青柠酱凉面 Cold Noodles with Lime Sauce

过几天就要放假去找姐姐，侄儿玩咯~

于是，又是清冰箱的时候了！

冰箱只有青椒和青柠（番茄还没来得及被我煮掉，就坏了。。呜呜）。

青椒和青柠，该怎么搭配呢？

之前做了非常好吃的芝麻酱凉面，那这次也来个凉面吧！

自己配了一份简单的青柠酱汁。。

青柠的香，鱼露的鲜，白醋的酸和酱油的咸，可想而知是多么地让人垂涎呀！

配好了酱汁，准备好配菜和面条，真想时间赶快过。

凉面赶快冰好，我好想吃哦！

终于，凉面也够冷了。

看着看着，还挺有捞生的感觉。。呵呵。。

意大利面al dente的口感，搭配着爽脆的配菜与刺激味蕾的酱汁，真的好开胃！

凉面啊凉面，每一次都让我有惊喜！

实在是爱死你咯~

凉面：

材料（1人份）：

面条             1 人份

青椒             1 个

黑木耳        1 片（温水泡发）

鸡蛋             1 颗

白芝麻        1 tbsp

做法：

1. 将面条根据包装上的指示煮熟，过冷水后沥干，冷藏备用。
2. 把鸡蛋煎成薄片，火腿略煎后，取出切丝。
3. 青椒和黑木耳汆烫约1分钟后，取出切丝。
4. 把所有材料冷藏约30分钟。
5. 将青椒，黑木耳，火腿和鸡蛋丝放在面条上，撒上白芝麻，再淋上青柠酱汁，混合均匀即可。

青柠酱汁：

材料：

青柠汁        1 颗（约 2 tbsps）

鱼露            1 tbsp

黄糖            1 tbsp

酱油            1/2 tbsp

白醋            1/2 tbsp

麻油            1 tsp

清水            1 tbsp

做法：

1. 把所有材料混合均匀后，冷藏备用。

Cold Noodles：

Ingredients（Single serving）：
Noodles                        1 portion
Green bell pepper      1 nos
Black fungus               1 pc（Soak in warm water to rehydrate）
Egg                               1 nos
White sesame seeds  1 tbsp

Methods：

1. Cook the noodles according to the instructions on its packaging. Drain and refrigerate.
2. Pan-fry the egg to form a thin sheet and slightly fry the ham. Remove and cut them into thin strips.
3. Blanch the green bell pepper and black fungus for approximately 1 minute. Remove and cut them into thin strips.
4. Keep all the ingredients in refrigerator for approximately 30 minutes.
5. Put the green bell pepper, black fungus, ham and egg on the noodles, sprinkle the sesame seeds on it followed by the lime sauce. Mix well and it is ready to serve.

Lime sauce：
Ingredients：
Lime juice           1 nos（Approx. 2 tbsps）
Fish sauce           1 tbsp
Brown sugar       1 tbsp
Soy sauce            1/2 tbsp
Vinegar               1/2 tbsp
Sesame oil          1 tsp
Water                  1 tbsp

Methods：

1. Mix all the ingredients together and refrigerate.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.