黑木耳麻油鸡汤面线 Sesame Oil Chicken Mee Sua Soup with Black Fungus

话说某一晚，姐姐跟我说她的晚餐有《麻油鸡》。

我看到照片，心里就开始痒痒了。
自从上次煮过《麻油鸡面线》后，也很久没吃了。。
好想念~

刚巧那一晚，我很晚了都还没吃晚餐。

也刚巧，家里都有所有需要煮麻油鸡的材料。

于是，就有了这个简单的《黑木耳麻油鸡面线》了~

由于临时决定要煮这道汤面，我并没有花时间腌鸡肉块。

所以，鸡肉吃起来并没有很入味。

但是，配上带有浓浓麻油香的汤汁，整体来说还是很好吃！

材料（1人份）：

面线                     1 份

鸡肉                     2 块

黑木耳                1 片（洗净，温水泡发后撕小片）

姜                         3片

乌麻油                3 tbsp

油麦菜                3 片

枸杞                     1 tbsp

绍兴酒                1 tbsp

蚝油                     1/2 tbsp

黑酱油                1/2 tsp

清水                     约 1 碗

做法：

1. 热一锅水，将鸡肉块汆烫约1分钟后取出备用。
2. 热一个平底锅，倒入乌麻油，爆香姜片。
3. 放入鸡肉块，煎约2分钟。
4. 倒入清水，黑木耳和枸杞。
5. 加入蚝油，黑酱油和绍兴酒调味。
6. 放入面线，焖煮约15分钟。
7. 在最后的3分钟，加入油麦菜即可。

备注：

由于我家里的盐用完了，所以我用蚝油调味。

Ingredients（Single serving）：

Mee Sua                        1 portion

Chicken chunks          2 pcs

Black fungus               1 pc (Rinse, soak in warm water to rehydrate, tear into smaller pcs)

Ginger                          3 slices

Black sesame oil         3 tbsp

Romaine lettuce         3 slices

Goji berries                  1 tbsp

Shaoxing wine            1 tbsp

Oyster sauce                1/2 tbsp

Dark soy sauce            1/2 tsp

Water                           Approx. 1 bowl

Methods：

1. Boil a pot of water, blanch the chicken chunks for approx. 1 min. Remove and set aside.
2. Heat a pan with some sesame oil, sauté the ginger slices.
3. Add in the chicken chunks and pan-fry for approx. 2 mins.
4. Add the water, black fungus and goji berries.
5. Add in oyster sauce, dark soy sauce and Shaoxing wine to taste.
6. Add in mee sua and cook for approx. 15 min. 
7. At the last 3 min, add in romaine lettuce. Ready to serve.

Note：

I have finished my salt at home, therefore, I seasoned my soup with oyster sauce.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.