照烧鸡腿丼 Chicken Teriyaki Don

为了做親子丼而去买了一支味霖(Mirin)，结果由于不会看日文，竟然买了一支日式料理酒回来。

过后，在一个偶然的机会下，终于在日本fair买到味霖了！

昨天，将味霖开张了，但做的却不是親子丼，而是照烧鸡腿丼！呵呵。。

多谢自己不会看日文，买错了料理酒，我才能够有所有的材料来满足自己的口腹之欲，准备这个照烧鸡腿丼！

好不容易准备好我的照烧鸡腿丼，人却觉得没胃口。

以为是自己很累很脏，冲个凉后就会比较开胃。

谁知道凉冲好了，才扒了两口饭，就觉得反胃，要吐了。

就连喝一口水，也觉得想吐。

原来，真的是不舒服。

呜呜。。那么辛苦准备了这餐好料，而且是老娘第一次学给鸡腿去骨咧，结果却吃不下。

把它丢了，很浪费！硬硬吃，我又吃不下。

于是，我将它包起来，存进冰箱留着给今天当早餐。

食谱参考：揾到食

材料（2人份）：

去骨鸡腿2片　　　  350g

红萝卜                           几片

海苔丝　　　　　　少许

烤香白芝麻　　　　少许

白饭　　　　　　　2碗

照烧酱：

姜汁                             2 tbsp（我没有放）

酱油                             4 tbsp

味霖(Mirin)                 4 tbsp

清酒(Sake)                  4 tbsp（我用日式料理酒，2 tbsp）

蜜糖                            2 tbsp

做法：

1. 将照烧酱的材料全部混合均匀备用。
2. 鸡腿去骨，鸡腿上的筋也去掉后，用刀背轻拍几下鸡腿肉。
3. 把照烧酱倒在鸡腿肉上，放冰箱腌1个小时。（我腌5个小时）
4. 取一个锅，将红萝卜片烫熟后取出备用。
5. 烧热一个不粘锅，将鸡腿肉取出，皮朝下，以小火煎至金黄色。
6. 反面，肉朝下，继续煎至熟。
7. 将鸡肉取出，待用。
8. 把一半的照烧酱倒入锅中，煮滚试味，咸或甜自行调味。（看备注）
9. 放入鸡肉，煮至酱汁变浓稠，熄火。
10. 取出鸡肉，切片，摆在白饭上，淋上少许酱汁，撒上芝麻和海苔丝，即可趁热享用。

备注：

1. 原食谱将所有的照烧酱都倒入锅中煮，但我觉得太咸了，所以我只倒一半，并加水调至没那么咸。
2. 鸡腿上的筋去掉，还要轻拍几下鸡肉，这是为了防止鸡肉在煎的时候，收缩得太厉害。
3. 煎鸡肉时不用放油，因为鸡皮本身的油脂会流出来。

Ingredients（2 servings）：

Deboned chicken thighs 　　2 slices (approx. 350g)
Carrot                                          A few slices
Seaweed           　　　　    　Some
Roasted white sesame seeds     Some
Rice                            　　         2 bowls

Teriyaki sauce：
Ginger juice                           2 tbsp（I omitted it）
Soy sauce                               4 tbsp
Mirin                                      4 tbsp
Sake                                         4 tbsp（I used cooking wine, 2 tbsp）
Honey                                     2 tbsp

Method：

1. Mix the ingredients for teriyaki sauce together. Set aside.
2. Debone the chicken thighs, remove the tendons and hit the muscles gently with the back of the knife.
3. Pour the teriyaki sauce over the deboned chicken thighs, marinade them for at least an hour in the fridge. (I marinated the thighs for 5 hours)
4. Boil some water in a pot, blanch the carrot slices. Set aside.
5. Heat a non-stick frying pan, pan-fry the chicken thigh over low heat with its skin facing downwards til golden brown in color. 
6. Flip the thigh and continue to pan-fry it til cooked.
7. Remove the chicken thigh from the pan and set aside.
8. Pour half of the teriyaki sauce into the pan, boil it and adjust the taste according to own preference. (Please see Note)
9. Put the chicken thighs into the pan, continue to boil til the sauce has thicken, off the heat.
10. Remove the chicken thighs, cut them into slices, put them on a bowl of rice, topped with some teriyaki sauce, sesame seeds and seaweed. Serve hot.

Note：

1. The original recipe pour all the teriyaki sauce into the pan but I found it is too salty for me. Therefore, I only poured half of the sauce into the pot and added some water to adjust the taste according to my own preference.
2. I removed the tendons and hit the deboned chicken thighs gently to prevent the muscles from over-contracting during cooking.
3. While pan-frying the thighs, I did not put any oil as there will be oil coming from the skin of the thigh.