板面 Pan Mee

板面，是老公的最爱。

昨晚他问起我有没有煮过板面。

我给他翻了个白眼，说到：“我那天不是才煮香菇肉碎干捞板面给你吃咩？!”

他急忙说，“我的意思是汤的板面。”

我：“那天原本想煮汤的，但是家里没有江鱼仔，煮不到。现在家里有江鱼仔了，我可以煮了。不过家里没有树仔菜，如果你不讲究就可以煮啦。”

他：“没有树仔菜也可以。”

好啦，反正我也没idea要煮些什么，就如他所愿，来个板面，顺便清掉家里的江鱼仔。

老公说好吃，姑仔也说很好吃，一句“perfect！”。

姑仔还一边吃，一边“嗯~嗯~嗯~”

看着他们那么捧场，我就满足了。

或许，这就是我爱下厨的原因，身边总会有个人在捧场。

庆幸身边有个神队友帮忙挑江鱼仔头。

上次煮椰浆饭时，也是他在帮忙挑，因为我从没挑过。

我说，以后这活儿交给他就对了。

手工板面（5-6人份）
材料:
中筋面粉- 500 g
鸡蛋- 1颗
清水- 150 g（视面粉吸水量，酌量添加）
盐- 1茶匙
食油- 1汤匙

做法:
1. 将鸡蛋敲入面粉和盐中，再酌量添加清水，搓揉成团。
2. 加入食油，继续揉成光滑的面团。
3. 把面团盖上休面1小时。
4. 工作面和盘子撒上一把面粉后，把面团分割成6等份。先取一份面团，杆成长形后，用刮刀切成喜爱的粗细面条，沾上面粉后，卷成单份。重复完成其余的面团。

5. 煮一锅沸水，将一份面团散开丢入沸水中煮至浮起即可捞出。
6. 于煮好的板面滴数滴麻油，拌匀以防沾粘。

江鱼仔高汤:

材料:

江鱼仔- 100g

植物油- 2 汤匙

清水- 2 公升

盐- 适量

做法:

1. 江鱼仔洗净沥干后，用植物油炸至香气溢出后，倒入清水，以大火煮至沸腾后，转小火煮约1小时。

2. 将高汤过滤，加入适量的盐调味即可。

配料:
(A) 江鱼仔
材料:
去头江鱼仔- 50g

做法:
1. 将江鱼仔冲水沥干后，用小火干炒至香脆，呈金黄色即可取出。

(B) 香菇肉碎
材料:
肉碎- 150 g
香菇- 4朵
小红葱- 2颗
食油- 适量

腌料:
酱油- 2汤匙
麻油- 1茶匙
白胡椒粉- 1/8茶匙

调味料:
蚝油- 1汤匙
酱油- 2汤匙
黑酱油- 1茶匙
香菇水- 适量

做法:
1. 将肉碎用腌料腌约15分钟。
2. 香菇泡发，切丝；小红葱切片。
3. 冷锅下油，将小红葱用小火炸至金黄色。
4. 将部分的炸葱捞起，加入香菇丝炒香后，加入肉碎，炒至变色。
5. 加入调味料和适量的香菇水，焖煮约5分钟。

Handmade Pan Mee (5-6 servings)
Ingredients:
All purpose flour- 500 g
Egg- 1 nos
Water- 150 g (add bit by bit depending on the water absorption capacity of the flour used)
Salt- 1 tsp
Cooking oil- 1 Tbsp

Method:
1. Crack an egg into the bowl of flour and salt, add in water bit by bit and knead to form a dough.
2. Add in cooking oil, continue to knead until it forms a smooth dough.
3. Cover the dough and let it rest for an hour.

4. Sprinkle some flour on the working surface and plate, divide the dough into 6 equal portions. Work on the first portion by rolling it out into thin sheet, cut it into strips according to your preferred thickness. Sprinkle some flour on the noodles and roll it into individual portion. Repeat for the rest of the dough.
5. Bring a pot of water to boiling, loosen a portion of the noodles, drop it into the boiling water and cook until the noodles floated. Dish out.
6. Drizzle a few drops of sesame oil onto the noodles and stir well to prevent them from sticking together.

Anchovies Stock:

Ingredients:

Anchovies- 100g

Oil- 2 Tbsp

Water- 2 litres

Salt- To taste

Method:

1. Rinse and drain the anchovies, fry until fragrant. Pour in the water and bring to boil over high heat. Continue to boil over low heat for approx. 1 hour.

2. Strain the stock, add in some salt to taste. Ready to serve.

Sides:
(A) Anchovies
Ingredients:
De-headed split anchovies- 50g

Method:
1. Rinse and drain the anchovies, pan fry them over low heat until they turned crispy and golden brown. Dish out and set aside.

(B) Mushroom and minced meat
Ingredients:
Minced meat- 150 g
Shiitake mushrooms- 4 nos
Shallots- 2 nos
Cooking oil- Some

Marinades:
Soy sauce- 2 Tbsp
Sesame oil- 1 tsp
White pepper powder- 1/8 tsp

Seasonings:
Oyster sauce- 1 Tbsp
Soy sauce- 2 Tbsp
Dark soy sauce- 1 tsp
Mushroom water- Some

Method:
1. Marinade the minced meat for approx. 15 min.
2. Rehydrate the shiitake mushrooms, cut them into slices; slice the shallots.
3. Pour cooking oil into a un-heated pan, fry the shallots over low heat until golden brown.
4. Dish out some of the fried shallots, add in the mushrooms and stir fry until fragrant, followed by minced meat.
5. Add in seasoning and a little bit of mushroom water, let it simmer over low heat for approx. 5 min.

素炒面 Vegetarian Fried Noodles

以前在槟城念书时一个人住，学会了煮《豉油皇炒面》。

从此以后，爱上了这道面食。

在这里，很少会看到餐牌上有这道面食。

今天在家办公，午餐时间不想吃泡面，想到家里有鸡蛋面和豆芽，正好可以来一份炒面。

由于家里没有韭菜了，我用香菜取代，来个另一个版本的素炒面。

姑仔吃了说好吃，还叫我拍照下来，然后上食谱。

呵呵~

煮这道面食，一定要多炒一些，因为单人分量肯定不够吃！

材料(4人份):
炒面饼- 4 个
芽菜- 200 g

蒜蓉- 2 汤匙

红萝卜丝- 4 汤匙

香菜- 一把（切段）

酱汁:
蚝油- 1 汤匙

生抽- 2 汤匙

老抽- 1 汤匙
麻油- 1 汤匙

水- 5 汤匙

白糖- 2 茶匙

装饰:
烤香白芝麻

做法:
1. 将酱汁材料混合均匀备用。
2. 把炒面饼放入沸水中，煮约1分钟，把面条弄散后，捞起冲冷水，沥干待用。
3. 热锅下油，爆香蒜蓉，加入红萝卜丝翻炒片刻。
4. 依序加入面条，酱汁，芽菜和香菜，拌炒均匀。
5. 最后，撒上少许白芝麻装饰即可。

Ingredients (4 servings):
Egg noodles- 4 pcs
Bean sprout- 200 g

Minced garlic- 2 Tbsp

Shredded carrot- 4 Tbsp

Coriander- A handful

Sauce:
Oyster sauce- 1 Tbsp

Soy sauce- 2 Tbsp

Dark soy sauce- 1 Tbsp
Sesame oil- 1 Tbsp

Water- 5 Tbsp

Sugar- 2 tsp

Decoration:
Roasted white sesame seeds

Method:
1. Combine all the ingredients for the sauce together and set aside.
2. Blanch the noodles for approx. 1 minute. Drain and rinse with cold water.
3. Saute the garlic, add in the shredded carrot and stir-fry for a while.
4. Add in the noodles, supreme soy sauce, bean sprouts and coriander, and stir-fry until well-combined.

5. Dish out, sprinkle some white sesame seeds on top. Ready to serve.

花雕鸡面 Huadiao Chinese Wine Chicken Noodles

之前老公出差时，我学煮了这道面食。

我觉得很好吃，跟老公说等他回来一定要煮给他吃。

（想博老公赞我的厨艺。。哈哈哈哈哈哈哈~）

今天冰箱剩没多少食材，正好可以煮这道简单的面食。

还没端上桌前，老公已经说很香了。

端上桌后，他说很好吃，很够味，连续吃了两碗。

简简单单的一餐就解决啦！

材料(3人份):
鸡全腿- 1 个（大）
麻油- 2 汤匙
姜- 6 片
蒜茸- 3 汤匙
枸杞- 2 汤匙
当归- 7 片
桂圆- 9 颗
酱油- 2 汤匙
盐- 1/2 茶匙
清水- 750 ml
花雕酒- 150 ml
面干- 3 个

腌料:
花雕酒- 2 汤匙
酱油- 2 汤匙

做法:
1. 鸡全腿斩块后，用腌料腌约30分钟。
2. 热锅下麻油，爆香姜片和蒜头至金黄色。
3. 加入鸡肉和腌料，炒至变色。
4. 加入其它材料，盖上锅盖，以小火焖煮约20分钟。
5. 加入面干，煮至面干变软即可。

Ingredients (3 servings):
Whole thigh- 1 piece (large)
Sesame oil- 2 Tbsp
Ginger- 6 slices
Minced garlic- 3 Tbsp
Goji berries- 2 Tbsp
Dang gui- 7 slices
Dried longan- 9 nos
Soy sauce- 2 Tbsp
Salt- 1/2 tsp
Water- 750 ml
Huadiao chinese wine- 150 ml
Noodle cake- 3 piece

Marinades:
Huadiao chinese wine- 2 Tbsp
Soy sauce- 2 Tbsp

Method:
1. Chop the chicken thigh into chunks, marinade for approx. 30 min.
2. Heat a wok with sesame oil, pan fry the ginger and garlic until golden brown.
3. Add in the chicken and its marinades, pan fry until its colour changes.
4. Add in the rest of the ingredients, cover the lid and let it simmer for approx. 20 min.
5. Add in the noodle cakes and cook until softened.

香菇肉碎干捞板面 Pan Mee with Mushroom and Minced Meat

冰箱剩下不多食材了，网上订购的食材星期一才能送到，只能够有什么就煮什么。

我让老公选择要吃意大利面还是花雕鸡面。

他说如果我有时间，又不累，又想挑战的话就煮板面。

之前老公在家中隔离期间，吃过外婆做的板面，他猛赞好吃。

他说过，外婆做的板面有树仔菜，有树仔菜的板面就有灵魂。

可是，在这里很难找得到树仔菜。

无辣不欢的我，想做辣椒板面，可是家里没有虾米。

于是，我就来个《香菇肉碎干捞板面》。

在大学时期，同学教会了我做板面。

当年几个小妞窝在房间里，丢一块江鱼仔味精块入饭锅，就成了江鱼仔汤;敲颗蛋，揉个面团，就成了手撕板面。

虽然十年过去了，当时的情景依旧记忆犹新。

隔了十年，这次统统自己来。

板面的口感和配料的味道我很满意，太阳也说很够味，很好吃。

只是，从小到大不爱吃江鱼仔的我，依旧不爱吃江鱼仔。

对于那嚼个老半天，嚼到天荒地老都还嚼不烂的江鱼仔，我这么多年来还真的没办法。

呵呵~

（这辈子除了舅母炸的江鱼仔我觉得好吃之外，其它的都不喜欢。）

老公说，下次买小条一些的，就会更香脆，比较好嚼了。

手撕板面
材料:
中筋面粉- 500 g
鸡蛋- 1颗
清水- 150 g（视面粉吸水量，酌量添加）
盐- 1茶匙
食油- 1汤匙

做法:
1. 将鸡蛋敲入面粉和盐中，再酌量添加清水，搓揉成团。
2. 加入食油，继续揉成光滑的面团。
3. 把面团盖上休面1小时。
4. 煮一锅沸水，将面团一片一片地撕开，丢入沸水中煮至浮起即可捞出。

5. 于煮好的板面滴数滴麻油，拌匀以防沾粘。

配料:
(A) 江鱼仔
材料:
去头江鱼仔- 150g

做法:
1. 将江鱼仔冲水沥干后，用小火干炒至香脆，呈金黄色即可取出。

(B) 香菇肉碎
材料:
肉碎- 150 g
香菇- 4朵
小红葱- 2颗
食油- 适量

腌料:
酱油- 2汤匙
麻油- 1茶匙
白胡椒粉- 1/8茶匙

调味料:
蚝油- 1汤匙
酱油- 2汤匙
黑酱油- 1茶匙
香菇水- 适量

做法:
1. 将肉碎用腌料腌约15分钟。
2. 香菇泡发，切丝；小红葱切片。
3. 冷锅下油，将小红葱用小火炸至金黄色。
4. 加入香菇丝炒香后，加入肉碎，炒至变色。
5. 加入调味料和适量的香菇水，焖煮约5分钟。

干捞面酱汁
材料:

蚝油 1汤匙

酱油 1汤匙

鱼露 1汤匙

清水 1汤匙

黑酱油 1/2汤匙

麻油 1茶匙

白胡椒粉 1/8茶匙

做法:

1. 将所有材料混合均匀，小火煮至沸腾即可。

Pan Mee
Ingredients:
All purpose flour- 500 g
Egg- 1 nos
Water- 150 g (add bit by bit depending on the water absorption capacity of the flour used)
Salt- 1 tsp
Cooking oil- 1 Tbsp

Method:
1. Crack an egg into the bowl of flour and salt, add in water bit by bit and knead to form a dough.

2. Add in cooking oil, continue to knead until it forms a smooth dough.
3. Cover the dough and let it rest for an hour.
4. Bring a pot of water to boiling, tear the dough into thin pieces and drop it into the boiling water piece by piece, cook until the pieces of dough floated. Drain off the water.

5. Drizzle a few drops of sesame oil onto the noodles and stir well to prevent them from sticking together.

Sides:
(A) Anchovies
Ingredients:
De-headed split anchovies- 150g

Method:
1. Rinse and drain the anchovies, pan fry them over low heat until they turned crispy and golden brown. Dish out and set aside.

(B) Mushroom and minced meat
Ingredients:
Minced meat- 150 g
Shiitake mushrooms- 4 nos
Shallots- 2 nos
Cooking oil- Some

Marinades:
Soy sauce- 2 Tbsp
Sesame oil- 1 tsp
White pepper powder- 1/8 tsp

Seasonings:
Oyster sauce- 1 Tbsp
Soy sauce- 2 Tbsp
Dark soy sauce- 1 tsp
Mushroom water- Some

Method:
1. Marinade the minced meat for approx. 15 min.

2. Rehydrate the shiitake mushrooms, cut them into slices; slice the shallots.

3. Pour cooking oil into a un-heated pan, fry the shallots over low heat until golden brown.

4. Add in the mushrooms and stir fry until fragrant, followed by minced meat.

5. Add in seasoning and a little bit of mushroom water, let it simmer over low heat for approx. 5 min.

Sauce for Noodles
Ingredients:

Oyster sauce- 1 Tbsp

Soy sauce- 1 Tbsp

Fish sauce- 1 Tbsp

Water- 1 Tbsp

Dark soy sauce- 1/2 Tbsp

Sesame oil- 1 tsp

White pepper powder- 1/8 tsp

Method:

1. Mix all ingredients together and bring it to simmer over low heat.

蒜香意大利面 Spaghetti Aglio e Olio

蒜香意大利面，是我最常煮的一款意大利面。

原因不外乎，材料随手可得，不需要长时间备料，简单又好吃。

整理电脑时发现了这组之前在美国时拍的照片。

反正照片拍好了，不上白不上，就当作个食谱记录也好，当个回忆也好。

不知不觉就已经过了1年多了。

也是的，我也从当时的单身身份到如今升格为人妻了。

美国同事也从单身的身份到如今升格为未婚妻了。

美国上司也从三个娃的爸爸到如今升格为四个娃的爸爸了。

回想起当初在那儿，才发觉从小到大一直随便买，随便用的蒜头在美国卖得是有多贵！

可是，在那里的各式马铃薯却又卖得比土还便宜。

（好啦，有舍必有得，鱼与熊掌不可兼得。）

所以，在美国的那几个月是我人生中吃过最多马铃薯的一段时间。

好在马铃薯正正是我的最爱，也好在马铃薯跟鸡蛋的用途一样，是千变万化的。

有几款好吃的马铃薯食谱将会后续送上!

材料（2人份）:
意大利面- 2人份
橄榄油- 2 汤匙
蒜头- 8瓣（切碎）
辣椒碎- 1 汤匙
意大利香料- 2 茶匙
现磨黑胡椒- 少许
盐- 少许

巴西利香叶碎- 可有可无

做法:
1. 根据包装上的指示将意大利面煮熟后，沥干。
2. 热锅下油，爆香蒜头。
3. 加入辣椒碎，意大利香料，继续炒至蒜米开始呈浅金黄色。
4. 加入意大利面，翻炒均匀。如果太干，可以适量地加一些煮面水。
5. 最后，加入少许现磨黑胡椒和盐调味即可。如需要，可以撒上少许巴西利香叶碎。

Ingredients (2 servings):
Spaghetti- 2 servings
Olive oil- 2 Tbsp
Garlic- 8 cloves（chopped）
Red pepper flakes- 1 Tbsp
Italian herbs- 2 tsp
Freshly ground black pepper- To taste
Salt- To taste

Chopped parsley leaves- Optional

Method:
1. Cook the spaghetti according to the instruction on packaging. Drain and set aside.
2. Heat the oil in a pan, saute the garlic.
3. Add in the red pepper flakes and Italian herbs. Continue to stir until the garlic started to turn light golden brown.
4. Add in the spaghetti and toss well. If it is too dry, you may add some pasta water.
5. Lastly, add some freshly ground black pepper and salt to taste. Top with chopped parsley leaves if desired.

猪肠粉 Chee Cheong Fun

今早饿醒时很想吃猪肠粉。

好想念我家后面的那档流动猪肠粉档的咖喱猪皮。

这个时候自己煮咖喱猪皮是不可能了。

可是，我另一个最爱，港式酱青猪肠粉就没问题了!

之前买了粘米粉就是等着某一天做猪肠粉。

今天可以动工了！

这次用了我之前使用过的食谱，再凭感觉和记忆调配出酱汁。

滑嫩的肠粉，淋上咸香的酱汁，再配上油葱酥和青葱，好好吃！

原本我跟姑仔说，分量要是太多她吃不完的话，那就给我吧。

她吃过一口后，就说她不会分给我了，因为好吃！

分量: 14条

材料:
粘米粉- 150 g
玉米淀粉- 20g
水- 250 ml
盐- 1/2 tsp
玉米油- 2汤匙

热水- 350 ml

做法:
1. 将所有材料（除了热水）混合均匀后，倒入热水，搅拌成无颗粒的米浆。
2. 将两个盘子抹上少许油后，放其中一个盘子入蒸笼，蒸2分钟。
3. 将米浆搅拌均匀后，舀一层薄薄的米浆入盘子，大火蒸约5分钟或至米浆不均匀地涨起。
4. 把盘子取出，待略凉后用刮板将肠粉卷成条状。
5. 同时间，用另一个盘子重复步骤2-4。
6. 完成后，淋上自己喜欢的酱汁即可。

备注:
1. 每一次倒入米浆前，都必须将米浆搅拌均匀。
2. 必须确保米浆呈薄薄一层及完全蒸熟，要不然会有粉味。

调味酱汁:
蚝油- 1汤匙葱油- 1汤匙
白糖- 1汤匙
酱油- 2汤匙
盐- 适量
麻油- 数滴

做法:
1. 将所有材料混合均匀后，煮沸后熄火，待凉即可。

装饰:
油葱酥
青葱粒

Servings: 14 rolls

Ingredients:
Rice flour- 150 g
Corn starch- 20g
Water- 250 ml
Salt- 1/2 tsp
Corn oil- 2 Tbsp
Hot water- 350 ml

Method:
1. Mix all the ingredients (except hot water) together followed by hot water. Then, stir until a smooth batter is formed.
2. Grease two pans with some oil and place one in steamer, steam for 2 minutes.
3. Stir the mixture until evenly mixed, ladle a thin layer of batter into the pan, steam over high heat for approx. 5 minutes or until the cheong fun is bubbly.
4. Remove the pan from heat, let it cool a little and roll it up with scraper.
5. Meanwhile, repeat Step 2-4 for the other pan.
6. Once done, serve the cheong fun with preferred dipping sauce.

Remarks:
1. Give the batter a good stir before ladling it up each time.
2. Please make sure the cheong fun is thin enough and fully cooked, otherwise it will taste powdery.

Dipping sauce:
Water- 200ml
Oyster sauce- 1 Tbsp
Shallot oil- 1 Tbsp
Sugar- 1 Tbsp
Soy sauce- 2 Tbsp
Salt- Add to taste
Sesame oil- A few drops

Method:
1. Mix all ingredients and bring it to boil. Once boiled, remove and set aside to let cool.

Garnishing:
Fried shallots
Chopped scallions

鱼柳水瓜榴蒜香意大利面 Spaghetti Aglio e Olio with Fish Fillet and Capers

材料：（1人份）
意大利面---1人份
多利鱼片---1/2片
蒜头---5瓣（切片）
辣椒碎---1汤匙
橄榄油---1汤匙
水瓜榴---1汤匙（洗去盐水，沥干备用）
现磨黑胡椒---适量
巴西利香草---适量
盐---适量

做法：

1. 鱼柳洗净后，用厨房纸巾抹干。撒上现磨黑胡椒和盐，稍微腌15分钟。
2. 将意大利面根据包装上的指示煮熟后，沥干备用。
3. 热锅下少许油，将鱼片煎熟，取出备用。
4. 锅中倒入橄榄油，爆香蒜片和辣椒碎。
5. 加入水瓜榴，翻炒片刻。
6. 加入意大利面，翻炒片刻。
7. 加入现磨黑胡椒，巴西利香草和盐调味。
8. 把意大利面盛盘后，摆上鱼片即可。

Ingredients: (Single serving)
Spaghetti---1 serving
Dory fish fillet---1/2 slice
Garlic---5 cloves（Sliced）
Chili flakes---1 Tbsp
Olive oil---1 Tbsp
Capers---1 Tbsp（rinse off the brine, drain and set aside）
Ground black pepper---Add to taste
Parsley---Add to taste
Salt---Add to taste

Method：

1. Rinse the fish fillet, pat dry with kitchen towel. Marinade the fish fillet with some ground black pepper and salt for approx. 15 mins.
2. Cook the spaghetti according to the instructions on the packaging. Drain and set aside.
3. Heat a pan with some oil, pan-fry the fish fillet til cooked. Dish out.
4. Saute the garlic and chili flakes with olive oil.
5. Add in the capers, stir evenly.
6. Add in the spaghetti and stir-fry for a while.
7. Add some ground black pepper, parsley and salt to taste.
8. Dish out and top with the fish fillet. Ready to serve.

炒冬炎意大利面 Fried Tomyum Spaghetti

昨天迟放工，想说回到家是时候准备上床睡觉了。
结果，临放工前，看到姐姐给我们看的满桌泰国菜。。还有我最爱的冬炎汤！　

＊猛吞口水中＊

回到家，不管自己喉咙痛，声音沙哑了，还是决定来一份《炒冬炎意大利面》，要不然我真的会睡不着的。
管它的，反正娘亲说过，以毒攻毒嘛～　(明明是自己馋嘴，却硬硬要赖娘亲)

原本想说煮一份就好了，可是，剩下那半份的意大利面放着还真碍眼。
于是，跟自己说，你酱大吃，肯定能够吃得完的。

哒哒～很快地，晚餐（宵夜）登场了！

这道面食，是我常煮的。

朋友向我要食谱时，才发觉原来我一直都没有将食谱记录下来。

幸好现在记录还不迟，呵呵～

材料（２人份）：
意大利面---2 人份
蒜头---3 瓣（切碎）
洋葱---1 个（切碎）
番茄---1 个（一分为八）
冬炎酱---1-2 汤匙（依自己嗜辣的程度自行调整）
疯柑叶---3 片
煮面水---3 汤匙
酸柑---1 颗（切半）
盐---适量

做法：

1. 将意大利面根据包装上的指示煮至８分熟后沥干备用。
2. 热锅下少许油，爆香蒜头，洋葱和疯柑叶。
3. 加入番茄，翻炒至软。
4. 冬炎酱放入一小碗，再倒入煮面水，混合至冬炎酱稍微溶化。
5. 将意大利面倒入锅中，再倒入冬炎酱。
6. 翻炒均匀，加入盐调味，再煮片刻，让面条稍微吸收酱汁。
7. 享用前，挤上半颗酸柑汁即可。

Ingredients（２servings）：

Spaghetti---2 servings
Garlic---3 cloves（Chopped）
Onion---1 nos（Chopped）
Tomato---1 nos（Cut into chunks）
Tomyum paste---1-2 Tbsps（Adjust accordingly based on your own tolerance on spiciness）
Kaffir lime leaves---3 pcs
Water that was used to cook spaghetti---3 Tbsps
Lime---1 nos（Halved）
Salt---Add to taste

Methods：

1. Cook the spaghetti based on the instructions on the packaging but drain the spaghetti when the spaghetti is 80% cooked.
2. Heat a pan with some oil, saute the garlic, onion and kaffir lime leaves.
3. Add in the tomato and stir til it has softened.
4. Put the tomyum paste into a small bowl, add in some water that was used to cook spaghetti and stir well til the paste has slightly dissolved.
5. Place the spaghetti into the pan and pour the tomyum paste into the pan.
6. Stir evenly, add some salt to taste and cook for another while to let the spaghetti to absorb the gravy.
7. Before serving, squeeze half of the lime juice on the spaghetti. Ready to serve.