培根咖喱番茄意大利面 Curry Tomato Spaghetti with Bacon

准备《培根番茄意大利面》时，多打了一些番茄汁。

记得上次煮《马铃薯咖喱配口袋面包》时，放了番茄一起煮。
那搭配是我喜欢的。

于是，就有了这次的《培根咖喱番茄意大利面》。

咖喱酱用的是我娘亲手做的。

每一口都有我娘的味道~　<3

材料（1人份）：
意大利面   1人份
培根   1 片（切片）
番茄   1 个（搅打成汁）
洋葱   1/2 个（切碎）
蒜头   2 瓣（切碎）
咖喱酱   1 tbsp
清水   2 tbsps

调味料：
白糖   1/2 tbsp
盐   少许
现磨黑胡椒   少许

做法：

1. 根据包装上的指示，将意大利面煮熟，沥干备用。
2. 热锅下油，爆香洋葱，蒜头和咖喱酱。
3. 加入培根，略煎片刻。
4. 倒入番茄汁和水。
5. 继续煮至稍微变浓稠。
6. 加入白糖，盐和现磨黑胡椒调味。
7. 倒入意大利面，混合均匀即可。

Ingredients（Single serving）：

Spaghetti   Single serving
Bacon   1 slice（Cut into smaller slices）
Tomato   1 nos（Blend into puree）
Onion   1/2 nos（Chopped）
Garlic   2 cloves（Chopped）
Curry paste   1 tbsp
Water   2 tbsps

Seasoning：
Sugar   1/2 tbsp
Salt   Add to taste
Ground black pepper   Add to taste

Method：

1. Cook the spaghetti according to the instructions on packaging, drain and set aside.
2. Heat a pan with some oil, sauté onion, garlic and curry paste.
3. Add in bacon, pan-fry for a while.
4. Add in tomato puree and water.
5. Continue to cook til the sauce is slightly thicken.
6. Add in sugar, salt and ground black pepper to taste.
7. Add in the spaghetti and mix well. Ready to serve.

泰式青咖喱鸡 Thai Green Chicken Curry

前几个月，在超市看到有在卖泰国青咖喱酱。

二话不说就买了。

但，得空的时候没看见泰国茄子和豌豆茄子。

当看到泰国茄子和豌豆茄子时，却忙着课业，没有闲情煮。

终于，把功课交了给教授。

终于，可以有自己的时间享受厨房乐了。

终于，在得空的时候买到了泰国茄子和豌豆茄子。

终于，有了我人生第一次的《泰式青咖喱鸡》。

煮了3-4人份的青咖喱鸡，白饭也煮了一大锅。

我和另一位屋友，两人就解决掉了。

*饱*

这道《泰式青咖喱鸡 》，我个人觉得味道不辣，屋友却觉得有像咖喱那样辣。

所以，大家请自行斟酌吧。

材料（3-4人份）：

鸡肉  250 g
泰国茄子  350 g（约8个）（切滚刀状）
豌豆茄子  70 g（约4束）
马铃薯  1个（切滚刀状）
青咖喱酱  50 g（2 tbsps）
椰浆  400 ml
清水  130 ml
疯柑叶  4片（可加可不加）
红辣椒  １根（切片）
九层塔  1把
植物油  2 tbsps

调味料：
鱼露  1 tsp
白糖  1 tsp
盐  1/2 tsp

做法：

1. 热油下锅，爆香青咖喱酱，疯柑叶和红辣椒 。
2. 加入鸡肉块，翻炒至半熟。
3. 加入马铃薯，茄子和豌豆茄子，翻炒片刻。
4. 加入椰浆，煮至沸腾。
5. 如果觉得椰浆太浓稠，可以酌量加入清水。
6. 加入九层塔。
7. 以中小火煮约20分钟或至马铃薯变软。
8. 最后，加入鱼露，白糖和盐调味即可。

备注: 

1. 我觉得只放椰浆会太浓，太腻了。所以，我酌量加入清水。
2. 不嗜辣者可不放红辣椒。

Ingredients（3-4 servings）：

Chicken  250 g
Thai eggplant  350 g（approx. 8 nos）（Cut into chunks）
Pea eggplant  70 g（approx. 4 bunches）
Potato  1个（Cut into chunks）
Green curry paste  50 g（2 tbsps）
Coconut milk  400 ml
Water  130 ml
Kaffir lime leaves  4片（Optional）
Red chilli  １nos（Cut into slices）
Thai basil leaves  1 handful
Vegetable oil  2 tbsps

Seasoning：
Fish sauce  1 tsp
Sugar  1 tsp
Salt  1/2 tsp

Methods：

1. Heat a pan with some oil, sauté the green curry paste, kaffir lime leaves and red chilli.
2. Add in chicken, stir-fry til half-cooked.
3. Add in potato, eggplant and pea eggplant, stir-fry for a while.
4. Add in coconut milk, bring it to boil.
5. If you feel that the coconut milk is too thick, add in some water accordingly.
6. Add in Thai basil leaves.
7. Cook over medium low heat for approx. 20 mins or til the potatoes are fully cooked.
8. Lastly, add in fish sauce, sugar and salt to taste. Ready to serve.

Remark: 

1. I found that the curry is too thick if only coconut milk is added. Hence, I add in some water accordingly to adjust the thickness.
2. Those who cannot take food that is too spicy may just omit the red chilli.

马铃薯咖喱配口袋面包 Potato Curry with Pita Bread

昨天从早到下午一直坐在电脑前面做功课。

手指一直在键盘上打呀打，全神贯注得不自觉时间已经到了3点多了。

记得自己买的口袋面包快过期了。

马铃薯也放了一段时间了。

娘亲给的咖喱酱也还有一大罐。

碍于不想花太多时间在厨房，因为想继续写功课。

于是，脑海里浮现的就是简单，快速又保证好吃的《马铃薯咖喱》。

前后只花了约20分钟的准备功夫，再把材料放入焖烧锅里焖煮，我又可以再继续写功课了。

等到功课完成后，就可以享用到美味的《马铃薯咖喱》咯~

咖喱，除了配白饭，面，土司和chapati，口袋面包也是一个不错的选择。

盛盘后，拍了照片，传给我娘，谢谢她给我的自制咖喱酱。

话说回头，我自小爱吃我娘煮的咖喱鸡。

总觉得我娘很厉害，连咖喱酱料也会弄。

记得多年前，表姐也说她最爱吃我娘煮的咖喱鸡。

希望有朝一日，我也能够像我娘那样厉害~

这次的《马铃薯咖喱》，我还另加了番茄。

没想到，味道更上一层楼！

咖喱辣中带甜，甜中带酸，开胃呢！

大家可以试一试哦！

我一口接一口地吃，很快就把口袋面包给解决了！

好吃！

材料: （1-2人份）

马铃薯--3个（切丁）

洋葱--1个（切碎）

蒜头--5瓣（切碎）

番茄--1颗（切块）

咖喱酱料--2 tbsps

清水--1 碗

盐--少许

做法：

1. 热锅下油，爆香洋葱和蒜头。
2. 加入咖喱酱料，继续炒至香。
3. 把材料盛起，锅内再放少许油，将马铃薯丁煎至香。
4. 加入番茄块，翻炒均匀。
5. 把所有材料放入焖烧锅的内锅，再加入适量的水和盐，煮至沸腾后，锁入焖烧锅让其继续焖煮约30分钟即可。

Ingredients: (1-2 servings)

Potato--3 nos（Cubed）
Onion--1 nos（Chopped）
Garlic--5 cloves（Chopped）
Tomato--1 nos（Cut into chunks）
Curry paste--2 tbsps
Water--1 bowl
Salt--Add to taste

Method：

1. Heat a pan with some oil, sauté the onion and garlic.
2. Add in the curry paste and continue to sauté til fragrant.
3. Move the ingredients into a bowl. Add some oil into the pan and pan-fry the potato cubes til fragrant.
4. Add in tomato cubes and stir-fry for a while.
5. Put all the ingredients into the inner pot of a thermal cooker, add in the water and some salt, bring it to boil. Then, lock the pot into the thermal cooker and let it cook for another 30 minutes. Ready to serve.

日式咖喱鸡饭-泡澡熊 Japanese Curry Chicken Rice- Bathing Bear

做了泡澡熊的咖喱饭。

日式咖喱的做法跟之前的日式咖喱鸡饭一样，只是多一个步骤，将饭捏成熊状而已。

做出来的造型，跟我想象中的不一样。

原因是料太多了，结果汤汁看起来不够给小熊泡澡呢！

下次如果还有兴致再做，肯定要做一份完美的。

呵呵~

Please refer the recipe for the Japanese Curry Chicken here..

日式咖喱乌冬面 Japanese Curry Udon

在外头吃日本餐时，我都会点饭便当。

这只因两个原因。

第一，我觉得日本餐的饭便当比较好吃。

第二，我觉得在外头吃乌冬面很不方便，因为乌冬面滑溜溜的，好难夹起来。

呵呵。。

印象中，距离我上次吃乌冬面的日子，已经很久很久很久很久了！

这次，在超市买来了乌冬面，准备随时可以来个自家炮制的《日式咖喱乌冬面》。

这款《日式咖喱乌冬面》跟之前的《日式咖喱鸡饭 》做法大同小异。

只不过这次我想要快速地煮好这一餐，于是，我先将马铃薯和红萝卜丁先用一锅水煮至半熟，才加入咖喱里面继续焖煮至软。

虽然做法有少许更动，但成品的味道并没什么分别。

都是一样好好吃！

材料（1人份）：

乌冬面                      1 人份

鸡肉片                      1 片（切块）

马铃薯                      1 个（去皮，切块）

红萝卜                      1/2 根（去皮，切块）

花椰菜                      2 小朵

洋葱                          1/2 颗（切丝）

蒜茸                          1 tbsp（可有可无）

日式咖喱块            1 块

清水                          适量

做法：

1. 热一锅水，将乌冬面煮约2分钟，沥干备用。
2. 将马铃薯和红萝卜丁放入水中，煮约4分钟或至半熟，沥干备用。
3. 倒入少许油在水中，将花椰菜烫约1分钟，取出备用。
4. 热一个平底锅，放少许油，爆香洋葱和蒜茸。
5. 加入马铃薯，红萝卜丁和鸡肉块，炒至鸡肉变白。
6. 倒入适量的清水，淹过食材。
7. 加入日式咖喱块，压至溶解。
8. 以中小火煮至咖喱汁慢慢变浓稠，再把乌冬面倒入锅里。
9. 当咖喱汁收干至想要的浓稠度，即可熄火，盛盘。
10. 最后，放上花椰菜装饰即可。

Ingredients（Single serving）：

Udon                             1 portion
Chicken slice               1 slice (Cut into smaller pcs)
Potato                           1 nos (Remove the skin and cut into chunks)
Carrot                           1/2 nos (Remove the skin and cut into chunks)
Broccoli                        2 florets
Onion                           1/2 nos (Shredded)
Garlic                            1 tbsp (Can be omitted)
Japanese curry roux   1 cube

Methods：

1. Bring a pot of water to boil, cook udon for approx. 2 min. Remove and set aside.
2. Put the potato and carrot cubes into the water, cook for approx. 4 min or til half-cooked. Remove and set aside.
3. Pour some oil into the water, blanch the broccoli for approx 1 min. Drain and set aside.
4. Heat a pan with some oil, sauté the onion and garlic.
5. Add in potato, carrot cubes and chicken slices, stir-fry til the chicken change its color.
6. Add some water into the pan til it covers all the ingredients.
7. Add in the curry cube and press it to let it fully dissolve.
8. Cook it over medium low heat til the curry starts to thicken. Then, put the udon into the curry.
9. When the curry have reached your desired consistency, off the heat and serve it in a bowl.
10. Lastly, decorate the curry udon with broccoli. Ready to serve.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.

日式咖喱鸡饭 Japanese Chicken Curry Rice

昨天收拾房间时，才发觉到被我遗忘在一角的日式咖喱块。

看着家里有所需的材料，今天趁有时间，就来个‘日式咖喱鸡饭’吧！

这道菜，真是简单到要腌着半边嘴偷笑~

日式咖喱味道带甜，一点都不会辣哦。
很适合不能吃辣的人。
听说隔了一夜的日式咖喱会更好吃，所以我留了一份明天试试看会不会更好吃~

这个就是我买的日式咖喱块了，有1到5的辣度，我买4度的，不会辣。
在Daiso可以找得到。

打开盒子，就会看到共6格的咖喱块。

我撕了两块来煮。
剩余的，我收入冰箱冷藏。

材料（3人份）：

白饭                            3人份

去骨全腿鸡肉          1份

红萝卜                        1根

马铃薯                        1个

洋葱                            1个

蒜头                            3瓣

日式咖喱块              2块（切碎）

水                                适量

腌料：

酱油                           1/2 tbsp

做法：

1. 鸡肉切成丁后，加入酱油腌制约30分钟。
2. 洋葱，红萝卜，马铃薯去皮后，切丁备用。
3. 蒜头切碎。
4. 热锅下油，爆香洋葱和蒜米，再加入萝卜和马铃薯丁翻炒片刻。
5. 加入鸡丁，略炒至半熟。
6. 加入适量的水，稍微盖过所有材料。
7. 加入日式咖喱块，搅拌至完全溶化。
8. 盖上锅盖，焖煮约20分钟即可盛起配白饭吃。

备注：

以同样的食谱做了《泡澡熊》的造型日式咖喱鸡饭哦。
http://eatplaybake.blogspot.com/2015/01/japanese-curry-chicken-rice-bathing-bear.html

Ingredients（3 servings）：

Rice                                                3 servings

Deboned chicken whole thigh    1 pc
Carrot                                              1 nos
Potato                                              1 nos
Onion                                               1 nos
Garlic                                               3 cloves
Japanese curry cubes                     2 cubes（Chopped）
Water                                               Some

Marinade：
Soy sauce                                       1/2 tbsp

Method：

1. Cut the chicken thigh into cubes and marinade for approx. 30 minutes.
2. Remove the skin of onion, carrot and potato. Then, cut them into cubes.
3. Chop the garlic.
4. Heat a pan with some oil, saute the onion and garlic, followed by carrot and potato cubes.
5. Add in the chicken cubes and stir til they are half-cooked.
6. Add in some water just enough to cover all the ingredients.
7. Add in the japanese curry cubes and stir til they are completely melted.
8. Close the lid and let it cook for another 20 minutes. Ready to serve with rice.

Note：

I have used the same recipe to make 《Bathing bear in Japanese Curry Chicken》.

http://eatplaybake.blogspot.com/2015/01/japanese-curry-chicken-rice-bathing-bear.html

咖喱鸡配渔网煎饼 Chicken Curry with Roti Jala

烟霾侵袭槟城已经有一个多礼拜了。

幸好，老天爷很眷顾我们，这几天连续下了几场雨。

虽然下的是蒙蒙细雨，但最后也总算还我们一片晴天，一抹清新的空气～

上个礼拜的我还在呱呱叫，埋怨说天气实在是太热了。

刚冲好凉出来没多久又大汗淋漓了。

这个礼拜，天气就来个180度转变。

打开窗户，迎来的不再是让人窒息的烟雾，而是凉风习习，甚至让我感觉到很冷。

冷得让我在不用开风扇的情况下，还穿上袜子，暖一暖脚丫子～

真希望这样的天气一直持续下去。。

我爹每当在雨天，就会叫我娘煮咖喱。

而他女儿也一样，在这凉凉的天气下，也想要来一碗热辣辣的咖喱。

于是，今天决定来个多多马铃薯的咖喱鸡。。

也顺道尝试我第一次的渔网煎饼。

我长这么大，都没有吃过渔网煎饼。

只知道我大姐之前说过她很喜欢吃，每当有pasar ramadhan时，她都会买来吃。

第一次做渔网煎饼，亦是我第一次吃渔网煎饼。

刚开始煎时，我的渔网真的很不明显。

但慢慢地，越煎越得心应手，渔网也越来越好看了。。

好好玩哦！

渔网煎饼配咖喱鸡，真是绝配！

我不知不觉，就吃了10片。。呵呵。。

花了两个小时来准备的一餐，真是值得～

渔网煎饼食谱参考：小雨伞的天空（我做了少许更动）

渔网煎饼材料（约20片）：

普通面粉                            220g

黄姜粉                                1tsp

盐                                          1tsp

水或牛奶                            250ml

植物油或溶化牛油         2tbsp

鸡蛋                                     2个

做法：

1. 将全部材料混合均匀后，过筛。
2. 将过筛后的面糊放一旁，静置约20分钟。
3. 准备一个不沾平底锅，以小火烧热后抹少许油。
4. 将面糊倒入模具中，并以转圆圈的模式让其成一网状圆饼，煎约30秒或至熟，即可取出卷起或折起。

备注：

面糊应该要比较稀才可以，要不然，面糊会比较难流过模具。

咖喱鸡材料（4人份）：

琵琶鸡腿            4个

马铃薯                4个

咖喱酱料包       1包

咖喱叶                1支

蒜头                    2瓣

植物油                少许

清水                    适量

盐　　　　　 适量

做法：

1. 琵琶鸡腿放入沸水汆烫后取出，洗净备用。
2. 马铃薯去皮，切成滚刀状；蒜头切片；咖喱叶洗净备用。
3. 取一锅，放入少许油，爆香蒜头，咖喱叶和咖喱酱料后，加入马铃薯和鸡肉稍微翻炒一下。
4. 加入适量的清水，以大火煮滚后，转中小火继续煮约40分钟。
5. 最后，加入盐调味即可。

Ingredients for Roti jala（Approx. 20pcs）：
All purpose flour                         220 g
Turmeric powder                         1 tsp
Salt                                                  1 tsp
Water or milk                              250 ml
Vegetable oil or melted butter  2 tbsp
Eggs                                                2 nos

Method：

1. Mix all the ingredients together and sieve it.
2. Put the sifted batter aside for approx. 20 minutes.
3. Get ready a non-stick pan, heat over low heat and rub some oil on it.
4. Pour the batter into the roti jala mould, move the mould in circular motion to form a round net-like shape. Pan-fry for approx. 30 sec or til cooked. Remove and roll or fold it.

Note：

The batter should be runny so that it will be able to pass through the holes on the mould easily.

Ingredients for Chicken curry（4 servings）：

Chicken drumstick           4 pcs

Potato                                 4 nos

Curry paste                        1 packet

Curry leaves                      1 stalk

Garlic                                  2 cloves

Vegetable oil                      Some

Water                                  Some

Salt                                       Some

Method：

1. Blanch the drumsticks in boiling water, remove and rinse.
2. Remove the skin of potatoes, cut them into chunks; slice the garlic; rinse the curry leaves.
3. Heat a pot, put some oil into the pot and sautee the garlic slices, curry leaves and curry paste. Then, add in the potatoes and chicken drumsticks and stir-fry for a while.
4. Add some water, heat it over high heat til boiling, turn into medium-low heat and continue to cook for approx. 40 minutes.
5. Lastly, add some salt to taste. Ready to serve.

这个就是我的roti jala模具。
This is my roti jala mould.

 我第一片煎饼，‘渔网’被封住了。。呵呵。。　
My first sheet of roti jala..the 'net' is barely visible..hehe..

煎了几片后，有比较好了。。
This is what i managed to get after a few trials..slightly improved!

终于，我的‘渔网’比较明显了哦。。
Finally, my 'net' looks much better now..

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker)