蜂蜜柠檬相思蛋糕 Honey Lemon Ogura Cake

相思蛋糕，是我最常做的蛋糕。主要的原因是因为每当我跟妈妈说我要做蛋糕，妈妈回答我的第一句话就是，做那个绵绵蛋糕啦。妈妈真的很爱很爱相思蛋糕，所以我也很爱很爱做相思蛋糕。。呵呵。。会做这个口味的相思蛋糕，是因为妈妈提醒了我冰箱还剩下两颗柠檬。除了做芝士蛋糕和柠檬水有用过柠檬之外，我还没试过用柠檬做其它的东西。所以，柠檬相思蛋糕是跑不掉了！

说真的，当我看到食谱说明需要一颗柠檬的皮屑，我真的有冒汗一下下。因为，这就代表我又得用那个削皮器了。每次使用削皮器之前，我都会一再地提醒自己要小心，因为削皮器看起来不利，但实际上利得不得了，但是每次都还是会有血光之灾。所以，这一次，我变身为小姐，我慢慢地削，真的是慢。。慢。。地削。。最后，还好还是顺顺利利地得到那丁点儿的柠檬皮屑。我小心翼翼地将皮屑混入其它的材料里，一点也不能剩，因为，这是老娘不容易削出来的咧。。柠檬皮屑准备好了，那其它都不是问题了！正式开工～

这款蜂蜜柠檬相思蛋糕，口感就像之前的相思蛋糕那样，湿润，松软。不同的是，这个相思蛋糕还多了那一份柠檬清新的味道。。还有那一份珍惜的心，只因为那可贵的柠檬皮屑～

食谱参考: Michelle

材料(蛋黄糊)：
全蛋 　       1个 
蛋黄　        5个  
盐                1/4tsp 
粟米油　    65g 
牛奶　        50g 
蜂蜜　　　50g        
柠檬皮屑    1tsp       
柠檬汁        30g        
低筋面粉　65g  
      
材料(蛋白糊)：
蛋白 　     5个      
幼糖          75g (我用60g)
柠檬汁      1/2tsp (我用塔塔粉　1/2tsp)


做法：

1. 将全部材料(除了低筋面粉和盐)混合，打至起小泡。
2. 筛入低筋面粉和盐，拌至光滑无颗粒，盖好待用。
3. 在一个干净，无水无油的盆里用电动搅拌器将蛋白打至粗泡后加入塔塔粉。
4. 分3次将细糖加入蛋白中，打至湿性发泡。
5. 先将1/3的蛋白霜以切拌的方式跟蛋黄糊拌均匀。
6. 将蛋黄糊倒入其余的蛋白霜，同样以切拌的方式混合均匀。
7. 将面糊倒入已铺上油纸的方模。
8. 拿起模子在桌上顿一顿，以震出大气泡，刮平。
9. 放入已预热160度的烤箱，以蒸烤法烤50分钟至熟。(视个人烤箱而定)
10. 取出倒扣，待蛋糕完全冷却后才脱模，切片享用。

备注:

1. 蒸烤法就是在烤盘中注入水，放上蒸架，才将方模放在蒸架上。
2. 相思蛋糕冷藏后比较好吃。