黑芝麻花生汤圆配甜姜汤 Black Sesame and Peanut Glutinuous Rice Balls with Sweet Ginger Soup

屋友是东马人，所以平常没什么回家乡看看家人。

昨天是冬至，所谓‘冬大过年’，是个很有情，很温暖，庆团圆的日子哦！

想当年，我还在东马念书时，多么希望在大日子时，有人会想起我，为我递上一碗热腾腾的心意～

就在这个那么有意义的日子，希望能够为她传递一份心意，让她能够感受到一丝家的温暖～

于是，我赶快完成我的工作后，就从学校赶去超市买材料，回家搓汤圆！

一直犹豫着到底要做黑芝麻口味的还是花生口味的。

结果，就双味合璧，来个黑芝麻花生口味的。

呵呵～

我包好汤圆后，还有剩下一些馅料。

于是，再准备一些面团，再多包几颗。

所以，糯米面团的分量是大概的分量，因为我是斟酌加减的。

对于这次的成品，我挺满意的。

只是，我失策了。

竟然用了白糖煮甜姜汤，结果煮出来的糖水并没有漂亮的颜色。

后来，才知道我应该用红糖或蔗糖才能够煮出淡褐色的糖水。

我现在记起来了！

以后会更好！

甜姜汤
材料：
老姜
清水
红糖／蔗糖

做法：

1. 在清水里加入老姜片，中小火煮约45分钟。
2. 加入适量红糖／蔗糖调味，即可。

黑芝麻花生馅（能包约20颗汤圆)

材料：

黑芝麻---40 g

花生---20 g

细白糖---20 g

植物油---3 tbsps

做法：

1. 黑芝麻放入平底锅炒香，用blender磨成粉。
2. 花生炒香后，去掉外层红色的皮，用blender打碎／成粉。
3. 混合全部材料，放入冰箱让其稍微变硬，等下包汤圆时比较好操作。

备注：

如果想要内陷犹如流沙般的口感，植物油可多加一些。

糯米面团

材料：

糯米粉---150 g（面团太粘手就多加一些，自行调整）

温水---适量（慢慢加）

做法：

1. 将温水慢慢地加入糯米粉当中，混合成团。
2. 再取少许面团，放入沸水中，煮至浮起。
3. 把煮好的面团加入之前搓好的面团当中，将两者混合均匀。
4. 如果面团太干就加少许水，太湿就加少许糯米粉。
5. 搓好面团就可以开始包汤圆了。

备注：

煮好的面团称为‘粿粹’，以这个方法做出来的面团，吃起来比较Q，也不容易破。

汤圆

做法：

1. 取少许面团，搓圆后按扁，放上馅料，再用虎口慢慢将馅料包起来。
2. 搓圆，放入已撒上糯米粉的碟子。
3. 把一锅清水煮沸。
4. 将所有汤圆搓好后，放入沸水中，转中小火，煮至汤圆浮起。
5. 另外准备一锅冷水，汤圆煮好后就放入冷水中。
6. 要吃汤圆时，捞起汤圆，淋上甜姜汤即可。

素炒面和黑糯米糖水 Vegetarian Fried Noodles and Black Glutinous Rice Sweet Soup

昨晚吃素，炒了一锅素炒面，再配上黑糯米糖水。

第一次炒那么大锅的炒面，也第一次煮黑糯米糖水。

我们三人都喝了很大碗的糖水和吃了很大碟的炒面。

最后，我的屋友们投降了，说已经吃不下了！

还好，黑糯米都喝光了，只剩下一碟炒面，因为我炒得实在是太多了！

哈哈。。

我两个屋友不约而同地说，你今天炒面，炒真的非常大的一锅吼~哈哈

其实，我是担心不够吃嘛。。

多余的还可以留起来当早餐。

可怜我屋友，撑爆他们的肚子！哈哈。。

原以为素炒面，不能放蒜头，洋葱等提味的食材，炒面会不够味。

但是，炒了出来，还是好吃哦~

有香菇和红萝卜的甜，芽菜和黑木耳的爽脆口感，麻油的香和酱油淡淡的咸。

素炒面原来也可以很好吃的~

黑糯米也是好好喝~

真满足的一餐！

素炒面

材料（约6人份）：

炒面饼                    6 个

香菇                        6  朵（温水泡发，切丝）

黑木耳                   1 朵（温水泡发，切丝）

红萝卜                   1 根（切丝）

红辣椒                   1 根（切丝）

芽菜                        1 大把

鸡蛋                        1 颗

调味料：

酱油                        2 tbsp

黑酱油                   1 tbsp

麻油                        1 tbsp

香菇水                   约4 tbsp

盐                            适量

做法：

1. 把调味料混合均匀。
2. 将鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用。
3. 将炒面饼煮熟，沥干待用。
4. 将红萝卜丝和芽菜分别汆烫30秒，沥干备用。
5. 热锅下油，加入香菇丝和辣椒丝炒香，再加入黑木耳丝，红萝卜丝和鸡蛋丝翻炒。
6. 倒入调味料，再加入面条和芽菜，翻炒均匀。
7. 如果面条太干，酌量加入香菇水，炒至水收干，即可盛盘。

黑糯米糖水

材料（约6人份）：

黑糯米                    200 g

椰浆                        100 ml

班兰叶                   4 根

水                            约1.5 L

白糖                        适量

做法：

1. 黑糯米洗净后，浸约5个小时。
2. 将水煮沸，加入黑糯米和班兰叶，以大火煮约20分钟。
3. 把内锅锁入保温锅，让其自行焖猪约2个小时或至糯米开花。
4. 取出班兰叶，加入白糖调味。
5. 加入椰浆，再煮约15分钟即可。

Vegetarian Fried Noodles
Ingredients（Approx. 6 servings）：
Noodle cake              6 pcs
Shiitake mushroom 6  nos（Soak in warm water, cut into shreds）
Black fungus              1 nos（Soak in warm water, cut into shreds）
Carrot                          1 nos（Shredded）
Chili                             1 nos（Shredded）
Bean sprouts              A handful
Egg                               1 nos

Seasoning：
Soy sauce                2 tbsp
Dark soy sauce       1 tbsp
Sesame oil               1 tbsp
Mushroom water   Approx. 4 tbsp
Salt                            Some

Method：

1. Mix the seasoning together.
2. Fry the egg to a sheet and cut it into shreds.
3. Cook the noodle cakes. Drain and set aside.
4. Blanch the shredded carrot and bean sprouts for 30 seconds separately.
5. Heat a pan with oil, add in shredded mushroom and chili, followed by shredded black fungus, carrot and egg. Stir well.
6. Pour the seasoning into the pan, add in the noodles and bean sprouts. Stir fry for a while.
7. If the noodle is too dry, add in some mushroom water and stir fry til the water dry out. Ready to serve.

Black Glutinous Rice Sweet Soup
Ingredients（Approx. 6 servings）：
Black glutinous rice   200 g
Coconut milk              100 ml
Pandan leaves             4 pcs
Water                           Approx. 1.5 L
Sugar                            Some

Method：

1. Rinse the black glutinous rice. Soak for approx. 5 hours.
2. Boil a pot of water, add in black glutinous rice and pandan leaves. Cook over high heat for 20 minutes.
3. Lock the inner pot of the thermal cooker into the insulator, let it cook for approx 2 hours or til the rice is completely cooked.
4. Discard the pandan leaves and add sugar to taste.
5. Add in the coconut milk and cook for another 15 minutes. Ready to serve.

绿豆日本番薯糖水 Mung Bean Soup with Japanese Sweet Potato

这是之前煮的餐后甜品。

当天没时间上，结果就忘了上。

之所以会煮这道糖水，是因为在网上看到网友分享了这道糖水。

那时才发觉，原来番薯可以用来煮绿豆糖水咧。

好极了，又可以有方法解决掉冰箱的番薯了。

屋友明明不下厨，一下厨就只是煮泡面吃或煮水泡咖啡喝，真不明白为什么还会买一大包日本番薯回家呀。。

呵呵。。

第一次煮没经验，将番薯和绿豆一起下锅煮，结果番薯煮得很糯很软了。

一个不小心，就粉身碎骨了。

而且，本来黄色的番薯，被我煮得变成了绿色。

呵呵。。

记起来了，下次要先煮绿豆糖水，过后再加入番薯。

那样，煮出来的番薯才会保留应有的口感，而且还可以保持美美的黄色。

材料：

绿豆

日本番薯

白糖

水

做法：

1. 绿豆洗净后，浸在水中约半小时。
2. 将绿豆放入一锅水中，以大火煮约20 分钟后，转中小火继续煮约1小时。
3. 日本番薯去皮后切块，在最后半小时才加入绿豆汤内。
4. 最后，加入白糖调味即可。

Ingredients：

Mung bean
Japanese sweet potato
Sugar
Water

Method：

1. Rinse the mung bean and soak them in water for approx. half an hour.
2. Place the mung bean in a pot of water, heat it over high heat for approx 20 minutes. Then, lower the heat to medium low and continue to cook for another one hour.
3. Peel the skin off the sweet potato and cut it into chunks. Add the sweet potato into the mung bean soup half an hour before the mung bean soup is ready.
4. Lastly, add some sugar to taste. Ready to serve.

椰香麦粥 Sweet Wheat Porridge (Bubur Gandum)

 

从上个礼拜就一直想喝麦粥，但不知道麦粥里的麦粒是长什么样子的。

上网谷歌了一下，就去菜市买了一小包回来。

原来麦粥里麦粒，俗称为‘干冬’，因为是从马来文的gandum翻译过来的。

昨晚浸了一些，迫不及待想快点天亮。

真的很想很想喝麦粥。

今天，睡醒后就开火煮麦粥了。
用焖烧锅煮，不用看火，加上已经浸泡隔夜的麦粒已经发大了，所以很快地，麦粥就可以吃了。
我买不到班兰叶，所以煮出来的麦粥并不像外面卖的那么香。
但是，甜甜的麦粥带着一丝咸咸的味道和淡淡的椰香，还算好吃。
我还是吃了两大碗。。
呵呵。。

更新于30/9/2014：今天又煮了麦粥。这次，有加了班兰叶，所以煮出来的麦粥更香了~
Updated on 30/9/2014: I cooked sweet wheat porridge again. This time, I added some pandan leaves in the porridge. The porridge tastes better with a hint of pandan aroma~

材料（5-6人份）：

麦粒                  250 g

椰浆                  200 g

白糖                  适量

盐                      少许

班兰叶             3 根（绑在一起） 

水                       2 litres

做法：

1. 将麦粒浸泡隔夜。
2. 倒掉泡麦粒的水，再加入清水和班兰叶，以大火煮约20分钟后，将焖烧锅内锅锁入保温锅，让其自行焖煮约两个小时。
3. 捞出班兰叶不要，加入白糖和盐调味后，再加入椰浆，以中小火煮至沸腾后，盖上锅盖焖约15分钟即可。

Ingredients（5-6 servings）：

Wheat (Gandum)  250 g

Coconut milk        200 g

Sugar                       Some

Salt                          Some

Pandan leaves       3 stalks（Tie them together）

Water                     2 litres

Method：

1. Soak the wheat overnight.
2. Pour off the soaking water and add in clear water and pandan leaves. Heat it over high heat for approx. 20 minutes, then, lock the inner pot of the thermal cooker into the insulating container and let it cook for approx. 2 hours.
3. Remove the pandan leaves. Add in sugar and salt to taste followed by coconut milk. Bring it to boil over medium-low heat, then, cover the lid and let it simmer for approx. 15 minutes. Ready to serve.

青苹果桂圆红枣糖水 Green Apple-Longan-Jujube Sweet Soup

家里还剩下一颗青苹果。

对于不喜欢咬苹果的我，想也不想，就拿来煮糖水喝咯～

之前试过苹果雪耳糖水，这次就换一换口味，来个青苹果桂圆红枣糖水吧！

出门之前，将全部材料放入‘熄火再煮锅’煮，出门回来就可以喝了。

做法其实跟桂圆红枣枸杞茶一样，只不过是加了青苹果丁而已。

好好喝！

热喝好喝，冷喝也一样好喝～

材料（3杯）：

青苹果                1个

桂圆                    8颗

去核红枣           5颗

枸杞                    1把

冰糖                    适量

做法：

1. 将青苹果洗净后切丁。
2. 桂圆，红枣和枸杞用水冲一冲后，与苹果一起放入熄火再煮锅的内锅中并注入适量的清水。
3. 以大火煮约10分钟后，再将内锅关入外锅中，让其继续煮约1个小时，
4. 最后，加入冰糖调味即可。

Ingredients（3 cups）：

Green apple                   1 nos

Dried longans                8 nos

Jujube (De-seeded)        3 nos

Goji Berries                   A handful

Rock sugar                    Add to taste

Method：

1. Rinse the green apple and cut it into cubes.
2. Rinse the dried longans, jujube and goji berries, then, put them into the inner pot of a thermal cooker along with the apple cubes and pour some water in it.
3. Bring the water to boil under high heat for approx. 10 minutes, then, put the inner pot into the insulator and close the lid to let it continue to cook for approx. an hour.
4. Lastly, add some rock sugar to taste. Ready to serve.

番薯雪耳桂圆糖水 Sweet Potato Soup with White Fungus and Longan

今天屋友出门上班后，传一则简讯给我，说她忘了跟我说她买了一包番薯，一个人吃不完，要我帮忙她吃。

我其实并没有很喜欢吃番薯，但番薯糖水就还可以。

所以，我告诉她说那我拿来煮番薯糖水咯。

她说没问题，我想用来煮什么都可以。

呵呵。。

其实昨天有想要喝糖水的念头。

今天，就有材料让我煮了。

难道，才一起住了5个月（哇，现在才发觉我在这里住了有准准5个月咧！），就培养出默契了？

嘻嘻。。

原谅我想太多～

单单煮番薯糖水，我略嫌太寡了，觉得怪怪的。

于是，加了穷人的燕窝，雪耳，顺道将单调的番薯糖水变身为滋润养颜的甜品吧！

用熄火再煮锅先煮雪耳，将它煮得软软的，随后加入番薯和桂圆，再煮得软软的，真适合我这个阿婆吃。

最后，我的番薯雪耳桂圆糖水总算能喝啦！

糖水带一丝桂圆的香气，配上软软的雪耳和番薯，我又喝了两大碗呢！

材料（5-6人份):

日本番薯                  4个

雪耳                           3朵

桂圆                           约8粒

水                               适量

冰糖                           适量

做法：

1. 雪耳泡发后，去蒂，撕成小片，放入已注入水的内锅中，以大火煮至滚后，关入外锅内让其继续煮约2小时。
2. 将日本番薯去皮洗净后切片，浸在水中约15分钟。（间种换水）
3. 把内锅取出，加入番薯和桂圆后，以大火煮至滚，再关入外锅内继续煮2小时。
4. 最后，加入冰糖调味即可。

Ingredients（5-6 servings):

Japanese sweet potato           4 nos
White fungus                          3 pcs
Dried longan                          Approx. 8 nos
Water                                      Some
Rock sugar                              Some

Method：

1. Soak the white fungus to rehydrate them, cut off the base and tear them into smaller pieces. Put them into the inner pot of thermal cooker filled with water, cook over high heat til boiling, put the pot into the insulator and close the lid to let it continue to cook for approx. 2 hours. 
2. Remove the skin of sweet potatoes, rinse and cut them into slices. Soak them in water for approx. 15 minutes. (Change the water occasionally)
3. Take the inner pot out of the insulator, add in the sweet potatoes and dried longan, cook over high heat til boiling, then, put it in the insulator again to cook for another 2 hours.
4. Lastly, add some rock sugar to taste. Ready to serve.

南瓜雪耳糖水 Snow Fungus Dessert with Pumpkin

吃太多薯片，导致牙龈开始肿了。
或许，是要提醒我是时候滋润一下我那燥热的身体了。
既然冰箱还剩下南瓜，那就用它来煮这道甜品，南瓜雪耳糖水。

用了熄火再煮锅来煮，物尽其用嘛。

嘻嘻~

南瓜雪耳糖水，又是一道简单却滋润的甜品。

与屋友一同分享，一人一碗，不多不少。

呵呵~

材料（3人份）：

雪耳            3朵

南瓜            1/3个

红枣            4颗（去核）

冰糖            适量

做法：

1. 雪耳放入温水中泡发；南瓜去皮切块。
2. 将雪耳和红枣放入内锅，再注入适量的水，大火煮至滚后，熄火。
3. 将内锅放进外锅，再关上盖子，让其继续焖煮约1个小时。
4. 加入南瓜，再焖煮约1个小时。
5. 加入冰糖调味即可。

备注：

放入冰箱冷藏后再喝也可以。

Ingredients（3 servings）：

Snow fungus            3 nos
Pumpkin                  1/3个
Red dates                 4 nos (De-seeded)
Rock sugar               Some

Method：

1. Soak snow fungus in warm water to rehydrate; cut the skin off the pumpkin, then cut it into chunks.
2. Put snow fungus and red dates into the inner pot, pour some water in it, bring the water to boil over high heat, off the heat.
3. Insert the inner pot into the insulating container, close the lid and let it continue to cook for about an hour.
4. Add pumpkin chunks and let it cook for another 1 hour.
5. Add some rock sugar to taste. Ready to serve.

Note:

You can keep the dessert in refrigerator and serve it cold.

地瓜圆红豆糖水 Red Bean Soup with Sweet Potato Balls

喜欢吃芋圆地瓜圆冰。

一直希望可以学做芋圆，地瓜圆。

终于，有了我第一次的地瓜圆。

地瓜圆口感QQ的，对于这个食谱，我很满意，以后会跟着这个了。
将我爱的地瓜圆加入冷藏后的红豆糖水，感觉好好~

材料(红豆糖水)：
红豆            250g
白糖            适量

做法：

1. 将红豆洗净后浸泡15分钟。
2. 煮一锅水至沸腾，将红豆倒入锅中，以大火煮约20分钟。
3. 熄火，待一个小时后再以中火煮约一个小时至红豆开花。
4. 加入适量的白糖即可。

Red Bean Soup Ingredients:
Red bean       250g
Sugar             Add to taste

Method:

1. Soak the red beans for approx. 15 minutes.
2. Boil a pot of water, add in the red beans and cook over high heat for approx. 20 minutes.
3. Turn off the heat. After an hour, cook it over medium heat for approx. an hour til it become soft.
4. Add some sugar to taste. Ready to serve.

材料（地瓜圆）：

地瓜            100g

木薯粉        30g

白糖            1tbsp

热水            少许

做法：

1. 将地瓜切块后蒸约20分钟至熟。
2. 取出，压成地瓜泥。
3. 另一边厢，将木薯粉加入一些热水，用汤匙快速搅拌成团。
4. 将地瓜泥和糖加入面团，搅拌均匀。
5. 酌量地加木薯粉，搓揉至不粘手即可。
6. 取少许面团，揉成长形，再切小段，并放入一个已撒上少许木薯粉的碟子上。
7. 煮一锅水至沸腾，放入地瓜圆，煮至地瓜圆浮在表面，就可将其捞出。
8. 将地瓜圆放入一锅冷水即可。

备注：

可以将多余的地瓜圆留着不要煮，放入一个干净的袋子，再收进冰箱冷冻处，待要吃时就随手可以煮了。

Ingredients (Sweet Potato Balls):

Sweet Potato     100g

Tapioca starch    30g

Sugar                 1tbsp

Hot water           Some

Method:

1. Cut the sweet potato into chunks and steam for approx. 20min til soft.
2. Mash the sweet potato.
3. On the other hand, add some hot water into the tapioca starch and mix quickly to form a dough.
4. Add the mashed sweet potato and sugar into the dough and mix well.
5. Add some tapioca starch accordingly to form a non-sticky dough.
6. Take some of the dough and roll it into long cylindrical shape and cut it into smaller pieces. Place them onto a plate with some tapioca starch to prevent them from sticking together.
7. Boil a pot of water, add in the balls and cook until all floated on top.
8. Drain and soak them in a bowl of cold water to maintain their chewiness.

Note:

We can keep the extra uncooked balls in a clean plastic bag and store them in a freezer so that when we need it, we do not have to spend our time to make them again.

桂圆红枣枸杞茶 Longan-Jujube-Goji Berry Tea

前几天因为人不舒服，所以基本上整天都在睡。

或许是睡太多了，所以眼睛肿肿的，眼袋也非常地深。

没睡觉时的眼袋都不及睡太多时深呀。。什么道理。。呵呵。。

今天出门前，照了照镜子，哇劳耶，那对到底是谁的眼睛啊？

不管了，今天我一定要好好地补一补我的眼睛。

回大学将我的东西都做好之后，我就赶紧回家了。

今天来个桂圆红枣枸杞茶吧。

够补了吧！呵呵。。

其实一直以来我并没有非常热衷于这类型的饮料。

但，不知怎么的，今天龙眼茶煮好后，我一下子就喝完了一杯，紧接着第二杯了。

觉得今天的龙眼茶怎么这么好喝呀。。呵呵。。

好啦，以后不要等到眼睛肿了才想到要煮这些补眼睛的茶喝了。

材料（3杯）：

桂圆                    8颗

红枣（去核）  3大颗

枸杞                    1把

冰糖                    适量

做法：

1. 将桂圆，红枣和枸杞用水冲一冲后，放入一小锅水中。
2. 以大火煮半小时，转小火再煮半小时。
3. 最后，加入冰糖调味即可。

Ingredients（3 cups）：

Dried longans                 8 nos

Jujube (De-seeded)        3 nos

Goji Berries                   A handful

Rock sugar                    Add to taste

Method：

1. Rinse the dried longans, jujube and goji berries, then, put them into a small pot of water.
2. Bring the water to boil under high heat for half an hour, followed by low heat for another half an hour.
3. Lastly, add some rock sugar to taste. Ready to serve.

绿豆汤 Mung Bean Soup

这道糖水是我在大学时期经常煮的糖水。原因无它，就是即容易，快速又好喝！

好怀念当年煮了糖水后，下一步就是按电话，呼朋唤友地跟我的一班好友们分享这离开家里都还可以喝得到的糖水~

*绿豆糖水=大学回忆*

材料(5-6人份):
绿豆             1碗
小沙谷米     1碗
清水            适量
冰糖            适量

做法：

1. 将绿豆洗净后，用清水浸半小时。
2. 取一个汤锅，注入清水后，加入绿豆，以大火煮至水沸腾后转小火，继续煮约一个小时。
3. 小沙谷米洗净后，加入锅内，继续煮半小时至绿豆开花，小沙谷米变透明。
4. 加入适量的冰糖调味即可。

Ingredients (5-6 servings):
Mung bean     1 bowl
Small sago      1 bowl
Water             Appropriate amount
Rock sugar    Add to taste

Method：

1. After rinsing the mung bean, soak it in water for half an hour.
2. Put the mung bean in a pot of water, heat it by high heat until it boils. Then, lower the heat and continue to cook it for around an hour.
3. After rinsing the small sago, add it into the pot and continue to cook for another half an hour or until the sago has become fully transparent.
4. Add some rock sugar to taste. Ready to serve.

冬瓜桂圆糖水 Winter Melon Dessert with Dried Longan

材料（2人份）：

冬瓜         1大片（如图）

桂圆         一小把

冰糖         适量

水             1litre

做法：

1. 冬瓜去皮，去籽，洗净后刨成丝。
2. 取一锅注入水后，加入冬瓜丝，大火煮至滚后，转小火煮约1个小时。
3. 桂圆洗净后，加入水中，继续煮约半小时。
4. 加入适量的冰糖调味即可。

备注 ：

我没有一开始就放桂圆，是为了保留一些桂圆的甜味，那么吃起来才不会没有味道。

如果不打算吃的话，可以一开始就和冬瓜一起煮。

Ingredients（2 servings）：

Winter melon         1 big slice（As shown in the picture below）

Dried longan          Some

Rock sugar            Add to taste

Water                    1 litre

Method：

1. Cut off the skin of the winter melon, and de-seed it. Then, shred the winter melon after rinsing.
2. Pour the water into a pot, add in the shredded winter melon. Heat it at high heat until it boils, then, lower the heat and cook for another one hour.
3. After rinsing the dried longans, add them into the pot and keep on cooking for another half an hour.
4. Add some rock sugar to taste. Ready to serve.

Note：

I did not add the dried longans at the beginning. This is to retain some sweet taste of the longans so that it will not become tasteless at the end.
If you are not going to eat the longans, you can put them into the pot and cook with winter melon at the early stage.

雪耳桂圆红枣糖水 Snow Fungus Dessert with Dried Longan and Red Dates

材料(3人份)：
雪耳     4朵
桂圆     约20颗
红枣     5颗（大颗）
水         1000ml
冰糖     适量

做法：

1. 将雪耳洗净，用温水泡发后撕成小片(底部硬的部分不要)。
2. 将桂圆洗净，备用；红枣洗净，去核，剪成小片。
3. 把全部材料加入锅中的水里，以大火煮30分钟。
4. 熄火，焖20分钟，再以小火煮1小时。
5. 熄火，加入适量的冰糖调味即可。

Ingredients (3 Servings):
Snow fungus       4 pcs
Dried Longan      Approx. 20 pcs

Red dates            5 pcs (large)
Water                  5 bowls
Rock sugar          Add to taste

Method:

1. After rinsing the snow fungus, soak them in warm water until they become soft, then tear them into smaller pieces (remove the bottom part that is hard).
2. Rinse the dried longan and set aside. Deseed the rinsed red dates and cut them into smaller pieces.
3. Place all the ingredients into a pot of water, boil for 30 minutes.
4. Turn off the heat and leave it for 20 minutes, then simmer for another 1 hour.
5. Turn off the heat and add some rock sugar to taste.

白果腐竹薏米糖水 Barley and Dried Beancurd Dessert with Ginkgo Nuts

白果腐竹薏米是一道非常经典的广式甜品，也是我最爱的糖水之一。我非常喜欢喝带有浓浓豆浆味的腐竹薏米，而且还要趁着糖水还非常烫的时候喝，感觉超好！

记得在大学时期，每当煮这一道糖水的时候，我都会千求万求希望腐竹会化掉，因为曾经试过在超市买了腐竹回来但却煮不溶，搞得我还蛮失望地说。。于是，上网谷歌了很多次，有人说腐竹在煮之前，先浸泡一下，就会比较容易化了；也有人说千万不可浸泡，否则腐竹会煮不溶。。其实，在煮了那么多次的腐竹薏米糖水之后，我发觉，只要买对了腐竹，不管浸泡与否，都一定会溶化啦！

腐竹分成两种，一种是咸的，一种是甜的。咸的，是炒菜，做斋菜或煮肉骨茶用的；甜的，则是煮糖水用的。只要在买的时候，告诉老板说是要煮糖水用的，老板都应该知道得给你什么样的腐竹。除非。。。你遇到的老板是我娘亲所遇到的糊涂老板！话说有一天我娘亲去买咸腐竹想要回家包斋菜，她还告诉老板说她要拿来煮斋菜用的，不要会化掉的。我还听见老板说知道。结果，我娘亲在炒斋菜炒了没多久，腐竹就开始化掉了，气得我娘亲半命！还立刻叫我马上去另一家店再买对的腐竹回家。我娘亲很少会发火的，当我看到我娘亲气得不能出声，我就知道那老板实在是有够‘大整蛊’的。。呵呵。。

材料(3-4人份)：
白果              15颗
腐竹              1片
薏米              1/2碗（或更多）
冰糖              适量
水                  1.5公升

做法：

1. 煮开锅里的水后，加入已洗净的薏米，以中火煮约20分钟。
2. 白果去壳，去皮，去芯，洗净后加入锅里和薏米同煮。
3. 腐竹洗净后撕成小片，用水浸约5分钟至稍微变软后，加入锅里。
4. 当腐竹完全溶化后，加入适量的冰糖调味即可。

Ingredients (3-4 Servings):

Ginkgo Nut          15 pcs

Dried Beancurd   1 sheet

Barley                  1/2 bowl (or more)

Rock Sugar          Add to taste
Water                  1.5 litre

Method:

1. Bring the pot of water to boil, add in rinsed barley, cook for approximately 20 minutes with medium heat.
2. Remove the shell, skin and core of ginkgo nuts, rinse them and add into the water.
3. Tear the rinsed dried beancurd into smaller pieces, soak them in water for around 5 minutes or until softened. Then, add into the pot.
4. When the dried beancurd has fully dissolved, add some rock sugar to taste and serve.

基本的材料

（上）去芯白果
（下）白果芯

浸泡了一下的腐竹稍微变白了