番薯脆饼 Sweet Potato Crackers

《番薯脆饼》一直是我喜欢吃零食。

不久前看见姐姐做的《金瓜脆饼》，才知道原来制作过程并不是那么难而已。

于是，决定在今年的新年尝试自己动手制作。

 第一次做，成品并没有想象中完美。

虽然用了削皮刀来削，但还是不能够削得很薄。

第二次做，除了把食谱做了适当的更动外，我还用了陶瓷刀来把蒸好的番薯面团切片。

陶瓷刀还真好用，这次可以把面团切得很薄。

虽然耗时耗力，但看到成品，真的是值得的！

我爹试吃后，告诉我说：‘啊！这个就好吃啦！’

心想：‘值得！再多功夫，再累，还是值得！真的值得！’

我告诉我娘，明年我只做这个就好了。

不会像烤曲奇和肉干那么累，但成品好好吃！

我娘说，她也想叫我明年只做这款饼就好了。

呵呵～

我娘还叫我多做一些，让她收着，那过年后当她想吃的时候，就可以自己炸来吃了。

这个食谱，强强强推！

材料：

橙薯---1110 g

木薯粉---980 g

双倍发粉---2 汤匙

白糖---9 汤匙

盐---1 汤匙

做法：

1. 把橙薯去皮，切片，蒸约30分钟或至软后，压成泥。
2. 加入双倍发粉，白糖和盐，混合均匀。
3. 酌量加入木薯粉，混合成团。
4. 把面团分成3份，搓成长条状。
5. 于蒸盘涂上一层油后，放入面团，以中大火蒸约1小时。
6. 把面团取出待凉后，用保鲜膜包起，冷藏隔夜。
7. 将面团取出，切成薄片，不重叠地排在一大盘中，晒两天或至薄片变完全干硬。（间中翻面晒）
8. 热油锅，把番薯片炸至完全涨起，即可捞起放在厨房纸巾上，让其吸走多余的油份。
9. 当脆饼完全凉后，才装入密封的罐子。

备注：

木薯粉的分量得视乎橙薯的含水量而定。

Ingredients：

Orange Sweet Potato---1110 g
Tapioca flour---980 g
Double acting baking powder---2 tbsps
Sugar---9 tbsps
Salt---1 tbsp

Method：

1. Peel off the skin of the sweet potatoes, cut them into slices, steam for approx. 30 mins or til soft and mash them into paste.
2. Add in the baking powder, sugar and salt. Mix well.
3. Add in the tapioca flour accordingly and knead to form a dough.
4. Divide the dough into 3 portions and roll them into roll form.
5. Grease a steaming tray and put the doughs on it, steam for approx. 1 hour at medium high heat.
6. Remove the doughs from the steamer and let cool. Wrap the doughs with cling wrap and refrigerate the doughs overnight.
7. Take the doughs out of the fridge, cut them into thin slices and arrange them on a big tray without overlapping, sun-bath the sweet potato slices for 2 days or til they have turned to be totally dry and hard. (Flip the slices once a while)
8. Heat a wok with oil, deep fry the sweet potato slices til they have fully expand. Remove the crackers and put them on a sheet of kitchen towel to absorb the excessive oil.
9. Keep the crackers in air-tight containers when they have completely cooled.

Remark：

The amount of tapioca flour to be added is wholly depending on the moisture content of the sweet potatoes.

黄梨饼 2016 Pineapple Tarts 2016

今年原本并没有打算做黄梨饼，因为实在是太花时间了。

但是，前几天到烘焙材料店购买一些材料时，无意间看见黄梨馅。

最后，还是忍不住买了一包。

用了去年的食谱，因为喜欢它那入口即化的口感。

这次，我用了Emborg和SCS的牛油。

个人觉得用Emborg牛油做的黄梨饼，牛油的香气并不太明显。

而用SCS牛油做的黄梨饼，牛油味比较香。

可是，还是达不到我要的奶酥味。

呵呵。。

虽然冰箱还躺着一块金桶牛油，但我的黄梨馅已经用完了。

暂时并没有打算再做。

唯有等明年试用金桶再做一次。

材料（约230个）:
室温牛油--465 g
炼乳--130 g
蛋黄--3 个
低筋面粉--680 g
黄梨馅--1 kg

抹面蛋液：
蛋黄--3 个
牛奶---2-3 汤匙

做法:

1. 预先将黄梨馅搓成跟黄梨模型大小一样的长条状，约4 g大小。
2. 把牛油和炼乳用搅拌机打发。
3. 加入蛋黄，拌匀。
4. 筛入粉类，用刮刀将其搅拌成面团。
5. 取出适量的面团，放入黄梨酥模具，挤出长条状。
6. 放上一颗预先搓成长形的黄梨馅，卷起。
7. 排在已铺上油纸的烤盘上，刷上抹面蛋液。
8. 放入已预热180度的烤箱，烤15分钟或至金黄色即可。
9. 取出放至完全凉透后才装入密封的罐子。

Ingredients (Approx. 230 pcs):
Room temperature butter--465 g
Condensed milk--130 g
Egg yolk--3 nos
Cake flour--680 g
Pineapple filling--1 kg

Egg wash：
Egg yolk--3 nos
Milk---2-3 tbsps

Method:

1. Roll the pineapple filling into elongated shape that has the size similar to that of the pineapple tart mould, approx. 4 g each.
2. Cream butter and condensed milk til fluffy.
3. Add in egg yolks and mix well.
4. Sift in the flour and mix well to form a dough.
5. Put a small amount of dough into the pineapple tart mould and squeeze it out to form an elongated dough.
6. Put a piece of pineapple filling onto the dough and roll it up.
7. Brush some egg wash onto the tarts.
8. Bake in a pre-heated oven at 180oC, for 15 mins or til they have turned to be golden brown in colour.
9. Leave the pineapple tarts til they are fully cooled before keeping them in an air-tight container.

玉米片曲奇 Cornflake Cookies

食谱参考：LY Kitchen Venture (Tan Meng Choo) （我做了少许更动）


材料（约70片）： 
室温有盐牛油---250 g
幼糖---170 g
鸡蛋---1 个
香草精---1 茶匙
普通面粉---310 g
发粉---1 汤匙
玉米片---70 g（压碎）
玉米片---150 g（压碎，供外层用）

做法：

1. 把室温牛油和幼糖用搅拌机打发至泛白。
2. 加入鸡蛋和香草精，搅打均匀。
3. 加入过筛后的面粉，发粉和压碎玉米片，拌匀成团。
4. 用保鲜膜将面团包起，冷藏约20分钟。
5. 取一小份面团，揉成圆形，沾上压碎玉米片后，排入铺了烘焙纸的烤盘上。
6. 送入已预热180oC的烤箱中层，烤约22分钟。
7. 把曲奇放在凉架上待完全凉后，才收入密封罐子里。

Ingredients（Approx. 70 pcs）：
Room temp. salted butter---250 g
Castor sugar---170 g
Egg---1 个
Vanilla essence---1 tsp
Plain flour---310 g
Baking powder---1 tbsp
Cornflakes---70 g（Crushed）
Cornflakes---150 g（Lightly crushed for coating）

Method：

1. Cream the butter and castor sugar til pale and fluffy.
2. Add in the egg and vanilla essence, mix well.
3. Add in sifted plain flour, baking powder and crushed cornflakes, mix well to form a dough.
4. Wrap the dough with cling wrap, refrigerate for approx. 20 mins.
5. Take a small portion of the dough, roll it into a ball, coat with lightly crushed cornflakes and arrange it on a lined baking tray.
6. Bake the cookies on the middle rack of a pre-heated oven at 180oC for approx. 22 mins.
7. Cool the cookies on a cooling rack til completely cooled before keeping them in a sealed container.

伯爵茶曲奇 Earl Grey Cookies

前几天，姐姐的朋友说她做了《伯爵茶曲奇》。

想想家里也有伯爵茶包，那就来一点新意，来份《伯爵茶曲奇》吧！

想到不是每个人都喜欢伯爵茶，所以我只用了两个茶包，让曲奇有淡淡的伯爵茶味而已。

姐姐试吃，说好吃。

材料：
室温牛油---80 g
糖粉---60 g
蛋黄---1 颗
低筋面粉---160 g
伯爵茶包---2 个

做法：

1. 把室温牛油和糖粉用搅拌机打发至泛白。
2. 加入蛋黄，搅打均匀。
3. 剪开茶包，倒入茶叶。
4. 加入过筛面粉，混合成没有明显粉颗粒的面团。
5. 用保鲜膜把面团包起，放入冰箱冷藏约30分钟。
6. 把面团取出，杆成约5mm的厚片，再用压模把面团压出，排在铺了油纸的烤盘上。
7. 将烤盘送入已预热180oC的烤箱中层，烤约13分钟或至曲奇边缘变浅褐色即可取出。
8. 把烤好的曲奇放在凉架上，待完全冷却后才收进密封的罐子。

Ingredients：

Room temperature butter---80 g
Icing sugar---60 g
Egg yolk---1 nos
Cake/ Low protein flour---160 g
Earl grey tea bag---2 bags

Method：

1. Cream the butter and icing sugar til fluffy and pale.
2. Add in the egg yolk and mix well.
3. Cut open the tea bags and pour in the tea leaves.
4. Add in the sifted flour and mix to form dough with no visible lumps.
5. Wrap the dough with cling wrap and refrigerate for approx. 30 mins.
6. Take out the dough and roll it into a thick sheet with approx. 5 mm in thickness. Use a cookie mould to cut the dough and arrange them on a lined baking tray.
7. Bake the cookies in a pre-heated oven at 180oC for approx. 13 mins or til the side of the cookies turned to be lightly brown in colour.
8. Put the baked cookies on a cooling rack til completely cooled, then only keep them in a tightly sealed tin.

奶味无比的德国酥饼 Milky German Cookies

一直在找一个奶味无比的德国酥饼食谱。。今天，我终于找到了。。除了奶味，还是奶味。。除了酥，还是酥。。我还加了一些罂粟籽来增添口感和点缀一下那白白的酥饼。。

食谱参考:小雨伞

材料:
牛油 (室温)--50g
糖粉  (过筛)---80g
马铃薯粉--250g
特幼粉--200g
奶粉--3 tsps
罂粟籽1tbsp

做法:

1. 将牛油和糖粉用搅拌机拌至颜色稍为变浅。
2. 筛入马铃薯粉，特幼粉,奶粉和罂粟籽，混合成团。
3. 用保鲜纸包起，冷藏30分钟或以上。
4. 将面团揉成小粒，用叉子压出条纹。
5. 放入已预热160度的烤箱，中层，烤15-20分钟。

备注:

这款曲奇不需要烤到上色。它就是白白的，不要以为烤不熟哦。

剩下一点点面团，就做了两个迷你版的酥饼。。呵呵。。可爱涅~

巧克力粒牛油曲奇 Chocolate Chips Butter Cookies

今早无意间在网上看到有人分享这一个食谱。看起来挺容易的，所以今天就做了。

这个食谱真是一个好食谱。饼干刚出炉时吃，酥酥脆脆的。冷却后吃，虽然没那么脆了，但是还是一样酥酥的。我喜欢这种口感。谢谢Meiyun Loh分享这个好食谱！

材料:
牛油--250g
糖粉--100g
鸡蛋--1个
香草精--1/2tsp
普通面粉--300g
奶粉--3tsps
发粉--1/2tsp
巧克力粒--150g


做法:

1. 将牛油和糖粉混合，打至稍为变白。
2. 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
3. 筛入粉类和加入巧克力粒混合均成团。
4. 用保鲜纸包上，冷藏 30分钟或以上。
5. 把面团取出后用茶匙勺出大概大小的面团，排放在已铺上油纸的烤盘上。
6. 放入已预热160度的烤箱，烤15-20分钟。

I am linking this post to the Bake Along event organised by Kitchen Flavours, Frozen Wings and Bake for Happy Kids.