苦瓜炒蛋 Stir-fried Bitter Gourd with Eggs

最近上火，一直不会好。

找来了一些性寒的食材降降火。

有又称凉瓜的苦瓜。

 我不是‘人上人’，所以不喜欢‘吃苦’。

于是，就用了我娘教我的小撇步来处理苦瓜，煮出来的苦瓜真的不苦。

一盘《苦瓜炒蛋》，配上简单的白粥，好满足～

材料（２人份）：

苦瓜---1/3 根

鸡蛋---2 个

蒜头---3 瓣（切碎）

调味料：

麻油---3 滴

酱油---适量

胡椒粉---适量

盐---适量

做法：　

1. 苦瓜切片后，用少许盐抓一抓，让其静置至少15分钟。
2. 过后，用水将苦瓜冲一冲，再放入一锅沸水中汆烫约30秒后，取出沥干。
3. 鸡蛋加入调味料后，混合均匀。
4. 热锅下少许油，爆香蒜头后，加入蛋液和苦瓜。
5. 以小火不停地翻炒，将蛋炒至喜欢的熟度即可。

Ingredients（２servings）：

Bitter gourd---1/3 nos
Egg---2 nos
Garlic---3 cloves（chopped）

Seasoning：
Sesame oil---3 drops
Soy sauce---Add to taste
Pepper powder---Add to taste
Salt---Add to taste

Method：　

1. Cut the bitter gourd into slices, rub the slices with some salt and set aside for at least 15 mins.
2. Rinse the salt off the bitter gourd. Then, blanch the bitter gourd for approx. 30 secs. Drain and set aside.
3. Stir the eggs with seasoning.
4. Heat a pan with some oil, sauté the garlic. Then, add in the eggs and bitter gourd.
5. Keep stirring the egg and bitter gourd over low heat til the eggs have reached your desired consistency. Ready to serve.