蒸苏打饼蛋糕 Steamed Cream Crackers Cake

前一阵子在网上掀起一股‘蒸苏打饼蛋糕’的热潮，但我却没有想要试的冲动。

因为在想，苏打饼就是应该拿来沾热美禄吃嘛，怎么拿来做蛋糕了呢？

直到上个礼拜，姐姐的一位同事，Anee，打了一通电话给我，讨论有关烘焙的事情。

终于明白什么叫做：‘酒逢知己千杯少’。

我们不曾见面，那一晚是第一次通电话，但我们却谈了约40分钟的电话。

话题全都围绕在烘焙这件事。

听她说话的语气和语调，比我姐姐还要年轻，还要青春呢！

所以，我也不好称她为Anee‘姐’了。。呵呵。。

最让我惊讶的不只是她那年轻的魄力，更让我佩服的是，她竟然可以将食谱记起来。

话说我们谈起她最近做的蛋糕，她大力地推荐这款：‘蒸苏打饼蛋糕’。

一直告诉我说这款蛋糕很好吃！很好吃！

我问也不用问，她就‘一轮嘴’地将这个食谱说给我听，我握笔都快来不及。。呵呵。。

还好最后还是能够草草地将食谱记下来。。

今天，试做了这款Anee极力推荐的蒸苏打饼蛋糕。

由于我这里没有蛋糕模，所以我用了普通出外打包的白钢饭格来充当我的蛋糕模。

材料的分量方面，我只用了一半。

果然，这款蛋糕真的很香！很好吃！

和烤的蛋糕不同的是，它的口感是QQ的，是湿润的。

由于这是由苏打饼磨成粉取代面粉，又用了不少牛油而做成的蛋糕，所以蛋糕带着很香的苏打饼牛油味。。
我一边切蛋糕，一边忍不住将蛋糕往嘴里送，因为实在是太香了～～

*脂肪总是美味的*

对于这款蛋糕，我只能说，怕长胖的人，这不是您要的。

更新于 Updated on 21/5/2014:

蛋糕收了一夜，可能因为回油的关系，所以蛋糕握在手上变得没那么油了。

After keeping the cake overnight, the cake turns less oily when holding in hand. This is probably due to the reason that the oil has been re-absorbed into the cake. 

材料（普通白钢饭格大小，约6寸）：

苏打饼                120g（14片）

牛油                    125g

细糖                    80g（4tbsp）

鸡蛋                    2颗

美禄/可可粉       20g（3tbsp）

锡纸 

做法：

1. 在模子内铺上锡纸，备用。
2. 将苏打饼用搅拌器打成粉。（我用手压碎，尽量能压多碎就多碎）
3. 牛油加入细糖，用打蛋器打至松发泛白。
4. 加入一颗鸡蛋，混合均匀。
5. 再加第二颗鸡蛋，混合均匀。
6. 加入苏打饼粉，混合均匀。
7. 将面糊分成三份，其中一份加入美禄/可可粉混合均匀。
8. 煮一锅水至沸腾，将一份原味面糊倒入模子，中火蒸10分钟。
9. 倒入美禄面糊，蒸10分钟。
10. 倒入原味面糊，蒸18分钟或至熟。
11. 将蛋糕取出，待凉，即可切片享用。

Ingredients（Regular stainless steel food carrier，approx. 6inches）：

Cream crackers               120g（14pcs）
Butter                              125g
Castor sugar                    80g（4tbsp）
Egg                                 2nos
Milo/ Coco powder        20g（3tbsp）

Aluminium foil

Method：

1. Line the food carrier with aluminuim foil. Put aside.
2. Blend the cream crackers into powder form. (I crushed the crackers as fine as possible by using hands)
3. Cream butter and sugar until fluffy and turns pale.
4. Add an egg, mix well.
5. Add another egg, mix well.
6. Add cream cracker powder, mix well.
7. Divide the batter into three portions in which one portion is mixed with milo/ coco powder.
8. Boil a pot of water, pour a layer of plain batter into the mould, steam over medium heat for 10 minutes.
9. Pour in milo batter, steam for 10 minutes.
10. Pour in plain batter, steam for 18 minutes or until it has thoroughly steamed through.
11. Remove the cake from the mould, set aside and let cool. Cut into slices and serve.