炸番薯丸 Fried Sweet Potato Balls

之前姐姐在金马仑带回来一些蔬菜，有龙须菜，玉米，小萝卜，薄荷叶，番薯，等等。

所以，近来我都一直在慢慢清掉这些食材。

前天准备了我娘爱喝的《摩摩查查》，昨天就准备了我爹爱吃的《炸番薯丸》。

这是我第二次准备这道小吃。

我爹很喜欢吃。

他吃着吃着，问：“你是不是用糯米粉做的？”

我说：“不是，是用木薯粉做的。”

我爹说：“咬起来韧韧的，我以为你用糯米粉做的。”

我问：“不好吃啊？”

我爹说：“好吃。”

呼~吓到我，我以为我爹不喜欢吃。

呵呵～

能够为家人准备他们喜欢吃的，而他们也喜欢吃你准备的，何其幸福～

材料：

番薯---230 g

细白糖---45 g

木薯粉---90 g

做法：

1. 将番薯去皮，切片后，蒸约15分钟。
2. 将番薯压成泥。
3. 趁热加入细白糖，混合均匀。
4. 加入木薯粉，搅拌，搓揉成团。
5. 热一锅油，把面团搓成圆球型后放入锅中，以中小火炸至呈金黄色即可。

备注：

需要加入的木薯粉分量是依照番薯泥的湿度来决定。请自行斟酌。

Ingredients：

Sweet potatoes---230 g
Castor sugar---45 g
Tapioca flour---90 g

Method：

1. Peel off the skins of the sweet potatoes, cut them into slices and steam for approx. 15 mins.
2. Mash the sweet potatoes.
3. Add in castor sugar and mix well while hot.
4. Add in tapioca flour, stir and rub until it forms a smooth dough.
5. Heat a wok with some oil, put the dough which have been shaped into balls and fry over medium low heat til golden brown in colour. Dish out and ready to serve.

Note: 

The amount of tapioca flour to be added into the mashed sweet potato is mainly depends on the wetness of the sweet potato. Please adjust the amount accordingly.