韩式泡菜汤面 Kimchi Noodle Soup

上个礼拜回家做了《韩式辣白菜》给妈妈，姐姐和自己。

放在冰箱里一个礼拜了，都没有时间煮。

直到今天，姐姐传了几张照片她煮的泡菜汤面给我。

姐姐还说，我做的泡菜好好吃！她很喜欢吃！

叫我以后可以多做一些给她，让她分给也是很喜欢吃泡菜的朋友们。

呵呵～

说真的，姐姐住外地，所以我很少机会做东西给她吃。

难得我做了泡菜给她，她也很赏脸地喜欢吃。

真的很开心！

呵呵～

今天比较迟从学校回家。

回到家时，已经7.30pm了。

不去打包，因为，想在这冷冷的夜里来一碗热辣辣的汤面。

最佳的选择，非《韩式泡菜汤面》莫属。

即快速，又好吃~

原本想要弄个溏心蛋，但已经夜了，所以没那个闲情看火顾蛋。

于是，打算随便煮个水煮蛋就行了。

结果，当我把其它配料都准备好后，就把鸡蛋捞出来了。

因为，我真的很饿了~不想再等了。

也因为这样，我无意中给自己弄了个溏心蛋。

谢谢上天让我愿望成真~

材料：(1人份)

辣白菜           1/2碗（食谱请看这里）

面干               1 片

肉丸               3 颗

鸡蛋               1 颗

洋葱               1 颗（切片）

蒜头               4 瓣（切碎）

韩式辣酱      1 tbsp

做法：

1. 煮沸一锅水，放入鸡蛋，以中火煮约4分钟即把鸡蛋取出，浸在一碗冷水中备用。
2. 另外热一锅水，放入肉丸，洋葱，蒜头和韩式辣酱，稍煮片刻。
3. 加入辣白菜和面干，煮至面变软。
4. 鸡蛋剥壳后，用刀将其一分为二，放在面上即可。

Ingredients：(Single serving)

Napa cabbage kimchi     1/2 bowl（Refer the recipe here）
Noodle cake                     1 pcs
Meat balls                        3 nos
Egg                                    1 nos
Onion                               1 nos（Sliced）
Garlic                               4 cloves（Chopped）
Korean chilli paste         1 tbsp

Method：

1. Bring a pot of water to boil. Then, put the egg into the water, cook over medium heat for approx. 4 mins. Take the egg out and soak it into a bowl of cold water. Set aside.
2. Heat another pot of water. Then, place the meat balls, onion, garlic and Korean chilli paste into the water. Cook for a while.
3. Add in the kimchi and noodle cake, cook the noodles til your desired texture.
4. Peel the shell off the egg and cut it into half. Put the egg on the noodles. Ready to serve.

湿润巧克力杯子蛋糕@翻糖初体验 Moist Chocolate Cupcakes@ First Trial on Fondant

上个月未来二姐夫和家人从马六甲来我家提亲。

我做了一些翻糖杯子蛋糕来‘助兴’一下。

呵呵～

傻傻的二姐明年就要嫁人了。

仿佛昨日的我们，还是那幼稚，乳臭未干的小妞。

如今，大姐已经为人母了。

二姐也快嫁人了。

而我。。。男友也没一个。。

*或许他的GPS坏了，迟迟找不到我吧*

弟弟小时候答应说，如果以后我们嫁不出，就会买一间‘姑婆屋’给我们。

现在看来，我以后不愁没屋子住咯，因为那间屋子非我莫属了！

哈哈～

第一次玩翻糖，实在是兴奋极了！

想玩很久了，可是知道翻糖这种甜到腻的东西，并不适合我们家的口味。

况且，我家没有小孩子可以‘骗’。

于是，久久没下手做。

每每看到人家的翻糖作品，心中只有惊叹！羡慕！

很常有股冲动要去入货，玩一玩。

但也很常被理智给打败了。

呵呵。。

终于，在我姐重要的日子里，我试了我想玩了很久的翻糖！

这次，用了我最拿手，且最有信心的《湿润巧克力杯子蛋糕》食谱。

这款蛋糕，我做了很多次，而嘴叼的弟弟试过都赞好噢！

由于我从槟城回到家，已经没有时间让我出去买杯子蛋糕的杯子。

于是，我用了家里有很多的玛芬纸杯。

不知道是什么原因，烤好的巧克力蛋糕体，冷却后竟然和纸模分开了。

这是我第一次遇见这个问题。

虽然从一开始蛋糕就已经有瑕疵了。

但，还不能打击我要挑战翻糖的决心！

呵呵～

从一早烤杯子蛋糕，到帮蛋糕打扮打扮，用了我一整天的时间。

妈妈一直问我累不累。

我说：‘不累。’

她就说：‘看你就应该不累啦，有得玩蛋糕。’

对对对！呵呵。。

知我者莫若我娘也～

看到成品，虽然瑕疵一箩箩，但，却是装满了我满满的心意哦～

把蛋糕让未来二姐夫的家人带回去吃，只留下两个在家里。

放了一夜的蛋糕，吃起来口感还像刚烤出来时一样松软，带着浓郁的可可味。

奇怪的是，并没有吃出翻糖的感觉。

或许是巧克力蛋糕体本身并不会太甜，配上薄薄的翻糖，所以甜度才刚好吧！

姐姐说好吃，而我自己也觉得好吃。

希望，未来二姐夫的家人都喜欢吃。。

希望，我做的蛋糕不会太失礼啦。。

呵呵～

材料（约14个）：

牛油（室温软化）--100 g

细砂糖--180 g

蛋--2 个

香草精--1 tsp

牛奶--125 ml

苏打粉--1 tsp

咖啡水--125 ml（1 tsp即溶咖啡粉+125 ml热水）

低筋面粉--200 g

盐--1/4 tsp

泡打粉／发粉--3 tsp

可可粉-- 40 g

做法：

1. 把低筋面粉，泡打粉和可可粉过筛备用。
2. 将苏打粉溶于牛奶中。
3. 牛油和糖拌打至松发，颜色变白。
4. 加入香草精和分次加入蛋液，继续拌打。
5. 加入其它材料，拌打至滑。
6. 把面糊倒入纸杯至3/4满。
7.  放入已预热160度C的烤箱，中层，烤20分钟或至熟。
8. 最后，放凉后即可自行装饰。          

Ingredients（Approx. 14 cupcakes）：
Butter（Softened at room temp.）--100 g
Castor sugar--180 g
Egg-- 2 nos
Vanilla essence--1 tsp
Milk--125 ml
Baking soda--1 tsp
Coffee liquid--125 ml（1 tsp instant coffee powder + 125 ml hot water）
Cake flour--200 g
Salt--1/4 tsp
Baking powder--3 tsp
Cocoa powder--40 g

Method：

1. Sieve the cake flour, baking powder and cocoa powder. Set aside.
2. Dissolve the baking soda in milk. Set aside.
3. Cream the butter and castor sugar til pale and fluffy.
4. Add in vanilla essence and egg in several times. Continue to mix the mixture.
5. Add in the other ingredients and mix til it forms a smooth batter.
6. Pour the batter into the cups til 3/4 full.
7. Place the cups into the middle rack of a pre-heated oven, bake for approx. 20 min or til cooked at 160oC.
8. Lastly, cool the cupcakes and decorate them as preferred.

I'm submitting this post to 'Best Recipes For Everyone #5 Dec '14 ~ My Little Cupcakes' hosted by Fion from Xuan Hom Mum Kitchen Diary

石榴免煮冷藏燕麦 Pomegranate No-Cook Refrigerator Oatmeal

 

之前逛夜市时看到石榴，儿时回忆顿时浮现在脑海中。

记得小时候，家里有一棵石榴树。

那时候喜欢喜欢，我爹就会摘几颗石榴给我们姐弟几人吃。

把石榴拨开，里头的种子犹如红宝石那样，晶莹剔透。

一颗一颗种子地吃，酸酸甜甜的。

原本打算逛完夜市，回头再买。

谁知道，回头时，那档子已经收了。

*后悔*

上个礼拜，跟姐姐去办事情，顺道买材料回家做韩式泡菜。

刚巧，让我看见了一个水果档子有卖石榴。

一篮4个，卖RM10。

本来还想说有点贵，但是姐姐说要就买。

呵呵。。

结果，当然买了咯。。

也当然是姐姐买给我咯。。

嘻嘻～

姐姐问我要做什么？

我说要做冷藏燕麦。

从家里带着这几颗石榴回来槟城后，迟迟没动手。

到了今天，我的《石榴免煮冷藏燕麦》终于登场了！

拨开石榴一看，咦？怎么不是鲜艳的红宝石色呢？

怎么淡粉红，还带一点黄色呢？

吃起来，甜甜的，一点都不酸，我还有些小失望呢，因为跟我小时吃的感觉不一样。

呵呵～

不知道是不是熟透了，还是什么原因呢？

上网谷歌了以下，原来可能因品种不同，颜色也会为之不同。

老板说这石榴是从西班牙来的，或许是这个原因，跟我小时家里种的有所不同吧！

算了，没关系吧，能吃就行了。

早上看到这份漂亮，吃起来甜甜的燕麦，心情也会好起来～

材料（1人份）：

快煮燕麦                    6tbsp

低脂牛奶                    3/4包

原味酸奶                    2tbsp
蜜糖                             1 tbsp

奇异籽                         1tbsp

石榴                      　   1颗

做法：

1. 将燕麦放入罐中，加入牛奶，酸奶，蜜糖和奇异籽，盖上盖子，摇晃均匀。
2. 加入已洗净的石榴种子，用汤匙拌匀。
3. 盖上盖子，放入冰箱冷藏隔夜。
4. 隔天，将燕麦取出，加上新鲜的石榴种子，即可食用。

备注：

可依照自己喜欢的浓稠度调整牛奶的分量。

更多不同口味的免煮冷藏燕麦可看这里：香橙免煮冷藏燕麦，芒果免煮冷藏燕麦，奇异果免煮冷藏燕麦，樱桃免煮冷藏燕麦，葡萄免煮冷藏燕麦，草莓免煮冷藏燕麦

Ingredients:

Quickcook Oatmeal                6 tbsp
Low fat milk                            3/4 pack

Natural yogurt                        2 tbsp
Honey                                       1 tbsp

Chia seeds                                 1 tbsp

Pomegranate                            1 nos

Method：

1. Put oatmeal into a jar, add in milk, yogurt, honey and chia seeds, put on the lid and shake until they are well-mixed.
2. Add in pomegranate seeds and stir well with a spoon.
3. Put on the lid and refrigerate it overnight.
4. After a night, take out the oatmeal from the refrigerator and add in some fresh pomegranate seeds. Ready to serve.

Note：

Can adjust the amount of milk based on own preferences for the thickness of oatmeal formed.

For different flavours of no-cook refrigerator oatmeal, please refer here: Orange No-Cook Refrigerator Oatmeal，Mango No-Cook Refrigerator Oatmeal，Kiwi No-Cook Refrigerator Oatmeal，Cherry No-Cook Refrigerator Oatmeal，Grape No-Cook Refrigerator Oatmeal， Strawberry No-Cook Refrigerator Oatmeal

蒸湿润巧克力蛋糕 2 Steamed Moist Chocolate Cake 2

已经刷好牙，躺在床上，盖好被子。

突然，肚子咕噜咕噜叫。

脑子里浮现的竟是巧克力蛋糕。

三更半夜去哪里买巧克力蛋糕啊！

我忍。。忍。。忍。。

碾转难眠，终于忍不住了。

爬起床，准备材料。

很快地，蛋糕出‘锅’咯～

之前我都是放冰箱待冷后才吃。

这次趁热吃，比之前做的蒸湿润巧克力蛋糕更好吃！

浓郁的可可味，配上松软湿润的蛋糕体，热热地吃，真棒！

趁热吃了一个，拍了照，再吃一个。

呃。。真的满足了！

这时，觉得自己的肚子实在是太任性了！

趁着蛋糕消化时，赶紧整理好食谱，跟大家分享这个不容错过的蛋糕！

材料：（ 1 x 6"圆模／4 x 4"ramekin）

A:
牛油---90g
细糖---70g
清水／牛奶---100g

B:
鸡蛋---1个

C:
普通面粉---50g
可可粉---20g
发粉---1/4tsp
苏打粉---1/4tsp

做法：

1. 将材料A放入锅内，以小火煮至融化后，离火待用。
2. 等（1）稍微凉后，分次加入B料，搅拌均匀。
3. 把C料过筛后，将（2）倒入，搅拌均匀至面糊呈稀状。
4. 于圆模涂上一层油后，倒入面糊，并盖上一张锡纸后，放入蒸炉中以中火蒸30分钟或至牙签插入取出没有面糊粘着。
5. 将蛋糕取出，待稍微冷却后才将蛋糕倒出。
6. 于蛋糕上撒上糖粉，即可。

Ingredients:

A:
Butter---90 g
Castor sugar---70 g

Water/milk---100g

B:
Egg---1 nos

C:
All-purpose flour---50 g
Cocoa powder---20g
Baking powder---1/4tsp
Baking soda---1/4tsp

Method：

1. Heat (A) with low heat until melted, set aside to cool.
2. Once (1) has cooled down, add in (B) in a few times and stir until well-combined.
3. After sifting (C), add in (2) and stir until it forms watery batter.
4. Brush some oil in the baking pan, pour in the batter and cover it with a piece of aluminium foil. Steam it under medium heat for 30 minutes or til toothpick comes out clean.
5. Remove the baking pan and set aside. Remove the cake from the pan only when the cake has slightly cooled down.

I am submitting this to the "Cook & Celebrate: Christmas 2014" event which I am co-hosting with Zoe of Bake for Happy Kids and Diana of The Domestic Goddess Wannabe. 

This post is also linked to "My Treasured Recipes #4 - Ho! Ho! Ho! It's Christmas time" organized by Miss B from Everybody Eats Well in Flanders and Charmaine from MiMi Bakery House. 

番茄酱意大利面，香煎意大利香料鸡翅膀 Spaghetti with Tomato Sauce, Italian Herb Chicken Wing

今晚是平安夜。

没有什么地方去，也不想去什么地方。

从大学回到家后，就只想好好地待在家。

决定今晚把所有journals，功课，压力等等抛开一边，好好地，颓废地过这几个小时。

颓废前，当然得医好肚子。

看了冰箱有的材料，原本决定又煮个一锅熟《整颗番茄饭》。

最后，临时决定配合平安夜，来个家常西餐。

于是，有了《番茄酱意大利面》和《香煎意大利香料鸡翅膀》。

随意煮的番茄酱意大利面好好吃！

我多放了红萝卜丁，吃起来甜甜的，再配上番茄酱的酸甜。

实在让人开胃的一道面食！

至于意大利香料鸡翅膀，肥肥嫩嫩地，也是好好吃！

这一餐，虽然一个人吃，但是好满足，也好饱足。

吃饱了，整理好食谱了，等下再整理好房间和客厅，就可以开始颓废咯！

番茄酱意大利面

材料：

意大利面---1 人份

番茄---1 颗（切丁）

红萝卜---1/2 根（切丁）

猪绞肉---适量

洋葱---1/2 颗（切碎）

番茄酱---1 tbsp

清水---2-3 tbsps

白糖---1/2 tbsp

盐---少许

橄榄油---少许

做法：

1. 热一锅水，加入少许油和盐，把意大利面根据包装上的指示煮熟，沥干备用。
2. 热一个平底锅，加入少许橄榄油，爆香洋葱碎。
3. 加入猪绞肉，炒至变白。
4. 加入番茄和红萝卜丁，翻炒片刻。
5. 混合番茄酱和水，再倒入锅中。
6. 稍微煮至红萝卜丁变软。
7. 加入白糖和盐调味。
8. 最后，把番茄酱汁淋在意大利面上即可。

香煎意大利香料鸡翅膀

材料：

鸡全翅---2 只

洋葱---1/2 个（切片）

红萝卜--- 1/2 根（切成条状）

腌料：

酱油---1 tbsp

HP酱---1/2 tbsp

意大利香料---1/2 tbsp

现磨黑胡椒---1/2 tsp

做法：

1. 把鸡全翅用腌料，腌制至少3个小时或隔夜。
2. 取一个平底锅，将鸡全翅的皮朝下放，两面煎至熟。
3. 于锅中倒入少许油，将洋葱和红萝卜煎至软即可。

Spaghetti with Tomato Sauce

Ingredients：
Spaghetti---1 serving
Tomato---1 nos（Cubed）
Carrot---1/2 nos（Cubed）
Minced meat---Some
Onion---1/2 nos（Chopped）
Ketchup ---1 tbsp
Water---2-3 tbsps
Sugar---1/2 tbsp
Salt---Add to taste
Olive oil---Some

Method：

1. Boil a pot of water, put some oil in it, and cook the spaghetti according to the instructions on the packaging.
2. Heat a non-stick pan, add some olive oil, sauté the chopped onion.
3. Add in minced meat and stir until its color changes.
4. Add in tomato and carrot cubes, stir for a while.
5. Mix the ketchup with water, pour the mixture into the pan.
6. Cook til the carrot has turned soft.
7. Add in sugar and salt to taste.
8. Lastly, pour the tomato sauce on the spaghetti. Ready to serve.

Italian Herb Chicken Wing

Ingredient：

Whole chicken wing---2 pcs

Onion---1/2 nos (Cut into sections) 

Carrot---1/2 nos (Cut into strips) 

Marinades：

Soy sauce---1 tbsp

HP sauce---1/2 tbsp

Italian mixed herbs---1/2 tbsp

Ground pepper---1/2 tsp

Method：

1. Marinade the chicken wings for at least 3 hours or overnight.
2. Heat a non-stick pan, put the chicken wings into the pan with their skin facing down. Pan-fry til cooked. Remove from pan.
3. Pour some oil into the pan, pan-fry the onion and carrot til soft. Ready to serve.