咖啡酒芝士蛋糕 Kahlua Cheesecake

之前去香港游玩回马时，在机场的免税店看到Kahlua咖啡酒。

当下简直是兴奋到极点！

跟我爹要了一支酒的quota，买了一支回家。

真开心！

一直想做一款带有酒香的蛋糕，总觉得那味道肯定会很不错！

咖啡酒到手了，还没决定要做什么蛋糕。

咖啡酒戚风？咖啡酒芝士蛋糕？

从2014年8月，足足拖了约4个月。。

最后，在踏入2015年的第三天，总算达成了自己的小小的愿望。

我的咖啡酒终于开张啦！

当当~我的第一个《咖啡酒芝士蛋糕》粉墨登场了！

当我将咖啡酒拌入芝士糊时，那酒香扑鼻而来。

那时候，我已经非常期待成品的味道了。

成品从出炉到冷藏，最后总算可以吃了。

吃了一口蛋糕，觉得喉咙有少许凉凉的，酒香在口腔里蔓延。

这时，我在想，这款蛋糕可以拿来当烛光晚餐的甜品。

因为，有浪漫的感觉～

呵呵～

美中不足的地方，就是底层的巧克力蛋糕体有点太干。

或许因为它被烤了两次吧！

我娘给了这款蛋糕8.5分，她说原本要给我9分，但怕我又说她太夸张。

呵呵。。

我呢，则给这款蛋糕打7分。

没什么特别原因，纯粹是认为它真的值得中上，但仍保有进步的空间。

希望下次再做时，底层的巧克力蛋糕体不要太干，可可粉不要撒得太多，而整个芝士蛋糕能够做得比较美，那就为之‘威力古’了！

总结，我喜欢这款苦甜的芝士蛋糕。

喜欢这带有一丝酒香的芝士蛋糕。

喜欢这属于大人的芝士蛋糕。

谢谢Joceline的大方分享～

食谱参考：Butter, Flour & Me（做了少许更动）

巧克力蛋糕体（6寸圆模）

材料：

室温牛油--80 g

细砂糖--60 g

鸡蛋--2 个

低筋面粉--90 g

可可粉--20 g

发粉/泡打粉--1/2 tsp

咖啡酒--2 tbsps

做法：

1. 过筛粉类，备用。
2. 牛油软化后，加入砂糖，拌打至松发泛白。
3. 分次加入鸡蛋，拌匀。
4. 加入粉类，拌匀。
5. 加入咖啡酒，拌匀。
6. 把面糊倒入6寸脱底模，送入已预热170oC的烤箱中层，烤25分钟即可。
7. 将蛋糕取出待凉。（无需脱模）

咖啡酒芝士蛋糕体

材料：

室温奶油芝士   250 g

细砂糖                 50 g

炼乳                      40 g

鸡蛋                      2 个

咖啡酒                 120 g

做法：

1. 奶油芝士软化后，加入砂糖，拌打至滑。
2. 加入炼乳，拌匀。
3. 分次加入鸡蛋，拌匀。
4. 加入咖啡酒，拌匀。
5. 把面糊倒在巧克力蛋糕体上。
6. 将蛋糕送入已预热160oC的烤箱中层，烤65-70分钟。
7. 蛋糕烤好后，取出放在凉架上待凉。
8. 脱模后，冷藏约2个小时。
9. 最后，于蛋糕上撒上可可粉装饰即可。

备注：

1. 巧克力蛋糕体不要烤太干。
2. 可可粉不要撒太多，要不然容易因吸入粉类而呛到。

Chocolate cake（6" round pan）
Ingredients：
Softened butter--80 g
Castor sugar--60 g
Eggs--2 nos
Cake flour--90 g
Coco powder--20 g
Baking powder--1/2 tsp
Kahlua coffee liqueur--2 tbsps

Methods：

1. Sift all the flours and set aside.
2. Beat the butter and sugar til fluffy and pale.
3. Add in the eggs in several additions. Mix well.
4. Add in the flours. Mix well.
5. Add in Kahlua. Mix well.
6. Pour the batter into a 6" round cake pan and bake it on the middle rack in a pre-heated oven at 170oC for approx. 25 mins.
7. Remove the cake from oven and let cool. (Do not need to remove the cake from the pan)

Kahlua cheesecake

Ingredients：

Softened cream cheese   250 g

Castor sugar                     50 g

Condensed milk              40 g

Eggs                                    2 nos

Kahlua coffee liqueur     120 g

Methods：

1. Beat the softened cream cheese and sugar together til fluffy and pale.
2. Add in condensed milk. Mix well.
3. Add in the eggs in several additions. Mix well.
4. Add in Kahlua. Mix well.
5. Pour the batter onto the chocolate cake.
6. Bake the batter on the middle rack in a pre-heated oven at 160oC for approx. 65-70 mins.
7. Remove the pan from the oven. Let cool on a cooling rack.
8. Unmould the cake and refrigerate for approx. 2 hours.
9. Lastly, sprinkle some cocoa powder on the cake to decorate.

Note：

1. Do not over-bake the chocolate cake. Otherwise, it will be too dry in terms of texture.
2. Do not sprinkle too much cocoa powder on the cake. Otherwise, it may cause minor choking.