麻油姜丝炒龙须菜 Stir-fried Chayote Greens with Ginger and Sesame oil

大姐前几天从金马仑带回一些龙须菜。

乍看之下，还以为是我爱吃的巴古菜呢！

我爹说，龙须菜很寒凉，要用姜炒才行。

于是，就有了这道《麻油姜丝炒龙须菜》。

这是我第一次吃，也是第一次炒龙须菜。

我直接炒，加少许水，再盖起，让其焖煮片刻。

由于我没有预先将菜烫过，所以，煮出来的龙须菜比较硬。

其实我个人觉得还可以，可是我爹觉得硬邦邦的，而我娘说有些茎比较老。

综合这几点，下次可以试试：

- 先将龙须菜烫至软，沥干，再炒。

- 把比较硬的茎部去掉。

材料：

龙须菜---200 g

姜片---20 g

麻油---1 汤匙

植物油---1 汤匙

清水---2 汤匙

盐---1 茶匙

白糖---1 茶匙

做法：

1. 把龙须菜硬的尾端去掉，再把嫩叶和茎切段。
2. 热锅下麻油和植物油，爆香姜片。
3. 加入龙须菜，翻炒约5分钟。
4. 倒入清水，盖起，让其焖煮约5分钟。
5. 最后，加入盐和白糖调味即可。

Ingredients：

Chayote greens---200 g
Ginger slices---20 g
Sesame oil---1 tbsps
Vegetable oil---1 tbsps
Water---2 tbsps
Salt---1 tsp
Sugar---1 tsp

做法：

1. Remove the hard bottom part of the chayote greens, then, cut the remaining leaves and stem into sections.
2. Heat a wok with sesame oil and vegetable oil, sauté the ginger slices.
3. Add in chayote greens, stir-fry for approx. 5 mins.
4. Add in some water, cover the wok with a lid and let it cook for approx. 5 mins.
5. Lastly, add some salt and sugar to taste. Ready to serve.