款蛋糕并不像平常的戚风那样偏干。湿润的蛋糕体搭配着浓郁的可可味，真的很好吃！可是，尽管我们俩都说好吃，我还是很质疑自己，过不了自己的那关。下午茶时间过了，我问爸爸我今天做的蛋糕怎么样？本来在看报纸的爸爸突然眼睛发亮，大大声地说，uiyo，你的蛋糕啊，很好吃！听到爸爸这样说，我真的相信了，这款蛋糕真的很好吃！哈哈。。

还好我有试做这款蛋糕，要不然我就真的rugi了！呵呵。。现在我还赚到了爸爸给我的一份肯定。。谢谢小雨伞无私的分享~

食谱参考: Qi Qi in the house (我用23cm中空模)

材料(蛋黄糊)：
温热水        50g
可可粉        30g (建议不要超过30g,不然蛋糕会苦)

低筋面粉   100g
玉米粉       1/2tbsp
蛋黄           4个
细糖           30g
盐               1/2tsp
粟米油       50g
牛奶           50g 

材料(蛋白霜):
蛋白 4粒
黑糖 65g (我用黄糖) 

做法：

1. 可可粉加入热水中搅匀，待凉备用。
2. 蛋黄、盐及细糖一起打匀，再加入粟米油和牛奶拌匀。
3. 加入可可面糊，拌匀。
4. 筛入粉类，拌匀。
5. 将蛋白打至中性发泡。
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀。
7. 重复步骤6。
8. 将面糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀。
9. 倒入模具中，轻震几下震掉面糊中的大气泡。
10. 放入已预热160度的烤箱，烤35分钟或至熟。

备注:

1. 打发蛋白时，若已打到湿性发泡就得注意，因为再打一下就是中性发泡了。
2. 温度请视个人烤箱自行调整。