蔬菜蛋饼 Vegetables Egg Pancake

明天就要回家了，所以今天就要解决掉冰箱里的材料。

于是，决定学学之前不知在哪里看到的一款蛋饼，将所有蔬菜混在一起解决掉就可以了～

整夜没睡，心情blue blue底~

一大清早，看到颜色鲜艳漂亮的早餐，心情不再blue blue了，瞬间变彩色了！

所以说嘛，食物，比任何东西更容易让我觉得满足和开心。。

将半熟的蛋黄戳破，涂在蛋饼上，每一口都是浓浓的蛋味儿～

虽然如此，我还稍嫌味道有点淡，所以过后还挤上了一些美奶滋和番茄酱。。

味道更上一层楼！加分！加分！

材料（１人份）：

鸡蛋　　     1颗

普通面粉     3 tbsp

水                  2-3 tbsp

西兰花         

萝卜

青灯笼椒

黄灯笼椒

洋葱

盐

黑胡椒碎

*蔬菜和调味料分量方面请自行斟酌

做法：

1. 将蔬菜切小块或刨丝，洗净备用。
2. 面粉加入水，混合成面糊。
3. 将蔬菜加入面糊，混合均匀。
4. 加入盐和黑胡椒碎调味。
5. 热锅，下少许油，倒入面糊，中小火煎至半熟。
6. 将鸡蛋打在面糊中间，盖上锅盖，直到蛋黄呈半熟状态即可。

备注：

可以沾喜欢的沾酱以增加风味。

Ingredients（Single serving）：

Egg  　　               1 nos
All purpose flour    3 tbsp
Water                      2-3 tbsp
Broccoli      
Carrot
Green pepper
Yellow pepper
Onion
Salt
Ground black pepper

*Please adjust the amount of vege and seasonings to be used based on own preference.

Method：

1. Cut or shred the vegetables. Rinse and set aside.
2. Add some water into the flour, mix well to form a smooth batter.
3. Add the vegetables into the batter and mix well.
4. Add some salt and ground black pepper to taste.
5. Heat a pan with some oil, pour the batter into the pan and pan-fry it over medium low heat til half-cooked.
6. Crack an egg at the middle of the pancake, cover the pan with a lid til the yolk is half-cooked. Ready to serve.

Note:

You can dip with sauce of own preference to improve the taste.