墨西哥鸡肉卷饼配自制莎莎酱 Chicken Burrito with Homemade Salsa

好久没有吃卷饼了。

正宗的墨西哥卷饼，是把米饭，肉类，豆泥，芝士，莎莎酱，生菜等放在墨西哥饼皮上，再卷成圆柱形。

一些墨西哥快餐店可以任顾客自行挑选想要burrito，taco或bowl。

过后，再选择要放饭或不要。

要放什么肉类，酱料等。

今天，给自己准备了一份鸡肉卷饼配上莎莎酱。

跟想象中的味道一样，酸甜开胃的莎莎酱让卷饼变得更好吃。

墨西哥鸡肉卷饼（2份）

墨西哥饼皮--2片

鸡胸肉--2片

车打芝士--2片
Parmesan芝士--适量

生菜--2片

莎莎酱--适量

腌料：

HP酱--2 tbsps

洋葱--1/2个（切碎）

蒜头--2瓣（切碎）

做法：　

1. 鸡胸肉用腌料腌一小时或隔夜。
2. 热锅，将鸡肉连汁一起煎熟，取出切成条状备用。
3. 将平底锅洗净，热锅，把饼皮放入烙一烙。
4. 把饼皮取出，铺上生菜，鸡肉条，芝士和莎莎酱。
5. 将饼皮从左右往内折，再从下往上卷。
6. 收口向下，放在平底锅上加热即可。

墨西哥莎莎酱
食谱参考：Carol（少许更动）

材料：
番茄--2个（去籽，切丁）
青甜椒--1 tbsp（切丁）
洋葱--1/4 个（切丁）
蒜头--2瓣（切碎）
香菜--１小把（切碎）
柠檬汁--2 tbsps
橄榄油--1 tbsp
盐--1/3 tsp
黑胡椒粉--1/8 tsp
柠檬皮--1/2 tsp（切碎）

做法：

1. 把所有材料混合均匀，放入冰箱冷藏一小时或隔夜。

Chicken Burrito（2 servings）

Tortilla--2 sheets
Chicken breast--2 slices
Cheddar cheese--2 slices
Parmesan cheese-Some
Lettuce--2 slices
Salsa--Some

Marinades：
HP sauce--2 tbsps
Onion--1/2 nos（chopped）
Garlic--2 cloves（chopped）

Method：　

1. Marinade chicken breast for 1 hour or overnight.
2. Heat a pan, pan-fry the chicken breast til cooked. Remove and cut into strips.
3. Take a clean pan, heat the tortilla for a while.
4. Remove, put lettuce, chicken, cheese and salsa on the tortilla.
5. Fold the tortilla from left and right sides towards the centre. Then, roll it from the bottom.
6. With the opening at the bottom, heat the burrito on a pan. Ready to serve.

Salsa
Reference：Carol（with slight modifications）

Ingredients：
Tomato--2 nos（remove the seeds, cut into tiny cubes）
Green bell pepper--1 tbsp（cut into tiny cubes）
Onion--1/4 nos（cut into tiny cubes）
Garlic--2 cloves（chopped）
Coriander--1 bunch（chopped）
Lemon juice--2 tbsps
Olive oil--1 tbsp
Salt--1/3 tsp
Black pepper powder--1/8 tsp
Lemon zest--1/2 tsp（chopped）

Method：

1. Mix all the ingredients together. Refrigerate for an hour or overnight.