梳乎厘 Soufflé

第一次听到Soufflé这个字，是在一部香港连续剧里。戏中主角上餐厅点了一份梳乎厘。。那份甜品看起来好漂亮哦～我将这份甜品放在心上好多年了。。但由于家中没有ramekin,所以一直都不能动手。。直到有一天在烘焙材料行看到有卖ramekin，我就赶快拿了三个。。本来想多买几个，但是价钱没有便宜到让我拿得下手呐。。呵呵。。所以，就只拿了三个。。

回到家，赶快查看梳乎厘的做法。看起来也不是太难啦。。对自己还是有一点信心的。。呵呵。。

但是，当天做这个甜品时，也不算太顺利。。在加热牛油时，瓦斯炉还能用。但要加热牛奶时，瓦斯炉却起不到火了。原以为是瓦斯用完了，就和妈妈合力抬了一桶新的瓦斯来替换。但是，换了新的瓦斯桶也都不能着。。怎么办呢。。牛油和高粉已经混合成糊备用了。。牛奶，糖和香草精也都已经混合好了，就只差还没煮沸。。万事俱备，只欠火炉。。

就在这时候，爸爸回来了。。跟爸爸说了详情，他检查了一下，发现是瓦斯炉的头坏了。。他拿了旧的瓦斯炉的头来替换，但是还是不能。。哎哟，怎么办呐～～还好，爸爸二话不说就出去买了一个新的瓦斯炉头来替换。。不一会儿，答！可以开火了！真是万幸呀！顿时觉得家中有个男人真好！

当看到梳乎厘在烤箱里慢慢长高时，真的很兴奋！当一出炉时，趁它还蓬蓬地就快快拍照，然后就试吃咯。。爸爸，妈妈和我都觉得很甜，或许是法式甜品吧！甜是必然的。。呵呵。。下次再做时，我一定要再减少糖的分量。。以迎合家人不好甜的口味。。至于口感嘛，整个梳乎厘的口感真的很好，入口即化，有点像吃布丁那样。。不过，由于家中的细糖用完了，我惟有用粗糖coat模具咯。。结果，粗粗的颗粒就成了我的梳乎厘美中不足的地方了。。

材料:
牛奶               100g
高筋面粉       20g
牛油               20g(取少许抹模用)
蛋黄               2个
细糖　　　   20g(取少许抹模用)
香草精           1 tsp
糖粉               适量(装饰用)

蛋白               2个
细糖               20g

做法:

1. 用牛油涂整个模具，撒上细糖，让整个模具都coat with细糖。
2. 将20g牛油隔水加热让其溶化，加入高粉混合成糊。
3. 牛奶，细糖和香草精混合并煮至沸腾。
4. 牛奶慢慢倒入面糊，拌匀后过筛回牛奶锅。
5. 将牛奶糊煮至浓稠，过程不停地搅拌。
6. 离火，让其冷却10-15分钟。
7. 将蛋黄加入，混合均匀。
8. 加细糖进蛋白，打至干性发泡。
9. 以切拌方式将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。
10. 倒入模具至9分满。
11. 放入已预热190度的烤箱中层，烤16分钟。
12. 取出后赶快在梳乎厘上撒上少许糖粉装饰即可。

备注:
梳乎厘是一份拥有不长久的美的甜品，所以出炉前要赶快准备好相机，待一出炉就趁它还没塌陷前拍下它最美丽的一面。。过后就当然是赶快品尝咯～

要用手将蛋白打至干性发泡。。但到湿性发泡时，我的手已经要断了！汗一直留，一边打，一边叫给自己打气，而妈妈就在一旁笑。。　=_=
当我将蛋白打至干性发泡时，我真的是实在是太佩服自己啦！不过，下次。。
我。。决。。不。。会。。再。。这。。样。。折。。磨。。自。。己。。啦！

守在烤箱旁看着宝贝们慢慢长大。。好紧张！

涨到蓬蓬的。。

口感软软的。。