黄梨炒饭 Pineapple Fried Rice

上个星期，在外打包晚餐时，看到安娣正在做黄梨炒饭。

在一旁等候时，看着她炒，两下功夫就上碟了，看起来还挺容易的。

大概猜到用的材料后，心里就一直想试煮。

前天去超市时，看到有卖小小颗的黄梨，最适合我家人少少的量了。

于是，也不管自己会不会处理黄梨，决定买下来做黄梨炒饭。

昨晚特地煮了一锅白饭，留着今天当冷饭用。

嘻嘻。。

今天从大学回家，其实已经觉得很累了，在两个交通灯前打了几个瞌睡。

但是，一进家门，一想到又可以煮东西吃了，整个人就精神起来了！

所以我常跟我朋友说，我的power bank就在厨房，一踏进去就fully charged了！

呵呵~

这道黄梨炒饭做起来一点都不难啦。

泰式餐馆会用虾子炒饭，但我家没有虾，所以我用了鸡全腿肉。

容易又好吃。

本来是没有要将黄梨放在碟子上的，因为不好看，但是我用水冲了冲黄梨，所以黄梨底部湿湿的。

不好看也没办法了，我不想多洗一块布，呵呵，那就放吧！

平日的我不吃的葡萄干，但如果不加葡萄干的话，卖相又不太好了。

于是，就不管啦，加吧！

葡萄干加入黄梨炒饭里，甜甜的葡萄干配上酸甜的黄梨，吃起来竟然是我可以接受的味道。

哎哟，葡萄干以后就跟黄梨一起吧！

将黄梨炒饭盛在黄梨里时，感觉好有满足感哦！

终于明白‘端出一盘好骄傲’的感觉是怎样了。。

呵呵。。

材料（3人份）：

冷饭                  3 碗

黄梨                   1 个（小个）

大洋葱              1 颗（切丁）

蒜头                  3 瓣（切碎）

鸡全腿肉         1 片（切丁）

杂豆                  1/2 碗

葡萄干              40 g

调味料：

蚝油                 2 tbsp

鱼露                 1 tbsp

黄姜粉            1 tsp

做法：

1. 黄梨切半后，将果肉挖出来，果肉切丁备用；黄梨留着盛饭用。
2. 热锅下油，爆香洋葱丁，蒜米，再加入鸡腿肉和杂豆，拌炒片刻。
3. 加入葡萄干和调味料，拌炒均匀。
4. 加入冷饭，翻炒至均匀，盛入黄梨，撒上少许葡萄干即可。

Ingredients（3 servings）：

Overnight rice            3 bowls

Pineapple                      1 nos (Small size)
Onion                            1 nos（Cut into cubes）
Garlic                            3 cloves（Chopped）
Chicken whole thigh  1 slice（Cut into cubes）
Mixed vege                   1/2 bowl
Raisins                          40 g

Seasonings：
Oyster sauce             2 tbsp
Fish sauce                  1 tbsp
Turmeric powder     1 tsp

Method：

1. Cut the pineapple into half, dig the flesh out and cut them into cubes. Keep the pineapple to serve the rice later.
2. Heat a pan with some oil, saute the onion cubes and garlic followed by chicken cubes and mixed vege.
3. Add in the raisins and seasonings. Stir for a while.
4. Add in the rice and fry til the rice is mixed evenly with the ingredients. Serve the rice in the pineapple and put some raisins on top to decorate.