韩式石锅拌饭 Bibimbap

材料（1人份）：

猪肉碎

香菇

豆芽

菠菜

红萝卜丝

金针菇

小黄瓜丝

蛋黄

调味料：

酱油

蒜蓉

麻油

盐

炒香白芝麻

酱汁：

蒜蓉- 2茶匙

韩式辣酱- 2汤匙

清水- 2汤匙

白糖- 1汤匙

白醋- 1茶匙

麻油- 1茶匙

做法：

1. 猪肉碎用少许酱油腌约15分钟。

2. 热锅下少许麻油，爆香少许蒜蓉，分别加入蔬菜翻炒至熟后，加入盐调味，取出待用。

3. 另外把酱料混合均匀备用。

4. 热锅下少许麻油，爆香少许蒜蓉，加入肉碎翻炒至颜色变白后，倒入预先混合好的酱汁，翻炒均匀。

5. 于石锅抹上一层麻油，放入白饭，铺上炒好的蔬菜配料后，磕入一颗蛋黄，淋上酱汁。

6. 以中小火煮约8-10分钟，最后，撒上炒香白芝麻即可。

Ingredients（Single serving）：

Minced pork

Shiitake mushrooms

Bean sprouts

Spinach

Shredded carrot

Enoki mushrooms

Shredded cucumber

Egg yolk

Seasoning:

Soy sauce

Minced garlic

Sesame oil

Salt

White sesame seeds

Sauce:

Minced garlic- 2 tsp

Gochujang (Korean red pepper paste)- 2 Tbsp

Water- 2 Tbsp

Sugar- 1 Tbsp

Vinegar- 1 tsp

Sesame oil- 1 tsp

Method:

1. Marinade minced pork with soy sauce for approx. 15 minutes.

2. Heat a pan with some sesame oil, saute some minced garlic, add in vegetables and stir fry until cooked. Add some salt to taste and set aside. Cook the vegetables individually.

3. Mix the sauce well and set aside.

4. Heat a pan with some sesame oil, saute some minced garlic, add in minced pork and stir fry until it turned to be white in color. Pour in the sauce and stir well.

5. Rub a thin layer of sesame oil in the stone pot, put rice into the pot, top with the vegetable side dishes and egg yolk, followed by the bibimbap sauce.

6. Heat the pot over medium low heat for approx. 8-10 minutes. Sprinkle some white sesame seeds. Ready to serve.

韩式部队锅 Budae Jjigae (Army Stew)

我最爱的料理，非韩国料理莫属。

前几天做了韩式泡菜，今早开了一罐罐头黄豆没吃完，刚刚好可以弄一锅部队锅。

原以为分量不多，结果这里一点，那里一点，就一大份了。

这个分量，2-3人份刚刚好。

材料（2-3人份）：

韩式泡菜

午餐肉

罐头黄豆

香肠

豆腐

洋葱

金针菇

鸿禧菇

红辣椒

韩国泡面

芝士片

青葱

酱料：

韩式辣酱- 3汤匙

酱油- 1汤匙

米酒- 1汤匙

白糖- 1汤匙

辣椒粉- 1汤匙

蒜蓉- 1汤匙

清水- 800ml

做法：

1. 取一个锅子，将所有的食材（除了泡面和芝士）排好。

2. 将酱料倒在食材上，倒入清水，没过所有食材。

3. 以中火加热至沸腾，加入泡面和芝士。

4. 当面条煮熟后，撒上青葱即可。

Ingredients (2-3 servings)：

Kimchi

Luncheon meat

Baked bean

Sausage

Tofu

Onion

Enoki mushroom

Shimeji mushroom

Red chili

Korean instant noodle

Cheese slices

Scallion

Sauce:

Gochujang (Korean red pepper paste)- 3 Tbsp

Soy sauce- 1 Tbsp

Rice wine- 1 Tbsp

Sugar- 1 Tbsp

Red pepper flakes- 1 Tbsp

Minced garlic- 1 Tbsp

Water- 800ml

Method:

1. Arrange all ingredients (except instant noodle and cheese slices) in a pot.

2. Pour the sauce over the ingredients, pour in water just enough to cover all the ingredients.

3. Close the lid and bring it to boiling over medium heat. Then, add in instant noodle and cheese slices.

4. Once the noodle is cooked, top with scallion. Ready to serve.

芝士泡菜乌冬面 Kimchi Udon Noodle Soup with Cheese

身边的朋友常问我，为什么这么喜欢下厨。

放工回家，为什么不直接打包就好。

原因是什么，我也说不上来。

我想，就是爱煮，爱给自己准备自己想吃的，就这么简单。

好比今天突然想吃个泡菜汤面，又想加芝士，又想加颗蛋，一时之间去哪找啊？
自己煮就可以轻易地完成自己的愿望了。

献上今日简易晚餐:《芝士泡菜乌冬汤面》

材料（1人份）：
乌冬面---1包
豆腐---1块（切块）
泡菜---1/2 碗（泡菜的做法请看这里）
泡菜汁---4汤匙
洋葱---1颗（切丝）
麻油---1汤匙
韩式辣酱---1汤匙
车打芝士---2片
红辣椒---1根（切片）
清水---适量

做法：

1. 将乌冬面跟着包装上的指示烫熟后，沥干，放入碗中备用。
2. 热锅下麻油，爆香洋葱丝和辣椒。
3. 加入泡菜，泡菜汁和韩式辣酱。
4. 加入适量的清水，不停地搅拌至辣酱完全溶化。
5. 加入豆腐，稍煮约3分钟。
6. 把汤汁淋在乌冬面上，趁热盖上芝士，再放上一颗荷包蛋即可。

Ingredients（Single serving）：
Udon---1packet
Tofu---1nos（Cubed）
Kimchi---1/2 bowl (Please refer the recipe here)
Kimchi juice---4tbsp
Onion---1nos（Shredded）
Sesame oil---1tbsp
Korean red pepper paste---1tbsp
Cheddar cheese---2slices
Red chili---1nos（Sliced）
Water---Some

Method：

1. Cook the udon according to the instructions on the packaging. Drain and dish in a bowl.
2. Heat a pan with some sesame oil, sauté the onion and chili.
3. Add in kimchi, kimchi juice and red pepper paste.
4. Add in some water and keep stirring until the red pepper paste is fully dissolved.
5. Add in the tofu and cook for approx. 3 mins.
6. Pour the kimchi soup over the udon, top with cheese while hot followed by a sunny-side up. Ready to serve.

韩式泡菜炒五花肉 Stir-fried Pork Belly with Kimchi

上个礼拜做了《韩式辣白菜》，脑子里就一直浮现着很多跟韩式泡菜有关的食谱。

其中一道，就是《韩式泡菜炒五花肉》。

这道菜真的是极度简单，却也极度下饭。

连姐姐也赞说好吃！

材料（2-3人份）：

五花肉片---250 g

韩式泡菜---200 g

泡菜汁---20 g

洋葱---1/2 个（切丝）

蒜头---2 瓣（切碎）

清水---2 汤匙

葱花---适量

白芝麻---适量

腌料：

酱油---1/2 汤匙

麻油---1 茶匙

玉米粉---1 汤匙

调味料：

白糖---2 茶匙

做法：

1. 将肉片用腌料腌制约20分钟。
2. 热锅下油，爆香洋葱和蒜头。
3. 加入肉片，翻炒至变色。
4. 加入泡菜，泡菜汁和清水，翻炒片刻。
5. 加入白糖调味。
6. 最后，撒上葱花和炒香的白芝麻即可。

Ingredients（2-3 servings）：

Pork belly slices---250 g

Kimchi---200 g

Kimchi juice---20 g

Onion---1/2 nos（Shredded）

Garlic---2 cloves（Chopped）

Water---2 tbsps

Scallion---Some（Chopped）

White sesame seeds---Some

Marinade：

Soy sauce---1/2 tbsp

Sesame oil---1 tsp

Corn flour---1 tbsp

Seasoning：

Sugar---2 tsps

Method：

1. Marinade the pork slices for approx. 20 mins.
2. Heat a pan with some oil, sauté the onion and garlic.
3. Add in the pork slices and stir-fry til they change their colour.
4. Add in the kimchi and juice, stir for a while.
5. Add in some sugar to taste.
6. Lastly, sprinkle some chopped scallion and white sesame seeds on top. Ready to serve.

 

韩式辣白菜 Napa Cabbage Kimchi

之前做了《韩式辣白菜》，姐姐的朋友吃过了，说下次再做时做一些给她。

记得她说过，有点辣。

于是，这次减少了辣椒粉的分量。

这次，她说味道刚刚好，很对味。

我也大爱这泡菜。

吃了一片，又一片。

开胃！

材料：

大白菜---1 棵

盐---2/3 杯

红萝卜---2 根

白萝卜---1 根

韭菜---6 束

青葱---3 束

粥底:

糯米粉---50 g

水---440 ml

糖---30 g

调味料：

洋葱---2 颗

蒜头---2 颗

姜---4 寸

辣椒粉--- 60 g

鱼露---6 汤匙 

料酒---4 汤匙

蜜糖---2 汤匙

做法：

1. 在大白菜底部切一刀后，扒开成两份。
2. 切除白菜头后，将白菜切段，长约两寸。
3. 将切好的白菜用水洗净。
4. 撒入盐，用手抓均匀。
5. 每半小时捞均匀。
6. 在等待的同时，准备粥底。取一个锅，放入水和糯米粉，中火煮至面糊变浓稠透明，加入糖继续搅拌至糖溶化。
7. 熄火，放一旁待凉备用。
8. 将青葱和韭菜切段；红萝卜和白萝卜去皮，刨丝。放一旁备用。
9. 大葱，蒜头和姜去皮后，切小块，放入搅拌器。
10. 于搅拌器内加入辣椒粉，鱼露，料酒和蜜糖，打成糊状。
11. 加入冷却了的粥底，继续搅拌成幼滑的面糊。
12. 将面糊倒入萝卜葱丝中混合均匀。
13. 大约两个小时后，将大白菜用水冲洗几遍至喜欢的咸度（可试吃）后，挤出水份，沥干。
14. 把混合好的酱料加入已沥干的大白菜，用手拌均匀，确保每一片白菜都涂上酱料。
15. 将混合好的白菜放入一个干净的盒子，盖上盖子，放置于室温8个小时或一天，直到泡菜变酸，即可收进冰箱冷藏。

备注：

泡菜放置于室温越久，味道就会越酸。

越酸的泡菜用来煮泡菜汤，越好吃。如果要当小吃，则尽快放入冰箱。

Ingredients：

Napa cabbage---1 nos

Salt---2/3 cup

Carrot---2 nos

Radish---1 nos

Leek---6 stalks

Green onion---3 stalks

Porridge:

Glutinous flour---50 g

Water---440 ml

Sugar---30 g

Seasonings：

Onion---2 nos

Garlic---2 nos

Ginger---4 inches

Chilli powder---60 g

Fish sauce---6 tbsps

Rice wine---4 tbsps

Honey---2 tbsps

Method：

1. Make a cut at the bottom of the napa cabbage, then, tear the cabbage into two.
2. Cut the base of the cabbage, then cut it into sections with about 2 inches in length.
3. Rinse the cut cabbage.
4. Spread the salt over the cabbage and mix thoroughly.
5. Stir well at every half an hour.
6. While waiting, let's prepare the porridge. Pour water into a pot and add in the glutinous flour. Heat over medium heat til it becomes translucent. Then, add in sugar and mix til the sugar has melted.
7. Off the heat and set aside.
8. Cut the green onion and leek into sections; peel the skin off the carrot and radish, shred them. Set aside.
9. Remove the skin of onion, garlic and ginger, cut them into small pieces. Put them into a blender.
10. Add chili powder, fish sauce, rice wine and honey into the blender and blend til they become puree.
11. Add in the cooled porridge, continue to blend til smooth.
12. Pour the puree into the carrot and green onion mixture, mix well.
13. After approx. 2 hours, rinse the napa cabbage til it reaches your desired degree of saltiness (can taste it). Press the water out from the cabbage and drain.
14. Pour the puree mixture over the drained cabbage, mix thoroughly with hand to make sure that every pieces of cabbage is applied with the paste.
15. Put the cabbage into a clean container, close the lid and leave it under room temperature for 8 hours or a day, til the cabbage has turned sour. Then, keep it in the fridge.

Note：

The longer the kimchi is left under room temperature, the more sour it will be.

For the purpose of making kimchi soup, the more sour the kimchi, the better the soup will taste. However, if the kimchi were to be served as a side dish, it should be kept in the fridge sooner.

韩式大酱汤 Doenjang Jjigae

自我的韩式辣酱用完后，一直都想补货。

可是，找了几家超市都没有看到。

直到上个月，无意间买到了韩式辣酱和韩式大酱。

隔天，迫不及待地准备了《韩式大酱汤》~

正如《韩式泡菜汤面》，《韩式泡菜锅》和《鸡肉马铃薯泡菜面》，这道《韩式大酱汤》也是一道做法简单但很开胃的料理。

对于我这种重口味的人来说，吃着这道料理还真的是一种享受~

材料（1-2人份）：
马铃薯--1个（切块）
洋葱--1个（切块）
红萝卜--1/2根（切块）
嫩豆腐--1/2盒（切块）
新鲜蘑菇--1/2碗（切片）
蛤蜊--1/2碗
金针菇--1/2包
红辣椒--1/2根
青辣椒--1/2根
韩式大酱--1 tbsp
韩式辣酱--1/2 tbsp

做法：

1. 把蛤蜊泡在温盐水里约2个小时让其吐沙。
2. 热锅下油，爆香洋葱。
3. 加入马铃薯，红萝卜，蘑菇和金针菇，翻炒片刻。
4. 把其他材料（除了豆腐和蛤蜊）加入锅中，倒入适量的水，以中小火焖煮约30分钟或马铃薯熟透了。
5. 最后，加入豆腐和蛤蜊，稍煮片刻至蛤蜊熟后即可。

Ingredients（1-2 servings）：
Potato--1 nos（Cut into chunks）
Onion--1 nos（Cut into chunks）
Carrot--1/2 nos（Cut into chunks）
Soft tofu--1/2 block（Cut into chunks）
Fresh mushrooms--1/2 bowl（Cut into slices）
Clams--1/2 bowl
Enoki mushrooms--1/2 packet
Red pepper--1/2 pc
Green pepper--1/2 pc
Korean doenjang--1 tbsp
Korean red pepper paste--1/2 tbsp

Method：

1. Soak the clam in warm salted water for approx. 2 hours to remove the sand in it.
2. Heat a pan with oil, sauté the onion.
3. Add in potatoes, carrots, mushrooms and enoki mushrooms, stir fry for a while.
4. Add in the other ingredients (except tofu and clams), pour in some water and let it simmer for approx. 30 minutes or til the potatoes are cooked.
5. Lastly, add in tofu and clams, cook for a moment til the clams are cooked. Ready to serve.

韩式泡菜之辣萝卜 Kkakdugi Kimchi (Cubed Radish Kimchi)

上两个礼拜回家，做了韩式泡菜：辣白菜和辣白萝卜。
会做辣萝卜，是因为去买材料时，跟那位档主说要一根白萝卜，但她硬硬给我两根。
我跟她说，我只要一根。
她说，煲汤白萝卜会‘缩水’，就拿两根啦。
我说，我不是要用来煲汤的，我只要一根就好了。
我心想，白萝卜拿来煲汤哪会缩水啊。安娣，不要以为我不曾下厨好吗？
不管我说了多少次，我只要一根，那位安娣就硬要我拿两根。
唉，算啦。。算啦。。
两根就两根啦！

结果，多余的那根白萝卜就被我用多余的辣酱拿来做辣萝卜了。
辣萝卜的做法跟辣白菜的做法一样，只不过用白萝卜取代大白菜而已。

辣白萝卜

材料：

白萝卜              1 根

盐                       1/4 杯

做法：

1. 白萝卜去皮后，切丁。
2. 将切好的萝卜用水洗净。
3. 撒入盐，用手抓均匀。
4. 每半小时捞均匀。
5. 在等待的同时，准备粥底和调味料。（做法请看这里）
6. 大约两个小时后，将白萝卜用水冲洗几遍至喜欢的咸度（可试吃）后，挤出水份，沥干。
7. 把混合好的酱料加入已沥干的白萝卜，用手拌均匀，确保每一块萝卜都沾上酱料。
8. 将混合好的白萝卜放入一个干净的盒子，盖上盖子，放置于室温8个小时或一天，直到泡菜变酸，即可收进冰箱冷藏。

备注：

泡菜放置于室温越久，味道就会越酸。

越酸的泡菜用来煮泡菜汤，越好吃。如果要当小吃，则尽快放入冰箱。

Ingredients: 

Radish               1 nos

Salt                    1/4 cup

Methods:

1. Peel off the radish skin and cut it into cubes.
2. Rinse the radish cubes.
3. Sprinkle the salt over the radish cubes and mix thoroughly.
4. Stir well at every half an hour.
5. While waiting, let's prepare the porridge and seasonings. (Refer the methods here)
6. After approx. 2 hours, rinse the radish cubes til they reached your desired degree of saltiness (can taste it). Press the water out from the radish cubes and drain.
7. Pour the seasoning paste over the drained radish cubes, mix thoroughly with hand to make sure that every pieces of radish cube is applied with the paste.
8. Put the radish cubes into a clean container, close the lid and leave it under room temperature for 8 hours or a day, til the radish cubes have turned sour. Then, keep it in the fridge.

Note：

The longer the kimchi is left under room temperature, the more sour it will be.

For the purpose of making kimchi soup, the more sour the kimchi, the better the soup will taste. However, if the kimchi were to be served as a side dish, it should be kept in the fridge sooner.

韩式泡菜汤面 Kimchi Noodle Soup

上个礼拜回家做了《韩式辣白菜》给妈妈，姐姐和自己。

放在冰箱里一个礼拜了，都没有时间煮。

直到今天，姐姐传了几张照片她煮的泡菜汤面给我。

姐姐还说，我做的泡菜好好吃！她很喜欢吃！

叫我以后可以多做一些给她，让她分给也是很喜欢吃泡菜的朋友们。

呵呵～

说真的，姐姐住外地，所以我很少机会做东西给她吃。

难得我做了泡菜给她，她也很赏脸地喜欢吃。

真的很开心！

呵呵～

今天比较迟从学校回家。

回到家时，已经7.30pm了。

不去打包，因为，想在这冷冷的夜里来一碗热辣辣的汤面。

最佳的选择，非《韩式泡菜汤面》莫属。

即快速，又好吃~

原本想要弄个溏心蛋，但已经夜了，所以没那个闲情看火顾蛋。

于是，打算随便煮个水煮蛋就行了。

结果，当我把其它配料都准备好后，就把鸡蛋捞出来了。

因为，我真的很饿了~不想再等了。

也因为这样，我无意中给自己弄了个溏心蛋。

谢谢上天让我愿望成真~

材料：(1人份)

辣白菜           1/2碗（食谱请看这里）

面干               1 片

肉丸               3 颗

鸡蛋               1 颗

洋葱               1 颗（切片）

蒜头               4 瓣（切碎）

韩式辣酱      1 tbsp

做法：

1. 煮沸一锅水，放入鸡蛋，以中火煮约4分钟即把鸡蛋取出，浸在一碗冷水中备用。
2. 另外热一锅水，放入肉丸，洋葱，蒜头和韩式辣酱，稍煮片刻。
3. 加入辣白菜和面干，煮至面变软。
4. 鸡蛋剥壳后，用刀将其一分为二，放在面上即可。

Ingredients：(Single serving)

Napa cabbage kimchi     1/2 bowl（Refer the recipe here）
Noodle cake                     1 pcs
Meat balls                        3 nos
Egg                                    1 nos
Onion                               1 nos（Sliced）
Garlic                               4 cloves（Chopped）
Korean chilli paste         1 tbsp

Method：

1. Bring a pot of water to boil. Then, put the egg into the water, cook over medium heat for approx. 4 mins. Take the egg out and soak it into a bowl of cold water. Set aside.
2. Heat another pot of water. Then, place the meat balls, onion, garlic and Korean chilli paste into the water. Cook for a while.
3. Add in the kimchi and noodle cake, cook the noodles til your desired texture.
4. Peel the shell off the egg and cut it into half. Put the egg on the noodles. Ready to serve.

三菜一汤：泰式豆腐 Thai Style Bean Curd，韩式辣炒鱿鱼 Korean Spicy Stir-Fried Squid，蒜香小白菜 Garlic Bok Choy和香菇红萝卜鸡汤 Shiitake Mushroom-Carrot-Chicken Soup

原本想煮《豉油皇炒面》，但在买材料时看到泰式辣酱，忍不住转plan，来个人生第一次的三菜一汤。

统统都是我爱的菜肴和汤品～

有我想试做很久了的《泰式豆腐》，有为了解决掉剩下少少的韩式辣酱而煮的《韩式辣炒鱿鱼》，有没煮过的小白菜和我喜欢的《香菇红萝卜鸡汤》。

韩式辣炒鱿鱼的食谱，请看这里。
For the recipe of Korean Spicy Stir-Fried Squid, please refer here.

香菇红萝卜鸡汤的食谱，请看这里。

For the recipe of Shiitake Mushroom-Carrot-Chicken Soup, please refer here.

泰式豆腐

材料（3-4人份）：　

豆腐         2块（一分为八：上下切半后，每片再分为四份）

粟米粉     适量

调味料：

泰式辣酱      2 tbsp

洋葱丝          1/2 个（泡冰水，以减少呛辣味）

黄瓜丝          1/2 条

红萝卜丝      1/3 条

做法：

1. 热锅下油，将豆腐沾上粟米粉后炸至金黄色，取出待用。
2. 将调味料混合均匀后，铺在炸好的豆腐上即可。

Thai Style Bean Curds
Ingredients（3-4 servings）：　
Bean Curd        2 pcs（Divide each pc into eight: Slice it into half, then, cut each slice into four）
Corn flour         Some

Seasonings：
Thai style chili sauce    2 tbsp
Shredded onion             1/2 nos（Soak it into ice water to reduce the pungency）
Shredded cucumber      1/2 nos
Shredded carrot             1/3 nos

Method：

1. Heat a pan with oil, dip the bean curds in corn flour, then, fry them til golden brown in colour. Remove and set aside.
2. Mix the seasonings together. Put them onto the fried bean curds. Ready to serve.

蒜香小白菜
材料（2-3人份）：　
小白菜        2 棵
蒜头             5 瓣（切碎）

调味料：
蚝油　　      1 tbsp
酱油               1/2 tbsp
水                    2 tbsp
粟米粉          1/2 tbsp

做法：

1. 热锅下油，将蒜头以小火炸至金黄色，取出蒜头和油。
2. 调味料混合均匀后，加入粟米粉勾芡。
3. 煮一锅水，倒入少许油，放入小白菜，烫至熟后，取出沥干。
4. 将(2)淋在小白菜上，再淋上少许蒜头油和炸蒜米即可。

Garlic Bok Choy
Ingredients（2-3 Servings）：　
Bok Choy         2 nos
Garlic               5 cloves（Chopped）

Seasonings：
Oyster sauce    1 tbsp
Soy sauce         1/2 tbsp
Water               2 tbsp
Corn flour        1/2 tbsp

Method：

1. Heat a pan with oil, fry the chopped garlic over low heat til golden brown in colour. Remove the oil and fried garlic.
2. Mix the seasonings followed by corn flour to thicken the gravy.
3. Boil a pot of water with some oil, blanch the bok choy til cooked. Remove and drain.
4. Pour the (2) over the blanched bok choy, followed by some garlic oil and fried garlic. Ready to serve.