拜拜蛋糕 Pudding Cake

这款拜拜蛋糕，堪称牛奶布丁蛋糕或鸡蛋布丁蛋糕。。虽然里头并没有布丁，但是却被称为布丁蛋糕，可见它的蛋糕体是多么地细致棉密。。说起口感，它比戚风蛋糕湿润，但比相思蛋糕firm(应该翻译成坚挺?)。。总之，真的很好吃耶！它真的是实至名归~不愧为戚风中的极品！

当蛋糕出炉时，长得圆圆的，真是可爱！我一直在想该怎么倒扣才可以保持它那圆圆的样子呢。。突然，我灵机一动！绑了两束筷子，让蛋糕架在筷子上，想说这样的话应该不会压到蛋糕了吧！觉得自己好聪明哦！

就在我认为问题已经解决了的当儿，我就去做自己的事情了。。万万没想到，当我满怀期待地想要将蛋糕拿出来时。。天啊～～～它竟然掉在网架上。。。扁了！呜呜。。好伤心呐～～还好它好吃得可以补偿我心灵上的伤痛。。

材料(蛋黄糊):
鲜奶          70g
粟米油       40g
低粉          100g
蛋黄          4个

材料(蛋白霜):
蛋白          4个
细糖          80g
塔塔粉       1/2 tsp

做法:

1. 将鲜奶和粟米油混合，加热至约50度。
2. 筛入低粉，拌匀就好(切勿过度搅拌)。
3. 将蛋黄分次加入，混合至呈现缓缓滴落的面糊状。
4. 蛋白打至中性发泡(湿性后期/干性初期)。
5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
6. 将面糊倒入其余蛋白霜，切拌均匀。
7. 倒入一个8寸模，大力震几下，以震出大气泡。
8. 放入已预热180度的烤箱中层，烤10分钟让其上色后，取出，在表面划'十'字。
9. 再以160度继续烤30-35分钟。
10. 将蛋糕取出，倒扣至凉。

自作聪明，以为自己很厉害，结果蛋糕还是被压扁了！

细致的蛋糕体。。虽然拍起来不细致，但是实物确实很细致。。好吃！