Thursday, July 7, 2016

味噌马铃薯炖鸡肉 Miso Potato and Chicken Stew

当不懂要煮哪一道即省事,省时又美味的菜肴时,这道《味噌马铃薯炖鸡肉》就会第一时间浮现在我脑海中。

煮这道菜,不需什么特别的技巧。
唯一要注意的一点是,要记得多煮一些饭,因为它实在是超级下饭的!

材料(4人份):
鸡全腿---2 个(斩件)
红萝卜---2根(切成滚刀状)
马铃薯---2 颗(切成滚刀状)
洋葱---2颗(切丝)
清水---约700ml

调味料:
味噌---2 tbsps
酱油---2 tbsps
味啉---2 tbsps
料理酒---3 tbsps
鲣鱼粉---2 tsps
白糖---适量

做法:
  1. 热锅下油,爆香洋葱丝。
  2. 加入红萝卜,马铃薯和肉片,翻炒至肉块变色。
  3. 倒入清水和调味料(除了味噌),煮至沸腾。
  4. 将味噌放入一个碗中,加入少许沸腾的汤汁,搅拌至完全溶化。
  5. 把溶化了的味噌倒入汤中,以中小火煮约25分钟或至红萝卜变软。
  6. 加入白糖调味即可。
Ingredients(4 servings):
Chicken thigh---2 nos(Chopped)
Carrot---2 nos(Cut into chunks)
Potato---2 nos(Cut into chunks)
Onion---2 nos(Shredded)
Water---approx. 700ml

Seasoning:

Miso---2 tbsps
Soy sauce---2 tbsps
Mirin---2 tbsps
Cooking wine---3 tbsps
Katsuo dashi---2 tsps
Sugar---add to taste

Method:
  1. Heat a pan with oil, sauté the shredded onion.
  2. Add in carrot, potato and meat, stir-fry til the meat has changed its colour.
  3. Pour the water and seasoning (except miso) into the pot and bring it to boil.
  4. Put the miso in a bowl, add in some boiling water and stir til it has fully dissolved.
  5. Pour the dissolved miso into the boiling stock and cook over medium low heat for approx. 25 minutes or til the carrots turned soft.
  6. Add some sugar to taste. Ready to serve.





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