蒜香意大利面 Spaghetti Aglio e Olio

蒜香意大利面，是我最常煮的一款意大利面。

原因不外乎，材料随手可得，不需要长时间备料，简单又好吃。

整理电脑时发现了这组之前在美国时拍的照片。

反正照片拍好了，不上白不上，就当作个食谱记录也好，当个回忆也好。

不知不觉就已经过了1年多了。

也是的，我也从当时的单身身份到如今升格为人妻了。

美国同事也从单身的身份到如今升格为未婚妻了。

美国上司也从三个娃的爸爸到如今升格为四个娃的爸爸了。

回想起当初在那儿，才发觉从小到大一直随便买，随便用的蒜头在美国卖得是有多贵！

可是，在那里的各式马铃薯却又卖得比土还便宜。

（好啦，有舍必有得，鱼与熊掌不可兼得。）

所以，在美国的那几个月是我人生中吃过最多马铃薯的一段时间。

好在马铃薯正正是我的最爱，也好在马铃薯跟鸡蛋的用途一样，是千变万化的。

有几款好吃的马铃薯食谱将会后续送上!

材料（2人份）:
意大利面- 2人份
橄榄油- 2 汤匙
蒜头- 8瓣（切碎）
辣椒碎- 1 汤匙
意大利香料- 2 茶匙
现磨黑胡椒- 少许
盐- 少许

巴西利香叶碎- 可有可无

做法:
1. 根据包装上的指示将意大利面煮熟后，沥干。
2. 热锅下油，爆香蒜头。
3. 加入辣椒碎，意大利香料，继续炒至蒜米开始呈浅金黄色。
4. 加入意大利面，翻炒均匀。如果太干，可以适量地加一些煮面水。
5. 最后，加入少许现磨黑胡椒和盐调味即可。如需要，可以撒上少许巴西利香叶碎。

Ingredients (2 servings):
Spaghetti- 2 servings
Olive oil- 2 Tbsp
Garlic- 8 cloves（chopped）
Red pepper flakes- 1 Tbsp
Italian herbs- 2 tsp
Freshly ground black pepper- To taste
Salt- To taste

Chopped parsley leaves- Optional

Method:
1. Cook the spaghetti according to the instruction on packaging. Drain and set aside.
2. Heat the oil in a pan, saute the garlic.
3. Add in the red pepper flakes and Italian herbs. Continue to stir until the garlic started to turn light golden brown.
4. Add in the spaghetti and toss well. If it is too dry, you may add some pasta water.
5. Lastly, add some freshly ground black pepper and salt to taste. Top with chopped parsley leaves if desired.

经典司康 Classic Scones

今早早起出席线上会议。

会议结束后，这边厢有股冲动想爬回床上来个回笼觉，那边厢又想趁着假日给老公做个早餐。

偷偷打开房门看，老公还睡得很香。

既然已经起床了，他也难得地迟起，我就有时间慢慢地准备早餐。

好吧，就来一份他昨晚说想吃的司康吧！

这是我第二次做司康。

之前之所以会做司康，是因为姐姐去澳洲旅行时，吃过很好吃得司康，叫我学做。

这款司康确实很好吃。

外酥内软。

带着奶油香的司康，涂上酸甜的果酱，再配上一杯英式红茶。

就这样，一份简单又带有仪式感的早餐就完成了。

材料（约9个司康）:

A料

中筋（普通）面粉- 210g

细砂糖- 40g 

双倍发粉（泡打粉）- 8g

盐- 1g

B料

冷无盐牛油- 50g（切小丁，冷藏备用）

C料

冷牛奶- 约80ml

冷鸡蛋（45g）- 1/2颗 + 1/2颗刷面用

做法:

1. 将A料过筛后，混合均匀。

2. 把牛油加入面粉中，用指腹搓揉至面粉呈面包糠那样松散的状态即可。（切记要确保皮肤不直接接触到牛油，免得体温让牛油融化了。）

3. 将面粉冷藏约5分钟。

4. 把半颗冷蛋液和约2/3的冷牛奶倒入面粉中，轻轻地将湿料和干料混合均匀。必要时，酌量倒入冷牛奶，直到面团成型。（不一定要将牛奶全部倒完。）

5. 在工作台上撒上少许面粉，把面团取出，杆成约2.5cm的厚片。

6. 于圆模边缘沾上面粉后，在面团上按压出形状。

7. 把面团排好在烤盘中，表面刷上蛋液。

8. 送入已预热了190C的烤箱中层，上下火烤约25分钟或面团涨起兼上色。

备注:

1. 各个牌子的面粉吸水量不一样，所以请酌量添加牛奶，至面团成团即可。

2. 尽量轻柔地搓揉面粉与牛油，以免牛油融化。

3. 切勿过度搓揉面团，以免影响司康的松软口感。

Ingredients (Approx. 9pcs):

A

Plain flour- 210g

Castor sugar- 40g 

Doube acting baking powder- 8g

Salt- 1g

B

Cold unsalted butter- 50g (cut into small cubes, refrigerate)

C

Cold milk- Approx. 80ml

Cold egg（45g）- 1/2 nos for dough + 1/2 nos for egg wash

Method:

1. Sift ingredients A and mix until homogenous.

2. Add butter into the flour, gently rub in with your fingers until the mix looks like fine breadcrumbs. (Try to avoid your skin getting into direct contact with the butter to prevent it from melting).

3. Refrigerate the mix for approx. 5 min.

4. Pour half of the egg and approx. 2/3 of the milk into the mix, gently mix the dry and wets. You may add more cold milk if necessary until it forms a dough. (Do not need to add in all the milk.)

5. Sprinkle some flour on the working station, tip the dough out and roll it into an approx. 2.5cm thick sheet.

6. Dip a round cutter into some flour and cut the dough into several scones.

7. Arrange the scones on a baking tray, brush the surface with egg wash.

8. Bake at pre-heated oven at 190C, mid-rack for approx. 25min or until risen and golden on the top.

Remarks:

1. The water binding capacity of flours varies from brand to brand. Therefore, please adjust the amount of milk to be added accordingly.

2. Rub the flour and butter gently to minimize the chance of butter starting to melt.

3. Do not over-work the dough so that you will get a fluffy texture.

Minestrone 意大利杂菜汤

在美国已经第九天了，秋天的天气对我来说还是冷。

我手脚本来就冰冷了，来到这里更不用说了。

每天都想喝热汤，暖暖胃。

于是，简单又好喝的《意大利杂菜汤》肯定跑不掉。

我跟太阳说，我煮了一大锅，要将部份留起来，好让我周日上班时候可以当午餐。

太阳笑我说，我很可能一两天内就把汤都喝光了，因为他懂我是一个很能喝汤的人。

想起第一次在家给他煮汤时，我煮了一锅我认为完全就是两个人的分量的汤。

结果，他打开锅子一看，吓一跳，说两个人怎么能够喝得完啊？

我信心满满地说，有我这个汤王在，怕什么？

最后，我们俩还不是没难度地把汤都喝光。

他从以前只能喝一碗到如今一碗接一碗，都是被我训练出来的。

呵呵~~

难怪太阳常常念，说跟我在一起以后，他真的被我养胖很多了。

（我每次都回他，这是你的荣幸，你以为我谁都养的吗？ *拨头发* ）

其实，这并不是我第一次煮《意大利杂菜汤》。

每当说起这道汤时，我都会想起我们家小钿。

两年半前在姐姐家帮忙看顾还是两岁娃儿的他时，因为觉得营养又方便，就煮了这道《意大利杂菜汤》。

事隔多年，那一天的情景还深深地记在我脑海中。

我俩坐在餐桌前，小钿坐在婴儿餐椅上，我舀了一碗给他。

虽然他的份没放任何调味料，他还是吃得津津有味。

他吃完后，我问他好不好吃？还要不要？

他把碗递给我，还要一碗。

娃儿那么捧场，这个姨姨很激动地再给他舀一碗。

（不过是多喝一碗汤，这个姨姨激动什么啊？）

偶尔还是会想起当年一到周末就会往姐姐家里钻的日子，想起跟小钿腻在一起的时刻。

当我把车子泊好后，我都会提着我的环保袋“拔腿就跑”，直奔五楼，为的就是迫不及待地见我们家小钿。

那个狼狈的样子，现在回想起来，都会觉得自己好好笑！

如今不能过着有我爱的小钿陪着我的日子，但谢谢上天的眷顾，让我过着有我爱的太阳陪着我的日子。

两人都有一种神奇的魔力，一种让我一想起他们就会心一笑的魔力。 <3

材料（3人份）：
橄榄油- 2汤匙
培根- 5片（切丁）
洋葱- 1个（切丁）
蒜头- 5瓣（切碎）
红萝卜- 2根（切丁）
西芹- 2根（切丁）
大褐皮马铃薯- 2个 （切丁）
番茄- 1个（切丁）
罐头番茄丁- 1罐
鸡汤- 800ml
通心粉- 200g
菠菜苗- 100g（可有可无）
意大利香料- 1茶匙
巴玛森芝士- 适量
盐- 适量
现磨黑胡椒- 适量

做法：

1. 热锅，将培根煎香后取出备用。
2. 于锅中加入橄榄油后，爆香洋葱，蒜头和意大利香料。
3. 加入红萝卜，西芹，马铃薯和番茄，翻炒片刻。
4. 倒入罐头番茄丁和鸡汤，于中大火煮至沸腾后，转中小火继续煮约20分钟。
5. 加入通心粉，煮至熟透。
6. 加入菠菜苗，煮约2分钟。
7. 最后，加入盐和现磨黑胡椒调味即可。

Ingredients（3 servings）：
Olive oil- 2 Tbsp
Bacon- 5 slices（Cubed）
Onion- 1个（Cubed）
Garlic- 5 cloves（Chopped）
Carrot- 2 nos（Cubed）
Celery- 2 stalks（Cubed）
Russet potatoes- 2 nos （Cubed）
Tomato- 1 nos（Cubed）
Canned diced tomatoes- 1 can
Chicken stock- 800ml
Macaroni- 200g
Baby spinach- 100g（Optional）
Italian herbs- 1 tsp
Parmesan cheese- Add to taste
Salt- Add to taste
Ground black pepper- Add to taste

Methods：

1. Heat a pot, pan-fry the bacon until crispy. Remove and set aside.
2. Add the olive oil into the pot, saute chopped onion, garlic and Italian herbs.
3. Add carrot, celery, potatoes and tomato, stir-fry for a while.
4. Pour in the canned tomatoes and chicken stock. Bring it to boil over medium high heat, then, continue to boil over medium low heat for approx. 20 mins.
5. Add macaroni, cook until fully cooked.
6. Add baby spinach, cook for approx. 2 mins.
7. Lastly, add some parmesan cheese, salt and ground black pepper to taste. Ready to serve.

法式西兰花番茄车打芝士咸派 Broccoli, Tomato and Cheddar Quiche

好久没进来这片天空扫扫灰尘了。
手提电脑坏了，所有食物的照片都在里头。
电脑打不开，我也提不起劲。

在新加坡工作时，常常煮好吃的，但是新食谱却常常没记起来。

放工回到家已经是晚上了，吃个晚餐，冲个凉，就已经是时候睡觉了。

哪像之前在巴生工作时，放工回到家，天还亮着呢~

准备晚餐，吃饱了还可以悠闲地用熟悉的电脑更新食谱，完全没问题。

偶尔参考旧食谱，真庆幸自己当年的一股劲儿，将食谱都仔细地记录下来了，好让多年后的我还能够轻易地将一样好吃的菜端上桌，impress 我的太阳。

*嘻嘻~（掩嘴笑）*

如今，偶尔想煮哪一道好吃的菜时，才发觉食材做法什么的都不太记得了。

这时候的我，又会再一次地“想当年”，想着如果食谱都记录下来了那该有多好呀！
如果电脑没有坏那更好！

这一趟离开新加坡来到美国之行，已经踏入第九天了。

还是有点不习惯，我这里说Good morning，远在另一端的他们却跟我说Good night了。

在我打着这段文字时，他们还在呼噜呼噜大睡呢！

趁着周末不用上班，吃过早午餐了，也没什么地方想去的，难得的空闲，就提起那久违的一股劲，将食谱逐一地记录下来吧！

首先有的是今天新鲜出炉的《法式西兰花番茄车打芝士咸派》。

几个月前在日本机场随意买了一个《法式西兰花番茄咸派》，超浓郁的奶香味，超好吃的！

当下就发了张照片给我的太阳，说我一定要学做给他吃。

昨天在Walmart看见有现卖的派皮，所需的材料家里也都有。

于是，今早起床后就开始准备这道《法式西兰花番茄车打芝士咸派》了。

第一次做的《法式西兰花番茄车打芝士咸派》卖相还不错，吃起来也还可以。

可是，味道总是欠了一些浓郁的奶香味，跟我在日本吃的差得远了。

将这次的食谱记录下来，下一次为太阳做时，就可以更好吃了！

材料：

9“派皮-1个

鸡蛋- 3颗

牛奶- 200ml

车打芝士- 150g

洋葱- 1颗（切碎）
蒜头- 3片（切碎）

牛油- 2汤匙

西兰花朵- 200g

番茄- 1个（切块）

盐和黑胡椒碎- 适量

做法：

1. 预热烤箱180oC。
2. 热锅下牛油，爆香洋葱和蒜头，炒至洋葱呈透明状后，取出备用。
3. 煮一锅水，将西兰花朵汆烫片刻至8分熟后，取出后切小朵备用。
4. 将鸡蛋打散后，倒入牛奶。
5. 加入盐和黑胡椒调味后，混合均匀。
6. 取一个9“派皮，放上洋葱，蒜头，西兰花，番茄和芝士后，倒入蛋液。
7. 将派送入烤箱中层，烤约35分钟或至熟（没有明显摇晃的蛋液）即可取出。待稍微凉后才享用。

备注：

下次可以尝试用动物性鲜奶油取代牛奶，以增加奶香味。

Ingredients：

9“ pie crust-1 unit

Egg- 3 nos
Milk- 200ml

Cheddar cheese- 150g

Onion- 1 nos（Chopped）
Garlic- 3 cloves (Chopped)

Butter- 2 Tbsp

Broccoli floret- 200g

Tomato- 1 nos（Cut into chunks）

Salt and ground black pepper- Add to taste

Method：

1. Preheat oven at180oC。
2. Melt butter in a pan, saute onion and garlic until onion turns translucent. Remove and set aside.
3. Bring a pot of water to boil, blanch broccoli florets until 80% cooked. Drain and cut into smaller pieces.
4. Beat egg and add in milk.
5. Add salt and black pepper to taste, stir well.
6. Spread the onion, garlic, broccoli, tomato and cheddar cheese into the pie crust, pour the egg mixture over the veggies.
7. Bake at the middle rack for approx. 35 minutes or until set. Remove and let it cool slightly before serving.

Remark:

To replace milk with heavy whipping cream to enhance the milky taste for next trial.

培根酪梨意大利面 Avocado Spaghetti with Bacon

材料（2人份）：
意大利面---2人份
培根---2根（切碎）
熟透酪梨---1 个（去核，切片）
九层塔---1把
蒜头---5瓣（切碎）
橄榄油---2汤匙
青柠汁---2 汤匙
清水---适量
现磨黑胡椒---适量
盐---适量

做法：

1. 将意大利面根据包装上的指示煮熟，沥干备用。
2. 热锅下少许油，爆香一半的蒜头和炒香培根。
3. 另一边厢，将酪梨，九层塔，另一半的蒜头，橄榄油，青柠汁和清水用搅拌机搅成汁。
4. 把酪梨酱和意大利面倒入锅中，与蒜头和培根拌匀。
5. 加入现磨黑胡椒和盐调味即可。

Ingredients（2 servings）：

Spaghetti---2 servings
Bacon---2 strips（chopped）
Ripen avocado---1 nos（de-seeded, cut into slices）
Basil leaves---1 handful
Garlic---5 cloves（chopped）
Olive oil---2 Tbsps
Lime juice---2 Tbsps
Water---Some
Ground black pepper---Add to taste
Salt---Add to taste

Method：

1. Cook the spaghetti according to the instructions on packaging. Drain and set aside.
2. Heat a pan with some oil, sauté half of the chopped garlic and bacon.
3. Meanwhile, blend the avocado, basil leaves, remaining of the garlic, olive oil, lime juice and water into a smooth paste.
4. Pour the avocado sauce and spaghetti into the pan, mix well with the garlic and bacon.
5. Add some ground black pepper and salt to taste. Ready to serve.

培根蛋芝士汉堡 Bacon, Egg and Cheese Burger

为了解决剩余的汉堡包和生菜，决定来个《培根蛋芝士汉堡》。

有汉堡，就该有薯条。

于是，就有了

材料：

培根---1 片

鸡蛋---1 颗

芝士---1 片

洋葱---1/2 个（切成圈状）

生菜---1 片

番茄---1/2 个（切片）

牛油---2 茶匙

做法：

1. 把汉堡包一分为二，两面涂上牛油后，稍微煎香后取出备用。
2. 把培根煎至香脆，洋葱稍微煎香后取出。
3. 用锅中培根的油煎一颗荷包蛋。
4. 于汉堡包上依序排上生菜，荷包蛋，番茄，洋葱，芝士和培根即可。

Ingredients：

Bacon---1 slice

Egg---1 nos

Cheese---1 slice

Onion---1/2 nos（Ring form）

Lettuce---1 pc

Tomato---1/2 nos（Sliced）

Butter---2 tsps

Method：

1. Divide the bun into two horizontally, spread some butter on both sides and slightly heat it.
2. Pan-fry the bacon til crispy, slightly pan-fry the onion til fragrant. Dish out and set aside.
3. Fry a sunny-side up using the leftover oil in the pan.
4. Layer the bun with lettuce, sunny side up, tomato, onion, cheese and bacon. Ready to serve.