紫菜脆饼 Seaweed Crisps

紫菜脆饼是我利用做黄梨酥时多出的蛋白而准备的年饼。

这是一款既好吃又容易做的年饼。它既不需要复杂的材料，也没有繁琐的过程。

但是，做这款年饼时，手脚得放快速度，免得薄饼皮变硬了，就很难折成所要的形状了。

材料:
薄饼皮---50片
紫菜---25片
蛋白---2个

做法:

1. 将薄饼皮解冻后分成一片一片，用干净的湿布盖着，避免吹风。
2. 摊开一张薄饼皮，在上面刷上一层蛋白。
3. 取一张紫菜铺在薄饼皮上，再刷上一层蛋白。
4. 将另一张薄饼皮铺在紫菜上。
5. 用剪刀将薄饼皮剪成小片，在中间剪一小缝，将一端穿过，拉直，即可。
6. 用中小火炸至开始变金黄色，立刻取出，待凉。
7. 待紫菜脆饼完全凉了，才装罐。

备注:

当紫菜脆饼开始变金黄色就得立刻取出，因为取出后，脆饼的颜色还会变深。若待脆饼完全变金黄色才从油锅取出，炸出来的脆饼将会是深褐色。