泰式豆腐 Thai Style Tofu

《泰式豆腐》是我从小就很爱吃的一道菜，也是我‘励志’要学煮的一道菜。

上两个月送老公出差前，一起吃晚餐，点了这道菜。

老公叫我在他不在的这段时间，学煮这道菜，等他回来的时候煮给他吃。

昨晚趁着家里都有所有的材料，正好兑现我的承诺。

第一次准备这道菜，好简单，也很好吃，失败率为零。

材料：

板豆腐- 2块（各切9小块）

洋葱- 半颗

红萝卜- 一根

黄瓜- 半根

花生碎/粉- 1汤匙

泰式辣椒酱- 2-3汤匙

做法:

1. 将洋葱切丝后泡冰水待用；红萝卜和黄瓜切丝备用。

3. 把板豆腐炸至金黄色后取出，放上洋葱丝，红萝卜丝和黄瓜丝后，淋上泰式辣椒酱和撒上花生碎/粉即可。

Ingredients:

Pressed tofu- 2 pcs (cut into 9 small cubes each)

Red onion- 1/2 nos

Carrot- 1 nos

Cucumber- 1/2 nos

Chopped/powdered peanut- 1 Tbsp

Thai style chili sauce- 2-3 Tbsp

Method:

1. Cut red onion into strips and soak it in iced water; shred carrot and cucumber and set aside.

2. Fry the tofu until golden brown, top with onion strips and shredded carrot and cucumber. Then, pour the Thai style chili sauce on top and sprinkle some chopped/powdered peanut. Ready to serve.

蒜仔豆腐 Stir-fried Tofu with Leek

小时候，最不喜欢妈妈煮这道菜，因为讨厌蒜仔的味道。

现在长大了，开始懂得欣赏蒜仔的香。

又是一道下饭菜，《蒜仔豆腐》。

材料: 
板豆腐---3 块（切小块）
蒜苗---1-2 棵（切段）
蒜头---3 瓣（切碎）

调味料：
蚝油---2 汤匙
白糖---1/2 汤匙
清水---适量

勾芡：
玉米粉---1 汤匙
清水---1 汤匙

做法：

1. 热锅下油，把板豆腐炸至呈金黄色后取出备用。
2. 锅中留下少许油，爆香蒜头和蒜苗。
3. 加入清水和所有调味料，勾芡。
4. 倒入豆腐，翻拌均匀即可。

Ingredients: 

Hard tofu---3 pcs（Cut into smaller pieces）
Leek---1 stalk（Cut into sections）
Garlic---3 cloves（Chopped）

Seasoning：
Oyster sauce---2 tbsps
Sugar---1/2 tbsp
Water---Some

Thickener：
Corn starch---1 tbsp
Water---1 tbsp

Method：

1. Heat a wok with some oil, fry the tofu til golden brown in colour. Dish out and set aside.
2. Keep some oil in the wok, sauté the garlic and leek.
3. Add in some water and all the seasoning, thicken the sauce with thickener.
4. Pour in the tofu and stir-fry for a while. Dish out and ready to serve.

酸辣汤 Chinese Hot and Spicy Soup

之前在台湾旅行时，最喜欢喝它们的《酸辣汤》。

醋的酸，胡椒的辣。

尤其在冷天里喝，更是幸福~

用料简单。

做法简单。

材料（4-5人份）：

鸡胸肉  200 g（切丝）

姜片 3片（切丝）

红萝卜  2根（切丝）

香菇  6朵（泡发，切丝）

黑木耳  1朵（泡发，切丝）

金针菇  1包（切段）

嫩豆腐  1块（切丝）

竹笋  1段（我没放）

鸡蛋  1颗（打散）

清水  10碗

调味料：

酱油  1 tbsp

黑醋  5 tbsps

白胡椒粉  1 tbsp

盐  少许

勾芡：

玉米粉  3 tbsps

清水  5 tbsps

做法：

1. 热锅下少许油，放入鸡肉丝，姜丝，红萝卜丝，香菇丝，黑木耳丝和金针菇，翻炒片刻。
2. 倒入清水，煮至沸腾。
3. 加入调味料后勾芡。
4. 加入鸡蛋，搅拌成蛋花。
5. 最后，加入豆腐丝，稍煮片刻即可。

Ingredients（4-5 servings）：

Chicken breast  200 g（Shredded）

Ginger slices  3 slices （Shredded）

Carrot  2 nos（Shredded）

Mushroom  6 nos（Rehydrated and shredded）

Black fungus  1 nos（Rehydrated and shredded）

Enoki mushroom 1 packet（Cut into sections）

Soft tofu  1 block（Shredded）

Bamboo shoot  1 section（I omitted）

Egg  1 nos（Beaten）

Water  10 bowls

Seasoning：

Soy sauce  1 tbsp

Black vinegar  5 tbsps

White pepper powder  1 tbsp

Salt  Add to taste

Thickener：

Corn starch  3 tbsps

Water  5 tbsps

Method：

1. Heat a pan with some oil, sitr-fry the shredded chicken breast, ginger, carrot, mushroom, black fungus and enoki mushroom.
2. Pour in the water and bring it to boil.
3. Add in the seasoning and thicken the soup.
4. Add in the egg and stir it to form egg drop.
5. Lastly, add in the shredded tofu and cook for a while. Ready to serve.

红烧双菇豆腐 Braised Tofu with Enoki and White Mushrooms

我是一个不喜欢吃豆腐的人，因为我爱吃重口味的。

而豆腐对我来说，淡而无味。

所以，我通常只吃卤豆腐，臭豆腐这些已入味的豆腐。

呵呵～

某一天，在超市买了白蘑菇和金针菇，想说我好像不常煮豆腐。

于是，就顺道买了一块板豆腐回家煮。

对于一位不爱吃豆腐的我，竟然觉得这道《红烧双菇豆腐》好吃咧～

而且，那汁真的很下饭！

很快就可以将一碗饭给扒光。

材料（2人份）：

板豆腐  1块

金针菇  1/2包

白蘑菇  1/2盒

红萝卜  1/2根

调味料：

蚝油  1/2 tbsp

酱油  1/2 tbsp

黑酱油  2 tsps

白糖  1 tbsp

勾芡：

清水  2 tbsps

玉米粉  1 tbsp

做法：

1. 将板豆腐切小块；切掉金针菇尾段；白蘑菇和红萝卜切片备用。
2. 热锅下适量的油，将豆腐煎至双面呈金黄色后取出备用。
3. 锅内加入金针菇和白蘑菇，翻炒片刻。
4. 加入红萝卜和适量的清水，盖上锅盖，焖煮至红萝卜变软。
5. 加入调味料和勾芡水勾芡。
6. 最后，加入豆腐让其焖煮约5分钟即可。

Ingredients（2 servings）：

Pressed tofu  1 block
Enoki mushroom  1/2 packet
White mushrooms  1/2 box
Carrot  1/2 nos

Seasoning：
Oyster sauce  1/2 tbsp
Soy sauce  1/2 tbsp
Dark soy sauce  2 tsps
Sugar  1 tbsp

Thickener：
Water  2 tbsps
Corn starch  1 tbsp

Method：

1. Cut the pressed tofu into smaller pieces; chop the bottom part of the enoki mushrooms off; cut the white mushrooms and carrot into slices. Set aside.
2. Heat a pan with some oil, pan-fry the tofu til both sides turned to be golden brown in colour. Remove and set aside.
3. Add the enoki and white mushrooms into the pan, stir-fry for a while.
   Add in carrot and some water, cover the pan with a lid and cook til the carrot turned soft.
4. Add in the seasoning and thicken the gravy with thickener.
5. Lastly, add in the tofu and let it simmer for another 5 mins. Ready to serve.

卤鸡腿，鸡蛋和板豆腐 Braised Chicken Thighs, Eggs and Tofu

 前天早上，突然间很想吃鸡爪。

于是，摇了一通电话给我娘，问了大概的做法后，晚上就去买材料了。

超市卖的鸡爪看起来很苍白，很可怕，不太开胃。

这时，就会觉得传统菜市又有另一个好处，那就是那里卖的食材比较新鲜。

不买鸡爪，那就买鸡全腿和鸡翅膀吧！
反正不管怎样，我就是要吃卤鸡。

呵呵。。

既然要卤鸡，那我也顺道买了硬豆腐和鸡蛋。

本来打算早点起床，卤一锅来当昨天的午餐。

谁知道手机的闹钟有问题，竟然只闪了闪，并没响。

于是，只来得及准备两份英式早餐，一份给屋友，一份给自己，来个早午餐了。

昨晚临睡前，还‘复习’了今天卤鸡的材料和做法。

看了一次又一次。

心情既期待又紧张，因为这是自己第一次卤东西。

不知道味道会如何呢？

终于，我的第一份卤鸡腿，鸡蛋和豆腐登场咯～

屋友睡醒后，刚刚好可以开饭了！

她说好香哦～

嘻嘻。。

材料（2人份）：

鸡全腿--2个

板豆腐--2块

鸡蛋--2颗

调味料：

蒜头--1个（去皮，拍扁）

红葱头--2个（切碎）

辣椒干--2根（切段）
姜片--5片

桂皮-- 约1寸
八角--1颗

冰糖--2 tbsp

生抽--2 tbsp

蚝油--2 tbsp

老抽--1 tbsp

盐--适量

白胡椒粉--适量

水--约1litre（盖过鸡全腿）

做法：

1. 鸡全腿汆烫去杂质后，取出，洗净备用。
2. 鸡蛋放入一锅凉水，中小火煮至水沸腾后，煮约6分钟即可捞出，泡冷水后，剥壳备用。
3. 热锅下少许油，爆香蒜头，红葱头，辣椒干，姜片，桂皮和八角。
4. 加入其它材料，试味，自行添加或减少调味料的分量。
5. 放入鸡全腿，水煮蛋和板豆腐，大火煮至沸腾后，熄火。
6. 将内锅锁入熄火再煮锅的保温锅，让其自行焖煮约30分钟。
7. 食用前，再煮15分钟即可。

Ingredients（2 servings）：

Chicken thighs--2 pcs
Hard tofu--2 pcs
Eggs--2 nos

Seasonings：
Garlic--1 nos（Peel off the skin and smack them）
Shallot--2 nos（Chopped）
Dried chilli--2 nos（Cut into sections）
Ginger--5 slices
Cinnamon stick--Approx. 1"
Star anise--1 nos
Rock sugar--2 tbsp
Soy sauce--2 tbsp
Oyster sauce--2 tbsp
Dark soy sauce--1 tbsp
Salt--Add to taste  
White pepper powder--Add to taste
Water--Approx. 1 litre（Cover the chicken thighs）

Method：

1. Blanch the thighs to remove impurities, then, rinse and set aside.
2. Put the eggs in a pot of water, bring the water to boiling over medium low heat and cook for approx. 6 min. Remove and soak in cold water. Peel the eggs and set aside.
3. Heat a pan with some oil. Sauté the garlic, shallots, dried chilli, ginger, cinnamon stick and star anise.
4. Add in the other ingredients. Taste the sauce and adjust its taste accordingly.
5. Add in the chicken thighs, hard boiled eggs and tofu. Bring the sauce to boiling and off the heat.
6. Lock the inner pot of the thermal cooker into the insulator and let it cook for approx. 30 min.
7. Before serving, heat for another 15 min. Ready to serve.

三菜一汤：泰式豆腐 Thai Style Bean Curd，韩式辣炒鱿鱼 Korean Spicy Stir-Fried Squid，蒜香小白菜 Garlic Bok Choy和香菇红萝卜鸡汤 Shiitake Mushroom-Carrot-Chicken Soup

原本想煮《豉油皇炒面》，但在买材料时看到泰式辣酱，忍不住转plan，来个人生第一次的三菜一汤。

统统都是我爱的菜肴和汤品～

有我想试做很久了的《泰式豆腐》，有为了解决掉剩下少少的韩式辣酱而煮的《韩式辣炒鱿鱼》，有没煮过的小白菜和我喜欢的《香菇红萝卜鸡汤》。

韩式辣炒鱿鱼的食谱，请看这里。
For the recipe of Korean Spicy Stir-Fried Squid, please refer here.

香菇红萝卜鸡汤的食谱，请看这里。

For the recipe of Shiitake Mushroom-Carrot-Chicken Soup, please refer here.

泰式豆腐

材料（3-4人份）：　

豆腐         2块（一分为八：上下切半后，每片再分为四份）

粟米粉     适量

调味料：

泰式辣酱      2 tbsp

洋葱丝          1/2 个（泡冰水，以减少呛辣味）

黄瓜丝          1/2 条

红萝卜丝      1/3 条

做法：

1. 热锅下油，将豆腐沾上粟米粉后炸至金黄色，取出待用。
2. 将调味料混合均匀后，铺在炸好的豆腐上即可。

Thai Style Bean Curds
Ingredients（3-4 servings）：　
Bean Curd        2 pcs（Divide each pc into eight: Slice it into half, then, cut each slice into four）
Corn flour         Some

Seasonings：
Thai style chili sauce    2 tbsp
Shredded onion             1/2 nos（Soak it into ice water to reduce the pungency）
Shredded cucumber      1/2 nos
Shredded carrot             1/3 nos

Method：

1. Heat a pan with oil, dip the bean curds in corn flour, then, fry them til golden brown in colour. Remove and set aside.
2. Mix the seasonings together. Put them onto the fried bean curds. Ready to serve.

蒜香小白菜
材料（2-3人份）：　
小白菜        2 棵
蒜头             5 瓣（切碎）

调味料：
蚝油　　      1 tbsp
酱油               1/2 tbsp
水                    2 tbsp
粟米粉          1/2 tbsp

做法：

1. 热锅下油，将蒜头以小火炸至金黄色，取出蒜头和油。
2. 调味料混合均匀后，加入粟米粉勾芡。
3. 煮一锅水，倒入少许油，放入小白菜，烫至熟后，取出沥干。
4. 将(2)淋在小白菜上，再淋上少许蒜头油和炸蒜米即可。

Garlic Bok Choy
Ingredients（2-3 Servings）：　
Bok Choy         2 nos
Garlic               5 cloves（Chopped）

Seasonings：
Oyster sauce    1 tbsp
Soy sauce         1/2 tbsp
Water               2 tbsp
Corn flour        1/2 tbsp

Method：

1. Heat a pan with oil, fry the chopped garlic over low heat til golden brown in colour. Remove the oil and fried garlic.
2. Mix the seasonings followed by corn flour to thicken the gravy.
3. Boil a pot of water with some oil, blanch the bok choy til cooked. Remove and drain.
4. Pour the (2) over the blanched bok choy, followed by some garlic oil and fried garlic. Ready to serve.

韩式泡菜锅 Kimchi Jjigae

今天天气阴凉阴凉，来一锅热辣的汤就最好了！

平常在外边吃的泡菜锅，虽然看起来红红的，但是吃起来却一点都不辣。

对于我这个无辣不欢的人来说，真不过瘾！

今天在家自己煮，想吃多辣就多辣～呼！那大汗淋漓的感觉真爽！

美中不足的地方就是，我买回来的泡菜不太酸。。可是，这泡菜锅还是好好吃～

材料(2人份):
麻油---1汤匙
泡菜---半碗
泡菜汁---半碗 (我买的泡菜很少汁，所以我没放)
洋葱---1颗 (切八份)
五花肉---随意 (切片)
韩式辣酱---1汤匙
嫩豆腐---1块
红辣椒---1条
葱白---少许
鸡蛋---1个
清水---适量

做法:

1. 把五花肉片于一锅沸水中汆烫5秒钟，取出备用。
2. 在一个小锅放入麻油，爆香洋葱，依序放入五花肉，泡菜和韩式辣酱，翻炒一会儿。
3. 倒入适量的清水于锅中，待滚后加入红辣椒，嫩豆腐和葱白即可。

备注：

1. 如果敲一颗鸡蛋入汤中，风味更佳。(我忘了加)
2. 此锅泡菜锅，拿来下饭最好。
3. 不嗜辣者，可不放韩式辣酱和红辣椒。

Ingredients (2 servings):

Sesame oil---1 tbsp
Kimchi---Half bowl
Kimchi juice---Half bowl (My store-bought kimchi contains less juice,so i just omit it)
Onion---1 pc (divide into 8)
Pork Belly---Own preference (Cut into slices)
Korean red pepper sauce---1 tbsp
Soft tofu---1 pc (Cut into thin slices)
Red chili---1 nos
Spring onion---Some (Slice diagonally)
Egg---1 nos
Water---Some

Method:

1. Blanch the pork belly slices in a pot of boiling water for around 5 seconds. Remove and set aside.
2. Heat some sesame oil in a sauce pot, stir fry the onion, followed by pork belly slices, kimchi and korean red pepper sauce.
3. Add some water into the pot. When it comes to boil, add in red chili, soft tofu slices and spring onion. Ready to serve.

Note:

1. It would be better to crack an egg into the soup. It tastes richer and nicer. (I have forgotten to do so.)
2. This kimchi jjigae is best serve with rice.
3. For non-spicy lover, you can omit the korean red pepper paste and red chili.

*饱足。满足*

I am submitting this post to Asian Food Fest: Korea hosted by Sharon of Fest of Feasts.