干煎虾 Pan-fried Prawns

《干煎虾》，是一道充满着我儿时回忆的一道菜。

小时候，最喜欢吃我娘煮的《干煎虾》。

喜欢吮那煎得咸咸香香的虾壳，再把剥了壳的虾拿去沾那咸咸香香的汁，好吃！

小时候，我娘煎给我们吃。

现在长大了，就轮到我煎给我爹娘吃了。

这次的味道并不是小时候的那个味道，因为我多加了HP酱和辣椒。

我娘一直说好吃。

下次再煮，我要试试煮出我娘的味道。

材料：
大虾---220 g
小红葱---2 颗（切碎）
红辣椒---1根（切片）
植物油---2 汤匙

调味料：
蚝油---1 汤匙
酱油---1/2 汤匙
HP酱---1/2 汤匙
清水---1 汤匙
白糖---适量

做法：

1. 热锅下油，爆香小红葱和红辣椒。
2. 加入大虾，略煎片刻。
3. 倒入调味料，煮至汁收干即可。

Ingredients：

Big sized prawns---220 g
Shallot---2 nos（Chopped）
Red chilli---1 pc（Sliced）
Vegetable oil---2 tbsps

Seasoning:
Oyster sauce---1 tbsp
Soy sauce---1/2 tbsp
HP sauce---1/2 tbsp
Water---1 tbsp
Sugar---Add to taste

Method：

1. Heat a wok with oil, sauté the chopped shallot and red chilli.
2. Add in the prawns, pan-fry for a while.
3. Pour in the seasoning, cook til the gravy has thickened. Dish out and ready to serve.