豉油皇炒面 Supreme Soy Sauce Fried Noodles

看港剧时，戏中的人物通常都会吃豉油皇炒面，明火白粥配油条当早餐。

所以，一直以来对豉油皇炒面都有一种好奇心，想说味道到底跟我们的炒面有什么不同。

直到上一次去香港时，在酒楼点了一盘豉油皇炒面来试。

试了之后，才发觉其实也不是那么好吃。

呵呵。。

 有一天，逛菜市时，发觉有人在买这种炒面饼。

想了想，收藏了豉油皇炒面食谱已经很久了，既然找到了炒面饼，也在姐姐家拿了一些黑酱油回来，那就可以来个豉油皇炒面了！
结果，却被三菜一汤给插队了。
呵呵～

这道面食的材料很简单，做法也很简单。

将面炒好时，吃了一口，好好吃！

说我不要脸我也要说，真的比在香港吃的那一盘好吃多了！

真不懂是那家酒楼的不好吃，抑或是这个食谱太好了。。

呵呵。。

原本以为一个小小的面饼不够吃，于是，我煮了两块。
结果，煮出来的分量还真的蛮大的。
我吃了一盘，二话不说，再去拿第二盘。
这才觉得，两块面饼，刚刚好！因为这道炒面太好吃了～

相信我，这道豉油皇炒面真的非常简单，也非常好吃。

谢谢Christine的食谱分享，也谢谢我大姐的黑酱油！

嘻嘻~

食谱参考：简易食谱（我做了少许更动）

材料（2人份）：

炒面饼        2 个

韭菜            50 g（切段）

芽菜            100 g

洋葱            1/2 个（切丝）

酱汁：

生抽            1 tbsp

老抽            2 tsp

白糖            1 tsp

蚝油            2 tsp

麻油            少许

水                2 tbsp

装饰：

白芝麻        少许

做法：

1. 将酱汁材料混合均匀备用。
2. 把炒面饼放入沸水中，煮约1分钟，把面条弄散后，捞起冲冷水，沥干待用。
3. 韭菜段和芽菜，分别烫约半分钟后，捞起备用。
4. 热锅下油，爆香洋葱丝。
5. 依序加入面条，酱汁，芽菜和韭菜，拌炒均匀。
6. 最后，撒上少许白芝麻装饰即可。

Ingredients（2-3 servings）：

Fresh egg noodles  2 pcs
Chives                      50 g（Cut into 2" in length）
Bean sprouts           100 g
Onion                       1/2 nos（Shredded）

Sauce：
Soy sauce                 1 tbsp
Dark soy sauce        2 tsp
Sugar                        1 tsp
Oyster sauce            2 tsp
Sesame oil                Some
Water                       2 tbsp

Decoration：
White sesame seeds   Some

Method：

1. Combine all the ingredients for the sauce together and set aside.
2. Place the noodle cakes into boiling water and blanch for approx. 1 minute and loosen the noodles. Rinse the noodles with cool water. Drain and set aside.
3. Blanch the chives and bean sprouts separately for approx. 30 seconds. Drain and set aside.
4. Heat a pan with some oil, saute the shredded onion.
5. Add in the noodles, sauce, bean sprouts and chives accordingly and stir fry to combine them evenly.
6. Lastly, sprinkle some white sesame seeds for decoration. Ready to serve.